Paano gumawa ng barley malt sa bahay

Maaari kang makipag-usap hangga't gusto mo tungkol sa mga panganib ng alkohol, ngunit mahirap isipin ang isang maligaya talahanayan sa ating bansa nang walang ganoong inumin. Hindi itinanggi ng mga doktor na ang alkohol sa maliit na dosis ay kapaki-pakinabang din. Gayunpaman, may problema ang pagbili ng mga produktong may mataas na kalidad: kahit na ang mga mamahaling inumin na may maliliwanag na label mula sa kilalang mga tatak ay madalas na pekeng.

Samakatuwid, maraming mga humanga ang mga inuming nakalalasing na ginusto na ihanda ang mga ito sa kanilang sarili, sa bahay. Hindi ipinagbabawal ng batas ang paggawa ng alkohol para sa paggamit sa sarili, at maaari kang magluto hindi lamang malakas buwan ng buwan o whisky, kundi pati na rin ang lutong bahay. Kapag inihahanda ito, ang tanong kung saan makakakuha ng malt ay hindi maiiwasan na babangon. Ang barley malt ay maaaring gawin sa bahay.

Ano ang malt

Para sa paghahanda ng anumang alkohol, ginagamit ang isang proseso ng pagbuburo, na nangyayari kapag ang lebadura ay pinagsama sa asukal. Matagal na itong ginagamit sa paghahanda ng paggawa ng bahay, mula sa kung saan ang kilalang moonshine ay nakuha sa pamamagitan ng pag-distillation.

Ang paggamit ng purong asukal ay nagpapahintulot sa prosesong ito. Ito ay mas mura na gumamit ng starch na nilalaman ng mga cereal, na naglalaman din ng mga sangkap ng asukal. Gayunpaman, ang mga ito ay kumplikadong polysaccharides na hindi nagiging sanhi ng proseso ng pagbuburo. Malt taong mahilig magbiro na ang lebadura ay hindi maaaring ngumunguya. Iyon ay, ang mga enzyme ng asukal ay naharang ng iba pang mga nasasakupan.

Ito ay kinakailangan upang ibukod ang purong asukal mula sa butil ng almirol upang gawin itong isang fermentable monosaccharide. Para sa mga ito, ang mga butil ng butil ay pinakuluang na pinakuluang na may malt. Ito ay kung paano inihanda ang whisky sa bahay at masipag.

Mahalaga ang malt para sa paggawa ng serbesa. Bilang karagdagan sa pakikilahok sa proseso ng kemikal, binibigyan nito ang mga inumin ng kakaibang lasa na nakikilala sa mga uri depende sa uri ng mga hilaw na materyales.

Mahalaga! Ang malt ay isang pulbos na gawa sa artipisyal na germinated cereal ng iba't ibang uri. Naglalaman ito ng mga enzyme na may kakayahang masira ang mga polysaccharides sa monosaccharides, iyon ay, pagkuha ng asukal mula sa starch na butil. Ang mga sprouted cereal ay tinatawag ding malt.

Pag-usbong ng mga buto trigo, rye, oats at kahit mais, ngunit ang mga espiritu na inihanda ng barley malt ay itinuturing na pinakamataas na kalidad. Mayroon silang kakaibang lasa at kulay.

Malt ay ginagamit sa paggawa ng tinapay at kvass. Ang gulong na puting tinapay ay inihanda ng magaan na malisya, at ang madilim ay ginagamit para sa pagluluto ng rye at itim.

Mga kalamangan at kawalan ng barley malt

Ang barley malt ay tinatawag na maputla o puti. Ang paggamit nito sa proseso ng pagbuburo ay may maraming mga pakinabang:

• pagkakaroon ng mga hilaw na materyales - ang butil o malt mismo ay maaaring malayang mabibili sa anumang rehiyon ng Russia;
• ang kamag-anak na mura ng malt kumpara sa asukal;
• kadalian ng imbakan;
• Nagbibigay ang barley malt sa beer ng katangian at lasa;
• isang mahalagang sangkap sa paggawa ng iba't ibang uri ng whisky, lalo na ang mga malakas, na nakuha sa pamamagitan ng paghahalo ng madilim at magaan na malt (mula sa trigo at barley);
• alinsunod sa mga patakaran, dapat malinis ang malt - salamat sa maayos na pagkakapare-pareho nito, ang barley malt ay masuri ng mas mabilis at mas mahusay kaysa sa madilim na malt.

