Naghahanda kami ng masarap na sauerkraut na may mga cranberry sa bahay

Lumipas ang tag-araw, na-ani na ang pag-aani, oras na upang simulan ang pag-aani para sa taglamig. Ang isa sa mga pinakapopular at malusog na pagpipilian para sa pag-aani ng taglamig, kasama ang mga atsara, ay sauerkraut na may mga cranberry. Ang paghahanda ng isang paggamot ay madali. Sa artikulong sasabihin namin sa iyo kung anong mga produkto ang kailangan mo, magbahagi ng mga recipe sa mga larawan at payo mula sa nakaranas na mga maybahay.

Pagpili at paghahanda ng mga pangunahing sangkap

Ang mga tamang piling produkto ay ang susi sa matagumpay na pagluluto... Pumili ng puting repolyo ng mga huli o kalagitnaan ng panahon. Ang ganitong mga pananim ay may isang siksik na pulp na may mataas na nilalaman ng juice at asukal, na napakahalaga para sa tamang proseso ng pagbuburo. Pumili ng isang siksik na ulo ng repolyo na may malakas na dahon.

Gumamit ng magaspang na asin, nang walang pagdaragdag ng karagdagang mga pampalasa na hindi palaging naaangkop para sa sourdough.

Ang isa pang mahahalagang sangkap sa recipe ay ang mga karot. Ang fruktosa nito ay nagbibigay sa ulam ng isang matamis na lasa. Tulad ng repolyo, ang mga karot ay pinili na huli-ripening, malaki, makatas.

Ang mga sariwang dahon ng kurant, dahon ng bay at peppercorn ay itinuturing na isang mahusay na karagdagan.

Kung wala kang isang bariles na kahoy, gumamit ng isang malaking kasirola. Ang anumang metal o salamin na lalagyan ay gagana rin.

Mahalaga! Ang mga dahon ng gulay na may magaspang na texture o may sakit na dahon ay hindi inirerekomenda. Ang kalidad at tagal ng pag-iimbak ng produkto ay nakasalalay dito.

Bakit ang mga cranberry sa recipe

Ang mga cranberry sa ulam ay nagdaragdag ng isang maanghang na pagkaasim sa pampagana. Ito ay nagiging isang mahusay na antiseptiko para sa repolyo. Sa pamamagitan ng pagtaas ng kaasiman ng produkto, pinipigilan ng mga cranberry ang hitsura ng putrefactive bacteria at magkaroon ng amag sa salad.

Pansin! Ang mga overripe cranberry ay nawala ang kanilang mga antiseptiko na katangian.

Ang klasikong recipe para sa paggawa ng sauerkraut na may mga cranberry

Ang recipe na ito ay magiging isang mahusay na tulong para sa borscht o salad. Ang pampagana ay parehong malusog at malasa, na sinamahan ng anumang ulam.

Mga sangkap:

• repolyo - 6 kg;
• karot - 130 g;
• asin - 150 g;
• cranberry - 130 g.

Hakbang sa hakbang na tagubilin para sa pagluluto:

1. Alisin ang ilan sa mga nangungunang sheet mula sa ulo - magiging kapaki-pakinabang ito sa amin sa ibang pagkakataon. Alisin ang tuod.
2. I-chop ang repolyo sa mga piraso.
3. Peel at i-chop ang mga karot sa isang coarse grater.
4. Paghaluin ang mga gulay, magdagdag ng asin.
5. Ilagay ang buong dahon sa ilalim ng handa na lalagyan, itabi ang mga gulay sa kanila sa mga layer: repolyo na may karot, pagkatapos ay mga cranberry.
6. Maglagay ng isang malaking sheet sa itaas, takpan na may malinis na gauze at ilagay sa ilalim ng isang pindutin.

Bago mo ihalo ang repolyo sa nalalabi ng mga sangkap, tandaan ito nang masigasig sa iyong mga kamay upang hayaan ang juice.

Iwanan ang pampagana sa pagbuburo nang maraming araw. Isang beses sa isang araw tumusok na may isang mahabang tinidor o stick upang ang mga gas ay lumabas at ang proseso ng pagkabulok ay hindi magsisimula.

Pagkatapos ng 3-4 araw, ang ulam ay handa na kumain. I-imbak ang produkto sa refrigerator o cool na bodega ng alak.

