Ang wastong pag-iimbak ng sauerkraut sa ref: kung magkano ang naka-imbak at kung paano mapalawak ang buhay ng istante

Ang repolyo ay na-ani sa taglagas, na nakaimbak at ginamit nang maraming buwan. Sa taglamig, ang sauerkraut ay magpapasaya sa iyo ng malutong at bitamina, kung magluto ng maayos at mapanatili nang walang pagkawala ng mga katangian.

Ang mga atsara ay nakaimbak sa mga bariles, mga garapon ng baso, na inilalagay sa basement, cellar o ref. Gaano karaming sauerkraut ang nakaimbak sa ref, kung anong mga kondisyon ang dapat sundin at kung aling produkto ang hindi makakain - sasabihin namin sa artikulo.

Pag-iimbak ng sauerkraut sa ref

Ang buhay ng istante ng mga blangko ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan.: temperatura at halumigmig ng nakapaligid na hangin, ang napiling lalagyan, karagdagang mga sangkap.

Kung susundin mo ang mga kondisyon ng imbakan, kung gayon atsara ang mga atsara sa ref para sa 6-8 na buwan.

Sa isang bukas na lalagyan, ang workpiece ay naka-imbak sa ref nang hindi hihigit sa dalawang buwan... Ngunit ang mga bihasang maybahay ay nagpapalawak sa buhay ng istante gamit ang kanilang mga lihim.

Pagpipilian ng mga lalagyan

Ang kadahilanan ng pagpili ng isang lalagyan para sa pagbuburo ay mahalaga, ang buhay ng istante ay nakasalalay dito:

1. Enamelled kasirola o balde... Ang panloob na ibabaw ay sinuri para sa mga chips upang ibukod ang oksihenasyon ng metal. Mag-imbak lamang sa ilalim ng isang takip at pang-aapi sa loob ng mga 6 na buwan.
2. Mga garapon ng salamin... Ang mga ito ay pinakamadaling mag-imbak sa ref, palaging nasa ilalim ng takip ng airtight, na ganap na natatakpan ng brine. Ang buhay ng istante ay tungkol sa 4-6 na buwan.
3. Lalagyang plastik... Ang pag-iimbak ng palamig ay hindi hihigit sa 2-3 linggo. Pinapayagan itong mag-freeze sa mga maliliit na bahagi at pagkatapos ay agad na ubusin ang napusok na produkto para sa pagkain.

Temperatura

Ang pangunahing kadahilanan na nakakaapekto sa buhay ng imbakan ay temperatura.... Ang Sauerkraut ay isang produktong nakuha sa natural na pagbuburo, na nangangahulugang sa init maaari itong ma-acidify at maging hindi mababago.

Kawili-wili sa site:

Ang pinakamahusay na mga recipe ng sauerkraut nang walang asin at asukal

Paano mag-pick up ng repolyo para sa taglamig na may mga quarters ng repolyo

Kung napansin mo ang temperatura + 5 ... + 8 ° С, pagkatapos ay ang workpiece ay nagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na katangian para sa 2-3 linggo.

Nagpapayo ang mga may karanasan na maybahay mag-imbak ng inasnan na mga gulay sa temperatura mula 0 hanggang + 4 ° С , pagkatapos ay masisiyahan ka sa malutong na lasa ng repolyo hanggang sa 8 buwan.

Humidity

Huwag pahintulutan ang dry air sa lugar ng imbakan ng workpiece... Ang pinakamabuting kalagayan na kahalumigmigan ay 85-95%.

Dami ng brine

Ang tamang paghahanda ay makabuluhang nakakaapekto sa istante ng buhay. Mahalaga upang matiyak na ang brine ay sumasakop sa layer ng repolyo.... Kung ang isang ginutay-gutay na gulay ay nakalantad sa isang lalagyan, pagkatapos ay natunaw ang asin sa pinalamig na pinakuluang tubig at itaas ang workpiece. At upang maiwasan ito, naglalagay sila ng pang-aapi sa sauerkraut.

Pansin! Kung ang tuktok na layer ay nagdilim, kung gayon ang adobo ay naging hindi karapat-dapat para sa pagkonsumo ng tao.

