Ang nilalaman ng calorie, bitamina at nutritional halaga ng sariwa at lutong karot

Ang katotohanan na ang mga sariwang gulay ay malusog ay isang kilalang katotohanan. Ngunit hindi alam ng lahat na ang ilang mga gulay ay nagiging mas malusog pagkatapos maluto. Ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa mga karot.

Ang pangunahing bentahe ng isang hilaw na gulay na ugat ay ang mataas na nilalaman ng bitamina A. Matapos ang pagluluto o pagluluto ng karot sa Korean, tataas ang halaga nito. Tatalakayin namin ang tungkol sa mga pakinabang at panganib ng mga karot at kung paano ito lutuin nang mas mahusay sa aming artikulo.

Ang kemikal na komposisyon ng sariwa at karot na inihanda sa iba't ibang paraan

Sa panahon ng pagluluto, ang mga sariwang gulay ay maaaring mawala ang ilan sa mga katangian ng pagpapagaling, o, sa kabaligtaran, ay makakakuha... Samakatuwid, mahalagang malaman kung aling gulay ang pinakamahusay na kinakain raw at kung alin ang dapat ihanda nang maayos nang maayos.

Anong mga bitamina at mga elemento ng bakas ang matatagpuan sa mga hilaw na karot at pagkatapos magluto - ipinakita sa talahanayan.

Ang mga inihurnong karot ay naglalaman ng mas maraming bitamina kaysa sa mga hilaw na karot... Ang dami ng mga elemento ng bakas sa hilaw at pinakuluang gulay halos pareho.

Ang mas mahaba ang isang gulay ay luto, mas maraming mga nutrients na natatalo nito... Ang matagal na braising, frying, o kumukulo ng mga karot ay mabawasan ang kanilang halaga. Kapag inihurnong, ang gulay ay mananatili at pinatataas ang dami ng mga bitamina, ngunit nawawala ang mga elemento ng bakas.

Katas ng carrot

Sariwang inihanda katas ng carrot naglalaman ng sumusunod na halaga ng mga bitamina at microelement (bawat 100 g):

• A - 350 mcg;
• beta-karotina - 2.1 mg;
• B1 - 0.01 mg;
• B2 - 0.02 mg;
• C - 3 mg;
• E - 0.3 mg;
• PP - 0.3 mg;
• iron - 0.6 mg.

Ang nilalaman ng bitamina A ay 38.9%, beta-karotina - 42% ng pang-araw-araw na halaga.

Nangungunang mga karot

Ang bitamina at mineral na komposisyon ng mga carrot top ay natatangi. Naglalaman ito ng mas maraming nutrisyon kaysa sa isang gulay na ugat.

Mga bitamina:

• beta-karotina - 0.06391 mg;
• B1 - 0.03 mg;
• B2 - 0.04 mg;
• B4 - 7.5 mg;
• B5 - 0.4 mg;
• B6 - 0.11 mg;
• B9 - 27 mcg;
• C - 2.6 mg;
• K - 9.4 mg;
• PP - 1.27 mg.

Mga elemento ng bakas:

• bakal - 0.89 mg;
• mangganeso - 0.15 mg;
• tanso - 0.1 μg;
• siliniyum - 0.9 mcg;
• sink - 0.17 mg.

Korean carrot

Mga karot ng Koreano itinuturing na pinuno sa nilalaman ng bitamina A: sa 100 g - 766.7% ng pang-araw-araw na halaga.

Nilalaman ng bitamina (bawat 100 g):

• A - 6900 mcg;
• B1 - 0.05 mg;
• B2 - 0.06 mg;
• B5 - 0.2 mg;
• B6 - 0.1 mg;
• B9 - 6.9 mcg;
• C - 4.2 mg;
• E - 3.9 mg;
• PP - 0.9992 mg.

