Ang pinakamahusay na mga recipe para sa sauerkraut na may malunggay at beets

Ang Sauerkraut na may malunggay at mga beets ay isang malusog at malasa pampagana na idinagdag sa mga salad at sopas, na ginagamit bilang isang independiyenteng ulam o bilang karagdagan sa isang side dish. Madali na magluto ng mga adobo na gulay, ang pangunahing bagay ay ang malaman ang mga lihim at tampok ng pag-aatsara. Ang nasabing mga blangko ay nakaimbak ng halos isang taon sa isang ref, cellar o basement.

Isaalang-alang ang pinakapopular na mga recipe ng sauerkraut.

Mga tampok ng canning repolyo na may mga beets at malunggay

Nangyayari ang pagyeyelo sa maraming yugto. Sa unang yugto, ang asin ay kumukuha ng kahalumigmigan mula sa gulay, at ang mga bakterya ng lactic acid ay dumami. Ang brine ay nagiging maulap at lumilitaw ang bula.

Inirerekomenda na regular na alisin ang bula na ito bilang nagsisilbing isang lugar ng pag-aanak para sa bakterya. Ang pangalawang panahon ay ang akumulasyon ng lactic acid, na kumikilos bilang isang pang-imbak, pinapanatili ang lasa at benepisyo ng mga gulay. Ang ikatlong yugto - ang lactic acid ay pumipigil sa pag-unlad ng bakterya, na ang dahilan kung bakit ang repolyo ay hindi sinasamsam.

Mahalaga! Ang proseso ng pangangalaga ay nagbibigay ng mga sangkap ng isang matamis at maasim na lasa at aroma. Inirerekomenda na sundin ang recipe at ang bilang ng mga sangkap upang ang meryenda ay hindi lumiliko masyadong maasim o matamis.

Paghahanda ng mga lalagyan at sangkap

Para sa pag-aani, ginagamit ang medium-late o huli na mga varieties ng repolyo - Snow White, Winter Gribovskaya, Gift... Ang mga maagang varieties ay may maluwag na ulo ng repolyo, kung gayon pagbuburo hindi sila magkasya - nawala ang kanilang pagkalastiko at panlasa. Bago lutuin, alisin ang tuktok na layer ng mga dahon at alisin ang tuod. Bilang karagdagan sa pangunahing sangkap, ginagamit ang mga karagdagang - karot, malunggay, beets, matamis at mainit na sili. Ang mga gulay ay dapat na hinog, libre mula sa pinsala at mga depekto.

Nag-ferment sila ng repolyo sa mga garapon ng baso, mga enameled na kaldero at mga balde, mga kahoy na tub. Ang mga bangko ay compact, maginhawa upang maiimbak ang mga ito sa isang cellar o basement. Bago ang paghahanda, ang mga garapon at lids ay hugasan ng solusyon sa soda, pinatuyong tuyo ng isang malinis na tuwalya.

Ang mga kaldero ng enamel ay angkop para sa mga fermenting na gulay para sa isang malaking pamilya. Lalo na sikat ang mga kahoy na tubs - ang saturates ng kahoy ang mga sangkap na may kaaya-aya na makahoy na aroma, ginagawang meryenda at makatas.

Mahalaga! Inirerekomenda ng mga nakaranasang mga maybahay ang paggamit ng purong tubig ng tagsibol para sa pagluluto, ang lasa at buhay ng istante ng produkto ay nakasalalay dito. Ang isa pang pagpipilian ay ang pagbuburo ng mga gulay sa binotelyang de-biniling tubig.

Hakbang sa mga hakbang sa hakbang

Nag-aalok kami sa iyo upang makilala ang mga pinakatanyag na mga recipe ng sauerkraut na may malunggay at beets at malaman ang mga lihim ng kanilang paghahanda.

Sa bawang

Ang mga pagkaing bawang at beetroot ay nakikilala sa pamamagitan ng isang nakamamatay na lasa at isang maanghang na mayaman na aroma. Hinahain ang pampagana sa talahanayan bilang isang independiyenteng ulam, idinagdag bilang isang dressing sa borscht.

Ano ang kinakailangan para sa pagluluto:

• 2.2 kg ng repolyo;
• 100 g ng mga beets;
• 30 g bawang;
• 50 g malunggay na ugat;
• 20 g dill;
• 20 g perehil;
• 1 litro ng tubig;
• 50 g ng magaspang na asin;
• 50 g butil na asukal.

Paraan ng pagluluto:

1. Peel ang repolyo mula sa mga dahon, alisin ang tangkay, gupitin sa mga piraso o hiwa. Banlawan ang mga beets, alisin ang alisan ng balat at i-chop, lagyan ng rehas ang malunggay sa isang magaspang na kudkuran.
2. Banlawan ang dill at perehil, alisan ng balat ang bawang. Haluin ang mga sangkap, ihalo sa natitirang mga gulay at ilipat sa isang malalim na lalagyan.
3. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin at asukal. Palamig sa temperatura ng silid at ibuhos sa mga gulay. Mag-iwan sa ilalim ng pag-load para sa isang araw.
4. Lumipat sa isang cool na lugar para sa 5 araw, alisin ang tuktok na layer ng bula araw-araw.
5. Mag-ayos sa mga garapon at palamigin.

