Paano i-freeze ang kintsay para sa taglamig at posible na mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian

Ang kintsay ay isang pana-panahong gulay, kaya't ang isyu ng paghahanda ng "kinakailangang" para sa mga nawalan ng timbang at isang mabangong sangkap para sa mga sabaw ng karne para sa taglamig ay partikular na nauugnay. Ang pagyeyelo ay isa sa mga pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang malusog na sangkap at maanghang na lasa ng isang pagkain. Paano ito gagawin nang tama, sasabihin namin sa iyo sa ibaba.

Posible bang i-freeze ang kintsay para sa taglamig

Ang pagyeyelo ay ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pangmatagalang pag-iimbak ng mga gulay. Ang pamamaraan ay may mga sumusunod na pakinabang sa iba pang mga paraan ng pagkuha:

• hindi nangangailangan ng pagdaragdag ng mga preservatives - asin, asukal at suka - samakatuwid, ang isang frozen na produkto sa panlasa, kulay at aroma ay halos wala, maliban sa isang mababang nilalaman ng kahalumigmigan, ay hindi naiiba sa isang sariwang;
• hindi tulad ng pagpapatayo, ang pagyeyelo ay madali at mabilis na gumanap sa bahay;
• ang kintsay ay maaaring maiimbak sa freezer ng hanggang sa 12 buwan.

Ang kawalan ng pamamaraang ito ay na kapag nag-defrosting, ang celery ay nawawala ang pagkalastiko nito at hindi angkop para sa paghahanda ng mga salad. Gayunpaman, ang kawalan na ito ay bahagya na napansin sa mga sopas at iba pang mainit na pinggan.

Paano mag-freeze nang tama

Kung ang kintsay ay simpleng inililipat sa freezer nang walang paunang paghahanda, ito ay magiging isang hindi nakakagulat na bukol ng yelo, at pagkatapos ng pag-defrost ay magiging napakahirap hugasan at maglinis. Ang isang gulay na nahawahan ng sakit o rot ay maaaring kumalat sa impeksyon sa buong freezer at maging sanhi ng isang hindi kasiya-siya na amoy na maaaring mahirap mapupuksa.

Upang maiwasan ang mga naturang problema, ang kintsay ay maingat na napili at naghanda ayon sa uri ng gulay at ang paraan ng paggamit nito pagkatapos ng defrosting.

Paghahanda ng paghahanda

Bago ang pagyeyelo, ang celery ay hugasan at nalinis ng mga hard veins at nasira na mga fragment. Pagkatapos ay pinapayagan nila itong matuyo upang ang labis na likido ay hindi magiging yelo.

Ang kintsay ay maaaring maging ganap na frozen o tinadtad sa anumang maginhawang paraan.

Pinahaba ang buhay ng istante at pinapabuti ang hitsura pagkatapos ng defrosting, blanching, iyon ay, dagliang paglubog ng gulay sa tubig na kumukulo. Ang pamamaraang ito ay nakakatulong upang mapanatili ang orihinal na hitsura at aroma ng petiole at ugat kintsay.

Mga patakaran sa pagyeyelo ng kintsay

Ang pamamaraan ng pagyeyelo ay nakasalalay sa kung aling kintsay kumuha.

Ang gulay ay may tatlong klase:

• ugat ay isang napakalaking bilog na pag-crop ng ugat;
• ang petiole ay lumago para sa makatas at mataba na mga tangkay;
• ang dahon ay pinahahalagahan para sa madalas na binagong luntiang berdeng dahon, puspos ng mga mahahalagang langis, ang ugat na ugat ay hindi bumubuo, ay may manipis na mga tangkay.

Ang mga dahon ng petiole at ugat na ugat ay nakakain din.

Sanggunian. Ang ugat at petiole kintsay ay pinakamahusay na blanched, dahon kintsay ay dapat ipadala sa freezer sa mga hiwa o mga bunches.

Sheet

Ang mga dahon ay pinutol mula sa mga tangkay, hugasan nang lubusan at pinapayagan na matuyo, kumalat sa isang layer sa isang tuwalya. Pagkatapos ay i-chop ang pino at ilagay sa isang bag o lalagyan para sa pagyeyelo. Matapos ang ilang oras sa freezer, ang mga dahon ay tumigas.

Sanggunian. Ang mga tangkay ay maaaring i-frozen nang hiwalay at ginamit upang gumawa ng mga sabaw ng gulay at karne.

