Gaano katindi at madaling i-pick ang repolyo para sa taglamig na may quarters ng repolyo

Ang salted, sauerkraut, adobo na repolyo ay isang pagkaing bitamina, isang paboritong meryenda sa anumang oras ng taon. Para sa mga hindi gusto ang shredding repolyo sa loob ng mahabang panahon, may mga paraan upang asinin ito ng mga quarters, malalaking chunks at buong ulo ng repolyo. Tungkol sa mga blangko sa quarters - basahin ang aming artikulo.

Bakit ang paraan ng pag-aani ng repolyo para sa taglamig sa quarters?

Ang salting repolyo para sa taglamig sa mga tirahan ay nakakatipid ng oras at pagsisikap. Hindi lahat ng mga maybahay ay may kakayahang maggupit ng isang malaking bilang ng mga pinuno ng repolyo para sa buong pamilya. Ang repolyo sa mga tirahan ay hinahain bilang isang hiwalay na ulam at bilang isang side dish. Mukhang maganda sa isang maligaya talahanayan.

Sa pamamaraang ito adobo na repolyo nagiging lalong malutong. Mayaman sa bitamina C, nakakatulong ito sa katawan na labanan ang mga sipon sa taglamig at muling pagdaragdag ng mga kakulangan sa bitamina sa tagsibol.

Pagpili at paghahanda ng repolyo

Ang anumang mga adobo ay masarap kung ang mga produkto ay napili nang tama.

Para sa salting sa mga chunks, inirerekomenda ang medium-sized na mga ulo ng mga huli na varieties. Ang mga gulay ay pinili siksik, nang walang pinsala. Bago mag-asin, alisin ang tuktok na berdeng dahon at tuod.

Lalagyan

Angkop para sa salting:

1. Kahoy na bariles. Mayroon itong isang bilang ng mga kalamangan: ang materyal na friendly na kapaligiran ay pumasa sa kinakailangang halaga ng oxygen, na mahalaga para sa asin; pinipigilan ng materyal ang paglaki ng bakterya; ang mga produkto ay nakakakuha ng isang maliwanag na lasa at aroma. Nag-aalok ang mga tagagawa ng mga bariles mula 5 litro hanggang 500 litro.
2. Glass jar... Ang pinaka-karaniwang at abot-kayang packaging. Para sa salting, kumuha ng tatlo o limang litro na lalagyan, nang walang mga bitak at may isang leeg pa rin. Depende sa recipe, isterilisado sila o simpleng hugasan. Ang mga bangko ay nakaimbak sa mga refrigerator o cellar. Maginhawa para sa pang-matagalang imbakan.
3. Enamelled saucepan. Ginagamit ito sa proseso ng pagluluto. Hindi inirerekumenda na mag-imbak ng sauerkraut sa naturang lalagyan sa loob ng mahabang panahon.

Paano mag-ferment ng repolyo sa quarters - isang klasikong recipe

Ang mga mahilig sa isang sinubukan at tunay na klasikong resipe ay hindi nagkakanulo ng tradisyon.

Mga sangkap, proporsyon:

• puting repolyo - 2 ulo ng repolyo;
• karot - 250 g.

Para sa brine:

• pinakuluang tubig - 2.5 litro;
• asukal - 4 tbsp. l .;
• asin - 2 tbsp. l.

Mga tagubilin sa pagluluto

1. Ang brine ay inihanda: ang asukal at asin ay natunaw sa pinakuluang tubig.
2. Ang isa at kalahating ulo ng repolyo ay pinutol sa 4-6 na bahagi.
3. Ang mga karot ay gadgad sa isang coarse grater.
4. Ang natitirang kalahati ng ulo ng repolyo ay pino ang tinadtad at halo-halong may mga karot.
5. Ang isang maliit na layer ng tinadtad na halo ay inilalagay sa isang lalagyan. Sa itaas ay isang layer ng quarters.
6. Ulitin ang mga layer. Ibuhos gamit ang brine at ilagay ang load.
7. Inalis nila ito pagkatapos ng 4-5 araw.
8. Ang repolyo ay inilipat sa mga garapon at ibinuhos gamit ang parehong brine.

Mga pagkakaiba-iba ng resipe

Ang isang malawak na pagpipilian ng mga gulay, damo, pampalasa ay nagbibigay-daan sa iyo upang mag-eksperimento. Ang mga chef, maybahay at mga mahilig sa pagluluto ay may bagong mga resipe at ibahagi ito.

Ang maanghang na recipe na may pampalasa

Ang bawang at mainit na sili ay tumutulong sa asin ang sharper ng repolyo.

