Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Barley, Wheat at Iba pang mga Butil

Sa pyramid ng malusog na pagkain, isang mahalagang lugar ang ibinibigay sa mga produktong gawa sa mga butil: tinapay at iba't ibang mga butil. Isinasaalang-alang nila ang isang makabuluhang bahagi ng mga karbohidrat na natupok ng mga tao, kaya ang problema sa pagpili ng pinaka kapaki-pakinabang na cereal ay lalo na nauugnay.

Sa lahat ng mga butil, ang pinakapopular ay trigo, barley, rye at oats. Nag-iiba sila hindi lamang sa hitsura, kundi pati na rin sa komposisyon, halaga ng nutrisyon at mga katangian.

Mga katangian ng cereal

Ang mga benepisyo ng isang produkto ay natutukoy ng nutritional, halaga ng enerhiya at komposisyon ng bitamina at mineral.

Trigo

Trigo - isa sa mga pinakalumang halaman na nilinang... Ang unang nabanggit sa petsa ng paglilinang nito pabalik sa 9-6 millennia BC. e. Ngayon ito ang # 1 cereal sa maraming mga bansa.

Ang trigo ay ang pinaka-magkakaibang sa lahat ng mga butil.ngunit mula sa pananaw ng aplikasyon, ang paghahati sa malambot at mahirap ay gumaganap ng isang mahalagang papel. Ang enerhiya at nutritional halaga ng butil ay nakasalalay dito. Ang Durum trigo ay naglalaman ng bahagyang mas maraming protina (13 g kumpara sa 11.8 g sa malambot na trigo) at hibla (11.3 kumpara sa 10.8), ngunit mas kaunting karbohidrat (57.5 kumpara sa 59.5). Ang halaga ng taba ay halos 2.5 g, ang nilalaman ng calorie ay 305 kcal.

Mayaman ang komposisyon ng kemikal. Naglalaman ang 100 g ng produkto:

• mangganeso - 188% ng pang-araw-araw na halaga;
• silikon - 160%;
• kobalt - 54%;
• siliniyum - 52.7%;
• tanso - 47%;
• posporus - 46.3%;
• molibdenum - 33.7%;
• iron - 30%.

Mataas ang butil bitamina PP (39%), B1 (29.3%), E (20%), B6 ​​(18.9%).

Pansin! Ang pinakamahalagang bahagi ng butil ng trigo ay ang mikrobyo. Ang mga butil na butil ay mas malusog, naglalaman sila ng langis na may mataas na nilalaman ng mga sangkap na biologically active.

Barley

Ang paglilinang ng halaman na ito ay nagsimula mga 10 libong taon na ang nakalilipas. Bagaman sa ika-19 na siglo, ang halaga ng pagkain ng barley ay nagsimulang bumaba, ngayon nasasakop nito ang ika-4 na lugar sa mundo sa mga tuntunin ng nahasik na lugar pagkatapos ng trigo, mais at bigas.

Ang calorie na nilalaman ng raw barley ay 288 kcal.

Nutritional halaga:

• 10.3 g protina;
• 2.4 g taba;
• 56.4 g ng mga karbohidrat;
• 14.5 gramo ng hibla.

Ang butil ng butil ay naglalaman ng 354 kcal, mas mayaman ito sa protina (12.5 g) at pandiyeta hibla (17.3 g).

Ang kemikal na komposisyon ng cereal (bawat 100 g):

• silikon - 2000% (20 beses ang pang-araw-araw na rate ng pagkonsumo);
• kobalt - 79%;
• mangganeso - 74%;
• tanso - 47%;
• posporus - 44%;
• iron - 41%;
• siliniyum - 40.2%;
• magnesiyo - 37.5%.

Karamihan sa mga bitamina sa barley PP (32.5%), B6 ​​(23.5%), biotin, B1 at B4 (22% bawat isa).

