Ang kemikal na komposisyon at nutritional halaga ng bakwit - isang detalyadong paglalarawan na may mga talahanayan

Ang Buckwheat ay humahawak sa tingga sa mga butil sa mga tuntunin ng nilalaman ng mga sustansya. Bukod dito, sa pinakuluang form, mababa ito sa mga calorie, na nagpapahintulot na maisama ito karamihan sa mga diyeta. Dahil sa kemikal na komposisyon ng bakwit, ang mga pinggan na ginawa mula dito ay kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng mga bata at matatanda, puspos ang katawan at makakatulong na labanan ang labis na timbang.

Chemical, mineral na komposisyon at nutritional halaga ng bakwit

Ang mga pakinabang ng cereal na ito ay nakasalalay sa paraan ng paghahanda.... Sa masidhing init na paggamot, ang ilan sa mga bitamina at mineral ay nawasak. Karamihan sa mga kapaki-pakinabang na sangkap ay napanatili ng mga pinggan ng bakwit na steamed sa isang thermos, nilaga sa isang oven o oven. Ang pinaka banayad na paraan - ibuhos ang tubig na kumukulo sa butil sa loob ng ilang oras sa isang thermos.

Mga bakas na elemento at mineral

Ang mga butil ng Buckwheat ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga nutrisyon... Ang ilan sa mga ito ay bihirang, kaya ang mga cereal ay dapat isama sa diyeta ng hindi bababa sa tatlong beses sa isang linggo.

Ang pinakamalaking bahagi ng mga elemento ng bakas sa bakwit ay nabibilang bakal, mangganeso at sink.

Ang iron sa katawan ng tao ay higit sa lahat ay matatagpuan sa dugo hemoglobin, isang ikalima - sa atay, buto ng utak at kalamnan, ang parehong halaga ay kasangkot sa synthesis ng mga cellular enzymes.

Angangan ay kailangang-kailangan para sa nervous system, nakikilahok sa regulasyon ng metabolismo ng lipid at karbohidrat, ang metabolismo ng thyroxine (teroydeo hormone), ay kinakailangan para sa pagbuo ng mga erythrocytes at isang pagtaas sa antas ng hemoglobin. Kung wala ang mineral na ito, ang posibilidad ng pagbuo ng iba't ibang mga pathologies sa mga embryo at mga bata ay nagdaragdag, bumababa ang kaligtasan sa sakit, at lumilitaw ang panganib ng mga sakit sa cardiovascular at oncological.

Ang zinc ay ang pangalawang pinakamahalagang elemento pagkatapos ng bakal para sa katawan ng tao.... Ito ay kasangkot sa synthesis ng mga taba, karbohidrat at protina. Nagsisilbing batayan para sa mga hormone, leukocytes, antibodies. Hindi isang solong metabolic na proseso ng katawan ang maaaring gawin nang walang sink. Ang isang kakulangan ng microelement na ito ay humahantong sa matinding pinsala, lahat ng mga sistema ay nagdurusa - ang pagtunaw, reproduktibo, nerbiyos, buto, paghinga, hormonal, nerbiyos.

Mahalaga! Ang karne ng manok ay itinuturing na pantay sa bakwit sa mga tuntunin ng nilalaman ng sink, mangganeso - spinach at kalabasa na buto, bakal - atay ng baka.

Iodine

Mayroon bang yodo sa bakwit? Karamihan sa lahat ito ay matatagpuan sa seafood, cranberry, prun, strawberry. Gayunpaman, marami allergy para sa mga isda, at ang mga sariwang berry ay hindi laging magagamit. Ang Buckwheat ay naglalaman ng yodo lamang ng 2.2% ng pang-araw-araw na halaga... Samakatuwid, ang cereal na ito ay nakakatulong na mapanatili ang mga antas ng yodo sa katawan kung madalas na ubusin.

Mahalaga! Ang isang kakulangan ng elementong ito ay humahantong sa mga karamdaman sa thyroid gland. Mahalaga ang Iodine para sa mga buntis na kababaihan na magkaroon ng isang malusog na sanggol.

Kung magkano ang bakal sa pinakuluang bakwit

Ang mga pinoproseso na thermalally na mga butil ay naglalaman ng eksaktong tatlong beses na mas kaunti glandulakaysa sa isang tuyong produkto. Ang pagluluto ng sinigang sa isang thermos ay nakakatulong upang mapanatili ang mineral hangga't maaari: ang tuyong siryal ay ibinuhos ng tubig na kumukulo 1: 2 at naiwan sa magdamag. Sa umaga, ang mainit na crumbly lugaw ay handa na kumain. Kasabay nito, nananatili ang maximum na bilang ng mga kapaki-pakinabang na elemento.