Paggamit ng mga preservatives

Pinahabang buhay ng istante ng produkto sa mga preservatives... Angkop para sa:

1. Granulated na asukal... Pagwiwisik ito sa tuktok ng repolyo sa oras-oras.
2. Acetic acid... Ito ay idinagdag nang kaunti upang hindi masira ang likas na lasa ng pritong may ferment.
3. Mantika... Ang langis ay ibinubuhos sa workpiece upang ito ay bumubuo ng isang manipis na pelikula. Hindi papayagan ang pagdaan ng oxygen at hihinto ang proseso ng pagbuburo.
4. Asin... Minsan ang repolyo ay espesyal na inasnan upang mas matagal itong maimbak. Ngunit ang gayong produkto ay hindi angkop para magamit sa mga salad.
5. Cranberry... Ang benzoic acid na nilalaman ng mga berry ay pumipigil sa pagbuo ng bakterya, nagbibigay ng isang espesyal na lasa at aroma sa paghahanda.

Paano maiintindihan na ang repolyo ay nawala nang masama

Ang isang nasirang produkto ay makikita sa maraming paraan:

1. Amoy... Kung ang isang hindi kasiya-siyang amoy ng bulok na pagkain ay nadarama
2. Nangungunang lalagyan nagsimula ang isang matinding proseso ng pagbuburo sa anyo ng mga bula, bula o kahit na magkaroon ng amag. Ang lahat ng ito ay nagpapahiwatig ng isang paglabag sa proseso ng pagbuburo.
3. Kaguluhan ng brine... Kapag ang salting repolyo, ang likido ay pinakawalan. Sa isip, ang brine ay malinaw sa buong imbakan. Kung nagsisimula itong lumago nang maulap, pagkatapos ay nagsimulang lumala ang produkto.

Ang isang kahina-hinalang salting ay maaaring subukan sa isang maliit na halaga. Bagaman ang repolyo ay tinatawag na "maasim," ang lasa ng isang nasirang gulay ay madaling matukoy.

Basahin din:

Paano magluto ng sauerkraut na may malunggay at karot

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa sauerkraut na may malunggay at beets

Mga Tip at Trick

Sa isang kakulangan ng karanasan sa pagbuburo, sumunod sa ilang pangunahing mga tip para sa mas mahusay na pag-iimbak ng workpiece:

• para sa pagbuburo, ang mga medium-late o huli na mga varieties lamang ang kinuha;
• ang mga ulo ng repolyo ay pinili nang malaki, nang walang putrefactive spot;
• huwag gumamit ng madilim na berdeng dahon para sa mga atsara;
• upang maiwasan ang hitsura ng magkaroon ng amag, ang mga cranberry ay idinagdag sa repolyo pagkatapos ng simula ng proseso ng pagbuburo.

Iba pang mga pagpipilian sa imbakan

Kadalasan sa taglagas, ang refrigerator ay hindi hawak ang lahat ng mga supply. Pagkatapos ang mga lata, mga balde at kawali ay ipinadala sa mga cellar, cellars, atbp.

Imbakan sa isang cellar o basement

Pinapayagan ng cellar ang pag-iimbak ng pangangalaga sa mga barrels... Panatilihin ang mga bariles ng Oak sa panlasa ng produkto, at angkop na temperatura at kahalumigmigan na kondisyon ay mapanatili ang mga workpieces hangga't maaari - hanggang 8 buwan

Balkonahe

Kamakailan, ang mga plastik na bintana ay madalas na inilalagay sa mga balkonahe, sila ay insulated at mapanatili ang isang komportableng temperatura sa taglamig. Sa gayong mga balkonahe, ang repolyo ay nakaimbak sa mga garapon. o sa mga nilalong lalagyan.

Kung ang balkonahe ay malamig, pagkatapos ang lalagyan na may inasnan na gulay ay nagyelo... Kung kinakailangan, ang itaas na layer ay naluwag, ang kinakailangang halaga ng produkto ay nakolekta, at pinainit sa temperatura ng silid. Ang natitira ay naiwan sa isang nagyelo na estado.

Konklusyon

Ang mga salad ay ginawa mula sa sauerkraut, sopas ng repolyo at borscht ay luto mula dito, at ilagay bilang isang pagpuno sa mga pie. Sa anumang anyo, ito ay isang mapagkukunan ng mga bitamina na napakahalaga sa taglamig. Ngunit upang ang mga potensyal na benepisyo ay hindi maging mga problema sa gastrointestinal tract, ang workpiece ay dapat na mapanatili nang maayos.

Nagbabayad ng espesyal na pansin sa mga lalagyan ng salting at mga kondisyon ng temperatura, ang mga bihasang maybahay ay nagpapalawak sa buhay ng istante ng ilang buwan.