Rye

Ang Rye ay orihinal na nakita bilang isang damo sa trigo at barley., samakatuwid, ang kasambahay nito ay naganap sa paligid ng ika-2 milenyo BC. e. Ang cold-hardy at hindi mapagpanggap na cereal ay nilinang pangunahin ng mga hilagang mamamayan: ang mga Scythians (IX-III na siglo BC), at kalaunan ang mga Slav at magsasaka ng Hilagang Europa.

Unti-unti, ang rye ay naging isang malawak na cereal, ngunit noong ika-21 siglo, ang labis na bahagi ng paggawa ng mundo ay nagmula sa Alemanya, Russia at Poland.

Buong, walang aswang na butil ay naglalaman ng 283 kcal. Nutritional halaga:

• 9.9 g protina;
• 2.2 g ng taba;
• 55.8 g ng mga karbohidrat.

Ang butil ay naglalaman ng isang malaking halaga ng dietary fiber - 16.4 g, iyon ay, 100 g ng produkto na nagbibigay-kasiyahan sa 82% ng pang-araw-araw na pangangailangan ng tao para sa hibla.

Ang 100 g ng rye ay mayaman sa mga sangkap tulad ng:

• silikon - 283.3% ng pang-araw-araw na halaga;
• mangganeso - 138.5%;
• kobalt - 76%;
• tanso - 46%;
• siliniyum - 46.9%;
• posporus - 45.8%;
• bakal - 30%;
• magnesiyo - 30%;
• molibdenum - 25.7%.

Ang butil ay isang mapagkukunan ng mga bitamina ng pangkat B, lalo na ang B1, B5 at B6. Naglalaman ang mga ito mula 17 hanggang 25%.

Oats

Ito ay isang medyo batang kultura, na nagsimula na maiproseso nang mas maaga kaysa sa ika-2 milenyo BC. eh... Tulad ng rye, ang mga oats ay matagal nang itinuturing na isang damo na may basura na mga pananim, ngunit unti-unting lumilipat sa hilagang latitude, lumipat sila ng mas maraming thermophilic cereal at nagsimulang malawak na nilinang sa maraming mga bansa sa Europa.

Sanggunian! Sa malupit na klima ng Great Britain, lalo na sa Scotland, ang mga oats ay isang mahalagang bahagi ng diyeta. Ginamit ang Flour upang maghurno ng mga flat cake, sinigang at puding. Sa Bavaria (Alemanya), sa kabila ng ligal na pagbabawal, ang beer ng oat ay niluluto. Sa Russia, ang karaniwang pagkain ng populasyon ay oatmeal at oatmeal jelly.

Ang grain ay may pinakamataas na nilalaman ng calorie sa mga itinuturing na cereal - 316 kcal. Naglalaman ng maraming taba (6.2 g) na may katamtamang halaga ng protina (10 g) at karbohidrat (55.1 g). Pandiyeta hibla bawat 100 g ng produkto - 12 g.

Ang mga Oats ay humantong sa nilalaman ng silikon: 1000 mg sa 100 g lamang ng butil (ito ay 3333.3% ng pang-araw-araw na halaga). Mayaman siya:

• mangganeso - 262.5% ng pang-araw-araw na halaga;
• kobalt - 80%;
• tanso - 60%;
• molibdenum - 55.7%;
• siliniyum - 43.3%;
• posporus - 45.1%;
• magnesiyo - 33.8%;
• bakal - 30,6%;
• sink - 30.1%.

Naglalaman ng mga bitamina B1 (31.3%), H (30%), B4 (22%), B5 at PP (20% bawat isa).

Sanggunian! Ang silikon ay mahalaga sa syntagen synthesis.

Pagkakatulad at pagkakaiba ng trigo, barley, oats at rye

Ang lahat ng mga halaman ay kasama sa family Cereal, o Bluegrass. Sa kabila ng koneksyon ng pamilya, may mga makabuluhang pagkakaiba sa pagitan ng mga ito kapwa sa hitsura at sa mga katangian.

Sa hitsura

Ang mga punla ng trigo, barley at oats ay halos hindi maiintindihan mula sa bawat isa... Ang rye ay may kulay rosas-pula o mala-bughaw na mga shoots, na pagkatapos ay naging maputla na berde sa kulay.

