Red grape hybrid Pinotage

Ang pinotage ay isang hybrid ng mga ubas na South Africa na ginagamit para sa paggawa ng mga red at rosé wines. Ang mga ubas ay itinuturing na isang simbolo ng gastronomic sa kanilang tinubuang-bayan; lumaki sila sa maliit na dami sa Canada, Zimbabwe, New Zealand at USA. Ang mga alak mula sa Pinotage ay nailalarawan sa kumplikadong mabango at pampalasa ng palumpon. Ang mga master ay nakakakuha ng mga tala ng prun, tsokolate, kakaw, prutas, itim at pulang berry, pine karayom, oak at kape sa kanila.

Paglalarawan at kasaysayan ng paglikha ng hybrid

Ang Pinotage ay hindi iba-iba, ngunit isang hybrid ng mga ubas na nakuha sa pamamagitan ng pagtawid sa Senso at Pinot noir noong 1925. Ang may akda ay kabilang sa Propesor Abraham Perold. Ang akda ay kumilos lamang sa term: isinama niya ang mga pangalan ng mga varieties - Pino at ang Hermitage (ang tinatawag na iba't ibang Senso sa Timog Africa).

Itinakda ni Abraham Perold ang kanyang sarili na layunin na lumikha ng isang mestiso na may katangi-tanging lasa ng Burgundy Pinot Noir at ang mga ani ni Senso. Gayunpaman, ang resulta ay lumayo sa kung ano ang inaasahan: ang mga berry ay nakakuha ng isang madilim na balat, ang alak mula sa kanila ay makapal, na may isang mataas na nilalaman ng tannins.

Ipinapalagay ni Abraham Perold na ang pagsasama ng aristokratikong Pinot Noir at masayang si Senso ay magbibigay ng isang marangal at hindi mapagpanggap na sulat. Gayunpaman, sa halos kalahati ng isang siglo, sa halip na pagiging sopistikado at pagiging simple, ipinakita ng Pinotage ang kanyang sarili na mas may kaibahan kaysa kay Senso at mas primitive kaysa sa Pinot Noir.

Ang propesor ay nagtanim ng unang mga ubas ng mga pang-eksperimentong ubas sa kanyang sariling hardin at, nabigo, pinabayaan ang mga ito. Pagkalipas ng ilang taon, ang isa pang mananaliksik ay naging interesado sa hybrid at pinagsama ang puno ng ubas sa mga ugat na lumalaban sa mga sakit sa fungal. Noong 1943 natanggap niya ang unang pag-aani. Ang puno ng ubas ay mukhang malakas at malusog, ang mga prutas ay hinog nang maaga at nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na nilalaman ng asukal.

Hanggang 1980, ang mga asosasyon ng pambansang pambuong South Africa ay nakatuon sa pagiging produktibo ng ubas sa gastos ng kalidad. Ang mga alak mula sa mataas na nagbubunga ng Pinotage ay nakikilala sa pamamagitan ng hindi kasiya-siyang lasa at aroma, na negatibong nakakaapekto sa katanyagan nito.

Sa 60s. XX siglo. laban sa background ng unang tagumpay, ang South Africa ay nakuha sa pamamagitan ng "pinotage fever." Ang mestiso ay nagsimulang malubhang nakatanim sa lahat ng mga ubasan, na humantong sa labis na produksyon. Ito ay pinadali ng maagang pagkahinog, mabilis na paglaki ng puno ng ubas, isang mataas na antas ng nilalaman ng asukal sa mga berry, at ang posibilidad ng pagkuha ng mga alak na may makapal na kulay. Ang galak ng mga winemaker ay napinsala ng mga tala ng acetone, nakakagambala sa lasa ng isang batang inumin, at ang lasa ng rusty iron pagkatapos ng pagbuburo sa isang mababang temperatura.