Phytic acid

Ang nutrient na ito ay napaka-kapaki-pakinabang para sa katawan.... Ang phytic acid ay may mga epekto ng antioxidant at antitumor. Pinipigilan nito ang pagbuo ng mga bato sa bato, atherosclerosis, at pinipigilan ang pagbuo ng mga nagpapaalab na sakit.

Saan Ang phytate ay nagbubuklod ng ilang mga elemento, na pinipigilan ang mga ito na hindi mahuli ng mga organismo... Pangunahin ang zinc, iron, manganese, calcium at magnesium. Iyon ay, ang mga sangkap na nagbibigay ng maximum na pakinabang ng mga putahe ng bakwit.

Mahalaga! Upang neutralisahin ang phytic acid sa bakwit, sapat na upang ibabad ang kernel sa loob ng 4-6 na oras bago lutuin. Ang isa pang pamamaraan ay ang pag-usbong at pagbuburo, ngunit nalalapat lamang ito sa berdeng bakwit.

Mga Macronutrients

Ang mga elementong ito ay nakapaloob sa bakwit sa makabuluhang dami, salamat sa kung saan ito ay malaking pakinabang sa katawan ng tao.

Lahat ang macronutrients ay matatagpuan sa mga cereal sa isang madaling natutunaw na form, samakatuwid, ang pagsasama ng bakwit sa isang palaging pagkain ay nagbibigay-daan sa pagpapanatili ng balanse ng mineral sa pamantayan.

Magnesiyo

Ang magnesiyo ay nasa ika-apat na lugar sa mga tuntunin ng kahalagahan para sa katawan ng tao... Ang intracellular element na ito ng lahat ng mga tisyu ay kasangkot sa pagpapanatili ng balanse ng likido, mga reaksyon ng enzymatic.

Ang kakulangan sa magnesiyo ay nakakaapekto sa estado ng sistema ng nerbiyos - mayroong isang panginginig ng mga paa, pagkahilo, pagkumbinsi. Sa matinding mga kondisyon, ang pagkalumbay, hindi pagkakatulog, pag-atake ng sindak, at pagtaas ng pagkapagod ay sinusunod.

Mula sa gilid ng cardiovascular system na may kakulangan ng magnesiyo, posible hypertension, tachycardia, nadagdagan ang panganib ng coronary heart disease (CHD). Samakatuwid, ang regular na pagkonsumo ng bakwit, mayaman sa magnesiyo, ay nag-aambag sa pagpapanatili ng kalusugan sa loob ng maraming taon.

Sosa

Ito ang elemento ay nagbibigay ng transportasyon ng mga sangkap papasok at labas ng cell, kinokontrol ang antas ng likido sa katawan, ay responsable para sa balanse ng acid-base, ay direktang kasangkot sa mga proseso ng metaboliko.

Mahalaga! Ang kakulangan ng sodium sa katawan ay bihirang, ngunit ang labis na humahantong sa edema at hypertension.

Nilalaman ng posporus

Ito ang elemento ay nangangalaga sa pagbuo at pagpapanatili ng kalusugan ng tisyu ng buto, kasama na ito ay napakahalaga para sa lakas ng ngipin. Ang Phosphorus ay aktibong kasangkot sa maraming mga metabolic na proseso: enerhiya, protina, karbohidrat. Kasabay ng iba pang mga elemento, pinapanatili ang balanse ng acid-base. Ang 100 g ng bakwit ay naglalaman ng halos kalahati ng pang-araw-araw na pangangailangan ng posporus.

Kung gaano karaming kaltsyum ang nasa bakwit

Ang kaltsyum sa katawan ng tao ay matatagpuan sa maraming dami - hanggang sa 1.5 kg... Pangunahin sa mga buto at ngipin. Dagdag pa, ang papel nito sa pagpapanatili ng lakas ng balangkas ay hindi limitado. Ang kaltsyum ay may pananagutan para sa pag-urong ng kalamnan, kabilang ang mga dingding ng mga daluyan ng dugo at myocardium. Ang synthesis ng mga hormone ay hindi rin kumpleto nang walang mineral na ito. Nakikibahagi ang calcium sa synthesis ng mga neurotransmitters, kumplikadong protina at hormones.