Nilalaman ng Microelement (bawat 100 g):

• bakal - 0.7 mg;
• yodo - 4.2 mcg;
• kobalt - 2.3 μg;
• mangganeso - 0.1907 mg;
• tanso - 73.9 mcg;
• molibdenum - 18.5 mcg;
• fluorine - 42.1 μg;
• kromo - 2.3 mcg;
• sink - 0.362 mg.

Ang nilalaman ng calorie, BJU at glycemic index ng sariwang at karot na lutong sa iba't ibang paraan

Ang nilalaman ng calorie ng mga sariwang gulay naiiba sa naproseso sa panahon ng pagluluto.

Gaano karaming mga kaloriya ang nasa isang karot: sariwa, nilaga, pinakuluang, inihurnong, pinirito - ipinakita sa talahanayan.

Nilalaman ng calorie hilaw na karot 1.5 beses na mas mataaskaysa sa pinakuluang.

Pangunahing gulay ang unang nauuna sa mga tuntunin ng nilalaman ng protina... Ang dami ng mga karbohidrat ay nagdodoble kapag inihurnong.

Ang mga produktong gulay ay may kaunting nilalaman ng taba... Ngunit pagkatapos ng pagprito sa mga taba ng gulay o hayop, ang gulay ay puspos ng nutrient na ito.

Sa proseso ng paggamot ng init, ang mga organikong acid ay nabuo sa mga karotna ginagawang mas madaling matunaw ang gulay. Ang mga sariwang karot ay itinuturing na isang "mahirap" na pagkain, lalo na para sa mga taong may mga problema sa gastrointestinal.

Glycemic index ang mga karot ay nakasalalay din sa paraan ng pagluluto... Tumataas ito kapag ang gulay ay puspos ng kahalumigmigan sa panahon ng paggamot sa init. Ang mga Raw karot ay mababa sa 20 yunit. Nangangahulugan ito na kapag natupok ang isang sariwang gulay, ang enerhiya ay papasok sa katawan nang dahan-dahan.

Ang proseso ng panunaw ng hilaw na karot ay mas matagal kaysa sa luto... Hindi tumataas ang asukal sa dugo. Mabilis na naghuhugas ang mga karot na may karot.

Tataas ang index kapag tinadtad ang gulay... Ang buong hilaw na karot ay may halaga ng 20 yunit, gupitin - 35 yunit.

Katas ng carrot

Sariwang inihanda katas ng carrot — mababang calorie inumin:

• nilalaman ng calorie - 56 kcal;
• protina - 1.1 g;
• taba - 0.1 g;
• karbohidrat - 12.6 g;
• mga organikong acid - 0.2 g;
• pandiyeta hibla - 1 g;
• tubig - 84.6 g

Mataas na glycemic index - 80 mga yunit... Ang tinadtad at kinatas na gulay ay natupok, natunaw ng tubig.

Nangungunang mga karot

Nutritional halaga ng mga top carrot:

• nilalaman ng calorie - 35 kcal;
• protina - 0.6 g;
• taba - 0.1 g;
• karbohidrat - 5.3 g;
• pandiyeta hibla - 2.9 g;
• tubig - 90 g.

Glycemic index - 20 yunit.

Korean carrot

Calorie na nilalaman ng karot sa Korean depende sa dami ng suka, langis ng gulay at pamamaraan ng pagluluto.

Mga tagapagpahiwatig ng average (bawat 100 g):

• nilalaman ng calorie - 112.6 kcal;
• protina - 1.2 g;
• taba - 8.2 g;
• karbohidrat - 9 g;
• pandiyeta hibla - 4.8 g;
• tubig - 75 g.

Glycemic index - 63 mga yunit.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng sariwang at karot na inihanda sa iba't ibang paraan

Ang pagkain ng hilaw na gulay ay hindi palaging kapaki-pakinabang - Halimbawa, ang mga gulay na sumailalim sa paggamot ng init ay unti-unting ipinakilala sa mga pantulong na pagkain para sa mga bata.

Kawili-wili. Ang mga karot ng orange na nagmula sa Holland. Ang mga unang ugat ay puti, dilaw at maliwanag na lila, lumaki sila sa Afghanistan.