Mga pagkakaiba-iba ng resipe

Sauerkraut napapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Katulad na taglamig mga blangko ay napakapopular sa Russia, kaya maraming mga pagpipilian sa recipe. Narito ang ilan sa mga pinakapopular.

Mabilis na pagluluto

Mga kinakailangang sangkap:

• repolyo - 2 kg;
• cranberry - 8 tbsp. l .;
• karot - 200 g;
• asin - 2 tsp;
• asukal - 4 tbsp. l .;
• suka 3% - 140.

Pamamaraan:

1. Ang malutong na repolyo at gadgad na karot ay halo-halong may asin at asukal.
2. Magdagdag ng suka, pagkatapos ay mga cranberry at ihalo ang lahat.
3. Ipilit ang 30 minuto.
4. Season na may langis ng gulay.
5. Palamig at pinaglingkuran.

Sauerkraut na may mga cranberry at honey

Ang pulot ay nagbibigay sa repolyo ng isang natatanging at sopistikadong lasa.

Listahan ng Sangkap:

• 8 kg ng repolyo;
• 6 tbsp. l. pulot;
• 8 Art. l. asin;
• 2 kg ng karot;
• 4 litro ng tubig.

Proseso ng pagluluto:

1. I-chop ang repolyo ng pino, tinadtad ang mga karot sa isang kudkuran.
2. Gumalaw at ilagay nang mahigpit sa isang 5 litro na isterilisado na garapon ng baso.
3. Upang ihanda ang brine, palabnawin ang asin sa tubig at pakuluan ang pinaghalong. Hayaan ang cool, pagkatapos ay magdagdag ng honey.
4. Ibuhos ang brine sa ibabaw ng salad sa garapon upang ganap na sumasaklaw sa mga gulay.
5. Sa isang temperatura na hindi mas mababa sa + 18 ° C, hayaan itong magluto ng 2 araw.
6. Gumawa ng ilang mga indentasyon sa salad nang dalawang beses sa isang araw upang mapakawalan ang anumang mga gas na nabuo.
7. Isara ang garapon na may takip at mag-iwan sa isang cool na lugar sa loob ng 3 araw.
8. Mag-drayber na may hindi pinong langis na mirasol, magdagdag ng kaunting sibuyas at maglingkod.

Sa mga mansanas

Ang pamamaraang ito ng sourdough ay mag-apela sa mga nasa pagkain. Ang pampagana sa mga mansanas at cranberry ay hindi lamang masarap, ngunit mababa din sa mga calorie.

Kakailanganin mong:

• 12 kg ng puting repolyo;
• 300 g sariwang cranberry;
• 10 maliit na mansanas;
• 600 g karot;
• 12 Sining. l. asin.

Paghahanda:

1. I-chop ang peeled repolyo ng pino.
2. I-chop ang mga mansanas at karot sa isang kudkuran, pag-iingat na huwag malinis ang lahat.
3. Paghaluin ang mga sangkap, panahon na may asin at hayaang umupo ng 30 minuto.
4. Crush gulay gamit ang iyong mga kamay para sa juicing, magdagdag ng mga cranberry.
5. Punan ang dating napiling lalagyan na may salad at itakda para sa sourdough sa loob ng 2 araw.
6. Pagkatapos ng isang araw, ipasok ang mga kahoy na stick sa garapon at ilipat ang lalagyan sa isang malamig na lugar. Ang pampagana ay handa na.

Sa cumin

Ito ay ang kumin na makakatulong sa salad ng repolyo na maging malutong. Ang paggamot na ito ay nagustuhan hindi lamang ng mga may sapat na gulang, kundi pati na rin ng mga bata.

Mga sangkap:

• 3 kg ng repolyo;
• 30 g asukal;
• 80 g cranberry;
• 500 g karot;
• 30 g ng kumin;
• 1 tbsp. l. asin.

Paraan ng pagluluto:

1. Itabi ang ilan sa mga nangungunang malalaking dahon ng repolyo.
2. I-chop ang repolyo sa manipis na mga piraso, i-chop ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, ilagay ang lahat sa isang mangkok na enamel.
3. Season na may pampalasa, gumalaw na rin. Magdagdag ng mga cranberry.
4. Upang kunin ang juice na kinakailangan para sa brine, tandaan ang mga gulay gamit ang iyong mga kamay.
5. Tiklupin sa mga isterilisadong garapon, mabuti nang mabuti.
6. Scald ang buong dahon na may tubig na kumukulo at takpan ang mga garapon sa kanila.
7. Iwanan ang lebadura sa loob ng 3 araw.
8. Gumamit ng mga kahoy na stick upang tusukin ang salad araw-araw upang mapakawalan ang labis na gas.
9. Pagkatapos ng 48 oras, ilagay ang meryenda sa ref o iba pang mga cool na lugar na may temperatura ng + 2 ... + 5 ° C.

