Inasnan na repolyo, tinadtad sa malalaking piraso

Ang salted repolyo ay isang tradisyonal na lutuing Ruso. Salamat sa asin at lactic acid na nabuo, ang produkto ay hindi mawawala ang mga pakinabang at hindi lumala sa loob ng mahabang panahon. Ang pampagana ay ginawa sa iba't ibang paraan, ang isa sa mga piraso. Ang mga gulay ay inasnan sa isang kasirola o garapon, spiced, o mabilis na niluto ng suka.

Paano maayos na i-cut ang repolyo sa mga piraso para sa pag-aatsara

Ang pagputol ng gulay sa mga piraso ay nakakatipid ng oras ng pagluluto. Una sa lahat, ang ulo ng repolyo ay hugasan at nalinis ng madulas na dahon. Pagkatapos ay i-cut sa 4 na bahagi at alisin ang tuod. Ang mga malalaking piraso ay shredded sa mas maliit na piraso, ang laki ay depende sa personal na kagustuhan.

Mahalaga! Uminom ng gulay ang taglamig mga varieties, siksik at maputi, at ang asin ay magaspang at hindi iodized.

Mga pamamaraan ng pag-aalis sa malalaking piraso

Asin na repolyo, gupitin, ginagawa ito sa iba't ibang paraan: sa isang simpleng paraan na may 3 sangkap lamang o isang mabilis, upang ilagay ang ulam sa mesa sa isang araw.

Ang pinakamadaling recipe sa isang kasirola

Ang nasabing pampagana ay hindi nangangailangan ng kumukulo sa atsara, ngunit mas matagal na upang magluto.

Kakailanganin mong:

• isang ulo ng repolyo na tumitimbang ng 3 kg;
• 150 g karot;
• 30 g table ng asin.

Paghahanda:

1. Ang mga nahugasan na karot ay coarsely rubbed o pinutol sa mga piraso, at ang repolyo ay pinutol at inasnan. Ang mga gulay ay halo-halong, kumakalat sa ilalim ng kawali at hinaplos nang mahigpit upang tumayo ang katas. Takpan gamit ang isang patag na bagay at ilagay ang pagkarga.
2. Sa form na ito, ang mga gulay ay naiwan para sa 3-4 na araw, 2-3 beses sa isang araw na sila ay tinusok sa ibaba gamit ang isang kutsilyo o stick upang palayain ang gas.
3. Sa ikaapat na araw brine dapat lumiwanag. Ang workpiece ay pinakawalan ng kamay at naiwan ng halos kalahating oras upang mawala ang nakangiting amoy. Pagkatapos ay inilipat sila sa isang garapon at ipinadala sa imbakan sa ref.

Kung hindi mo tinusok ang repolyo, hindi hinahayaang makatakas ang mga gas, makatikim ito ng mapait. Upang makakuha ng isang crispy meryenda, huwag magdagdag ng maraming mga karot.

Sa bangko

Pinapayagan ka ng suka na iwan ang paghahanda para sa taglamig, at mapapalambot ito ng asukal.

Mga sangkap para sa mga hiwa ng repolyo:

• 1 ulo ng repolyo;
• 1 karot;
• 2-3 cloves ng bawang;
• 3 tbsp. l. suka 9%;
• 100 ML ng langis ng gulay;
• 3 tbsp. l. Sahara;
• 1.5 tbsp. l. asin;
• 1 bay dahon;
• itim na peppercorn - upang tikman;
• 750 ml ng tubig.

Paano mag-asin sa bangko:

1. Ang repolyo ay tinadtad, ang mga karot ay hugasan at peeled, hadhad o gupitin sa manipis na piraso.
2. Ang mga gulay ay halo-halong sa isang maginhawang lalagyan (malaking kasirola o basin).
3. Idagdag ang kinatas na bawang at gupitin ang blangko gamit ang iyong mga kamay.
4. Maglagay ng isang palayok ng tubig sa isang apoy at dalhin sa isang pigsa. Ibuhos sa asin at asukal, at pagkatapos matunaw ang mga ito, ihagis sa isang dahon ng bay at isang maliit na peppercorn. Magdagdag ng langis ng gulay at pakuluan ang atsara sa loob ng isang minuto. Pagkatapos ay ibuhos sa suka at alisin ang kawali sa init.
5. Ilagay ang mga gulay sa isang malinis na garapon ng baso na may malawak na leeg, ibuhos ang mainit na atsara, isara at hintaying lumamig ang lalagyan.
6. Ang cooled meryenda ay inilalagay sa ref sa loob ng 24 na oras, at pagkatapos ay natupok o naiwan para sa imbakan.

Spicy salting na may bawang at mainit na brine

Ang Capsicum at bawang ay hindi lamang nagdaragdag ng pampalasa sa ulam, ngunit ginagawa din itong isang mahusay na antimicrobial at immunomodulatory agent.

Kakailanganin mong:

• 2 ulo ng repolyo na tumitimbang ng mga 2 kg;
• 1 kg ng karot;
• 2 mainit na pulang sili;
• 4-5 cloves ng bawang;
• para sa brine: 2.5 tbsp. l. asin bawat 10 litro ng tubig.