Ang mga winemaker ay labis na nag-aalala sa mestiso kaya't tumigil sila sa pagsusumikap na makakuha ng higit pa o mas kaunting mapagparaya na resulta mula dito. Tanging ang mga bihirang kumpanya ay hindi tumigil sa pag-eksperimento upang lumikha ng isang kalidad na inumin. Bilang isang resulta, ang lugar ng ubasan ay nabawasan sa 2%, at ang Pinotage ay nasa dulo ng pagkalipol.

Sa 90s. ang mga trend ng alak ay inilipat ang pokus patungo sa kalidad. Noong 1995, nabuo ang Pinotage Association. Kasama dito ang mga tagagawa na sumali sa pwersa upang mabuo at maipadami ang mestiso. Mula sa Pinotage, ang ilaw pa rin at mayaman na tanin na wines na may potensyal para sa pagtanda ay nagsimulang maging handa.

Sa Stellenbosch, ang hybrid ay halo-halong may mga varieties ng Cabernet Sauvignon at Shiraz upang makabuo ng de-kalidad na mga timpla para sa mga alak na may magagandang lasa.

Ang mga puno ng pinotage vine ay puro sa South Africa. Sa labas ng bansa, ang hybrid ay hindi gaanong karaniwan. Ang mga maliliit na plantasyon ay matatagpuan sa New Zealand (Hawke's Bay at Auckland), Zimbabwe, Israel at California.

Mga makabuluhang petsa para sa pagbuo ng hybrid:

• 1925 - ang taon ng hitsura ng Pinotage;
• 1941 - ang taon ng paglikha ng unang alak sa Elsenburg;
• 1959 - tagumpay sa pangunahing eksibisyon ng alak sa Timog Africa;
• 1961 - ang taon ng paggawa ng unang komersyal na alak Lanzerac Pinotage;
• 1991 - ang unang gintong medalya sa International Wine & Spirits Competition sa London.

Ang hybrid ay may utang sa muling pagsilang nito sa Beyers Truter, ang nagtatag ng Canoncop. Nakaramdam siya ng pambihirang potensyal sa Pinotage at nakita niya ang hinaharap ng South Africa. Noong 1999, naganap ang unang internasyonal na pagtikim ng alak mula sa Pinotage. Ang alak mula sa New Zealand ay nagwagi sa pagtikim ng bulag, habang ang mga inumin mula sa South Africa ay nakuha ang mga lugar na II at III.

Sanggunian. Sa Timog Africa, ang hybrid ay nilinang sa lugar ng Cape Town at Stellenbosch. Narito ang pinaka kanais-nais na lugar na may iba't ibang mga lupa, ang kalapitan ng dalawang karagatan, mga bundok at isang angkop na klima.

Mga katangian ng Pinotage hybrid

Ang pinotage ay isang teknikal na pula na hybrid ng medium-ripening grapes na laganap sa South Africa, Canada, Brazil, USA, New Zealand, Zimbabwe, Australia.

Ang puno ng ubas ay nailalarawan sa pamamagitan ng medium na lakas. Ang mga shoot ay diretso, ganap na hinugasan, magbigay ng isang average na bilang ng mga hakbang. Ang korona ng isang batang shoot ay berde, na may isang tanso na nabalot.

Ang talim ng dahon ay daluyan ng laki, limang lobed, malakas na naihiwalay. Ang petiolate notch ay hugis-lyre. Ang likod ng dahon ay natatakpan ng isang mahina na gilid, higit sa lahat sa mga ugat.

Ang mga bulaklak ay bisexual, hindi nangangailangan ng karagdagang polinasyon.

Ang mga kumpol ay daluyan ng laki, maluwag sa medium density. Ang hugis ay cylindrical o cylindrical-conical.

Ang mga berry ay maliit o daluyan, hugis-itlog. Ang balat ay makapal, madilim na asul, na may isang malakas na patong ng waxy. Ang pulp ay makatas, katas walang kulay.

