Paano maayos na alisan ng balat celery at kung ano ang lutuin mula dito

Ang kintsay ay isang maanghang na gulay na dinala sa Russia mula sa mga bansa sa Mediterranean. Dahil sa mataas na nilalaman ng mga sustansya at bitamina, ang kintsay ay itinuturing na pinuno sa mga tuntunin ng mga benepisyo sa kalusugan sa iba pang mga pananim ng gulay. Ang mga mahahalagang langis, na kasama rin sa komposisyon nito, ay nagbibigay ng mga pinggan ng isang espesyal na aroma at mayaman na lasa. Ang bawat bahagi ng halaman, mula sa ugat hanggang sa mga dahon, ay kinakain. Ang Raw celery, tulad ng naproseso kintsay, ay masarap at malusog.

Sasabihin namin sa iyo kung paano maayos na linisin ang halaman, itago at gamitin ito.

Bakit kapaki-pakinabang ang kintsay

Bago natin tuklasin kung paano iproseso at ubusin ang kintsay, tingnan natin ang dahilan ng katanyagan nito. Ang isang biennial aromatic plant sa unang taon ay bumubuo ng isang pag-aani ng ugat, sa pangalawa, isang stem ng bulaklak ang bubuo mula dito at hinog na ang mga buto.

Ang halaman ay nagpapasigla sa gana, may isang malakas na antimicrobial, anti-namumula at choleretic na epekto. Pinasisigla nito ang aktibidad ng mga bato, pinapabuti ang paghihiwalay ng mga juice ng pagtunaw, may banayad na laxative na epekto, at pinapahusay ang suplay ng dugo sa maselang bahagi ng katawan.

Kailangan ba kong sumilip ng kintsay

Ang kintsay ay maaaring dahon, stalked at ugat. At ang lahat ng mga bahagi ng halaman na ito ay ginagamit para sa pagkain.

Ang mga dahon ay idinagdag sa pagkain bilang mga damo na mayaman sa bitamina kasama ang perehil at dill. Kung ang dahon ng gulay ay hindi kailangang dagdag na peeled, pagkatapos ang mga maybahay ay may mga katanungan tungkol sa ugat at petiole.

Ang tangkay ay ginagamit upang gumawa ng juice, sariwang salad at mga nilaga. Inirerekomenda na i-peel ito, dahil kung ang balat ay makapal, maaari itong magdagdag ng kapaitan sa ulam.

Ugat ng celery parang turnip. Ang mga kumplikadong pinggan ay inihanda kasama nito: mga sopas, sarsa, litson, salad. Ang bahaging ito ng halaman ay dapat malinis bago lutuin.

Paano alisan ng balat at gupitin ang kintsay

Ang kintsay ay madaling iproseso: ang mga dahon ay hugasan, ang mga ugat ay peeled mula sa itaas na mga layer, at ang mga tangkay ay peeled lamang kung mayroong isang makapal na balat.

Mga ugat

Ang pagbabalat ng Root ay hindi mas mahirap kaysa sa paghawak ng mga karot o mga turnip:

1. Hugasan nang lubusan sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig.
2. Gupitin ang tuktok at ibaba gamit ang isang matalim na kutsilyo.
3. Gupitin sa maraming piraso.
4. Alisan ng balat ang isang kutsilyo o gupit na gupit.
5. Alisin ang mga madilim na lugar sa mga puting hibla.
6. Ang spongy na bahagi ng rhizome ay pinutol (ito ay walang lasa at walang punto sa pag-iwan nito).
7. Ang peeled root ay lubusan na hugasan muli.
8. Gupitin sa mga piraso o cubes.
9. Upang hindi madilim, ibuhos ang tubig.

Stems

Ito ay sapat na upang hugasan nang lubusan ang mga batang petioles; hindi nila kailangan ang paglilinis. Nakikilala sila mula sa mga luma sa pamamagitan ng maliwanag na berde at sariwang dahon.

Ang mga matatandang tangkay ay naglalaman ng mga matigas na tangs na mapait at maaaring masira ang lasa ng ulam.

Upang linisin ang isang halaman:

1. Paghiwalayin ang mga tangkay mula sa base.
2. Hugasan nang lubusan.
3. Alisin ang mga hard fibers sa ibabaw na may kutsilyo (ordinaryong o para sa paglilinis ng mga gulay).

Mga dahon

Ang mga dahon ay ginagamit para sa pagsusuot ng mga sopas, salad o bilang isang dekorasyon para sa mga pinggan kasama ang perehil at dill. Samakatuwid, sila ay hugasan lamang.