Sa mga karot

Ang klasikong recipe para sa pag-aatsara ng sauerkraut na may malunggay, karot at beets ay madaling ihanda, ay may maliwanag na maasim na lasa at pampagana sa hitsura. Ang gayong pampagana ay palamutihan kahit na isang maligaya na hapunan.

Listahan ng Sangkap:

• 700 g ng repolyo;
• 70 g karot;
• 30 g malunggay na ugat;
• 80 g ng mga beets;
• 400 ml ng tubig;
• 40 g asukal;
• 50 g ng asin.

Paano mapanatili:

1. Peel at lagyan ng rehas ang mga karot at beets. Gupitin ang repolyo at putulin ang pino. Gumalaw ng mga gulay.
2. Paghaluin ang tubig, asin at asukal.
3. Ilagay ang gadgad na malunggay na ugat sa isang garapon, tuktok na may halo ng mga gulay.
4. Ibuhos gamit ang brine at takpan, mag-iwan sa temperatura ng silid para sa isang araw.
5. Maglagay ng mga garapon sa isang bodega o basement para sa imbakan.
6. Palamig bago maghatid at panahon na may langis ng gulay upang tikman.

Inirerekomenda na siyasatin mong regular ang mga bangko. Kung ang brine ay nagiging madilim, nangangahulugan ito na ang magkaroon ng amag ay nabuo sa loob nito, at mapanganib na gamitin ang nasabing ulam. Kung ang blangko nakakuha ng isang mayaman na kulay rosas na kulay, pagkatapos ay lumitaw ang isang aerobic mushroom, ang isang ulam ay hindi rin inirerekomenda.

Pag-aatsara sa mga chunks

Ang mga piraso ng adobo na repolyo ay kinakain ng pinakuluang at pinirito na patatas, kabute, itim o tinapay na Borodino. Ang repolyo ay lumiliko na makatas at malutong, may kulay na may isang kulay-rosas na kulay-rosas.

Ano ang kinakailangan para sa pagluluto:

• 1 kg ng repolyo;
• 100 g mga beets;
• 30 g malunggay na ugat;
• 1 paminta Chile panlasa;
• 1 litro ng tubig;
• 5 bay dahon;
• 5 itim na peppercorn;
• 5 allspice peas;
• 70 g asin;
• 50 g asukal;
• 15 ml kagat 9%.

Hakbang sa hakbang na hakbang:

1. Banlawan ang mga garapon at lids, isterilisado sa anumang maginhawang paraan.
2. Gupitin ang mga beets sa mga malalaking cubes, ang repolyo sa mga piraso na may timbang na humigit-kumulang na 50 g. Gupitin ang mga mainit na sili.
3. Ilagay ang repolyo, gadgad na malunggay na ugat, beets at sili sa mga layer sa isang garapon.
4. Ihanda ang brine: magdagdag ng asin, asukal at suka sa tubig, dalhin sa isang pigsa at ibuhos sa isang garapon.
5. Isara ang takip at cool.
6. Panatilihing malamig.

May honey

Ang mga gulay na may honey ay mangyaring lahat ng mga mahilig sa orihinal na pinggan. Ang meryenda ay naglalaman ng mga bitamina A, E, C, na pinoprotektahan laban sa mga lamig at trangkaso sa mga taglagas at taglamig.

Mga sangkap:

• 600 g ng repolyo;
• malunggay na ugat upang tikman;
• 50 g ng mga beets;
• 40 ML ng pulot;
• 10 g ng mga buto ng caraway;
• 1 litro ng tubig;
• 40 g ng asin;
• 40 g ng asukal.

Paano magluto:

1. Banlawan ang mga karot at repolyo, lagyan ng rehas sa isang medium na kudkuran. I-chop ang malunggay na ugat, mga beets alisan ng balat at i-chop.
2. Gumalaw at magdagdag ng isang pakurot ng kumin. Gumalaw nang marahan upang ang mga gulay ay hindi mawala ang kanilang katatagan at katas.
3. Ipasok sa isang malinis na garapon.
4. Paghaluin ang tubig, asin, asukal at pulot. Paghaluin nang lubusan at ibuhos sa isang garapon upang ang marinade ay sumasakop sa repolyo nang lubusan.
5. Ayusin ang pang-aapi at alisin sa isang mainit na lugar sa loob ng 2-3 araw. Pagkatapos palamigin sa loob ng isang linggo.
6. Sa panahon ng pagbuburo, inirerekumenda na itusok ang repolyo araw-araw sa isang kahoy na skewer upang mapakawalan ang mga bula ng gas. Ang repolyo ay dapat palaging malubog sa brine.