Ang hybrid ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagtaas ng paglaban sa mga sakit sa fungal, ngunit sa hindi kanais-nais na mga taon ay naghihirap ito mula sa amag.

Average na paglaban sa hamog na nagyelo. Ang mga bushes ay maaaring makatiis ng temperatura hanggang -19 ... -20 ° C. Sa mga lugar ng lukob na viticulture, kailangan ng kanlungan ng kultura.

Mga kalamangan at kawalan

Mga benepisyo:

• paglaban sa mga sakit sa fungal;
• mataas na produktibo;
• mayaman na palette panlasa at aroma;
• hamog na nagyelo at tagtuyot;
• hindi mapagpanggap na pangangalaga.

Mga Kakulangan:

• ang hitsura ng isang aftertaste ng acetone at acrylic na pintura bilang isang resulta ng pagbuburo sa mababang temperatura;
• ugali sa mga impeksyon sa virus.

Alak mula sa Pinotage

Dahil ang mga lupain ng Africa ay maliit na binuo, ang pagkakataon na lumikha ng isang tunay na "minahan ng ginto" ng winemaking sa lugar na ito ay nagdaragdag. Ang pinotage ay nakakuha ng katanyagan bilang pangunahing simbolo ng gastronomic ng South Africa, kasama ang mga diamante. Ang mga ubasan ay nagkakaroon lamang ng 1% ng mga planting sa mundo, ngunit ang bansa ay nasa ika-8 sa paggawa ng alak.

Kawili-wili! Sa itaas ng pasukan sa silid ng pagtikim ng kumpanya ng Kanonkop, mayroong isang inskripsyon: "Ang pinotage ay ang juice ng mga halik ng kababaihan at mga leon. Pagkatapos uminom, makakakuha ka ng isang kaluluwang walang kamatayan. "

Bilang karagdagan sa Canonkop winery, ang mga sumusunod na kumpanya ay nakikibahagi sa paggawa ng mga alak mula sa Pinotage: Simonsig, Fairview, L'Avenir, Baxberg, Kaapzicht, Jordan, Graham Beck, Spice Root at Stellenzicht "(Holder para sa gintong medalya). Ang Simonsig ay gumagamit ng mga nagbabago. Pagmamay-ari nila ang kampeonato ng South Africa champagne, kaya't buong tapang silang kumuha sa Pinotage.

Gamit ang tamang trabaho na may isang mestiso, posible na makakuha ng iba't ibang mga alak. Ang mga sorpresa ng batang Pinotage na may nakakapreskong, maasim, prutas at berry na lasa at aroma, at nagpapaalala sa Beaujolais Nouveau. Ang may edad na Pinotage ay may malalim, mabalahibo, lasa ng tanin na may mga pahiwatig ng madilim na tsokolate at pampalasa, na nakapagpapaalaala sa mga wines ng Rhone Valley. Ginagamit din ang pinotage upang lumikha ng mga sparkling at rosé wines.

Ang alak mula sa Pinotage ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mataas na potensyal para sa pag-iipon sa mga oak barrels. Ang mabuting alak ay may maliwanag at nakikilalang palumpon. Ang Oenologist na si Michel Rolland ay tinawag na Pinotage isang "bomba ng prutas". Ang ekspresyong ito ay perpektong nakakakuha ng kakanyahan ng alak. Ang aroma nito ay nakakakuha ng mga malulutong na tala ng mga itim na berry, na maganda na pinaghalo sa mga tono ng saging at pampalasa.

Ang kulay ng inumin ay mula sa maputla na pula hanggang sa lilang-pula. Ito ay amoy ng mga naka-taning na balat at mga blackberry, usok at oak. Sa palad, may mga tala ng mga pasas na babad sa port alak na may pampalasa, tsokolate at mansanas na marshmallow laban sa isang background ng sariwang prutas. Ang aroma ay nagpapakita ng mga tala ng mga violets, pine needles, cinnamon.

