Paano gumawa ng pinakamahusay na mga blangko ng repolyo sa bahay

Ang repolyo ay isang mahalagang mapagkukunan ng hibla, bitamina at mineral na kailangan ng tao. Ang mga puti, may kulay na kulay at kulay na Peking ay natupok ng sariwang, halo-halong sa iba pang mga gulay at pampalasa, atsara, inasnan, ferment... Ang ganitong mga produkto ay nakaimbak ng mahabang panahon nang walang pagkawala ng mga kapaki-pakinabang na katangian at panlasa.

Aling repolyo ang tama

Ang puting repolyo ay mahusay na angkop para sa pag-aani: maayos itong pinagsama sa kampanilya at mga karot, at madaling iproseso. Ang pinaka makatas at bitamina pinggan ay nakuha mula sa maliit na nababanat na ulo ng repolyo. Kapag pumipili ng gulay, bigyang pansin ang mga dahon: dapat silang maputi na may malabong berdeng guhitan, buo, nang walang mga spot at bitak.

Ang mga kulay na kulay ay may kaaya-ayang matamis na lasa, na angkop para sa pag-canning para sa taglamig sa mga garapon.

Kawili-wili! Ang iba't ibang ito ay mas mahalaga kaysa sa iba: ang protina ay naglalaman ng 1.5-2 beses na mas puting repolyo, bitamina C - 2-3 beses.

Mahalaga na ang mga inflorescences ay isang light beige shade na walang mga dilaw na spot. Ang lambot ng mga ulo ay isang palatandaan na ang gulay ay nasa counter sa mahabang panahon.

Kapag pumipili ng isang repolyo ng Tsino, tinitingnan nila ang kulay: ang whiter ang pinuno ng repolyo, ito ang juicier. Bumili ng isang gulay na walang pelikula upang pahalagahan ang pagiging bago. Ang mga dahon ay dapat na tuyo at walang amoy.

Maaari ba akong gumamit ng maaga

Hindi pinapayuhan ng mga eksperto sa culinary ang pagdaragdag ng maagang puting repolyo sa mga paghahanda: hindi ito makatas. Ang mga kalagitnaan ng panahon o huli na mga varieties ay mas angkop. Ang mga ulo ng repolyo ay pinili na bilog, na bahagyang na-flatten sa magkabilang panig. Ang mga gulay na ito ay may mga siksik na dahon, binibigkas na panlasa at mayaman na aroma.

Pagsasanay

Ang ulo ng repolyo ay siniyasat para sa mga panlabas na depekto, ang tuktok na layer ng mga dahon ay tinanggal. Banlawan sa ilalim ng cool na tumatakbo na tubig at punasan ang tuyo ng isang malinis na tuwalya. Pinahiran o pinutol gamit ang isang kutsilyo. Ang laki ng mga piraso ay nakasalalay sa recipe.

Para sa mga blangko, pumili ng magaspang o asin sa dagat - hindi angkop ang iodized para sa canning.

Mga blangko na recipe

Ang gulay ay pinapahalagahan sa iba't ibang lutuin ng mundo: Russian, Georgian, Korean. Isaalang-alang ang mga tanyag na recipe para sa paghahanda mula sa iba't ibang mga varieties at uri ng repolyo.

Korean style adobo repolyo

Ang isang maanghang at maanghang na resipe ay mag-apela sa lahat ng mga mahilig sa oriental cuisine.

Ano ang kinakailangan para sa pagluluto:

• 1.5 kg ng repolyo;
• 100 ML ng langis ng gulay;
• 2 karot;
• 40 ML suka 9%;
• 10 g asukal;
• 10 g asin;
• 5 g coriander;
• 5 g pulang paminta;
• kumin - sa panlasa;
• 3 cloves ng bawang.

Paano ihanda:

1. Banlawan ang ulo ng repolyo, alisan ng balat ang tuod at itaas na dahon, gupitin sa malalaking mga parisukat at ilagay sa isang palanggana. Makipag-usap sa iyong mga kamay hanggang lumitaw ang juice.
2. Banlawan ang mga karot at gilingin sa isang espesyal na Korean snater grater. Gumalaw sa tinadtad na bawang.
3. Magdagdag ng mga buto ng caraway, paminta at coriander, asukal at asin sa isang mainit na langis sa isang kawali. Ibuhos ang langis sa mga karot.
4. Gumalaw ng mga gulay, ibuhos sa suka. Mag-iwan sa isang mainit na lugar para sa 12 oras.
5. Mag-ayos sa mga garapon, mag-imbak sa ref.

Ang gawang bahay na adobo ng kuliplor

Ang pampagana ay napupunta nang maayos sa mga sopas at mga pinggan sa gilid, madaling ihanda at maiimbak sa lahat ng taglamig.