Paano i-cut

Karaniwan na peeled ugat at mga tangkay ng kintsay ay tinadtad sa mga guhit o cubes. Maaari mo ring lagyan ng rehas ito. At ang mga dahon ay pino ang tinadtad, tulad ng karaniwang mga gulay, o sila ay napunit sa kamay.

Mga pamamaraan sa pagproseso

Kinakain ang kintsay parehong hilaw at bilang bahagi ng pinggan. Sa panahon ng paggamot sa init, ang halaman ay nawawala ang ilan mga kapaki-pakinabang na katangian.

Ang ugat ay kinakain hilaw formpagdaragdag sa mga salad, malamig na sopas. Ito ay pinakuluang, pinirito, nilaga, inihurnong, pinalamanan bilang isang panimpla sa pangalawang pinggan ng gulay at karne, sopas at paghahanda sa taglamig.

Ang mga dahon ay kinakain sariwa, tuyo, inasnan at ginagamit bilang isang panimpla.

Ang mga Petioles ay madalas na kinakain ng hilaw, sa mga sariwang juice, smoothies at salad. Ang mga ito, tulad ng ugat, ay idinagdag din sa maraming pinggan.

Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak

Ang celery ay hindi maaaring maimbak nang matagal, kaya inirerekomenda na bilhin ito nang sariwa. Ang buhay ng istante ay nakasalalay sa mga kondisyon ng imbakan at mga average mula 3 hanggang 10 araw.

Sa ref o cool na cellar

Ang buhay ng istante ay mula 7 hanggang 15 araw.

Ang gulay ay hugasan at pinatuyo ng isang tuwalya ng papel. Pagkatapos ay nakabalot sa cling film o foil, o ilagay sa isang plastic bag o plastic container at ilagay sa ref.

Maaari kang mag-imbak lamang ng hindi wastong kintsay, nang walang tamad na mga dahon at tinadtad na mga tangkay. Kung hindi, ito ay lumala sa loob ng ilang araw.

Mayroon ding mga paraan upang mapanatili ang mga gulay na ugat hanggang sa dalawang buwan:

1. Ang mga ugat ay ipinasok nang patayo sa tuyong buhangin na ibinuhos sa isang kahon o kahon. Ang mga petioles ay naiwan sa ibabaw. Ang kahon ng buhangin ay naka-imbak sa basement o cellar.
2. Ang mga gulay na ugat ay inilalagay sa mga plastic bag, na binubugbog ng isang layer ng buhangin (2 cm), na inilagay sa isang silid na may temperatura na hindi mas mataas kaysa sa + 1 ° C at isang kahalumigmigan na humigit-kumulang na 90%.
3. Ang luwad ay natunaw ng tubig sa isang creamy na sangkap. Ang root crop ay natatakpan ng isang layer ng luad, tuyo at inilagay sa mga hilera sa isang cool na imbakan.

Sa freezer

Ang buhay ng istante ay mula 6 hanggang 12 buwan.

Inirerekomenda na mag-imbak ng kintsay sa mga maliliit na bahagi dahil hindi ito maaaring i-frozen nang maraming beses.

Mayroong mga sumusunod na paraan:

1. Gupitin sa maliit na piraso. I-freeze sa isang bag o lalagyan. Kaya naghahanda sila nang maaga, halimbawa, nagbibihis para sa pinggan.
2. Gumiling gamit ang isang blender o gilingan ng karne. Ang mga hulma ng yelo ay napuno ng nagresultang timpla at inilagay sa freezer.
3. I-freeze ang gulay nang walang pagpuputol.

Ang dahon ng kintsay at petiole ay nagyelo at buong: ang mga tangkay na may mga dahon ay nakatiklop sa isang mahigpit na saradong lalagyan at inilagay sa freezer.

Ang root celery ay nagyelo din. Upang gawin ito, ito ay pinutol o gadgad, pagkatapos ay naka-pack na sa maliit na plastic bag.

Sa temperatura ng silid

Ang buhay ng istante ay mula 2 hanggang 3 araw.

Ang mas mahaba ang kintsay ay pinananatiling mainit-init, mas mabilis na nawawala nito ang mga kapaki-pakinabang na katangian, panlasa at hitsura. Samakatuwid, maaari mong itago ito sa temperatura ng silid kung gagamitin ito sa malapit na hinaharap.

Para sa mas mahusay na pangangalaga:

1. Isawsaw ang gulay sa isang garapon.
2. Punan ang kalahati ng malamig na tubig.
3. Ilagay sa isang cool, madilim na lugar.
4. Palitan ang tubig araw-araw.