Gamit ang paminta

Ang matamis na lasa ng kampanilya ng paminta ay magkakasuwato na sinamahan ng makatas na lasa ng repolyo, at pinatuyong saturates ang mga ito gamit ang pampalasa at bitamina. Pinapayuhan ng mga maybahay ang paggamit ng dilaw o pulang uri ng matamis na sili para sa pagluluto - sila ang pinaka-sweet at juiciest. Huwag gumamit ng berdeng sili - ang meryenda ay magiging kasama ng kapaitan.

Listahan ng Sangkap:

• 2 kg ng repolyo;
• 200 g kampanilya paminta;
• 100 g ng mga beets;
• 50 g malunggay;
• 70 g karot;
• 70 g ng asin.

Paano magluto:

1. Peel ang repolyo mula sa tuktok na layer, itabi ang ilan sa mga dahon para sa pag-aani. I-chop o lagyan ng rehas sa isang medium na kudkuran.
2. Banlawan ang mga karot at beets, alisan ng balat at rehas na bakal, pukawin. Peel matamis na sili mula sa mga buto at tangkay, banlawan sa ilalim ng cool na tubig, gupitin sa mga guhit.
3. I-chop ang malunggay na ugat, ihalo sa natitirang mga gulay.
4. Ilagay ang malinis na buong dahon ng repolyo sa ilalim ng isang plato o kasirola, ilagay ang pinaghalong gulay sa itaas, takpan ng mga dahon.
5. Ilagay sa ilalim ng pag-load para sa 3 araw. Mag-ayos sa mga garapon at palamigin.

Sa mga pampalasa

Ang piraso na ito na may pampalasa ay sikat para sa maanghang, maanghang na matamis na aroma.Ang mga pampalasa, pampalasa at damo ay bumabad sa ulam na may mga microelement at bitamina, na pumihit sa sauerkraut sa isang gamot upang madagdagan ang kaligtasan sa sakit.

Listahan ng Sangkap:

• 2.5 kg ng repolyo;
• 150 g karot;
• 100 g ng mga beets;
• 50 g malunggay na ugat;
• 150 g maasim na berdeng mansanas;
• 5 allspice peas;
• 10 g ng mga buto ng caraway;
• 2 bay dahon;
• 40 g ng asin;
• isang sprig ng mga sariwang damo upang tikman.

Paano magluto:

1. I-chop ang repolyo, lagyan ng rehas ang mga karot, beets at malunggay na ugat.
2. Banlawan ang mga mansanas, i-core ang mga ito, gupitin sa maliit na mga wedge.
3. Sa isang malalim na mangkok, pagsamahin ang mga gulay at mansanas, asin, kumin. Magdagdag ng lavrushka, mga halamang-gamot sa panlasa at paminta.
4. Punan ng malinis na tubig. Takpan ng malinis na gasa at ilagay sa ilalim ng pag-load ng 2 araw. Pierce ang repolyo na may isang kutsara nang maraming beses sa isang araw.
5. Lumipat sa mga garapon at palamig.

Sa mga berry

Ang Sauerkraut na may mga berry ay isang makatas at mabilis na meryenda. Ang pagluluto ay hindi nangangailangan ng espesyal na kaalaman o kasanayan sa pagluluto.

Listahan ng Sangkap:

• 1.5 kg ng repolyo;
• 50 g malunggay na ugat;
• 80 g ng mga beets;
• 40 g ng asin;
• 50 g karot;
• 40 g cranberry;
• 40 g lingonberry;
• 2 litro ng tubig.

Paraan ng pagluluto:

1. I-chop ang repolyo, rehas na karot at beets, ihalo ang mga gulay, magdagdag ng malunggay.
2. Ilagay sa isang lalagyan, magdagdag ng mga lingonberry at cranberry sa itaas.
3. Takpan na may mga dahon ng repolyo at ilagay sa isang mainit na lugar para sa 4 na araw. Pierce na may isang kutsara at siguraduhin na walang bula.
4. Mag-imbak sa isang cellar o basement.

Mga tampok sa imbakan

Ang sauerkraut ay naka-imbak sa mga temperatura mula -1 ° C hanggang + 4 ° C sa isang kamag-anak na kahalumigmigan ng hangin na 85%. Ang buhay ng istante ay mula 7 hanggang 12 buwan. Ang perpektong espasyo sa imbakan ay isang cellar o basement. Matapos buksan, ang mga lata ay naka-imbak nang hindi hihigit sa 5 araw, at dapat silang sakop ng isang takip o plastik na pambalot. Ang mga workpieces ay nakaimbak sa temperatura ng silid nang hindi hihigit sa dalawang buwan.

Konklusyon

Ang mga adobo na repolyo na may beetroot, malunggay, karot at iba pang mga sangkap para sa taglamig ay isang maginhawang paraan upang mai-recycle ang iyong mga pananim at stock up sa isang malusog at nakapagpapalusog na meryenda. Upang magdagdag ng pampalasa sa recipe, magdagdag ng mainit at itim na sili, para sa isang maasim na lasa - mga berry at berdeng mansanas.

Itabi ang mga workpieces sa ref, panahon na may langis ng oliba o iba pang langis ng gulay upang tikman bago maghatid. Ang pampagana ay pinagsama sa una at pangalawang kurso, gulay at mga pinggan sa gilid.