Mga sangkap:

• 1 kg ng repolyo;
• 1 litro ng tubig;
• 100 g ng asin;
• 150 g asukal;
• 1 karot;
• 50 ML suka 9%;
• 2 bay dahon;
• 5 allspice peas.

Paano magluto:

1. Banlawan ang mga inflorescences at ilagay sa isang kasirola. Ibuhos ang isang mainit na atsara ng tubig at suka.
2. Ihanda ang sarsa: ihalo ang gadgad na karot na may asukal at asin. Idagdag sa isang kasirola na may mga dahon ng bay at paminta.
3. Takpan at iwanan ng 12 oras. Mag-ayos sa mga garapon, ilagay sa ref.

Inasnan na may mga beets sa estilo ng Georgia

Ang isang pampagana sa repolyo ng Georgia ay inihahatid sa mga pinggan ng karne - ang isang masarap at maanghang na kumbinasyon ng mga gulay at karne ay nakuha.

Listahan ng Sangkap:

• 1 kg ng repolyo;
• 300 g ng mga beets;
• 100 g karot;
• 3 cloves ng bawang;
• 1 litro ng tubig;
• 150 g asukal;
• 100 g ng asin;
• 1 sili na sili;
• 120 ML suka 9%;
• itim na peppercorn - tikman.

Paghahanda:

1. Para sa atsara, ihalo ang tubig na may asin at asukal, ibuhos sa suka.
2. Banlawan ang mga gulay, gupitin ang ulo ng repolyo sa malalaking piraso, alisan ng balat ang mga karot at beets, giling sa isang coarse grater. I-chop ang sili at bawang.
3. Gumalaw ng lahat ng mga sangkap, ilipat sa isang kasirola. Magdagdag ng mga itim na peppercorn.
4. Mag-iwan para sa isang araw, ilipat sa isang garapon. Mag-imbak sa isang cool na lugar.

Atsara sa kamatis

Ang repolyo at kamatis ay isang maayos na kumbinasyon ng iyong mga paboritong gulay. Kung walang mga kamatis sa kamay, pagkatapos ay gumamit ng tomato paste.

Ang iyong kailangan:

• 1 kg ng repolyo;
• 500 g ng mga kamatis;
• 40 g ng magaspang na asin.

Paano magluto:

1. Banlawan ang mga kamatis at alisan ng balat ang mga ito ng tubig na kumukulo, dumaan sa isang blender o juicer upang makagawa ng juice.
2. Pinong tumaga ang ulo ng repolyo, ilagay nang mahigpit sa isang malinis na garapon.
3. Pakuluan ang juice at asin, lutuin ng 20 minuto. Ibuhos sa mga garapon 2/3. Selyo na may metal lids at cool.
4. Mag-imbak sa isang refrigerator o cellar.

Ang sopas ng repolyo sa mga bangko para sa taglamig

Napakadaling magluto ng sopas na may tulad na paghahanda: bukod dito, ang mga patatas lamang ang idinagdag sa sabaw ng karne.

Ang iyong kailangan:

• 1 kg ng repolyo;
• 300 g karot;
• 300 g ng mga kamatis;
• isang bungkos ng perehil at dill;
• 400 g ng mga sibuyas;
• 50 ML ng langis ng gulay;
• 50 ML suka 9%;
• 8 itim na peppercorn;
• 40 g ng asin;
• 50 g ng asukal.

Paano magluto:

1. Banlawan ng mga sangkap. I-chop ang mga gulay, gupitin ang mga kamatis at sibuyas sa maliit na cubes.
2. Grado ang repolyo, alisan ng balat at chop karot.
3. Ilagay ang mga gulay sa isang kasirola at pukawin. Dalhin sa isang pigsa, magdagdag ng asukal, asin at itim na paminta.
4. Pagmulo ang halo sa mababang init sa loob ng 10 minuto. Ibuhos sa langis ng gulay at suka, ihalo.
5. Mag-ayos sa mga garapon, balutin ang isang kumot at cool. Panatilihing malamig.

Paghahanda para sa borscht

Sa gayong paghahanda, ang pagluluto ng borscht ay aabutin ng hindi hihigit sa isang oras.

Listahan ng Sangkap:

• 1 kg ng repolyo;
• 500 g ng mga beets;
• 1 malaking sibuyas;
• 5 cloves ng bawang;
• 1 karot;
• asin, asukal, itim na paminta - tikman;
• 60 ML ng langis ng gulay;
• 100 g beans.