Namamatay

Ang buhay ng istante ay mula 8 hanggang 12 buwan.

Ang lahat ng mga bahagi ng halaman ay angkop para sa pagpapatayo.

Algorithm para sa paghahanda para sa pagpapatayo:

1. Banlawan nang lubusan.
2. Nililinis mula sa dumi at balat, kung kinakailangan.
3. Gupitin nang manipis.
4. Kumalat sa isang baking sheet o tray.
5. Ilagay sa isang tuyo, cool na lugar para sa 30-40 araw o sa isang oven o electric dryer sa loob ng 4-6 na oras.
6. Pagkatapos ay inilipat sila sa isang bag ng papel, tela ng tela o glass jar.

Inasnan

Ang asin na kintsay ay maaaring maiimbak sa buong taglamig, dahil ang asin ay isang natural na pangangalaga.

Ang salting leaf celery ay ginagawa tulad ng mga sumusunod:

1. Ang 0.5 kg ng mga halaman ay tinadtad o tinadtad gamit ang isang gilingan ng karne.
2. Ibuhos sa 100 g ng asin at ihalo.
3. Magdagdag ng mga dahon ng kurant o malunggay upang tikman.
4. Ang pinaghalong ay napuno sa isang malinis na lalagyan.
5. Mag-imbak ng inasnan kintsay sa temperatura ng + 5 ... + 7 ° C

Mga pinggan na kintsay

Isaalang-alang ang ilang simpleng mga recipe para sa paggawa ng kintsay.

Dalisay

Ang celery puree ay isang masarap at malusog na side dish na may kaaya-aya na creamy texture. Mabilis itong lutuin at maaaring maging isang mahusay na alternatibo sa tradisyonal na mga piniritong patatas.

Mga sangkap:

• kintsay ugat (daluyan) - kalahati;
• patatas - 1 pc .;
• bawang - 2 cloves;
• gatas - 1 l;
• mantikilya - 50 g;
• dahon ng bay - 1 pc .;
• keso (gadgad) - 1 tbsp. l .;
• Asin at paminta para lumasa.

Paghahanda:

1. Peel celery at patatas at gupitin ang mga ito sa maliit na cubes.
2. Ilagay ang mga gulay sa isang maliit na kasirola, idagdag ang bawang, dahon ng bay, ibuhos ang gatas upang ang lahat ng mga sangkap ay ganap na sakop.
3. Kapag kumukulo ang gatas, bawasan ang init. Ipagpatuloy ang pagluluto ng mga gulay sa loob ng 15-20 minuto (hanggang malambot ang kintsay at patatas).
4. Salain ang lahat sa pamamagitan ng isang salaan (ngunit huwag ibuhos ang gatas!). Ang dahon ng bay ay itinapon.
5. Ang mga gulay ay idinagdag kasama ang mantikilya, keso, asin, paminta at gatas kung saan niluto ito.
6. Paghaluin sa isang blender hanggang sa makinis. Ang puree ay dapat na creamy.

Ang hiyas ay handa na. Paglilingkod sa karne, isda, manok o iba pang mga gulay.

Mga adobo na kintsay

Ang adobo na kintsay ay isang natatanging kapaki-pakinabang na ulam na mas malusog kaysa sa isang sariwang halaman dahil sa proseso ng pag-aatsara.

Mga sangkap:

• tangkay ng kintsay - 6-7 mga PC. katamtamang sukat;
• tubig - 1.5 l;
• bawang - 4-5 cloves;
• ground chili - 0.5 tsp;
• itim na paminta (mga gisantes) - 7-10 mga gisantes;
• lemon - 1 pc .;
• asukal - 2 tbsp. l .;
• asin - 2 tbsp. l .;
• tangkay ng perehil - 1 bungkos.

Paghahanda:

1. Peel ang tangke ng kintsay at gupitin sa maliit na piraso.
2. Peel ang bawang at gupitin sa manipis na mga piraso.
3. Ilagay ang itim na paminta, bawang, perehil, kintsay sa isang lalagyan. Panahon na may sili na pulbos.
4. Kumuha ng 1.5 litro ng tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asukal at asin at pakuluan.
5. Hiwain ang lemon juice at idagdag ito sa palayok pagkatapos kumukulo.
6. Alisin mula sa apoy.
7. Ang nagresultang mainit na likido ay ibinuhos sa kintsay na may mga pampalasa.
8. Takpan na may isang plato sa itaas. Upang mapunta ito sa loob, inilalagay nila ang pang-aapi, halimbawa, isang garapon na kalahati na puno ng tubig.
9. Iwanan ang kintsay upang lumamig sa temperatura ng silid.
10. Matapos na lumamig ang lahat, ilagay ito sa ref sa loob ng tatlong araw.

