Gaano katindi at madaling lutuin ang sauerkraut na may luya

Ang Sauerkraut ay naglalaman ng isang buong saklaw ng mga bitamina at mineral na nagpapatibay sa immune system sa malamig na panahon at makakatulong sa katawan na makayanan ang mga lamig. Sa pagsasama ng luya, ang halo ay epektibong pinoprotektahan laban sa mga impeksyon sa virus, pinanumbalik ang bituka na microflora.

Pagpili at paghahanda ng mga sangkap

Para sa pag-aatsara, repolyo ng isang huli o daluyan na huli na iba't ay angkop... Ang whiter ang mga dahon, ang crisper ang meryenda.

Pumili ng mga siksik na gulayang crunch na iyon kapag pinisil. Ang mga may madilim na lugar, amag, pinsala ay hindi angkop.

Ang sariwang ugat ng luya ay matatag at makinis... Ang isang maluwag na istraktura, kulubot na balat, madilim na mga spot at amag ay nagpapahiwatig ng isang mahaba o hindi tamang pag-iimbak ng pampalasa, na nawala ang pagiging kapaki-pakinabang at panlasa nito. Ang mas malalim at mas mahaba ang luya, ang mas mahahalagang langis na nilalaman nito.

Bago ang mga sangkap ay halo-halong at ipinadala sa pagbuburo, handa na sila... Ang 2-3 tuktok na dahon ay tinanggal mula sa ulo: sila ay nakakapagod, nasira at hindi malutong. Ang gulay ay tinadtad sa manipis na mga piraso, mga parisukat, o simpleng nahahati nang pahaba sa ilang mga bahagi. Ang luya ay peeled at hadhad o pinutol sa mga guhit.

Sa isang tala! Sa tuyo na pamamaraan ng pagbuburo, ang 1 tbsp ay inilalagay sa 1 kg ng repolyo. l. asin na may slide (30 g). Para sa paraan ng pag-atsara, ang 1 kg ng gulay ay mangangailangan ng 1 tbsp. l. asin na walang slide (25 g).

Bakit ang luya sa recipe

Ito ang pampalasa ay may positibong epekto sa kalusugan, nag-iiwan ng isang kaaya-aya na aftertaste pagkatapos kumain ng meryenda.

Ang mga pakinabang ng sauerkraut na may luya:

• nagpapabuti ng paggana ng sistema ng pagtunaw;
• binabawasan ang panganib ng mga lamig;
• nagtataguyod ng pagkasunog ng taba;
• ay may mga katangian ng antioxidant;
• nagpapabuti ng kutis.

Salamat sa mga pag-init ng mga katangian ng luya, ang tulad ng isang bitamina salad ay kailangang-kailangan sa malamig na panahon. upang labanan ang mga sipon at trangkaso.

Iba pang mga paraan upang anihin ang repolyo:

Masarap na mga recipe para sa matamis na sauerkraut

Paano mag-ferment ng repolyo nang tama ang repolyo

Ang pinakamahusay na mga estilo ng estilo ng sauerkraut ng bansa

Paano magluto

Ang klasikong recipe ng luya ay naiiba sa kaunting tanyag na recipe ng sauerkraut. Ang pangunahing pagkakaiba ay namamalagi sa pagdaragdag ng pampalasa.

Mga sangkap:

• 1 kg ng puting ulo ng repolyo;
• 20 g ng ugat ng luya;
• 2 daluyan ng karot;
• 1 tbsp. l. asin.

Paghahanda:

1. Ang repolyo ay nalinis ng mga panlabas na dahon at tinadtad sa manipis na mga hibla.
2. Lumipat sa isang malalim na lalagyan, magdagdag ng asin. Kumuha ng mabuti sa malinis na mga kamay hanggang sa malambot at masarap ang gulay.
3. Ang mga karot, luya ay peeled at hadhad nang maayos. Idagdag sa repolyo at muling crush.
4. Natikman nila ang pinaghalong at inaayos ang dami ng mga sangkap.
5. Ang nagresultang masa ay mahigpit na inilalagay sa mga garapon kasama ang juice. Iwanan sa ilalim ng takip sa temperatura ng silid para sa 2-3 araw.
6. Ang mga nilalaman ay tinusok gamit ang isang kutsilyo o iba pang manipis na bagay dalawang beses sa isang araw upang mapalabas ang labis na carbon dioxide.
7. Kapag tumigil ang pagbuburo, isara nang mahigpit ang garapon at ilagay ito sa ref.

Mas mainam na ilagay ang lalagyan sa tray sa panahon ng pagbuburo.upang ang labis na likido ay hindi dumadaloy sa nakaraan. Huwag ilagay ang takip sa masyadong mahigpit: ang carbon dioxide mula sa pagbuburo ay dapat makatakas.

Siya nga pala! Ang repolyo ay nakakakuha ng isang espesyal na panlasa sa isang linggo pagkatapos ng pagbuburo.