Hakbang sa hakbang na hakbang:

1. Ang isang maliit na ulo ng repolyo - 2 kg - ay pinutol sa ilang mga bahagi.
2. Gupitin ang dalawang daluyan na karot sa hiwa.
3. Tatlong cloves ng bawang ay inilalagay sa ilalim ng pindutin.
4. Ang mga mainit na sili ay pininta mula sa mga buto at pinong tinadtad.
5. Ang mga gulay ay inilalagay sa isang container container. Ang ilang mga dahon ng bay ay inilalagay sa pagitan nila.
6. Ang marinade ay pinakuluang: 1 l ng tubig, 100 g ng asukal, 60 g ng asin, 2 tbsp. l. suka.
7. Ang mga gulay ay ibinubuhos ng mainit, ngunit hindi tubig na kumukulo, atsara.
8. Sa temperatura ng silid, ang mga gulay ay dapat tumayo ng dalawang oras. Pagkatapos ay ilagay ito sa ref.
9. Sa isang araw, ang ulam ay handa na kumain.

Inasnan na mga quarters ng repolyo na may beetroot at malunggay

Beet nagbibigay sa mga adobo ng isang magandang kulay at matamis na lasa. Kasabay ng malunggay lalo na ang pulang repolyo dahon.

Paano mag-salt repolyo sa mga beets at malunggay:

1. Ang isang ulo ng repolyo na tumitimbang ng mga 3.5 kg ay pinutol.
2. Mga Beets - 0.5 kg - hugasan, alisan ng balat at gupitin sa mga bar.
3. Marinade: 2 litro ng tubig, 0.5 tbsp. asukal, 0.5 tbsp. l. asin, 5 bay dahon, 4 cloves, 7 mga PC. allspice. Payagan ang cool sa temperatura ng kuwarto.
4. Bawang - 4 na cloves - dumaan sa isang pindutin.
5. 2 malalakas na ugat ay naka-scroll sa isang gilingan ng karne.
6. Ang lahat ng mga gulay ay halo-halong sa isang lalagyan at ibinuhos gamit ang cooled marinade. Naglagay sila ng isang load sa itaas.
7. Itinatago sila sa isang malamig na lugar sa loob ng dalawang araw.
8. Sa taglamig, ang blangko na ito ay naka-imbak sa ref.

Sa mga gulay

Ang gourmet repolyo ay nakuha sa pamamagitan ng pagdaragdag ng dill, kintsay at iba pang mga gulay sa recipe.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Ang dalawang kilong ulo ay nahahati sa mga tirahan.
2. Tumaga 40 g ng perehil at kintsay.
3. Grate ang isang medium carrot sa isang coarse grater.
4. Ang isang marinade ay pinakuluang sa isang kasirola: 80 g ng asukal, 100 g ng asin, 5 g ng mga dill o caraway na buto ay kinuha para sa 1 litro ng tubig.
5. Ibuhos ang mga gulay at halaman na may mainit na atsara.
6. Pagkatapos ng 3 araw, sila ay inilipat sa isang lalagyan para sa imbakan.

Sa mais

Ang hindi pangkaraniwang recipe na ito ay angkop para sa mga gourmets - matamis na mahilig. Ang mais na meryenda ay matamis sa panlasa.

Nag-aalok kami ng isang recipe para sa isang maliit na ulo ng repolyo:

1. Ang repolyo ay nahahati sa mga tirahan.
2. Ang isang karot ay pinutol sa mga bar.
3. Paghiwalayin ang mga butil mula sa dalawang tainga ng mais.
4. Ihanda ang atsara: 0.5 l ng tubig, 80 g ng asukal, 60 g ng asin.
5. Ang mga gulay ay inilatag sa mga layer sa isang lalagyan: repolyo, karot, mais.
6. Ibuhos gamit ang atsara.
7. Matapos ang dalawang araw, inilipat sila sa isang lalagyan para sa imbakan.

Adobo na may suka (instant)

Maaari kang maghanda ng masarap na atsara sa loob lamang ng ilang oras - makakatulong ang suka dito. Kung luto sa gabi, pagkatapos ng umaga ang adobo na repolyo ay handa na.

Instant Recipe:

1. Ang isang ulo ng repolyo ay pinutol sa malalaking piraso.
2. I-chop ang tatlong cloves ng bawang at isang karot.
3. Ang isang brine ay inihanda sa isang kasirola: 300 ml ng tubig, 40 g ng asukal, 80 g ng asin, 3 itim na peppercorn, 40 ml ng suka.
4. Ang mga gulay ay inilalagay sa isang malaking lalagyan. Medyo nalutong sila upang makabuo ng juice.
5. Ibuhos sa mainit na atsara.
6. Ang isang plato na may isang pag-load ay inilalagay sa itaas.
7. Matapos ang ilang oras, ang pag-load ay tinanggal at ang mga gulay ay halo-halong.

Pagkatapos ng 6 na oras, handa nang magamit ang masarap na sariwang salting.

Recipe "Petrovsky"

Ang paborito ng maraming "Petrovsky" na recipe ay may ilang mga pagpipilian. Ang klasikong repolyo na "Petrovsky" ay pinahiran ng mga cranberry. Ang berry na ito ay nagpapahiwatig ng isang maasim na lasa sa buong ulam. Ang nasabing isang workpiece ay naka-imbak para sa mas mahabang oras.