Paghahanda:

1. I-chop ang repolyo at karot, gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Grate ang mga beets.
2. I-chop ang bawang, pakuluan ang beans ng 15 minuto.
3. Gumalaw ng mga sangkap, magdagdag ng asin, asukal, paminta. Kumulo sa isang kawali para sa 15 minuto.
4. Ilipat ang masa sa isang sterile jar at takpan ng langis ng gulay.
5. Gumulong sa isang takip na bakal at ilagay sa ref.

Dumila ang iyong mga daliri cauliflower

Ang pampagana ay mukhang makulay at pampagana, nakakaakit ng pansin sa garapon at sa maligaya na talahanayan.

Ang iyong kailangan:

• 1 kg ng kuliplor;
• 1 karot;
• 1 kampanilya paminta;
• sili na paminta - upang tikman;
• 3 cloves ng bawang;
• 1 bay dahon;
• isang kurot ng mga buto ng dill;
• 1 malalakas na sheet;
• 5 allspice peas;
• isang bungkos ng perehil;
• 30 g ng asin;
• 40 g asukal;
• 1 litro ng tubig;
• 60 ML suka 9%.

Paano magluto:

1. Banlawan ang mga sangkap, gupitin ang kampanilya ng paminta sa mga guhit, magaspang na rehas ang mga karot.
2. Hatiin ang repolyo sa mga inflorescences, i-chop ang mga gulay.
3. Ilagay ang malunggay na dahon, bay dahon, mainit at allspice peppers, mga buto ng dill sa isang malinis na garapon.
4. Nangunguna sa mga inflorescences, karot at kampanilya.
5. Ihanda ang atsara: ihalo ang tubig na may asin at asukal, dalhin sa isang pigsa, magdagdag ng suka. Ibuhos sa mga garapon.
6. Palamig at ilagay sa basement o pantry.

Sauerkraut "Tulad ng isang bariles"

Ang mga gulay na barrel ay nailalarawan sa pamamagitan ng crunch at pagkalastiko, pinong at kaaya-ayang lasa.

Paano isara ang kailangan mo:

• 2.5 kg ng puting repolyo;
• 300 g karot;
• 40 g ng asin;
• 10 g ng mga buto ng dill;
• 10 g kumin;
• 3 bay dahon.

Paano magluto:

1. Hugasan ang mga gulay, i-chop, ilagay sa isang mangkok. Panahon na may asin, magdagdag ng mga buto ng dill at caraway, dahon ng laurel. Kumurot sa iyong mga kamay.
2. Takpan at iwanan ng 2 araw, regular na pag-piercing gamit ang isang kahoy na stick.
3. Ayusin ang mga garapon, panatilihin sa isang cool na lugar.

De-latang may mga mansanas

Para sa canning, gumamit ng berdeng mansanas na may pagka-maasim. Binibigyan nila ang ulam ng isang nakawiwiling lasa.

Listahan ng Sangkap:

• 500 g ng repolyo;
• 1 mansanas;
• 1 karot;
• ulo ng bawang;
• 2 carnations;
• 1 litro ng tubig;
• 10 ML suka;
• asin at asukal sa panlasa.

Paano mapanatili:

1. Banlawan ang repolyo at gupitin sa malalaking piraso.
2. Peel at lagyan ng rehas ang mga karot at bawang. Gupitin ang mga mansanas sa maliit na mga wedge.
3. Ilagay ang mga sangkap sa isang garapon sa mga layer.
4. Ihanda ang atsara: ihalo ang tubig, asin at asukal, magdagdag ng suka. Ibuhos sa isang garapon at ibuhos ang mga clove.
5. I-wrap ang isang kumot at cool. Manatili sa ref.

Taglamig salad "Ogorodnik"

Ang sikat na salad ng taglamig na "Ogorodnik" ay binubuo ng repolyo, karot, kampanilya at mga pipino. Ang ulam ay lumiliko lalo na ang makatas at malambot.

Listahan ng Sangkap:

• 1 kg ng repolyo;
• 500 g karot;
• 300 g makulay na matamis na paminta;
• 200 g ng mga pipino;
• 150 g mga sibuyas;
• 4 na cloves ng bawang;
• 20 g lupa matamis na paminta;
• 200 ML ng langis ng gulay;
• 80 ML suka 9%;
• sariwang damo upang tikman;
• 100 g asukal;
• 70 g ng asin.

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan ang mga sangkap, makinis na tumaga ang repolyo, lagyan ng rehas ang mga karot.
2. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, pipino at kampanilya na paminta sa maliit na cubes.
3. Paghaluin ang mga gulay sa isang kasirola, magdagdag ng tinadtad na bawang at mga halamang gamot. Panahon na may langis ng gulay at suka, matamis na paminta, asin at asukal, mag-iwan ng 20 minuto.
4. Hatiin sa mga garapon at isterilisado sa loob ng 20 minuto. I-roll up ang mga lids at cool. Panatilihing malamig.