Sanggunian. Ang mga ubas ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na kaasiman at binibigkas na fruitiness. Sa kabila ng maagang pagkahinog, ang banayad na pagkakaroon ng "marangal na mabulok" ay maaaring masira ang alak, ibigay ang amoy ng nasusunog na lupa at pagsusunog.

Ang ilang mga tasters ay nakakakita ng malakas na acetone at musky tone sa alak, na pinalitan ng saging o pulang berry at isang saging. Ang lasa ng inumin ay sariwa, na may mga tala ng mga prun, berry at tsokolate. Ang mga tannins ay natatanging naririnig, at ang aftertaste ay nakalalasing, mahaba, mas nakapagpapaalaala sa cognac. Ang iba ay kinuha ang mga tala ng hilaw na sausage, karamelo at blackberry, na sinamahan ng matamis na lasa ng nasunog na asukal.

Sa bahay, ang mga Pinotage wines ay pinagsama sa magkakaibang pinggan: antelope haltak, Dutch na sausage ng baboy, karne ng tupa, Indian na maanghang na kanin, kari, mga steak ng ostrich, kumquat, marula, rambutan jam. Hinahain ang pinotage sa dulo ng pagkain bilang isang digestif.

Pagtatanim ng mga punla

Ang pinotage ay nakatanim ayon sa pangkalahatang mga panuntunan. Ang mestiso ay hindi mapagpanggap sa komposisyon ng lupa, na may kakayahang umangkop sa anumang mga kondisyon. Landing gumanap sa Abril. Ang site ay paunang araro at mga butas na 80x80 cm ang laki ay nabuo bawat 1.5 m. Ang isang layer ng mayabong lupa ay ibinubuhos sa tuktok. Ang isang pipe ay hinihimok sa butas para sa pagtutubig ng mga batang punla, isang layer ng lupa ay ibinuhos upang ang 50 cm ay nananatili sa mga gilid, at natubigan nang sagana.

Matapos ang tubig ay ganap na nasisipsip, ang punla ay nakatanim, na ituwid ang sistema ng ugat. Susunod, ang hukay ay napuno sa labi sa lupa at muling natubig. Mga batang halaman tuwing ibang araw ng tubig at paluwagin ang lupa.

Mga subtleties ng karagdagang pag-aalaga

Mga patakaran sa pag-aalaga ng Hybrid:

1. Kailangang regular ngunit katamtaman ang pagtutubig. Sa panahon ng dry period, nadagdagan ang dalas ng pagtutubig. Upang mapadali ang pagpapanatili, ang isang sistema ng pagtulo ay naka-install sa site, ang pagdidilig ay madalas na isinasagawa.
2. Ang lupa ay mulched ng hay, sawdust, tuyong damo upang mapanatili ang kahalumigmigan.
3. Ang organikong at mineral ay ginagamit bilang nangungunang damit. Bago ang pamumulaklak, ang mga ubas ay pinagsama ang isang solusyon ng mga dumi ng ibon sa isang ratio ng 1:15. Sa panahon ng pamumulaklak, ang mga bushes ay pinakain ng isang halo ng 100 g ng urea, 60 g ng superphosphate, 30 g ng potassium sulfate bawat 10 litro ng tubig.
4. Ang mga ubas ay maaaring makatiis ng mga frosts hanggang sa -20 ° C. Kinakailangan ang proteksyon para sa taglamig kapag lumaki sa lugar ng paglalagay ng viticulture. Upang gawin ito, gumamit ng agrofibre o makapal na plastik na pambalot.

Pruning

Kapag lumalaki Ang Pinotage ay gumagamit ng isang sistema ng pamamahala ng mga ubas sa pamamagitan ng isang bush na tinatawag na "maroget", na karaniwang para sa timog ng Pransya. Ang bush ay napalaya mula sa mahina na mga shoots sa pamamagitan ng pag-alis ng mga ito sa base. Ang malakas at malusog na mga shoots ay pinili mula sa natitirang mga shoots, hindi pinapansin ang kanilang lokasyon, at gupitin ang mga ito sa mahabang lashes.

