Kung bakit ang mga pinakuluang karot ay mas malusog kaysa sa hilaw

Ang mga tagapagtaguyod ng malusog na pagkain ay nagtataguyod ng paggamit ng mga sariwang gulay at prutas, na binabanggit ang katotohanan na ang mga gulay ay nawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian pagkatapos ng paggamot sa init. Ngunit hindi ito palaging nangyayari. Ang isang pagbubukod ay ang pinakuluang karot. Bakit pagkatapos pagluluto ito ay nagiging mas kapaki-pakinabang kaysa sa dati - sasabihin pa namin.

Komposisyon at kapaki-pakinabang na katangian ng mga karot

Ang mga sariwang gulay ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina at mineral na mahalaga para sa katawan... Sa panahon ng paggamot sa init, maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap ang nawala o, sa kabilang banda, pagtaas sa dami ng nilalaman.

Kawili-wili! Ang karotina (mula sa Latin na "carota" - karot) ay isang kulay-dilaw na kulay kahel na kulay, dahil sa kung saan ang gulay ay may kulay na kahel.

100 g ng hilaw na gulay ay naglalaman ng (% ng pang-araw-araw na halaga):

• Ang bitamina A (222.2%) ay may pananagutan sa kalusugan ng balat at mata, nakikilahok sa paggana ng immune at reproductive system;
• beta-karotina (240%) - provitamin A, na nailalarawan sa pamamagitan ng mga katangian ng antioxidant;
• Ang bitamina K (11%) ay kasangkot sa regulasyon ng pamumula ng dugo;
• Ang silikon (83.3%) ay tumutulong sa pagsipsip ng kaltsyum, pinasisigla ang paglaki ng tisyu ng buto, binabawasan ang panganib ng pagbuo ng sakit sa puso, at gawing normal ang metabolismo;
• ang kobalt (20%) ay kasangkot sa pagsipsip ng bakal at pagbuo ng mga erythrocytes, gawing normal ang nervous system;
• ang molibdenum (28.6%) ay nagpapatibay sa dental tissue, nag-normalize ang sekswal na pagpapaandar ng lalaki na katawan, nakikilahok sa paggawa ng hemoglobin, pinipigilan ang anemia, at may positibong epekto sa bituka microflora.

Aling mga karot ang mas malusog - hilaw o pinakuluan

Upang maunawaan kung aling mga karot ang mas malusog - hilaw o pinakuluang - ihambing natin ang kanilang komposisyon ng kemikal.

Tulad ng nakikita mo mula sa talahanayan, pagkatapos ng kumukulong karot, bumababa ang dami ng mga carotenoid, ngunit lumilitaw ang isang bagong antioxidant - alpha-carotene... Ipinapakita nito na ang pagiging kapaki-pakinabang ng pinakuluang gulay ay mas mataas. Ang mga elemento ng bakas pagkatapos ng paggamot sa init ay halos hindi nagbabago sa dami ng nilalaman.

Ang nilalaman ng calorie, BJU at glycemic index ng mga karot

Ang pagpapakita ng nutrisyon at enerhiya ng mga karot ay nagpapakita, kung paano gulay na may mataas na caloriekung gaano kabilis ito ay hinihigop ng katawan.

Nagpapakita ang glycemic index (GI)ang rate kung saan ang mga antas ng glucose ng dugo ay tumaas pagkatapos ubusin ang produkto.

Ang maximum na antas ay 100 - ito ang GI ng glucose. Ang mga pagkaing may mataas na GI ay tinatawag na "mabilis" o "walang laman". Sa kanilang paggamit at isang nakaupo na pamumuhay, ang enerhiya ay hindi natupok, at ang labis na timbang ay lilitaw.

Ang katamtaman at mababang pagkain ay hinuhukay nang mas mabagal. Unti-unting ginugol ang enerhiya, sa loob ng maraming oras. Ang katawan ay hindi bumubuo ng mga fat deposit.

Glycemic index ng mga sariwang karot katumbas ng 20 yunit - tumutukoy sa mababang antas. Ang pagsipsip ay mabagal, ang mga antas ng asukal sa dugo ay nananatiling normal.