Mga pagkakaiba-iba ng resipe

Maraming mga pagkakaiba-iba ng klasikong recipe ng sauerkraut luya. Sa pagdaragdag ng iba't ibang mga sangkap, ang pamilyar na salad ay tumatagal sa mga bagong tala sa panlasa at aroma.

Sa luya at mansanas

Ang isang mansanas ay magdaragdag ng mga tala ng prutas at isang kaaya-ayang matamis at maasim na lasa sa salad.

Mga sangkap:

• 1 kg ng repolyo;
• 3 karot;
• 1 tbsp. l. Ugat ng luya;
• 1 mansanas;
• 1 tbsp. l. asin.

Paghahanda:

1. Ang ulo ng repolyo ay tinadtad sa manipis na mga piraso. Ang mga karot, mansanas at luya ay pinalamanan nang walang sapin.
2. Paghaluin ang mga sangkap sa isang malaking mangkok at magdagdag ng asin. Payagan na tumayo ng 30 minuto upang payagan ang katas. Dinurog nila ng mabuti ang lahat gamit ang kanilang mga kamay.
3. Ilipat ang halo sa isang basong garapon, idikit ito nang mahigpit upang ang hangin ay makatakas. Ibuhos ang lahat ng juice upang ang mga gulay ay natatakpan nito.
4. Panatilihin ang meryenda sa temperatura ng silid para sa 3 araw, pana-panahong tinusok ang mga nilalaman gamit ang isang kutsilyo hanggang sa ibaba. Sa pagtatapos ng ikatlong araw, ang garapon ay sarado at inilagay sa ref.

May luya at bawang

Ang recipe ay kawili-wili dahil ang bawang, kasama ang luya, ay nagbibigay sa repolyo ng isang espesyal na piquancy.

Mga sangkap:

• 1 kg ng repolyo;
• 1 karot;
• 20 g sariwang luya;
• 3 cloves ng bawang;
• 1 tbsp. l. asin.

Paghahanda:

1. Ang ulo ng repolyo ay tinadtad sa isang espesyal na kudkuran o tinadtad sa hindi masyadong makitid na mga guhitan.
2. Ang mga karot ay gadgad sa isang coarse grater. Ang luya ay pinutol sa manipis na hiwa. Ang bawang ay dumaan sa isang espesyal na pindutin o hadhad.
3. Sa isang malaking kasirola, ihalo ang lahat ng mga sangkap, pukawin ang asin upang hayaang dumaloy ang juice.
4. Ilagay ito nang mahigpit sa isang baso ng baso, ibuhos ang lahat ng juice dito.
5. Iwanan ang halo sa pagbuburo sa temperatura ng silid para sa 2-3 araw. Ang carbon dioxide ay pinakawalan ng dalawang beses sa isang araw gamit ang isang kutsilyo.
6. Sa pagtatapos ng pagbuburo, isara nang mahigpit ang garapon at ilagay ito sa ref.

Basahin din:

Ang pagluluto ng kamangha-manghang sauerkraut na may mga ubas

Paano maayos na mag-ferment ng repolyo sa isang balde

Gamit ang luya at beetroot

Ang mga beets ay naglalaman ng maraming asukal, kaya mas mabilis ang proseso ng pagbuburo. Ang pangwakas na produkto ay tumatagal sa isang magandang kulay ng ruby.

Mga sangkap:

• 500 g bawat pula at puting repolyo;
• 1 medium beet;
• 20 luya;
• 1 tbsp. l. asin;
• 2 karot;
• 2 cloves ng bawang.

Paano magluto:

1. Ang repolyo ay tinadtad sa manipis na mga piraso. Sa malinis na mga kamay, masahin ang asin hanggang sa maging malambot ang gulay, nagbibigay ng juice at bumababa sa dami.
2. Ang mga beets, karot at luya ay hadhad nang mahigpit. I-chop ang bawang.
3. Ilipat ang mga gulay sa repolyo. Muli, ang lahat ay gumagapang sa kanilang mga kamay sa loob ng 5 minuto.
4. Ilagay nang mahigpit ang pinaghalong sa isang basong garapon. Ibuhos ang natitirang juice sa lalagyan. Takpan, ngunit huwag i-seal nang mahigpit.
5. Mag-iwan sa isang silid sa temperatura ng silid para sa 2 araw.
6. Dalawang beses sa isang araw, ang garapon ay binuksan, ang carbon dioxide ay pinakawalan gamit ang isang kutsilyo.
7. Pagkatapos ng pagbuburo, ang garapon ay mahigpit na sarado at nakaimbak sa ref.

Gamit ang mustasa

Bilang karagdagan sa idinagdag na lasa, pinipigilan ng mustasa ang pagkasira ng meryenda, dahil pinipigilan nito ang paglaki ng bakterya.

Mga sangkap:

• 1 kg ng puting repolyo;
• 1 medium carrot;
• 1 tbsp. l. mustasa;
• 1 tbsp. l. asin.