Bakit ang mga karot ay kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao:

1. Ang bitamina A ay may kapaki-pakinabang na epekto sa immune system, visual organ at ang reproductive system.
2. Ang mga bitamina B ay kasangkot sa gawain ng nerbiyos, cardiovascular system. Pagbutihin ang kondisyon ng balat, lumahok sa paglaki ng cell. Ang mga bitamina na natutunaw sa tubig ay nakakaapekto sa lahat ng mga metabolic na proseso sa katawan.
3. Pinapalakas ng bitamina C ang immune system, tumutulong sa paglaban sa mga nakakahawang sakit.
4. Ang bitamina K ay tumutulong sa pagsipsip ng kaltsyum, nakikilahok sa mga reaksyon ng redox, at pinipigilan ang osteoporosis.

Katas ng carrot

Ang halaga ng sariwang katas ng carrot - sa mabilis na pagtunaw nito.

Ang karot na juice ay madalas na halo-halong sa iba pang mga gulay o prutas.... Pinatataas nito ang dami ng mga natupok na nutrisyon. Kung ang bata ay tumangging uminom ng purong karot na juice, inaalok siya ng isang apple-carrot o carrot-orange na inumin.

Nangungunang mga karot

Ang mga kapaki-pakinabang na tuktok na lumago sa kanilang sariling hardin o hardin ng gulay. Ang gulay mula sa mga patlang ay ginagamot sa mga kemikal na hindi magiging kapaki-pakinabang, ngunit nakakapinsala.

Bakit kapaki-pakinabang ang mga homemade top carrot:

• ang mga sariwang dahon na idinagdag sa mga pinggan ay nagsisilbing isang mapagkukunan ng bitamina C;
• ang mga decoction at tinctures ay tumutulong sa paglaban sa mga sakit sa balat;
• ang rinsing hair na may isang sariwang mainit na sabaw ay ginagawang makintab, pinapalakas ang mga ugat;
• tumutulong upang malutas ang mga problema sa potency;
• ginamit para sa pag-salting mga gulay na may dill, malunggay na dahon.

Mga karot ng Koreano

Ang mataas na nilalaman ng hibla ay nag-normalize ng panunaw... Dahil sa magaspang na mga hibla ng pandiyeta, ang mga pader ng bituka ay katamtaman na inis, at ang peristalsis ay nagpapabuti.

Ang pagkain ng mga karot ng Koreano ay makakatulong sa pagbaba ng kolesterol, linisin ang atay... Pinipigilan ng Vitamin E ang mga sakit ng sistema ng sirkulasyon at hinlalaki ang dugo.

Maaari ko bang gamitin kapag nawalan ng timbang

Nag-iingat ang mga Nutrisiyo mga diet ng karothanggang sa natukoy ang glycemic index ng hilaw na gulay... Ito ay katumbas ng 20 mga yunit, na nangangahulugang ang mga sariwang karot ay mahusay para sa nutrisyon sa pagkain.

Ang pinakuluang gulay na may average na glycemic index na 50 mga yunit angkop din para mapupuksa ang labis na taba.

Ang mga nangungunang karot, tulad ng anumang mga sariwang gulay, ay hindi idineposito sa anyo ng mga matitipid na deposito, ngunit saturates ang katawan na may bitamina at microelement.

Ang rate ng pagkonsumo bawat araw

Ang mga batang bata ay binibigyan ng pinakuluang karot kasama ang iba pang mga gulay pagkatapos ng anim na buwan... Ang kumpletong pagpapakain ay nagsisimula sa isang kutsara ng dessert. Ang juice ng karot sa dami ng ilang mga patak sa isang diluted form ay sinubukan pagkatapos ng anim na buwan.

Para sa mga matatanda, ang pang-araw-araw na allowance ay 200-250 g... Ito ay 2-3 medium na karot. Inirerekomenda ng mga Nutrisiyo na kumain ng isang hilaw na karot bawat araw, ang natitira bilang bahagi ng pagkain.