Ang barley malt ay mayroon ding mga kawalan:

• kapag gumagamit ng mababang kalidad na butil sa pulbos, nabuo ang magkaroon ng amag, makabuluhang pinipinsala ang lasa at amoy ng mga produktong inihanda sa batayan nito;
• sa panahon ng pag-iimbak, ang malt ay nangangailangan ng pana-panahong bentilasyon; kung ang kondisyong ito ay hindi sinusunod, ang mga butil ay nakakakuha ng isang katangian na amoy ng pipino.

Algorithm ng mga pagkilos sa pagluluto

Ang kalidad ng malt direkta ay nakasalalay sa kalidad ng butil at oras ng pagtubo nito. Tumatagal si Barley ng 9-10 araw upang tumubo, at ang rye ay tumatagal ng 5-6 araw.

Pagpili ng mga butil

Bigyang-pansin ang mga sumusunod na katangian ng butil:

• ang mga sariwang inani na binhi ay hindi dapat gamitin, mayroon silang mahinang pagtubo;
• ang perpektong edad para sa malt haspe ay 2 buwan sa isang taon;
• ang mga butil ay dapat na ganap na hinog, ang mga tagapagpahiwatig ng naturang kapanahunan ay magaan ang dilaw sa kulay at katangian ng kalubhaan;
• sa loob ng malusog na mga buto ng barley ay puti at friable;
• kapag nalubog sa tubig, ang mga buong butil ay nalunod.

Ang mga napiling butil ay sinuri para sa pagtubo. Upang gawin ito, balutin ang 100 piraso na may malambot na mamasa-masa na tela. at ilagay sa isang sarsa. Matapos ang 3 araw, dapat na umusbong. Ang rate ng pagtubo ng 90% ay itinuturing na sanggunian at angkop para sa produksyon, iyon ay, 90-92 haspe ay dapat tumubo.

Paglilinis

Upang magsimula, ang butil ay nalinis:

• ang mga buto ay nababalot sa pamamagitan ng isang magaspang na salaan upang alisin ang mga bato, mga labi, labi ng tuyong lupa at luwad;
• ginagamit ang mga magnet upang alisin ang mga posibleng mga impurities ng metal;
• ang mga butil ay hugasan sa mainit na tubig nang maraming beses;
• kumpletong paglilinis sa kawalan ng katangian na pagkakamali sa pinatuyong tubig.

Magbabad

Ang mga butil ay ibinuhos ng tubig at naiwan sa loob ng 6-8 na oras. Ginagamit din ang isang mas kumplikadong pamamaraan: ang mga butil ay naiwan sa tubig sa isang araw, at ang tubig ay binago tuwing 6 na oras.

Ang mga butil na nakuha sa ganitong paraan ay mayroon nang balangkas na usbong, ang kanilang balat ay madaling nahiwalay mula sa sapal. Bilang karagdagan, inirerekumenda na disimpektahin ang mga butil sa isang mahina na solusyon ng permiso ng potasa.

Pagganyak

Pagkakasunud-sunod:

• pagkatapos ng pagbababad sa isang basang estado, ang mga butil ay inilatag sa ilalim ng isang tray o kahon, ang kapal ng layer ay hindi dapat lumagpas sa 5 cm;
• ang lalagyan ay natatakpan ng isang tela ng koton upang maiwasan ang mabilis na pagsingaw ng kahalumigmigan;
• ang temperatura ay pinapanatili ng mga + 15 ° С;
• ang butil ay pana-panahong lubusan na pinaghalong.

Sa ganitong mga kondisyon, ang butil ay naiwan ng halos isang linggo. Sa panahong ito, ang sprouted barley sprout ay dapat lumampas sa laki ng butil ng 1.5-2 beses.

Mga kinakailangang kondisyon para sa malting

Ang pamamaraan ng malting nang walang pagtutubig ay inilarawan sa itaas. Ngunit may isa pang pamamaraan na tinatawag na pagbuhos:

• ang butil ay nalubog sa isang lalagyan na may mga butas, halimbawa, isang metal na dobleng panig na sieve sa isang kahon;
• pana-panahong tubig ang barley na may tubig mula sa iba't ibang panig ng salaan - mula 2 hanggang 5 beses sa isang araw;
• para sa mabilis na malting gumamit ng mainit na pinainit na tubig, para sa natural - normal na temperatura.

Inirerekomenda ang pamamaraan na gumanap nang mas madalas, hindi lamang upang mapabilis ang pagtubo, kundi pati na rin upang hugasan ang mga nakakapinsalang microbes na maaaring lumitaw sa basa na butil.

Ang barley, natubigan ng pinainit na tubig, ay maaaring umusbong nang buong laki sa 5 araw. Sa ilalim ng normal na mga kondisyon, ang proseso ay maaaring tumagal ng halos isang linggo.

