Anong mga butil ang ginawa mula sa barley at ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga cereal

Si Barley ay pinalaki ng mga sinaunang taga-Egypt, Hudyo at Romano. Ginamit nila ang cereal na ito hindi lamang para sa paggiling sa harina o beer malt, kundi pati na rin para sa paghahanda ng masarap at malusog na mga cereal. Sasabihin namin sa iyo kung ano ang isang butil ng barley, kung anong mga uri ng butil ang ginawa mula dito at kung ano pa ang mabuti para sa butil na ito.

Paglalarawan at mga katangian ng cereal

Barley - isa sa pinakalumang cereal na nilinang ng sangkatauhan... Ang mga bakas ng mga ligaw na butil nito ay natagpuan sa mga paghuhukay ng mga pag-aayos ng higit sa 17 libong taong gulang. Mga 10 libong taon na ang nakalilipas, ang barley ay nilinang at sinimulan nang mapayapang itinanim.

Sa sinaunang Egypt, ang barley ay ginamit sa halip na pera. Nabatid na ang mga manggagawa sa pagtatayo ng mga pyramid ay binigyan ng butil o barley barley at beer bilang bayad. Binanggit ng Bibliya na ang mga sinaunang Hudyo ay naghahain ng mga butil ng barley sa Diyos. Ang butil na ito ay isa sa pitong bunga ng Lupang Pangako.

Sa sinaunang Roma, ang mga gladiador ay pinapakain ng barley: pinaniniwalaan na sa mga kalamnan ng sinigang ay mabilis na lumalaki mula dito, at ang mga mandirigma mismo ay nagiging mas malakas. Sa Russia, ang barley ay kilala rin sa loob ng mahabang panahon: dahil sa kawalang-pag-asa, lumago kung saan hindi naghinog ang trigo o rye.

Sa pamamagitan ng kanyang sarili, ang karaniwang barley ay isang taunang damong-gamot ng genus Barley ng Family Cereal. Ang mga tangkay nito ay tuwid, hubad, 30-60 cm mataas sa ligaw na barley, at hanggang sa 90 cm sa mga nilinang na varieties.Ang mga dahon ay halos 30 cm ang haba, tuwid, makinis at kahit na.

Ang mga spikelets ay heksagonal na may isang mahaba (hanggang sa 10 cm) awn; binubuo sila ng maraming spikelets, na pinagsama ng tatlo. Sa pamamagitan ng Hulyo-Agosto, ang mga caryopses ay ripen sa kanila, na ginagamit ng mga tao.

Sa una, ang mga tagsibol na barley barley lamang ay nilinang... Sa pamamagitan ng pinagmulan nito, ang halaman na ito ay mula sa timog, kung saan pinamamahalaan nito na maabot ang buong kapanahunan sa panahon ng isang mahaba at mainit na tag-init. Gayunpaman, 2 libong taon pagkatapos ng simula paglilinang nagsimula ang mga eksperimento sa paghahasik sa taglagas.

Ngayon ang bahagi ng mga barley barley ng taglamig para sa halos 10% ng kabuuang. Sa ilang mga bansa (halimbawa, sa Romania at Bulgaria), ang tagsibol ay halos hindi lumago, nang ganap na lumipat paghahasik sa taglamig.

Komposisyon ng kemikal, mga elemento ng bakas at mga kapaki-pakinabang na katangian ng barley

Ang butil ng barley ay naglalaman ng:

• protina - hanggang sa 16%;
• karbohidrat - halos 75%;
• taba ng gulay - 3-5%;
• hibla - hanggang sa 10%.

Sa mga butil ng barley ay medyo maraming bitamina ng mga grupo A, B, D, E. Ang nilalaman ng calorie ng isang bahagi ng 100 g ng buong butil ay halos 288 kcal. Ito ay humigit-kumulang 18% ng RDA para sa isang may sapat na gulang. Depende sa rehiyon, lupa at lumalagong mga kondisyon, barley din naglalaman ng mga elemento ng bakas - tanso, bakal, potasa, seleniyum, sink, atbp.