Ang tangkay ng mga cereal ay isang guwang na dayami... Ang mga Rye at Oats ay may matangkad na tangkay; barley ang pinakamaikling sa kanila.

Kawili-wili! Mayroong sinasabi tungkol sa pagkakaiba-iba sa pagitan ng mga oats at barley: "Ang mga Oats ay nagsasalita at rye ay nakikinig." Kaya napansin ng tanyag na karunungan ang pagkakaroon ng dalawang tainga sa mga batayan ng mga dahon ng barley, at mga dila sa mga dahon ng oat. Ang mga dahon ng rye at trigo ay may parehong mga organo.

Ang pinaka-halatang pagkakaiba-iba ay lilitaw sa yugto ng pagbuo ng inflorescence-spike.... Kaya, ang mga oats ay may isang panicle, ang trigo ay may apat na panig na tainga. Ang mga inflorescences ng barley at rye ay hindi naiiba sa hitsura, ngunit pagkatapos ng pag-threshing, ang rye weevil ay nananatiling hubad, at ang barley ay nakatago sa isang siksik na sukat.

Sa mas detalyadong panlabas na pagkakaiba trigo, rye, barley at oats ay ipinapakita sa talahanayan:

Sa pamamagitan ng mga pag-aari

Ang mga itinuturing na halaman ay naiiba nang malaki sa kanilang sarili sa mga tuntunin ng mga kinakailangan sa lupa, init at kahalumigmigan:

1. Mas gusto ng trigo ang isang mainit na klima ng kontinental. Para sa pagtubo ng mga buto, kinakailangan ang temperatura ng + 1 ... + 2 ° C, para sa pagtubo - + 3 ... + 4 ° C. Ang ani ay lubos na nakasalalay sa haba ng oras ng liwanag ng araw. Ang kultura ay may kapansanan sa mga tuntunin ng pagpili ng lupa, ang minimum na nilalaman ng humus ay 1.8%, ang pH ay hindi bababa sa 5.8. Angkop para sa paglilinang ay sod-podzolic, sandy loam, sa matinding kaso - pit-bog lowland ground. Ang Durum trigo ay eksklusibo ng tagsibol, at ang malambot na trigo ay taglamig.
2. Ang Barley ay naiiba mula sa trigo sa kawalang-pag-asa nito: dahil sa pinabilis na lumalagong panahon, pinangangasiwaan itong magpahinog sa malamig na mga rehiyon. Angkop para sa lumalagong mataas sa mga bundok at hilagang rehiyon. Ang mga kaibahan sa paglaban sa hamog na nagyelo, hindi tumatagal ng matagal na tagtuyot at hindi pagtukoy sa komposisyon ng lupa.
3. Ang mga oats ay hindi mapagpanggap sa klima, ang mga punla ay nagpapasensya sa kaunting mga frosts (hanggang sa -4 ... -5 ° C). Ang maikling lumalagong panahon (80-120 araw) ay posible upang lumago ang mga pananim sa hilagang rehiyon. Kasabay nito, ang mga oats ay hygrophilous, ang kanilang ani ay bumababa sa dry years. Tamang mga lokasyon: Northwest Europe, Russia at Canada na may mga maiinit at maulan na pag-ulan. Ang mga differs ay nadagdagan ang kakayahang mag-asimilate ng mga nutrisyon, kabilang ang hindi maganda natutunaw na mga compound ng potasa.
4. Ang sistema ng ugat ng rye ay umabot sa malalim na 1-2 m, na ginagawang ang kultura ang hindi bababa sa kakatwa sa lahat ng mga cereal. Ang halaman ay aktibong nagpapasigla ng mga sustansya mula sa lupa, samakatuwid ito ay maaaring lumago kahit na sa hindi magandang humus at acidic na mga lupa. Bilang isang pag-aani ng taglamig, ito ang pinaka-taglamig na hardy, na may matatag na pagbagsak sa temperatura hanggang -19 ... -21 ° C. Ang isa pang pakinabang ng rye ay ang cross-pollination. Kadalasan ang pananim ay lumago bilang mga pananim sa taglamig, sinisiguro ang mga spring plantings ng iba pang mga cereal.