Handa na ang adobo na kintsay.

Salad

Ang isang sariwa at makatas na salad ng kintsay, mga pipino, mga walnut at berdeng mga sibuyas ay pag-iba-ibahin ang menu at pagyamanin ang diyeta na may bitamina at mineral.

Mga sangkap:

• stalk celery - 180 g;
• sariwang pipino - 190 g;
• mga walnut - 25 g;
• berdeng sibuyas - 10 g;
• kulay-gatas - 2 tbsp. l .;
• asin sa panlasa.

Paghahanda:

1. Ang lahat ng mga gulay ay hugasan at nalinis.
2. Ang mga tangkay ay pinutol sa maliit na piraso.
3. Ang pipino ay pre-peeled upang hindi ito makatikim ng mapait. Gupitin sa manipis na mga piraso.
4. Ang mga chives ay pinong tinadtad.
5. Magdagdag ng mga gulay sa isang lalagyan at ihalo.
6. Season ang salad na may kulay-gatas.
7. Ang mga kernels ng walnuts ay pinutol at idinagdag sa mga gulay.
8. Asin at muling ihalo.

Maaari kang maghatid ng salad kaagad pagkatapos magluto.

Sabaw

Ginagamit ang kintsay upang maghanda hindi lamang mga meryenda, kundi pati na rin mga mainit na pinggan, tulad ng sopas.

Mga sangkap:

• tangkay ng kintsay - 1 pc .;
• patatas - 4 na mga PC.;
• sibuyas - 1 pc .;
• karot - 1 pc .;
• kamatis - 1 pc .;
• asin at langis ng gulay upang tikman.

Paghahanda:

1. Ang lahat ng mga gulay ay hugasan at nalinis.
2. Ang patatas ay pinutol sa mga cube.
3. Ang kintsay ay pinutol sa maliit na piraso.
4. Idagdag ang lahat sa isang kasirola, punan ito ng tubig, asin at itakda upang magluto.
5. Ang mga karot ay gadgad sa isang coarse grater.
6. Pinong tumaga ang sibuyas.
7. Gupitin ang kamatis bilang maliit hangga't maaari.
8. Idagdag ang lahat sa kawali kasama ang mantikilya at kumulo para sa mga 10 minuto.
9. Ang nilagang gulay ay idinagdag sa isang kasirola at luto hanggang malambot.
10. Ang natapos na sopas ay ibinuhos sa isang blender.
11. Pagkatapos ay ibuhos muli sa isang kasirola at pinakuluang.

Bago pagkonsumo ang sopas ay pinalamutian ng mga sprigs ng herbs o pine nuts.

Makinis

Ang isa sa pinakatanyag na kumbinasyon ng smoothie ay ang mga karot at kintsay. Hindi lamang nila saturate ang katawan na may mga kapaki-pakinabang na sangkap, ngunit nagbibigay din ng enerhiya sa araw.

Mga sangkap:

• stalked celery - 2-3 tangkay;
• karot - 1 pc .;
• orange - 1 pc .;
• honey sa panlasa.

Paghahanda:

1. Kuskusin ang mga karot sa isang pinong kudkuran.
2. Ang mga tangkay ng kintsay ay pinutol sa mga manipis na hiwa.
3. Gilingin ang lahat sa isang blender.
4. Squeeze juice mula sa isang orange.
5. Idagdag sa isang blender kasama ng honey.
6. Gumalaw.

Handa na ang smoothie. Kung ang lasa ay pait pa, mas madagdagan ang pulot.

Konklusyon

Inirerekomenda ang malusog na halaman na pampalasa para sa pagsasama sa diyeta sa anumang porma: bilang isang panimpla, puree, adobo, salad, sopas, nilaga o smoothie. Hindi lahat ng mga bahagi ay nalinis, ngunit lamang ang ugat at ang dating petiole, na sakop ng isang makapal, mapait na balat. Mag-imbak ng kintsay sa isang cool na lugar o freezer.

Inirerekomenda na maingat na pag-aralan ang mga detalye ng pag-iimbak ng iba't ibang mga bahagi ng halaman: ang root root ay maaaring maiimbak ng hanggang sa isang taon, at ang mga sariwang dahon sa loob lamang ng ilang araw.