Basahin din:

Paano magluto ng sauerkraut na may malunggay at karot ay masarap at simple.

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa sauerkraut na may malunggay at beets.

Ang salad na may repolyo at paminta sa kampanilya

Ang pampagana na ulam na ito ay inihahain sa mesa bilang isang pampagana sa mga pinggan, mga gulay, sopas at pangunahing kurso.

Ang iyong kailangan:

• 1 kg ng repolyo;
• 1 kg ng matamis na paminta;
• 1 sibuyas;
• 2 karot;
• 500 ML ng tubig;
• 30 ML suka 9%;
• 2 bay dahon;
• cloves, caraway seeds, coriander - tikman;
• 50 g asukal;
• 50 g ng asin.

Paano magluto:

1. Banlawan ang mga sangkap, i-chop ang repolyo ng pino, i-chop ang mga karot sa isang daluyan ng kudkuran.
2. Pepper upang alisin ang mga buto at tangkay, gupitin sa mga guhit. Peel ang sibuyas at gupitin sa mga cube.
3. Gumalaw ng mga gulay, magdagdag ng asin, asukal sa panlasa, pampalasa. Mag-iwan ng kalahating oras.
4. Ihanda ang atsara: ihalo ang tubig, asin, asukal at suka. Ayusin ang mga gulay sa mga garapon, ibuhos ang atsara, magdagdag ng dahon ng bay.
5. Palamig at palamig.

Pag-aani ng repolyo ng Peking

Ang de-latang repolyo na Peking ay may isang orihinal na sariwang panlasa. Ito ay isang gulay na pandiyeta na nagpapagaan sa pinggan at malusog.

Kawili-wili! Hindi isang solong uri ng repolyo ang maaaring ihambing sa Peking repolyo sa mga tuntunin ng juiciness at lambing. Kapag nagluluto, hindi ito naglalabas ng isang katangian na amoy.

Ang iyong kailangan:

• 1 kg ng Intsik na repolyo;
• 500 g matamis na paminta;
• 1 mainit na paminta;
• 100 ml ng apple cider suka;
• 1 litro ng tubig;
• 200 g sibuyas;
• 100 g ng asin;
• 120 g asukal.

Paano magluto:

1. Gupitin ang dahon ng repolyo sa malalaking hiwa. I-chop ang mainit na sili, gupitin ang mga sibuyas sa kalahating singsing, matamis na sili sa mga cube.
2. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, idagdag ang asukal at asin, pakuluan.
3. Gumalaw ng mga gulay, ayusin sa mga sterile garapon, ibuhos sa suka. Gumulong nang mahigpit at cool.
4. Mag-imbak sa isang cool na lugar.

Nagyeyelong repolyo

Sa freezer, ang gulay ay nagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng hanggang sa isang taon, hindi lumiliko ang itim at hindi nalalanta.

Siya nga pala! Maginhawang i-freeze ang isang halo ng repolyo, karot at kampanilya at idagdag ito sa mga pinggan.

Ang ulo ng repolyo ay tinadtad, hugasan sa ilalim ng malamig na tubig at kaliwa upang matuyo sa isang malinis na tuwalya. Pagkatapos ay inilatag ang mga ito sa mga selyadong bag, kung saan ang petsa ng pagyeyelo ay nabanggit. Ang pinakamabuting kalagayan na temperatura para sa pag-iimbak ng mga gulay sa freezer ay -15 ° C.

Paano i-freeze ang mga dahon para sa pinalamanan na repolyo

Maaari bang magyelo ang mga berdeng dahon? Upang gawin ito, tinanggal sila mula sa ulo at inilagay sa isa pa upang ang workpiece ay tumatagal ng kaunting puwang. Pagkatapos ay nakabalot sa plastic wrap at ilagay sa isang bag.

Natunaw ang mga dahon sa ref kung saan pinalambot. Hindi pinapayagan ang muling pagyeyelo.

Konklusyon

Ang puting repolyo, kuliplor, o mga repolyo ng Tsino ay isang mabilis at madaling paraan upang punan ang iyong refrigerator sa malusog na meryenda. Ang mga nasabing produkto ay kinakain na may mga pinggan sa tabi at pinggan ng karne, idinagdag sa mga sopas at salad.

Para sa pagluluto, kumuha ng huli na mga varieties ng mga gulay: sila ay mas makatas at matamis. Ang mga ito ay halo-halong may mga karot, kampanilya, sibuyas at bawang, idinagdag ang mga pampalasa at pampalasa. Ang marinade ay gawa sa tubig, suka, asukal at asin. Itabi ang mga workpieces sa ref o basement.