Naglalaman ba ito ng gluten

Ang gluten, o gluten, ay isang espesyal na grupo ng mga protina na matatagpuan sa mga halaman ng cereal... Ang sangkap na ito ay isa sa mga pamantayan ng kalidad ng harina: responsable ito sa katatagan at pagkalastiko ng kuwarta. Pinapabuti ng dry gluten ang mas mababang kalidad ng harina, idinagdag ito sa tinadtad na karne at pasta.

Sanggunian!Ang mga dietet diet ay madalas na gumagamit ng isang produkto na tinatawag na seitan, isang gluten-free, natural na kapalit para sa protina ng hayop.

Mayroong isang bihirang kondisyon na tinatawag na celiac disease, o sakit na celiac.... Ang hindi pagpaparaan sa mga pagkaing naglalaman ng gluten ay nauugnay sa isang madepektong paggawa ng maliit na bituka. Ang sakit na celiac ay may iba't ibang mga sanhi: ang mga epekto ng mga sakit na autoimmune, isang reaksiyong alerdyi o isang genetic predisposition. Ang mga pasyente ay inireseta ng isang gluten na walang diyeta.

Kaugnay sa mga malulusog na tao, ang pinsala ng gluten ay dahil sa ang katunayan na, bilang isang resulta ng pagpili ng mas produktibong uri ng mga butil, ang molekula ng gluten ay nadagdagan ang laki. Upang matunaw ito, maraming mga enzyme ang kinakailangan - pinatataas nito ang pag-load sa tiyan at mga bituka... Ang ganap na undigested na gluten ay nagdudulot ng pamamaga ng gastrointestinal tract, nag-aambag sa labis na katabaan.

Ang Gluten ay naroroon sa lahat ng apat na butil:

• Ang trigo ang pinakamayaman sa gluten - narito ang 80% ng kabuuang nilalaman ng protina (kapag naproseso sa semolina, ang halaga ng gluten ay nabawasan sa 50%, sa pasta - hanggang 11%);
• barley naglalaman ng 22.5% gluten, kaya ang mga produktong gawa sa harina na walang gluten, ngunit ang paggamit ng barley malt at molasses bilang isang pampatamis, ay kontraindikado para sa mga taong may sakit na celiac;
• rye kabilang ang 15.7% gluten.

Ang sitwasyon kasama oats. Puro, ang butil na ito ay walang glutenngunit ang paghahasik ng trigo sa mga patlang ng oat at kontaminasyon ay tumataas ang gluten sa 21% ng kabuuang protina.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang mga butil ay may positibong epekto sa katawan ng tao at ginagamit upang gamutin ang iba't ibang mga sakit.

Trigo

Ang trigo ay isang mahusay na mapagkukunan ng enerhiya. Sereal na sabaw na may honey ay nagpapanumbalik ng lakas pagkatapos ng matagal na sakit.

Ang mga walang butil na butil ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mga bituka:

• ang mga pectins ay sumisipsip ng mga nakakapinsalang sangkap at binabawasan ang mga proseso ng putrefactive;
• naglalaman ng hibla ng halaman fibers - prebiotics, na nagtataguyod ng paglaki ng kapaki-pakinabang na microflora.

Mayaman ang hibla ng trigona gumagawa ng mga ito ng isang epektibong paraan ng pagbaba ng timbang, habang ang mga manok at decoction ay nagpapalambot at nagpapalusog sa balat.

Ang pagwawasto ng mga butil ay nagpapadali sa asimilasyon ng mga protina, taba at karbohidrat na nilalaman sa mga butil, at pinatataas ang konsentrasyon ng mga bitamina at iba pang mga elemento nang sampung beses.