Decontamination at pagtanda ng tapos na malt

Ang pagdidisimpekta ay isinasagawa sa pamamagitan ng pagwiwisik sa mga natapos na punla na may solusyon ng vodka o suka. Maaari kang gumamit ng isang mahina na solusyon ng potassium permanganate.

Pagkatapos ang mga butil ay tuyo. Maaari mong gawin ito sa attic o sa isang pampainit ng tagahanga. Dapat itong gawin nang mabuti. Kung ang kahalumigmigan ay nagpapatuloy kahit sa maliit na halaga, posible ang pinsala sa amag.

Mahalaga! Kung nakakita ka ng amag, kailangan mong pumili at alisin ang mga apektadong butil, ang natitira ay magagamit.

Kung naiwan sa hilaw na materyal, ang mga sprout ay magbibigay sa malt isang hindi kasiya-siyang aftertaste. Samakatuwid, pagkatapos ng pagpapatayo, tinanggal sila. Maaari itong gawin sa 2 paraan:

1. Pag-scroll sa mga butil sa panghalo - ang pinatuyong mga sprout ay lilipad muna, pagkatapos ay suriin.
2. Ilagay ang inihanda na beans sa isang bag at kalugin nang masigla - ang magiging epekto ay pareho.

Ang butil ay pinananatiling isang kahalumigmigan na nilalaman ng 2-5%, pagkatapos ay ibahin sa pulbos sa isang gilingan ng kape o blender.

Malt application at imbakan

Kung nakagawa ka ng berdeng malt na walang lubusan na pinatuyo ito, kailangan mong gilingin ito at gamitin ito bilang isang hilaw na materyal para sa pag-inom.

Ang green malt ay ibinubuhos ng tubig upang makagawa ng wort, na kung saan pagkatapos ay idinagdag sa ordinaryong trigo o barley, pati na rin ang lebadura para sa pagbuburo. Upang mabigyan ang mga inumin ng iba't ibang lasa at kulay, ang malt na nakuha mula sa iba't ibang mga cereal ay halo-halong. Ang isang halo ng barley at rye haspe ay ginagawang kulay ng beer lalo na mayaman.

Ang whisky ay maaaring solong malt o dobleng malt. Mas malakas ang huli, ngunit ang dating ay mas mabilis.

Imbakan

Ang pinino na malt ay natuyo muli upang mapalawak ang buhay ng istante nito.

Mahalaga! Ang temperatura ng pagpapatayo ay hindi dapat lumampas sa 40 ° C, kung hindi man ay mapapahamak ang mga malt na enzyme.

Ang mga pinatuyong butil ay mas mahirap na gumiling at maaaring masira ang giling. Samakatuwid, inirerekomenda ang paggamit ng isang gilingan ng butil.

Ang nagreresultang pulbos ay inilalagay sa mga garapon ng baso, mahigpit na sila ay sarado at inilagay sa isang cool, tuyo na lugar, libre mula sa direktang sikat ng araw.

Mga Tip at Trick

Kapag gumagawa ng malisya sa bahay, isaalang-alang ang mahalagang mga alituntunin na ito:

• ang maputlang kulay ng inumin ay naitama sa pamamagitan ng paghahalo ng mga varieties at pagdaragdag ng rye malt;
• ang lasa ng berdeng malt na inumin ay naiiba sa panlasa ng tuyo na malt;
• mas mataas ang grado at kalidad ng barley, mas mahusay at mas mayaman ang lasa ng serbesa;
• ang pagtubo ng mga butil, matagumpay na nakagawa ng mga amateur sa ref;
• kung ang butil ay naglalabas ng isang maputi na likido, nangangahulugan ito na ito ay overexposed sa panahon ng pagtubo, walang saysay na gamitin ito;
• ang husk sa butil ay isang palatandaan ng hindi magandang kalidad na paglilinis;
• upang disimpektahin ang mga butil, pinapayagan na gumamit ng bibig.

Basahin din:

Posible bang mag-pickle ng mga pipino "Zozulya" at kung paano ito gagawin nang tama.

Ano ang calorie na nilalaman ng isang pakwan, at kung paano ito kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao.

Paano uminom ng mga oats upang linisin ang katawan sa bahay.

Konklusyon

Ang paggawa ng malt sa iyong sariling mga kamay mula sa barley ay hindi kumplikado na tila sa una. Sa pagnanais at pag-aalaga, posible na mag-germinate nang madali at mabilis. At pagkatapos ay isang kapana-panabik at malikhaing aksyon ay nagsisimula - paggawa ng mga inumin sa bahay, kung saan maaari kang magbigay ng libreng pag-imbensyon sa iyong imahinasyon.