Mga kinakailangang sangkap:

• repolyo - 1 kg;
• daluyan ng karot - 2 mga PC.;
• bawang - 3 cloves;
• sibuyas - 1 ulo;
• suka 9% - 50 g;
• asin - 25 g;
• asukal - 100 g;
• cranberry - 50 g;
• langis ng mirasol - 100 ml;
• honey - 2 tbsp. l;
• tubig - 1l.

Hakbang-hakbang na pagluluto recipe:

1. Ang repolyo ay tinadtad, ang mga karot ay pinutol sa mga guhitan.
2. Ang sibuyas ay pinutol sa manipis na kalahating singsing. Ang bawat bawang clove ay pinutol sa kalahati.
3. Ang mga gulay ay halo-halong sa isang mangkok ng enamel.
4. Ang mga cranberry ay hugasan at tuyo. Idagdag sa mga gulay, na kumakalat nang pantay-pantay.
5. Sa isa pang lalagyan, ang pinakuluang tubig ay pinainit at ang honey ay natunaw. Ang asin, asukal at langis ng mirasol ay idinagdag.
6. Dalhin ang atsara sa isang pigsa at palamig.
7. Ang mga gulay ay ibinubuhos na may cooled brine. Takpan gamit ang gasa.
8. Maglagay ng isang kahoy na disk sa itaas at ilagay ang load.
9. Ang repolyo ay pinukaw ng tatlong araw. Ang gauze ay nabilisan at nabura. Subukan ang pagiging handa.
10. Sa pamamagitan ng isang katangian na maasim na lasa, ang repolyo ay inililipat sa mga lalagyan ng baso at nakaimbak sa isang cool na lugar.

Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak ng naturang mga blangko

Sauerkraut gumawa ng maraming dami at subukang panatilihin mula sa taglagas hanggang sa tag-araw.

Posible ito sa ilalim ng ilang mga kundisyon:

1. Palamig. Sa isang lalagyan ng airtight - 3 buwan.Sa isang bukas na bangko - 10 araw.
2. Cellar. Ang buhay ng istante ay hanggang sa 4 na buwan.
3. Flat. Sa temperatura ng hangin sa itaas + 10 ° С - hindi hihigit sa 3 araw. Sa mga temperatura mula sa + 10 ° C hanggang + 6 ° C, ang buhay ng istante ay hindi hihigit sa 15 araw.
4. Napakasarap na balkonahe. Pagtabi sa temperatura mula + 5 ° C hanggang 0 ° C hanggang sa 5 buwan.
5. Freezer. Ang frozen sauerkraut ay maaaring maiimbak ng hanggang sa 8 buwan. Hindi pinapayagan ang muling pagyeyelo. Maipapayong kumain ng defrosted repolyo sa loob ng 5 araw.

Mga tip mula sa nakaranas na mga maybahay

Ang mga batang maybahay ay nahaharap sa iba't ibang mga problema sa pag-asin ng repolyo.

At narito ang ginagawa ng mga eksperto sa pag-aani ng repolyo:

1. Bumili ng mga huli na varieties. Ibinebenta ang mga ito sa mga tindahan at merkado bago ang unang nagyelo Piliin ang masikip na ulo ng repolyo nang walang pinsala.
2. Ginagamit ang magaspang na asin. Ang iodized salt ay ginagawang malambot ang mga gulay, at ang paghahanda ay magiging hindi magagamit.
3. Ang pinaka-kapaki-pakinabang na mga lalagyan para sa salting ay mga kahoy na barrels. Gumagawa ang mga tagagawa ng mga lalagyan ng iba't ibang laki. Para sa isang pamilya ng tatlo, sapat na upang bumili ng isang 5 litro o 10 litro bariles.
4. Ang mga garapon ng salamin ay pinili nang walang mga bitak at chips. Napili ang mga takip depende sa inaasahang panahon ng imbakan at lokasyon.
5. Gumamit ng enamelled pinggan nang walang mga gasgas. Kahit na ang isang maliit na maliit na maliit na tilad sa aluminyo na patong ay sisira sa repolyo. Ang isang reaksiyong kemikal na may bakal ay gagawing mapanganib at mapanganib sa katawan.
6. Kapag nagbubuhos ng atsara sa mga gulay, dapat itong ganap na masakop ang mga ito. Nangyayari ito pagkaraan ng ilang sandali, sa sandaling ang pag-load ay pinupuksa ang kinakailangang halaga ng juice mula sa mga gulay.
7. Ang asin ang repolyo ay mabilis na gumagamit ng mainit o kumukulo na brine.

Konklusyon

Maraming magagandang mga recipe para sa salting repolyo sa quarters. Ang mga bihasang maybahay ay nagdadala ng mga karagdagang sangkap at ibahagi ang kanilang mga pamamaraan sa pagluluto. Ang masarap at simpleng paghahanda ay ginawa hindi lamang ayon sa mga klasikong recipe. Ang iba't ibang mga pampalasa at gulay ay ginagawang repolyo ng isang masarap at malusog na ulam.