Ang mikrobyo ng trigo ay maraming kapaki-pakinabang na katangian:

• gawing normal ang balanse ng acid-base;
• magsulong ng mas mahusay na panunaw, maglinis mula sa mga lason;
• kumilos bilang isang immunomodulator: dagdagan ang resistensya ng katawan sa mga negatibong epekto ng kapaligiran;
• pasiglahin ang metabolismo at pagbuo ng dugo;
• magkaroon ng mga katangian ng antioxidant, maiwasan ang pagkilos ng mga libreng radikal, palakasin ang mga pader ng mga daluyan ng dugo at maiwasan ang cancer;
• kapag inilapat sa labas, mayroon silang isang anti-burn effect, mapabilis ang pagpapagaling ng mga sugat at ulser, at ginagamit bilang isang rejuvenating agent.

Mas mainam na bumili ng trigo para sa pag-usbong sa mga parmasya o dalubhasang tindahan.... Ang pamamaraan ng pagtubo mismo ay simple: ang mga butil ay nababad sa tubig sa loob ng 2 araw, pagkatapos ay natatakpan ng isang mamasa-masa na tela para sa maraming araw hanggang lumitaw ang mga sprout. Ang nasabing produkto ay idinagdag sa mga salad o kinakain bilang isang independiyenteng ulam. Pagtabi sa ref nang hindi hihigit sa 48 oras.

Kawili-wili! Mula sa thermally ginagamot na butil ng trigo, rye o oats, ang isang panlabas na antiseptiko na ahente na "Mitroshin Liquid" ay inihanda, na ginagamit para sa eksema, scaly lichen, neurodermatitis, purulent pamamaga ng hair follicle (sycosis).

Barley

Nililinis ng utak ang katawan ng mga nakakapinsalang sangkap, nagpapabuti ng panunaw at nagtataguyod ang paglaki ng mga kapaki-pakinabang na bakterya sa mga bituka. Barley grits mayaman sa polysaccharide β-glucan, na may epekto sa pagbaba ng kolesterol.

Sa katutubong gamot, isang decoction ng barley ay ginagamit upang gamutin:

• mga organo ng paghinga para sa tuberkulosis, pneumonia, pharyngitis, namamagang lalamunan at brongkitis;
• mga sakit ng gastrointestinal tract, kabilang ang mga ulser, colitis, cholecystitis.

Ang isang decoction ng mga butil ng butil ay mayroon isang diuretic na epekto, at isang slimy inuming makakatulong sa talamak na pamamaga ng bituka.

May isang buo isang bilang ng mga recipe para sa mga sakit at mga depekto sa balat:

• itinuturing ng diyeta sa barley ang eksema, soryasis at pyoderma;
• ang mainit na pamahid ay nagpapaginhawa sa mga freckles;
• ang isang dressing na gawa sa cereal, suka at quince ay ginagamit para sa gout;
• ang malt ay gumagamot sa mga boils at acne.

Halaman malawak na ginagamit sa cosmetology sa paggawa ng mga shampoos, balms, cream.

Rye

Ang mga Rye butil at ang mga derivatives ay nagtataglay kabuuan mga kapaki-pakinabang na katangian:

• ang amino acid lysine at threonine ay nagtataguyod ng paglago at pagkumpuni ng tisyu;
• ang isang decoction ng cereal ay may expectorant effect sa brongkitis;
• ang sourdough rye bread ay ginagamit bilang isang laxative, at ang bran sabaw ay ginagamit bilang isang fixative;
• Ang kvass ay naglalaman ng maraming mga bitamina, nag-normalize ng panunaw at mabuti para sa cardiovascular system;
• ginagamit ang mga tangkay ng rye upang gamutin ang mga sakit sa teroydeo;
• mga sprout ipinahiwatig para sa mga sakit ng gastrointestinal tract;
• ang mainit-init na rye poultices ay ginagamit upang gamutin ang matitigas, masakit na mga bukol.

Ang mga produktong gawa sa naturang harina ay may isang mababang glycemic index., samakatuwid, ay kasama sa diyeta ng mga pasyente na may diabetes mellitus.