Sa isang trellis sa 4 na mga tier, 4 na vines ang nabuo at inilalagay sa dalawang mas mababang mga tier. Ang mga berdeng shoots ay nakatali sa dalawang itaas na mga tier. Ang mga fruit vine twine sa paligid ng kawad at ayusin ang kanilang mga dulo, siguraduhin na ang mga puno ng ubas ng dalawang katabing mga bushes ay hawakan. Pagkatapos ng garter, ang natitirang mga shoots putulin.

Ang mga pakinabang ng pruning:

• isang malaking bilang ng mga mata at mga shoots sa bush;
• walang kapalit na mga buhol at pang-matagalang siko at manggas;
• fruiting eksklusibo sa malakas na mga shoots;
• ang kakayahang mabilis na mabuhay ang mga bushes.

Mga Kakulangan:

• laboriousness ng pag-trim;
• pinsalang pinsala na napahamak;
• ang posibilidad ng paggamit ng pamamaraan ng eksklusibo sa mga mataas na ani na uri.

Pagkontrol sa sakit at peste

Ang pinotage ay isang matigas na hybrid, ngunit madaling kapitan ng ilang impeksyon sa virus. Upang maiwasan ang impeksiyon, inirerekumenda na alisin ang mga damo, malabo ang lupa at maiwasan ang waterlogging.Walang lunas para sa mga impeksyon sa virus ng mga ubas.

Ang pinaka-mapanganib na peste ng mga ubas ay phylloxera, na naninirahan sa rhizome. Ang pangalawang karaniwang pangalan para sa peste ay ang aphid ng ubas. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng mabilis na pagkalat ng kidlat at humantong sa pagkamatay ng mga bushes. Ang pangunahing tanda ng impeksyon ay mga paglaki sa mga ugat. Para sa pagkawasak nito ay gumagamit ng mga insekto na "Cypermethrin", "Deltamethrin", "Metaphos", "Aktara", "Insector" at biological na produkto "Bitoxibacillin", "Fitoverm", "Borey Neo".

Phylloxera

Pag-aani at imbakan

Ang mga bunches ay inayos gamit ang isang matalim na tool sa dry na panahon at agad na ipinadala para sa pag-recycle. Ang mga teknikal na klase ng ubas ay hindi nag-iimbak ng mahabang panahon, pangunahing ginagamit ang mga ito para sa paggawa ng alak.

Konklusyon

Ang pinotage ay isang hybrid ng mga teknikal na pulang mga ubas na may kamangha-manghang kasaysayan ng pag-unlad. Maraming mga winemaker ang sumuko, hindi alam kung ano ang gagawin dito at kung paano makamit ang resulta. Kadalasan sa alak ay may mga tala ng kuko polish o acrylic na pintura sa halip na ang inaasahan na bunga at berry tone. Sa pamamagitan ng pagsubok at pagkakamali, nalaman na ang lasa at aroma ng inumin ay nakasalalay sa temperatura ng pagbuburo. Ang Oenologist na si Michel Rolland ay tinawag ang Pinotage na "bomba ng prutas" at nakilala ang pangunahing katangian ng lasa nito: mga tala ng mga itim na berry at pinatuyong prutas, mga tunog ng tunog ng saging at pampalasa.

Ang kultura ay nailalarawan sa pamamagitan ng malakas na kaligtasan sa sakit, ngunit ito ay madaling kapitan ng mga impeksyon sa virus kapag ang mga kasanayan sa agrikultura ay nilabag. Sa pag-aalaga, ang mga ubas ay hindi mapagpanggap, magagawang umangkop sa anumang uri ng lupa, ngunit nagpapakita ng pinakamahusay na mga resulta kapag lumaki sa South Africa.