Pinakuluang karot ng GI - 85 yunit. Ito ay lumiliko na pagkatapos ng pagluluto, ang gulay ay mabilis na hinihigop ng katawan. Ito ay humantong sa isang spike sa glucose sa dugo.

Alin ang mas mataas na calorie, na kung saan ay mas angkop para sa pagkawala ng timbang

Ang calorie na nilalaman ng raw at pinakuluang karot ay naiiba... Ang isang hilaw na gulay ay 1.5 beses na mas mataas sa calories kaysa sa isang pinakuluang. May isang mababang glycemic index.

Ang glycemic index ng raw at pinakuluang karot ay 20 at 85 na yunit, ayon sa pagkakabanggit. Kaya, slimming kumain ng isang hilaw na gulay.

Mapanganib at contraindications

Kung pagkatapos kumakain ng maraming ng hilaw na gulay, ang mga palad at paa ay nakakuha ng isang dilaw na kulay kahel na kulay, na nangangahulugang ang katawan ay labis na puspos ng karotina.

Inirerekomenda ang hilaw na gulay na kinakain nang may pag-iingat:

• sa panahon ng isang exacerbation ng duodenal ulcers, tiyan;
• mga taong may gastritis;
• na may pagkahilig sa mga alerdyi.

Ang pinakuluang karot ay maaaring saktan:

1. Mga Tao na may type 2 diabetes... Ang mataas na index ng glycemic ng pinakuluang karot ay nagdaragdag ng mga antas ng asukal sa dugo, na hindi katanggap-tanggap para sa mga diabetes.
2. Buntis na babae. Ang labis na bitamina A ay nakakapinsala sa fetus.

Aling mga karot ang mas nakakapinsala - hilaw o pinakuluang

Ang katamtamang pagkonsumo ng mga sariwa at pinakuluang gulay ay hindi nakakapinsala sa katawan, kung walang mga indibidwal na contraindications. Inirerekomenda na isama ang parehong hilaw at pinakuluang karot sa diyeta.

Pinapayuhan ang mga type ng 2 diabetes na kumain ng mga pagkain na may mataas na glycemic indextulad ng pinakuluang karot sa umaga.

Paano magluto at maayos na kumonsumo

Ang Beta-carotene ay hindi maganda ang hinihigop ng katawan sa dalisay na anyo nito... Inirerekomenda na kainin ito kasabay ng mga mataba na pagkain. Para sa kumpletong asimilasyon, mas mahusay na i-rehas ang hilaw na karot at ihalo ito sa kulay-gatas, keso o mani.

Ang mga pinakuluang gulay ay pinakamahusay na ginagamit kasama ng karne. - madaragdagan ang pagsipsip ng bakal.

Raw

Para sa mga taong walang problema sa gastrointestinal tract, ang pamantayan sa bawat araw ay 200-250 g.

Mga maliliit na bata at buntis na babae dalawang beses mas pinapayagan.

Inirerekomenda na uminom ng hindi hihigit sa isang baso na sariwang kinatas katas ng carrot sa isang araw... Sa isang sensitibong tiyan, ang juice ay natunaw.

Pinakuluang

Mga pinakuluang karot dapat na kumonsumo ng hindi hihigit sa 250-300 g bawat araw... Uri ng 2 diabetes - hindi hihigit sa 100-150 g sa umaga.

Konseho. Pinapayuhan ng mga Nutrisiyo na pakuluan ang gulay sa hindi tubig na tubig.

Malusog na mga panuntunan sa pagluluto:

1. Bago lutuin, hugasan ang gulay. Huwag i-peel ang alisan ng balat.
2. Ibuhos ang malamig na tubig upang bahagyang sakop nito ang mga gulay.
3. Pagkatapos kumukulo, bawasan ang init. Lutuin sa mababang init sa ilalim ng isang saradong takip hanggang malambot.

Paggamit ng pinakuluang at sariwang karot

Ang mga Raw at pinakuluang gulay ay ginagamit sa iba't ibang larangan.... Inirerekomenda ng mga Nutrisiyo ang mga karot para sa pagbaba ng timbang, bumuo ng mga diyeta sa kanilang nilalaman. Nagpapayo ang mga doktor kasama na ang gulay na ito sa diyeta, sapagkat naglalaman ito ng maraming sangkap na mahalaga sa katawan.