Paghahanda:

1. Ang ulo ng repolyo ay tinadtad. Peel ang mga karot at gupitin ang mga ito sa makitid na guhitan.
2. Ang mga gulay ay pinagsama sa asin sa isang malaking lalagyan at pinaputok ng kamay hanggang lumitaw ang juice. Magdagdag ng mustasa at ihalo.
3. Ang halo ay tamped, isang plato na may isang pag-load ay inilalagay sa itaas (halimbawa, isang garapon na puno ng tubig).
4. Takpan gamit ang isang tuwalya ng tsaa at palamigin para sa 1.5-2 na linggo. Regular si Pierce gamit ang isang kutsilyo.
5. Ang natapos na repolyo ay inilipat sa mga garapon ng baso, mahigpit na sarado, na nakaimbak sa ref.

Walang mga lalagyan ng aluminyo na ginagamit para sa pagbuburo at pag-iimbak ng meryenda at mga enameled na kaldero na may chips: Ang mga proseso ng oksihenasyon ay magsisimula sa mga ito at ang mga nakakapinsalang sangkap ay papasok sa produkto.

Mahalaga! Angkop na lalagyan: mga lalagyan ng baso, kahoy o enamel.

Mga adobo na repolyo na may luya

Ang nasabing gulay ay may partikular na maanghang, katamtamang maanghang na lasa.

Mga sangkap:

• 1 kg ng repolyo;
• 1 karot;
• 20 g sariwang luya;
• 3 cloves ng bawang.

Para sa atsara:

• 500 ML ng tubig;
• 1 tbsp. l. walang slide ng asin;
• 1.5 tbsp. l. Sahara;
• 2 tbsp. l. mantika;
• 3-4 mga gisantes ng allspice;
• 2-3 dahon ng bay;
• 3 tbsp. l. suka ng apple cider.

Paghahanda:

1. Ang repolyo ay tinadtad sa medium-sized na mga piraso ng parisukat. Ang mga karot ay pinutol sa mga guhitan.
2. Pinong tumaga o kuskusin ang bawang. Ang ugat ng luya ay pinutol sa manipis na hiwa.
3. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap sa isang malaking kasirola at crush ng kaunti. Nakalagay nang mahigpit sa mga garapon ng baso.
4. Upang ihanda ang atsara, pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin, asukal, langis ng gulay, peppercorns at bay dahon dito. Pakuluan para sa isa pang 10 minuto.
5. Alisin ang pag-atsara mula sa init. Alisin ang lavrushka at magdagdag ng suka.
6. Takpan nang lubusan ang mga gulay na may mainit na brine.
7. Payagan ang cool, tapunan nang mahigpit at ilagay sa ref.

Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak

Napapailalim sa mga kondisyon ng imbakan, panatilihin ang meryenda panlasa at kapaki-pakinabang na katangian nito:

• mainam na temperatura - mula sa + 1 ... + 5 ° С;
• kahalumigmigan ng hangin - 85-95%.

Mabuti refrigerator o cellar na angkop... Sa freezer, ang buhay ng istante ay nadagdagan sa 8 buwan. Ang repolyo ay hindi muling nagyelo, kaya inilalagay ito sa maliit na bahagi.

Petsa ng pag-expire sa mga lalagyan ng plastik ay 3 hanggang 6 na araw.

Karamihan maginhawa at tanyag na pagpipilian sa imbakan - mga garapon ng baso... Ang mga ito ay pre-hugasan na rin ng soda at isterilisado. Kaya ang mga gulay ay hindi mawawala ang kanilang mga katangian sa loob ng 1-1.5 buwan. Ang langis ng gulay na ibinuhos sa itaas ay nagdaragdag ng buhay sa istante.

Mahalaga! Ang brine ay dapat na ganap na masakop ang mga gulay, kung hindi man ang tuktok na layer ay lumala at madilim.

Sauerkraut sa ref, bukas, hindi lumala sa loob ng 7-10 araw... Sa isang mahigpit na saradong garapon, ang mga gulay ay tatagal ng mga 2 buwan.

Mga tip mula sa nakaranas na mga maybahay

Mahalagang mga nuances at mga tip upang gawing masarap at malutong ang iyong meryenda:

• ang repolyo ay hindi pinutol masyadong makinis, ang pinakamainam na lapad ay 5 mm;
• ang luya ay pinakamahusay na gadgad o pinutol sa mga manipis na hiwa;
• huwag kumuha ng magaspang na iodized salt;
• ang temperatura para sa pagbuburo ay pinapanatili sa loob ng saklaw ng + 20 ... + 24 ° С.

Ang mas mahaba ang meryenda ay naka-imbak, ang maasim na ito ay nagiging.

Konklusyon

Ang Sauerkraut na may luya ay hindi lamang masarap, kundi pati na rin isang malusog na produkto. Ang paghahanda ng meryenda na ito ay simple at hindi tumatagal ng maraming oras.

Mahalagang obserbahan ang mga proporsyon ng mga sangkap, sa panahon ng pagbuburo, pana-panahong tinusok ang halo na may isang kutsilyo upang palayain ang carbon dioxide, mahigpit na isara ang mga lalagyan na may mga gulay at itabi ang mga ito sa isang cool, madilim na lugar.