Nang walang asin

Posible na magluto ng mga adobo na gulay na hindi gumagamit ng asin. Upang gawin ito, kailangan mo ang mga sumusunod na produkto:

• 3 kg ng repolyo;
• 4 na bagay. karot;
• 300 g cranberry;
• 4 na bawang ng bawang;
• 2 tbsp. l. Sahara.

Ang proseso ng pagluluto ay ang mga sumusunod:

1. I-chop ang repolyo, mash na may asukal.
2. Gilingin ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran.
3. Balatan at gupitin ang bawat sibuyas ng bawang sa 4 na piraso.
4. Paghaluin ang mga gulay sa isang mangkok, tandaan gamit ang iyong mga kamay, magdagdag ng mga cranberry.
5. Ilagay ang halo sa lalagyan na iyong gusto.
6. Magsara ng isang masikip na takip at umalis sa loob ng 4 na araw. Kung ang juice ay hindi sapat, pagkatapos ay magdagdag ng tubig sa ikalawang araw.

Pinakamainam na mag-imbak ng salad nang walang asin sa ref. Ang pampagana ay tikman ng bahagyang naiiba at maiimbak nang mas kaunti, ngunit subukan recipe sulit.

Sa pagdaragdag ng mga currant

Ang ulam na currant na ito ay ang perpektong dressing para sa sopas ng repolyo o vinaigrette.

Listahan ng Sangkap:

• 5 kg ng repolyo;
• 250 g cranberry;
• 250 g pulang kurant;
• 1 kg ng karot;
• 6 cloves ng bawang;
• 5 tbsp. l. asin.

Hakbang-hakbang na pagtuturo:

1. Pagsamahin ang tinadtad na repolyo at gadgad na karot.
2. Asin ang mga gulay, iling ang iyong mga kamay hanggang sa lumabas ang katas.
3. Banlawan ang mga currant, alisin ang mga berry sa mga sanga.
4. Ilagay ang pampagana sa isang lalagyan na inihanda nang maaga sa ilang mga layer: mga unang gulay, pagkatapos ay ang mga currant na may halong cranberry.
5. Pindutin nang 3 araw.
6. Alisin ang bula kung lilitaw pagkatapos ng ilang sandali.
7. Pierce ang kultura ng starter dalawang beses sa isang araw sa maraming mga lugar na may kahoy na stick.
8. Isara ang takip, ilagay sa lamig.

Ang meryenda na ito ay maaaring maiimbak ng hanggang sa 120 araw.

Sa mga ubas

Ang mas mahaba ang salad na may pagdaragdag ng mga ubas ay, mas mabango at masarap ito. Mayroong mataba na kaasiman at nag-iiwan ng isang kaaya-aya na aftertaste. Minsan ang mga mansanas ay idinagdag sa recipe.

Listahan ng Sangkap:

• 10 kg ng repolyo;
• 500 g cranberry;
• 8 ulo ng bawang;
• 12 mga PC. karot;
• 6 kg ng mga ubas;
• 2 tbsp. langis ng mirasol;
• 2 tbsp. Sahara;
• 20 Art. l. asin;
• 30 Art. l. 3% suka;
• 10 litro ng tubig.

Hakbang sa pagluluto:

1. Sobrang tinadtad ng repolyo, gupitin ang mga mansanas sa manipis na mga hibla, i-chop ang mga karot sa isang kudkuran.
2. Gupitin ang bawat ulo ng bawang sa 6 na piraso.
3. Upang maghanda ng mainit na mag-asim, maglagay ng asukal at asin sa isang kasirola, magdagdag ng tubig at pakuluan. Ibuhos sa suka at langis ng mirasol, pukawin nang mabuti.
4. Ilagay ang salad sa isang malaking kasirola, kabilang ang mga ubas at cranberry. Ibuhos ang halo-halong mga berry at gulay na may mainit na brine.
5. Ilagay ang meryenda sa ilalim ng pindutin, takpan.
6. Pagkatapos ng 2 araw, alisin ang load, ilagay ang salad sa isang lalagyan, mag-imbak sa ref.