Ang Barley ay may isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian:

1. Dahil sa labis na hibla, normalize nito ang gawain ng gastrointestinal tract, nagpapatatag ng timbang ng katawan, at pinipigilan ang pagbuo ng kanser sa colon.
2. Pag-normalize ang mga antas ng asukal sa dugo.
3. Pinipigilan ang pagbuo ng arthritis. Ang butil ay naglalaman ng tanso, na kung saan ay kasangkot sa synthesis ng collagen, na kinakailangan para sa pagpapanumbalik ng cartilage tissue.
4. Nagpapataas ng kaligtasan sa sakit at nagpapatatag ng sistema ng endocrine.

Anong mga uri ng butil ang nakuha mula sa barley

Ang buong butil ng barley ay kinakain. Ito ay sapat na upang alisan ng balat, i-wind ito at ilagay ito upang pakuluan sa apoy. Gayunpaman, ang barley, ay naging cereal, ay isang produkto ng pino at durog na butil na nagdudulot ng mas maraming benepisyo sa mga tao. Susunod, alamin natin kung anong uri ito ng cereal at kung ano pa ang ginawa mula sa barley.

Barley barley

Ang pinakatanyag na barley grits ay barley. Nakuha ito mula sa mga butil ng buto tulad ng sumusunod:

1. Ang mga achenes ng vitreous at semi-vitreous (pagkakaroon ng isang mataas na nilalaman ng protina) ay maingat na peeled mula sa husk.
2. Pagkatapos ay durog ito upang manatili ang mga kernel, sa katunayan, ang endosperm (protina ng binhi) na may hindi gaanong mahahalagang labi ng mga shell.
3. Ang mga ito ay pinakintab laban sa bawat isa, nakakakuha ng makinis, bilugan na mga butil ng puti o madilaw-dilaw na kulay sa exit.

Ang barley barley ay nakuha ang pangalan nito dahil ang mga butil sa kulay at kinang ay katulad ng maliit na perlas - perlas.

Ang natapos na produkto ay pinagsunod-sunod gamit ang isang salaan. Ang pinakamahalaga ay itinuturing na mga cereal na may mga butil mula 1.5 hanggang 2.5 mm. Mas malaki ang laki ng butil, mas mura ang perlas barley.

Ang lugaw ng Barley ay isang tradisyonal na ulam ng Russia. Dahil sa katotohanan na noong ika-30 ng huling siglo, ang pang-industriya na produksyon ng mga mura at matagal na nakaimbak na mga cereal ay itinatag sa USSR, ang barley ay aktibong ginagamit sa mga canteens ng mga paaralan, mga yunit ng militar at mga institusyon ng pagwawasto. Para sa kadahilanang ito, ang perlas barley ay madalas na napansin bilang isang produkto ng kaunting halaga. Siyempre, hindi ganito: maayos na inihanda ang barley ay parehong masarap at malusog.

Bilang karagdagan sa mga bansa ng dating USSR, ang perlas barley ay aktibong ginagamit sa Italya para sa paghahanda ng ordzotto (isang analogue ng risotto ng bigas), sa Sweden, Denmark at Finland. Doon, ang mga porridges, mga pinggan sa gilid ay inihanda mula dito, at ibinubuhos din ito sa mga sopas na cereal.

Mahalaga! Kapag kumukulo, ang butil ng barley ay namamaga lamang, ngunit huwag pakuluan sa isang homogenous na masa, tulad ng isang yak.

Barley grits

Ang isa pang uri ng barley grits ay barley. Ginagawa ito tulad ng sumusunod:

1. Mga butil ng Barley ng anuman mga varieties nalinis ng mga labi at winlayed.
2. Pagkatapos ay durog sila gamit ang isang gilingan.

Hindi tulad ng perlas barley, ang hukay ay hindi lupa o pinakintab, kaya ito:

• ay may isang hindi regular na hugis at matalim na mga gilid;
• ay binubuo ng buong butil bilang isang buo - hindi lamang ang endosperm, kundi pati na ang mga shell.

Ang Yachka ay ginagamit para sa pagluluto ng mga cereal, na mas madalas bilang isang sangkap sa mga puding at casseroles. Sa lutuing Scandinavian at Finnish, idinagdag ito sa mga sopas.

Dahil sa mataas na nilalaman ng almirol, na kumukulo sa isang i-paste, ang lugaw ng barley ay nagiging bukol, homogenous, at kapag pinalamig ito nang mabilis at tumigas. Bilang karagdagan, ang yachka ay mas mura kaysa sa perlas barley, at ang saloobin ng karamihan sa mga Ruso patungo dito ay mas negatibo. Kung ang barley ay itinuturing na isang walang lasa na pagkain ng hukbo, kung gayon ang barley ay itinuturing na isang gruel para sa mga bilanggo.