Mayroong maraming mga alternatibong paraan:

1. I-freeze ang tinadtad na gulay na may tubig sa mga trays ng cube ng ice.
2. Sa halip na tubig, ang ilang mga maybahay ay nagpupuno ng mga hulma na may mga dahon ng kintsay na may langis ng gulay.
3. Ang mga gulay ay maaaring ihalo sa mantikilya, ilagay sa foil at frozen sa pamamagitan ng pag-twist. Ganyan blangko huwag defrost, ngunit putulin ang kinakailangang bahagi at idagdag sa iba't ibang mga sarsa o kumalat sa tinapay.

Pereshkovy

Para sa pagyeyelo, ang mga makatas na sariwang tangkay ay pinili, ang mga magaspang na mga ugat at pinsala ay tinanggal. Kung kinakailangan, ang dumi sa mga recesses sa base ay scraped gamit ang isang kutsilyo o isang matigas na brush.

Ang tinadtad na kintsay ay blanched. Para sa kailangan mo:

1. Dalhin ang tubig sa isang pigsa sa isang malaking kasirola.
2. Isawsaw ang mga gulay sa tubig na kumukulo at hawakan ng 2-3 minuto.
3. Alisin ang kintsay na may isang slotted kutsara at ginawin sa malamig na tubig na may yelo. Kapag maayos na blanched, mapanatili ang mga tangkay ng kanilang berdeng kulay at malulutong na texture.

Patuyuin ang blanched na gulay. Mag-ayos sa isang solong layer sa isang matigas, flat na ibabaw: isang cutting board o tray - at ipadala sa freezer. Matapos ang 12-24 na oras, ang mga piraso ay magpapatigas, pagkatapos ay ibubuhos sila sa isang lalagyan o supot ng imbakan. Ang pamamaraang ito ay makakatulong upang makatipid ng puwang sa kamara at maiwasan ang pag-icing sa produkto.

Sanggunian. Ang kintsay, kahit na nagyelo, ay may isang napaka-maliwanag na aroma, kaya ito ay nakaimbak sa isang lalagyan ng airtight.

Root

Ang root crop ay hugasan, ang siksik na balat ay tinanggal. Maaari mong giling ang gulay sa anumang maginhawang paraan: gupitin ang mga hiwa, dayami o cubes, lagyan ng rehas sa isang coarse grater. Tulad ng stalked celery, ipinapayong i-blanch ang root celery upang mapanatili ang lasa at benepisyo ng produkto.

Ang mga blanched at tuyo na hiwa ay unang naka-frozen, inilatag sa isang layer, pagkatapos ay nakabalot sa mga lalagyan para sa karagdagang pag-iimbak.

Pansin. Iwasan ang pagbili ng mga gulay na gupitin sa kalahati. Marahil ay nahawahan siya ng isang sakit, ang mga palatandaan kung saan nakikita sa hiwa ng hiwa.

Nagyeyelo ng isang beam

Ang dahon ng kintsay ay maaaring i-frozen sa isang bungkos:

1. Piliin ang matatag na tangkay na may mga sariwang dahon.
2. Banlawan at matuyo nang lubusan.
3. Bumuo ng isang bundle at balutin ito ng cling film o foil sa maraming mga layer.
4. I-freeze sa -18 ° C at sa ibaba.

Ang mga gulay na nagyelo sa ganitong paraan ay maginhawa upang magamit kapag naghahanda ng iba't ibang mga sabaw - ang likido ay hindi kailangang mai-filter, ang bungkos ay madaling tinanggal gamit ang isang slotted na kutsara.

Stems

Ang mga uncut stems ay nagyelo sa parehong paraan tulad ng mga bunches ng kintsay - balot sa pelikula o foil.

Hinahalo ang sopas na sabaw

Ang set ng sopas ay nakasalalay sa panlasa at imahinasyon ng hostess.

Ang kintsay ay napupunta nang maayos sa mga gulay na ito:

• kampanilya paminta;
• cauliflower o brussel sprout, brokuli;
• berdeng gisantes;
• berdeng beans;
• kamatis;
• karot;
• zucchini.

Ang mga sangkap na ito, bilang karagdagan sa mga kamatis, ay blanched at pagkatapos ay nagyelo.