Ang rate ng pagkonsumo ng karot ng juice - hindi hihigit sa 0.5 tasa bawat araw. Pinakamainam na kahalili at ihalo ito sa iba pang mga sariwang kinatas na inuming gulay at prutas.

Okay lang bang kumain araw-araw

Ang pagkain ng mga gulay na ugat sa katamtaman ay hindi nakakasama sa mga mayroon wala siya dito indibidwal na hindi pagpaparaan.

Mga recipe ng pagbawas ng timbang na may mga karot

Ang mga salad ng diyeta na may karot ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang pagiging kapaki-pakinabang at maliwanag na kulay, kaaya-aya sa mata.

Karot na may mansanas

Mga sangkap:

• malaking berdeng mansanas - 1 pc .;
• katamtamang sukat na karot - 2 mga PC.;
• lemon juice - 1 tbsp. l .;
• langis ng oliba - 1 tbsp. l .;
• peeled sunflower seeds - 1 tbsp. l .;
• suka ng apple cider - 1 tsp

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Hugasan ang mansanas at karot, alisan ng balat.
2. Ang mga karot ay gadgad sa isang coarse grater.
3. Ang mansanas ay cored at gupitin sa hiwa.
4. Magdagdag ng langis, lemon juice. Gumalaw, iwiwisik ng suka.
5. Pagdidilig gamit ang mga buto ng mirasol bago maglingkod.

"Tatlong gulay"

Mga sangkap:

• katamtamang sukat na karot - 2 mga PC.;
• maliit na beets - 1 pc .;
• puting repolyo, maliit na ulo ng repolyo - 1/4 tinidor;
• langis ng oliba - 1 tbsp l.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Ang mga karot at mga beets ay hugasan, peeled, hadhad sa isang coarse grater.
2. Pinong tumaga ang repolyo. Dudurog ng kaunti.
3. Paghaluin ang mga gulay.
4. Season na may langis ng oliba.

Ang lemon juice ay ginagamit sa halip na langis.

Mga karot na may mga pasas

Mga sangkap:

• katamtamang sukat na karot - 2 mga PC.;
• pasas - 100 g;
• honey - 1 tbsp. l .;
• mababang-taba na yogurt - 100 g;
• lupa kanela upang tikman.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Ang mga karot ay hugasan, naaninil, hadhad sa isang magaspang kudkuran.
2. Ang mga pasas ay hugasan, binabad sa mainit na tubig sa loob ng 10 minuto. Patuyo sa isang tuwalya.
3. Paghaluin ang honey, ang yogurt ay isang dressing sa salad.
4. Ibuhos ang karot na may sarsa ng sarsa.
5. Palamig para sa 15-20 minuto sa ref bago maghatid.

Posibleng pinsala at contraindications

Sa kabila ng malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at nakapagpapagaling na mga katangian, kumakain ng karot hindi angkop para sa lahat.

Pansin! Hindi ka makakain ng mga karot para sa mga taong may isang hindi pagpaparaan sa gulay na ito.

Kumain ng karot nang may pag-iingat:

• sa panahon ng pagbubuntis at paggagatas;
• na may gastric ulser, duodenal ulcer;
• na may pamamaga ng tumbong.

Ang labis na pagkonsumo ng karot na juice ay maaaring maging sanhi ng "carotene jaundice"... Nagpapakita ito ng sarili sa anyo ng mga icteric staining ng mga paa at palad. Ang dahilan ay oversaturation na may beta-karotina.Naglaho ito sa sandaling itigil ang inumin.

Konklusyon

Depende sa paraan ng pagluluto, ang mga karot ay maaaring mawala o madagdagan ang dami ng mga nutrisyon at bitamina. Ang pagkain ng isang gulay sa anumang anyo ay mabuti para sa katawan. Ang mga gulay na itinuturing na init ay mas mataas sa mga calorie.

Ang mga Raw na karot ay isang suplemento sa pagdidiyeta na bahagi ng maraming mga diyeta.