Sa cosmetology

Salamat sa bitamina A, na responsable para sa kalusugan ng balat, ang mga karot ay natagpuan ang aplikasyon sa cosmetology.

Ang pinakuluang gulay na batay sa maskara ginamit upang maiwasan ang masarap na mga wrinkles. Kapag nag-aaplay ng maskara ng karot, ang tuktok na layer ng balat ay puspos ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at microelement.

Pinipigilan ng mga maskara sa buhok ang pagkawala ng buhok... Matapos ang application, ang anit ay nawawala ang madulas, hindi kasiya-siya na sikat. Ang buhok ay hydrated at makintab.

Langis ng karot, na ginawa mula sa mga buto, ay ginagamit para sa pag-iwas tumatandang balat. Ginagamit ito sa tag-araw para sa proteksyon mula sa mga sinag ng ultraviolet. Ang langis ay nag-aambag sa isang magandang tanim.

Kapag nawalan ng timbang

Karaniwang tinatanggap na ang mas kaunting mga calorie, mas angkop ang produkto para sa pagbaba ng timbang.

Ang mga Raw karot ay mas mababa sa mga calor kaysa sa pinakuluang karot... Ngunit hindi gaanong - ang pagkakaiba ay 14 calories lamang. Upang mapupuksa ang mga ito, sapat na upang tumalon o iling ang pindutin nang dalawang minuto.

Ang glycemic index ng mga hilaw na gulay ay 20 yunit, pinakuluang - 85.Ito ang GI ng mga hilaw na karot na nagmumungkahi na mas angkop ito para sa pagbaba ng timbang... Pinapayuhan ng mga nutrisyunista ang isang sariwang gulay upang labanan ang labis na timbang.

Sa katutubong gamot

Sa katutubong gamot, ang mga hilaw na karot ay natagpuan ang higit na paggamit.kaysa sa pinakuluang.

Raw produkto ginamit sa paggamot at pag-iwas sa maraming mga sakit:

1. Ang sariwang kinatas na karot ng karot ay nakakatulong sa paglaban sa mga lamig. Na may isang ilong na ilong inilibing ito sa ilong.
2. Para sa namamagang lalamunan, ang mga hilaw na gadgad na karot ay halo-halong may honey. Ang kumbinasyon na ito ay hindi lamang nagpapagaling sa lalamunan, ngunit pinapataas din ang humina na kaligtasan sa sakit.
3. Ang mga buto ng karot ay ginagamit bilang isang laxative.
4. Ang juice ng karot ay isang diuretiko. Ginagamit ito sa paggamot ng cystitis.
5. Upang linisin ang atay, gumamit ng gadgad na hilaw na karot o sariwang juice.

Sa pagluluto

Ang mga pinakuluang karot ay natupok bilang isang hiwalay na ulam mula sa isang maagang edad.... Ang Carrot puree ay ipinakilala bilang isang pantulong na pagkain pagkatapos ng 6 na buwan: nagsisimula ito sa isang kutsara ng dessert na pinagsama sa iba pang mga gulay, sa taong ito ay nagdala sa 50 g.

Ang mga maliliit na bata ay nagsisimulang kumain ng mga hilaw na gulay mula sa isa at kalahati hanggang dalawang taon... Ang grated raw na karot na may kulay-gatas ay mabuti para sa lumalaking katawan. Ang karot na katas sa kumbinasyon ng kalabasa o juice ng mansanas ay bumabad sa katawan ng bata na may mahalagang sangkap.

Ang mga Raw at pinakuluang karot ay ginagamit sa iba't ibang mga pinggan: salad, sopas, mga pinggan sa gilid, pastry, casseroles, cake, inumin.

Konklusyon

Ang bitamina at mineral na komposisyon ng hilaw at pinakuluang karot ay halos pareho. Maliban sa pangunahing at mapagpasyang elemento - alpha-carotene. Ang pagkakaroon ng provitamin A na ito sa pinakuluang gulay ay nagpapahiwatig ng mas higit na halaga kaysa sa mga hilaw.

Ang mga pinakuluang karot ay mas madali para sa katawan na sumipsip. Gayunpaman, ang uri ng diabetes sa 2 ay dapat gumamit ng produktong ito nang may pag-iingat dahil sa mataas na GI nito.