Paano mag-freeze ng kintsay

Ang kintsay ay nagyelo:

• sa mga plastik na lalagyan - kanais-nais na sila ay hermetically selyadong;
• mga vacuum bags - ang mga gulay sa kanila ay hindi nawawala ang kahalumigmigan at hindi sakop ng hamog na nagyelo;
• freezer bags na may ziplock (fastener) - madali at maginhawa upang makuha ang produkto mula sa mga naturang lalagyan, kumukuha sila ng mas kaunting puwang kaysa sa mga lalagyan;
• regular na mga plastic bag - pumili ng mga masikip na bag na walang mga butas;
• cling film at foil - isang pagpipilian para sa pag-iimbak ng mga maliliit na bahagi, buong mga tangkay at mga bundle.

Kapag pumipili ng isang lalagyan, sundin ang mga rekomendasyon:

1. Inirerekumenda na i-freeze ang isang bahagi ng ulam. Ginagawa nitong mas maginhawang gamitin ang produkto at hindi malantad sa labis na temperatura.
2. Ang mga lalagyan ay dapat na may label na may petsa ng pagyeyelo upang maunawaan ang buhay ng istante ng produkto.
3. Para sa compactness, ang hangin ay inilikas mula sa mga freezer bag - madaling gawin ito gamit ang inuming dayami.

Mga pakinabang ng frozen na kintsay

Ang kintsay na inihanda para sa taglamig ay pag-iba-ibahin ang menu sa malamig na panahon at pagyamanin ang diyeta na may kapaki-pakinabang na sangkap.Ang komposisyon ng nagyelo na produkto ay mananatili mula 80 hanggang 90% ng mga bitamina at hanggang sa 100% ng mga mineral na nakapaloob sa isang sariwang gulay.

Ang kintsay ay isang superfood para sa pagbaba ng timbang. Naglalaman ito ng hibla, na pinipigilan ang pag-iimbak ng taba. Sa 100 g - 16 kcal lamang (mga gulay at tangkay) o 32 kcal (ugat).

Ang kintsay ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan:

• pinasisigla ang digestive tract;
• kapaki-pakinabang sa diabetes mellitus;
• kinokontrol ang gawain ng cardiovascular system;
• nagdaragdag ng kahusayan;
• pinasisigla ang aktibidad ng kaisipan, pinapakalma ang mga ugat;
• ay may isang antiseptiko at diuretic na epekto;
• itinuturing na isang natural na aphrodisiac.

Ang mga gulay ay maaari lamang mai-lasaw nang isang beses - bago lutuin. Ang muling pagyeyelo ay negatibong nakakaapekto sa kalidad ng produkto.

Gaano katagal maaaring maiimbak ang frozen na celery

Ang buhay ng istante ay nakasalalay sa pre-treatment, paraan ng pagputol at mga kondisyon ng imbakan:

1. Ang mas pinong slicing, mas mabilis ang produkto ay mawawalan ng kalidad. Ang celery frozen na may buong pinagputulan ay tatagal ng hanggang sa 12 buwan, ang gadgad na ugat ng ugat ay angkop para sa 6-7 na buwan.
2. Ang mga blanched na gulay ay tumatagal nang mas mahaba kaysa sa mga gulay na hindi blanched. Para sa paghahambing: gupitin ang mga tangkay nang walang blanching - 2-3 buwan, blanched - 10-12 buwan.
3. Ang isang pinakamabuting kalagayan na temperatura ng -18 ° C ay magpapanatili ng sariwang kintsay sa buong taon. Sa mas maiinit na kondisyon (mga -10 ° C), ang panahon ay nabawasan nang malaki.

Subukang i-freeze ang pagkain nang sabay-sabay - ang pagdaragdag ng mga sariwang pinsan sa freezer ay nagdaragdag ng temperatura at pinaikling ang istante ng buhay.

Buhay hacks para sa nagyeyelong kintsay:

1. Ito ay kanais-nais na ang freezer ay may isang "Walang Frost" na sistema, kung gayon hindi ka maaaring matakot na mag-freeze ang kintsay.
2. Ang pag-flatt ng mga naka-frozen na bag at paglalagay ng mga ito nang patayo sa silid ay gawing mas madali silang maabot.
3. Huwag i-freeze hindi lamang ang mga vegetative na bahagi ng gulay, kundi pati na rin ang juice na kinatas mula dito, halimbawa, sa mga hulma ng yelo.
4. Hindi na kailangang pag-defrost kintsay bago idagdag sa mainit na pinggan: idagdag lamang ito sa kumukulo na sabaw o nilaga.

Konklusyon

Ang frozen na celery ay may mahabang istante ng istante at madaling lutuin. Sa form na ito, pinapanatili ng produkto ang mga kapaki-pakinabang na katangian at panlasa nito. Ginagamit ito bilang isang dressing para sa mga sopas at sa mga slimming recipe.