Paghahanda:

1. I-dissolve ang asin sa tubig, dalhin sa isang pigsa.
2. Ang repolyo ay pinutol, na inilagay sa isang kasirola at natatakpan ng brine. Pindutin nang pababa ng isang patag na bagay, halimbawa, isang talukap ng mata o plato, at ilagay ang isang pagkarga sa itaas.
3. Mag-iwan ng 2-3 araw sa isang silid na may silid o cool na temperatura.Pagkatapos ng 2 araw, suriin kung ang repolyo ay naging mas malambot. Kung hindi, iniwan nila ito para sa isa pang araw.
4. Maghanda ng isang dressing: kuskusin ang mga karot na may magaspang na guhitan, i-chop ang paminta at bawang. Paghaluin ang mga sangkap.
5. Alisin ang repolyo at hayaang mag-alis ang brine, pisilin nang bahagya. Mga Piraso kuskusin gamit ang isang halo ng bawang, paminta at karot.
6. Ang workpiece ay inilipat pabalik sa kawali, na sakop ng isang takip o plato upang ang mga gulay ay babad.

Ang pampagana ay inilalagay sa ref sa loob ng 2 araw, at pagkatapos ay naghain sa mesa.

Konseho. Ang kawali ay dapat na enameled upang ang metal ay hindi mag-oxidize kapag nakikipag-ugnay sa nagresultang lactic acid at hindi nasisira ang produkto.

Sa isang malamig na paraan

Ang pamamaraang ito ng asin ay madalas na ginagamit upang mapanatili ang gulay para sa taglamig.

Mangangailangan ito:

• 1 kg ng puting repolyo;
• 1 karot;
• 4 na cloves ng bawang;
• 100 g ng asin;
• 50 ML ng langis ng mirasol;
• 50 g asukal;
• 6 mga gisantes ng itim na paminta;
• 300 ML ng tubig;
• 50 ML suka 9%.

Paano mag-salt repolyo:

1. Ang ulo ng repolyo at bawang ay tinadtad, ang mga karot ay pinalamanan nang mahigpit o pinutol sa manipis na mga piraso.
2. Hiwalay ihalo ang asukal, langis ng mirasol, asin na may suka, paminta at idagdag ang halo na ito sa pinakuluang tubig. Iwanan upang ganap na palamig.
3. Bahagyang durog na mga piraso ng repolyo gamit ang iyong mga kamay at ilagay ang mga ito sa isang garapon, alternating na may bawang at karot.
4. Ang cooled brine ay ibinuhos sa, sarado, naghihintay ng 2 oras, pagkatapos ay hinalo at iniwan para sa isa pang 7-8 na oras.

Para sa mga taong nagdurusa mula sa mga sakit sa gastrointestinal, ang suka ay kontraindikado, ngunit sa kasong ito mayroong recipe malamig na salting.

Kakailanganin mong:

• 3.5 kg ng puting repolyo;
• 0.5 kg ng mga beets;
• 3 cloves ng bawang;
• malunggay na ugat;
• 100 g ng asin;
• 100 g asukal;
• 5 itim na peppercorn;
• 5 bay dahon;
• 2 litro ng tubig.

Paano mag-asin ng isang gulay sa malalaking piraso:

1. Ang repolyo ay pinutol sa mga piraso, ang mga beets ay pinutol sa maliit na cubes.
2. Pakuluan at cool na tubig para sa brine, magdagdag ng mga dahon ng bay, asukal at asin at paminta.
3. I-chop ang bawang at ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng malunggay. Ikalat ang repolyo sa tuktok, na kung saan ay alternated sa mga beets.
4. Ibuhos ang mga gulay na may brine, ilagay ang pang-aapi.
5. Mag-iwan sa isang madilim, cool na lugar.

Dahil sa kakulangan ng suka, ang pag-atsara ay tumatagal ng 3-4 na araw, hindi ilang oras.

Mabilis na recipe na may suka

Kung hindi mo nais na maghintay ng ilang araw, ang pagpipiliang ito ay mahusay.

Mga sangkap:

• isang ulo ng repolyo na tumitimbang ng 2.5 kg;
• 3 karot;
• 3 cloves ng bawang;
• 1 litro ng tubig;
• 100 g asukal;
• 100 ML suka 9%;
• 100 ML ng langis ng gulay;
• 2 tbsp. l. asin.

Paghahanda:

1. Ang ulo ng repolyo ay pinutol, ang mga karot ay gadgad, bawang ay dumaan sa isang pindutin. Paghaluin ang lahat sa isang kasirola, pisilin ng kaunti.
2. Sa isa pang lalagyan, magdala ng tubig na may asin at asukal sa isang pigsa. Magdagdag ng suka at langis at ihalo.
3. Ibuhos ang mga gulay na may atsara, takpan at iwanan ng 24 na oras sa temperatura ng silid.

Konklusyon

Ang salted repolyo ay isang masarap at bitamina na mayaman. Ang coarse cutting ay binabawasan ang oras ng pagluluto. Ang mga recipe ay angkop kapwa para sa paghahanda para sa taglamig at para sa pagkonsumo kaagad. Sa pamamagitan ng pag-alis o pagdaragdag ng iba't ibang mga sangkap, posible na lumikha ng isang espesyal na ulam.