Ang iba pa

Barley at barley account para sa karamihan ng pagproseso ng barley sa mga produktong pagkain.

Gayunpaman, mayroong maraming higit pang mga pagpipilian para sa mga cereal:

1. Malutong na yate. Nakukuha ito sa pamamagitan ng pagpasa ng mga butil na hindi sa pamamagitan ng mga millstones, ngunit sa pamamagitan ng isang pares ng mabilis na umiikot na mga roller. Ang resulta ay isang cereal ng flat grains, na katulad ng mga flakes.
2. "Dutch". Sa katunayan, ito ay ang parehong perlas barley, ngunit ng isang maliit na maliit na sukat, na maingat na napili. Hindi tulad ng ordinaryong barley, itinuturing na isang piling butil para sa haute cuisine.

Ano ang iba pang mga paraan upang magamit ang barley

Hindi lamang mga butil ang nakuha mula sa mga butil ng barley, kundi pati na rin ang iba pang mga produkto:

1. Malt. Ang produksiyon nito ay hindi mas mababa sa butil sa mga tuntunin ng lakas ng tunog, at ang pinakamahusay na mga varieties ng butil na ito, kapag naihatid sa mga elevator, ay kredito bilang "malting barley". Sa Great Britain, Ireland, USA ginagamit din ito upang gumawa ng whisky.
2. Flour. Ang kuwarta ay hindi lumalabas dito; sa pinakamainam, ang mga flat solidong cake ay nakuha. Samakatuwid, idinagdag ito sa trigo o harina ng rye. Sa Finland, ang tradisyonal na tinapay na Rieska ay inihurnong may harina ng barley.
3. Mga hilaw na materyales para sa paggawa ng kvass... Dahil sa mataas na nilalaman ng karbohidrat, mahusay ang pagbuburo ng barley.
4. Barley kape - inihaw na barley na pulbos. Kapag ang paggawa ng serbesa, ang isang inumin ay nakuha na vaguely na kahawig ng kape. Wala itong ganap na lasa at itinuturing na pagsuko, ngunit madalas itong natupok ng mga taong medikal na ipinagbabawal sa caffeine.
5. Raw materyales para magamit sa cosmetology at gamot. Nakuha ito mula sa barley mga punla at ginagamit sa loob at panlabas.

Ang isang makabuluhang masa ng mababang protina barley barley napupunta kumpay.

Ginagamit ang mga butil na butil para sa pagpapakain ng mga hayop sa mga sumusunod na form:

• buo - pinakuluang o steamed na may tubig na kumukulo;
• bilang hilaw na materyal para sa paggawa ng feed ng hayop - pagkatapos ay sila ay lupa, halo-halong may harina ng iba pang mga kultura, na yaman sa mga premix at butil.

Posibleng pinsala at contraindications ng barley

Ang mga barch groats, decoctions mula sa mga butil at iba pang mga produkto ay maaaring mapanganib kapag:

1. Indibidwal na hindi pagpaparaan. Walang sinuman ang immune mula dito, kaya ang mga taong may ganitong mga indikasyon ay maaari lamang sundin ang isang walang hanggan na diyeta.
2. Mga sakit ng gastrointestinal tract. Sa kaso ng gastritis, duodenal ulcer o ulser sa tiyan, cholecystitis mula sa lugaw ng barley o sabaw, mas mahusay na umiwas. Ginagamit lamang sila pagkatapos ng pagkonsulta sa dumadating na manggagamot.

Ayon sa tradisyonal na gamot, ang pagbubuhos ng barley na may honey ay binabawasan ang libido.

Konklusyon

Ngayon alam mo kung ano ang ginagamit na cereal upang makagawa ng perlas na barley at beer malt. Ang Barley ay isang sinaunang ani ng cereal. Ang mga butil mula dito ay ginagamit ng mga tao para sa maraming millennia.

Sa karamihan ng mga kaso, ang mga produktong barley ay masarap at malusog, ngunit paminsan-minsan ay maaaring mapinsala nila. Kapag ginagamit ang mga ito, maingat na subaybayan ang iyong kagalingan at kung may alinlangan, pumunta sa iyong doktor.