Oats

Ang mga oat ay hindi mapapalitan kapag ang katawan ay maubos:

• ang mga mauhog na sabaw at mga cereal na sopas ay may isang nakapaloob na epekto sa talamak na nagpapaalab na sakit ng gastrointestinal tract (gastritis, enterocolitis);
• madaling natutunaw na mga protina, taba at karbohidrat, ang mga bitamina B ay ipinahiwatig para sa atony ng bituka, viral hepatitis, mga sakit ng nerbiyos at cardiovascular system, iron deficiency anemia;
• ang likido na oat stew ay kumikilos bilang isang nagpapatibay na ahente para sa tuberkulosis;
• ang mga diabetes ay binibigyan ng pagbubuhos ng hindi nilinis na butil upang gawing normal ang mga antas ng asukal;
• tincture ng halaman ay may sedative at hypnotic effects, ginagamit din ito bilang isang carminative para sa flatulence;
• ang sabaw ng mga cereal na may honey ay may mga katangian ng tonic, ay may banayad na laxative effect;
• ang sariwang dayami ay ginagamit para sa mga mainit na compresses para sa mga bato sa bato, at ang mga paliguan ay mapawi ang magkasanib na sakit sa arthrosis;
• sa eksperimentong therapy, ang alkohol na katas mula sa mga batang halaman ay kasama sa paggamot sa pagkalulong sa droga at tabako.

Ang mga kosmetikong maskara na gawa sa oatmeal at flakes ay naglilinis ng balat, at alkohol na tincture ng mga butil ng gatas ay ginagamit bilang isang sedative para sa neurasthenia at hindi pagkakatulog.

Ano ang mas kapaki-pakinabang

Ang pinakakaraniwang paraan upang ubusin ang mga cereal ay ang paggamit ng harina at cereal.

Nangunguna sa pamamagitan ng mga kapaki-pakinabang na katangian rye flour, lalo na ang peeled flour (buong butil): naglalaman ito ng maraming hibla, potasa, magnesiyo, iron, posporus at kaltsyum.

Kawili-wili! Ayon sa mga istoryador, isang malaking halaga ng mga protina at amino acid sa natural na lebadura ng rye bread ang nakatulong sa magsasaka ng Russia na mapanatili ang katawan sa panahon ng Orthodox na pag-aayuno at nabayaran sa kakulangan ng karne sa diyeta.

Ang magaspang na rye harina na inihurnong kalakal ay ipinahiwatig para sa diyabetis, dahil naglalaman ito ng mabagal na karbohidrat at hindi nagiging sanhi ng mga spike sa glucose sa dugo.

Ang barley at oat na harina ay bihirang ginagamit nang walang idinagdag na trigo: ang kanilang gluten ay hindi sapat para sa pagkalastiko at fluffiness ng kuwarta.

Kabilang sa mga cereal, ang pinaka kapaki-pakinabang ay mga barley groats at oat flakes. (Hercules). Ang Barley ay isang hindi pa natapos na butil na bahagyang pinanatili ang bran shell. Samakatuwid, sa mga tuntunin ng dami ng mga hibla (8 g), ito ay nauna sa oatmeal (6 g), ay naglalaman ng higit na calcium at folic acid. Ang Barley ay naglalaman ng isang mas malaking halaga ng hibla ng pandiyeta (15.6 g), ngunit mas mahina ito sa komposisyon ng bitamina at mineral. Ang protina ng Barley ay halos ganap na hinihigop ng katawan, at ang mabagal na carbohydrates ay nagbibigay ng isang pangmatagalang pakiramdam ng kapunuan.

Ang Oatmeal ay isang kamalig ng mga bitamina pangkat B, biotin at bitamina K, kinakailangan para sa normal na pamumuno ng dugo. Ang produkto ay bumabad sa katawan na may potasa, magnesiyo, posporus, iron at yodo.

Mapanganib at contraindications

Ang mga butil ay naglalaman ng maraming hibla at samakatuwid hindi inirerekomenda sa panahon ng exacerbation ng peptic ulcer at talamak na gastritis... Sa magagalitin na bituka sindrom, mas mahusay na magbigay ng kagustuhan sa mauhog na sabaw at mga usbong na buto. Ang labis na pagkonsumo ng bran ay naghihimok sa tibi at hindi pagkatunaw ng pagkain, kaya't ang kanilang pang-araw-araw na bahagi ay hindi dapat lumagpas sa 70 g.