Mahalaga! Sa kabila ng katotohanan na 100 g ng bakwit ay naglalaman lamang ng 2% ng pang-araw-araw na halaga ng mineral, mula sa produktong ito ay pumapasok ito sa katawan nang balanse kasama ang iba pang mga "associate" sa pagpapanatili ng pinakamahalagang pag-andar - potasa, sodium, magnesiyo at mangganeso.

Silikon

Ito kinakailangan ang elemento para sa pagpapanatili ng magkasanib na kadaliang kumilos at normal na paggana ng mga panloob na organo... Ang Buckwheat ay naglalaman ng 270% ng pang-araw-araw na halaga ng silikon, ngunit hindi lahat ng ito ay nasisipsip ng katawan. Lalo na kapaki-pakinabang ang mga pagkaing mayaman sa mineral na ito para sa menopausal women.

Ang amino acid na komposisyon ng bakwit

Ang mga sangkap na ito ay kinakailangan para sa katawan ng tao na pagtiyak ng maayos at tamang operasyon.

Ang nilalaman ng lahat ng mga mahahalagang acid sa 100 g ng bakwit ay 10% mula sa pang-araw-araw na pangangailangan ng katawan.

Arginine sa bakwit

Hanggang sa edad na 30, ang hindi kondisyon na acid na walang kondisyon ay synthesized ng katawan sa maliit na halaga.... Gayunpaman, ang prosesong ito ay maaaring tumigil nang mas maaga kung ang tao ay kumukuha ng mga antibiotics, pagtanggap ng paggamot sa chemotherapy, o pagkakaroon ng mahabang kasaysayan ng sakit.

Ang papel ni Arginine ay higit sa lahat sa vasodilation... Iyon ang dahilan kung bakit kinakailangan para sa pagpapabuti ng paggana ng puso, utak, mga daluyan ng dugo, pag-stabilize ng presyon ng dugo.

Mga bitamina

Ang mga bitamina na nilalaman sa core, magkaroon ng isang kapaki-pakinabang na epekto sa lahat ng mga organo at sistema ng tao... Mayroong iba't ibang mga ito sa bakwit na hindi matatagpuan sa anumang iba pang mga cereal.

Ang komposisyon ng mga bitamina sa kernel (bawat 100 g):

• A (karotina) - 2 μg;
• B1 (thiamine) - 0.43 mg;
• B2 (riboflavin) - 0.2 mg;
• B4 (choline) - 54.2 mg;
• B5 (pantothenic acid) - 0.44 mg;
• B6 (pyridoxine) - 0.4 mg;
• B9 (folate) - 32 mcg;
• E (tocopherol) - 0.8 mg;
• H (biotin) - 10 μg;
• K (phylloquinone) - 7 μg;
• PP (nicotinic acid) - 7.2 mg.

Ang mga bitamina PP, A, B4 ay ganap na nawasak sa panahon ng matagal na paggamot sa init, samakatuwid, sa kaso ng kanilang kakulangan sa katawan, dapat gamitin ang mga banayad na pamamaraan sa paghahanda ng mga cereal.

Nutritional halaga at nilalaman ng calorie

Ang Buckwheat ay isang nakapagpapalusog na produkto. Sa kabila ng pagtaas ng nilalaman ng calorie, ang mga pinggan na ginawa mula dito ay itinuturing na dietary dahil sa kanilang mababa glycemic index... 50 yunit lamang ito, kaya inirerekomenda ang bakwit para sa pag-regulate ng mga antas ng asukal sa pagkain ng diyabetis.

Nutritional halaga ng bakwit, sa 100 g:

• protina - 12.6 g;
• taba - 3.3 g;
• karbohidrat - 57.1 g;
• selulosa - 11.3 g;
• tubig - 14 g;
• halaga ng enerhiya - 308 kcal.

Ang nilalaman ng calorie ng pinakuluang bakwit ay lamang ang 103 kcal, kaya kabilang ito sa mga produktong pandiyeta.

Konklusyon

Ang Buckwheat ay isang malusog, nakapagpapalusog na produkto na may mababang nilalaman ng calorie. Ang kemikal na komposisyon ng mga cereal ay ginagawang isa sa mga pinakamahalagang pananim para sa pagsasama sa diyeta. Ang isang malawak na iba't ibang mga pinggan ay inihanda mula sa bakwit, kaya kahit na 3-4 beses sa isang linggo ay hindi ito nakakainip. Upang mapanatili ang pinakamahalagang mga bitamina at mineral, mas mahusay na huwag pakuluan ang mga cereal, ngunit i-steam ang mga ito sa isang thermos.