Mga adobo na repolyo na may mga cranberry

Ang salad ng gulay ay hindi lamang na-ferment, ngunit din na adobo.

Upang gawin ito, kakailanganin mo:

• 8 kg ng repolyo;
• 200 g cranberry;
• 8 mga PC. karot;
• 4 tbsp. l. asin;
• 2 tbsp. 3% suka;
• 4 tbsp. l. Sahara;
• 2 tbsp. mantika;
• 4 litro ng tubig;
• 4 na cloves ng bawang;
• allspice at bay leaf upang tikman.

Ang prinsipyo ng pagluluto ay ang mga sumusunod:

1. I-chop ang repolyo, ngunit hindi masyadong makinis.
2. Gupitin ang mga karot sa manipis na mga cube.
3. Pagsamahin ang tubig, asin at asukal sa isang kasirola. Magdagdag ng langis ng gulay, pakuluan. Ang asukal sa pag-atsara ay dapat na ganap na matunaw.
4. Ibuhos sa suka, ilagay ang dahon ng bay at allspice, agad na alisin mula sa init. Palamigin.
5. Ihagis ang repolyo, karot at coarsely tinadtad na bawang. Magdagdag ng mga cranberry.
6. Ipikit ang salad sa isang handa na lalagyan, punan ng atsara, ilagay sa ilalim ng isang pindutin.
7. Pagkatapos ng 2 araw, handa na ang paggamot.

Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak

Ang buhay ng istante ng isang handa na ulam na saklaw mula 1 hanggang 3 buwan. Depende ito sa recipe at teknolohiya ng pagbuburo. Upang madagdagan ang buhay ng istante, ang mga gulay ay pasteurized o de-latang.

Mahalaga! Sa panahon ng paggamot ng init, ang mga produkto ay nawawala ang lahat ng mga bitamina at kapaki-pakinabang na microelement.

Kapag nag-iimbak, bigyang-pansin ang dami ng juice o brine. Mahalaga na ang likido ay ganap na sumasakop sa produkto. Kung hindi, ang workpiece ay magsisimulang matuyo, madilim at lumala.

Sa karamihan ng mga recipe, handa na ang isang sauerkraut sa 3-4 na araw. Pagkatapos nito, tinanggal siya mula sa pang-aapi at tinanggal sa isang malamig na lugar.

Mga tip mula sa nakaranas na mga maybahay

Kung ikaw ay isang baguhan, samantalahin ang payo ng mga gumagawa ng pag-aani sa taglamig bawat taon. Ito ay maililigtas sa iyo mula sa mga pagkakamali at makatipid ng iyong oras:

1. Ang asukal ay minsan pinalitan ng pulot. Ginagawa nitong mas masarap at masarap ang ulam.
2. Bago maglingkod, ang salad ay ibinuhos ng langis ng oliba at ang mga pinong tinadtad na sibuyas ay idinagdag.
3. Hindi inirerekumenda na gumamit ng aluminyo sa kusina. Ito ay nag-oxidize, nagbibigay ng metallic na lasa sa ulam.
4. Ang iodized salt ay maaaring masira ang lasa ng isang pino na ulam, mas mahusay na tanggihan ito.
5. Kung sinabi ng recipe ng langis ng gulay, gumamit ng hindi pinong langis, nagbibigay ito ng isang espesyal na panlasa at isang napakagandang amoy.

Konklusyon

Ang Sauerkraut na may mga cranberry sa taglamig ay nagbibigay ng katawan ng mga bitamina, pinapalakas ang immune system, at tumutulong sa paglaban sa mga sakit na viral. Dahil sa mababang nilalaman ng calorie, ang ulam na ito ay angkop para sa mga sumusunod sa figure.

Ang salad ay ginagamit bilang isang independiyenteng pampagana at inaalok bilang isang side dish para sa karne at isda. Ang pagkakaroon ng mga lutong gulay ayon sa isa sa mga sinubok na oras na sinuri, makikita mo na ito ay masarap, simple at murang - ang sauerkraut ay mahusay na gumagana kahit para sa mga hindi alam kung paano lutuin ang lahat.