Ang pagkain ng ergot-kontaminado o butil na ginagamot ng kemikal ay humantong sa pagkalason sa pagkain... Ang isa pang panganib sa mga siryal ay ang nilalaman ng antinutrient phytin. Pangunahing nalalapat ito sa buong mga produktong butil mula sa mga oats at trigo.

Phytic acid:

• hinaharangan ang pagsipsip ng posporus, kaltsyum, magnesiyo, bakal at sink;
• nagbubuklod na may calcium, na bumubuo ng mga hindi malulutas na compound - mga template;
• pinipigilan ang gawain ng mga enzyme na may pananagutan sa pagtunaw ng pagkain.

Ang Phytin ay nagdudulot ng matinding kakulangan sa bitamina at mineral, ang mga kahihinatnan nito ay ang pagkawala ng buto, sakit sa bituka, mga problema sa ngipin.

Ang mga taong may indibidwal na hindi pagpaparaan o sobrang pagkasensitibo ang trigo, barley at rye ay kontraindikado, at kapag bumili ng mga produktong oat mahalaga na bigyang pansin ang label na "gluten-free".

Ano ang mas nakakapinsala

Ang harina ng trigo ay may mahusay na lasa at pagproseso ng mga katangian, ngunit mas mataas ang grado ng harina, mas kapaki-pakinabang ito. Sa pinakamataas na grado at butil, namuno at gluten ang namamayani, ngunit maliit na hibla at protina. Ang buong butil na trigo ng trigo ay naglalaman ng mga bitamina PP, E, B1 at B2, ngunit ang kanilang halaga ay bumababa nang may masinsinang pagproseso at mawala sa pinakamataas na marka.

Maliit na butil mula sa butil ng trigo tulad ng semolina at pinsan ay hindi malusog na pagkain: mataas ang mga ito sa calorie at mahirap sa komposisyon ng kemikal.

Sanggunian! Bilang isang kapaki-pakinabang na bahagi ng pinggan, mas mahusay na pumili ng spelling o spelling - semi-wild na butil na trigo na pinapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng buong butil.

Mga tampok ng application

Ang mga butil ay ginagamit sa iba't ibang mga lugar ng pambansang ekonomiya: mula sa paggawa ng pagkain hanggang sa mga parmasyutiko.

Ang trigo ay inilalapat:

• para sa paggawa ng harina, tinapay at pasta (mula sa mga hard varieties), confectionery (mula sa mga malambot na varieties);
• bilang mga butil: semolina, pinsan, bulgur, freeke;
• bilang isang fodder crop (dayami, haylage);
• bilang isang enhancer ng lasa: monosodium glutamate ay nagmula sa protina ng trigo, ngunit sa modernong produksyon ng toyo ay ginagamit para dito;
• para sa paghahanda ng mga inuming nakalalasing: beer, vodka at whisky.

Saklaw ng aplikasyon ng barley:

• perlas barley at barley groats (barley ay durog, hindi pa natapos na kernels, perlas barley - buo, peeled at pinakintab na butil);
• idinagdag ang harina ng barley sa panahon ng pagluluto sa hurno, hindi ito ginagamit sa dalisay nitong anyo, dahil ang tinapay ay madudurog at mabilis mabulabog;
• kapalit ng kapehindi naglalaman ng caffeine;
• malt production mula sa butil na butil, pangunahin para sa paggawa ng serbesa;
• nakakain ng berdeng alkohol para sa paggawa ng whisky na whisky at English gin.

Ang hindi nilinis na butil at dayami ay nagsisilbi pagkain para sa mga hayop.

Oats ay pinakamahusay na kilala bilang:

• oatmeal - pinagsama oats, cereal sa muesli;
• harina, na idinagdag sa tinapay at pastry;
• kapalit ng gatas ng hayop - gatas ng oat;
• tambalan feed at puro feed para sa mga hayop;
• suplemento sa nutrisyon sa sports;
• ang mga hilaw na materyales sa industriya ng alkohol: ang beer at mash ay ginawa mula sa mga cereal (hanggang 1975, ang whisky ay ginawa mula dito).

Ginagamit ang Rye:

• para sa pagluluto ng tinapay (makilala sa pagitan ng binhing, peeled at harina ng wallpaper);
• para sa paggawa ng alkohol na may pinakamababang nilalaman ng mga fusel na langis;
• para sa paggawa ng starch;
• bilang isang fodder crop;
• bilang isang siderat.

Ano ang pinakamahusay para sa pagkawala ng timbang

Mula sa mga butil gumawa ng isang iba't ibang mga produkto na naglalaman ng mga sangkap na hindi nag-aambag sa pagbaba ng timbang... Ang anumang mga confectionery at instant na mga produkto ng pagkain ay hindi magiging pandiyeta, kahit na ginawa ito mula sa pinakamalusog na mga cereal. Ang mga inuming nakalalasing ay nagiging sanhi ng hindi maibabawas na pinsala sa kalusugan.

Ang mga produktong harina ng trigo ang pinaka masustansya at naglalaman ng maximum na halaga ng gluten. Gayunpaman, ang mga crop sprout at buong butil - na-spell - makakatulong na gawing normal ang timbang.

Ang pagkakaiba sa pagitan ng trigo at barley ay iyon ang huli ay mababa sa almirol at mataas sa hibla, na ginagawang isang tanyag na produkto sa pagdiyeta. Lalo na kapaki-pakinabang ang barley grits: ito ay isang hindi natapos na butil na nagpapabuti sa bituka peristalsis. Ang Barley ay hindi gaanong pinahahalagahan: kinakailangan ng maraming oras upang matunaw, na nangangahulugang ito ay saturates sa mahabang panahon.

Ang oatmeal at decoctions ay ginagamit para sa pagbaba ng timbang... Hindi lamang sila nag-aambag sa pagbaba ng timbang, ngunit din mapabuti ang pagpapaandar ng bituka, gawing normal ang metabolismo ng taba. Sa sikat na diyeta ng Pierre Ducan, inirerekomenda ang isang pang-araw-araw na paggamit hanggang sa 3 tbsp. l. oat bran. Ang mono-diet sa cereal na ito ay popular.

Rye na tinapay na gawa sa harina ng wholemeal at natural na lebadura - ang orihinal na ulam ng mga magsasaka ng Russia. Sa isang bilang ng mga bansa (Alemanya, Poland at mga bansa ng Scandinavia) ay kasama sa pangkat ng malusog at pagkain sa pagkain. Ang mga butil ng Rye ay naglalaman ng pinakamataas na halaga ng hibla at hindi bababa sa dami ng gluten. Ginagawa nitong isang kailangang-kailangan na produkto sa diyeta ng mga diyabetis.

Ang mas mababang antas ng pagproseso ng butil, mas mataas ang nilalaman ng hibla. at mas mayamang kemikal na komposisyon. Gayunpaman, hindi isang solong produkto ang magdadala ng ninanais na pagbaba ng timbang kung ang inirekumendang mga kaugalian ng KBZHU (calories, protina, taba at karbohidrat) ay hindi sinusunod.

Konklusyon

Ang mga pangunahing tagapagpahiwatig ng mga benepisyo ng cereal para sa katawan ng tao ay ang pagkakaroon ng hibla ng pandiyeta, bitamina, mineral at iba pang mga sangkap.Ang buong butil ng trigo, rye, oats at barley ay may isang mahusay na komposisyon at natatanging katangian, ngunit mawalan ng isang makabuluhang bahagi sa kanila sa panahon ng paggamot sa init. Nalalapat ito sa harina ng trigo at semolina, instant oatmeal.

Para sa mga nagmamalasakit sa kanilang kalusugan, inirerekumenda na isama sa kanilang diyeta na walang lebadura na rye bread, barley grits at magaspang na klase ng oatmeal.