Simple at masarap na paraan upang mag-pick up ng pulang repolyo para sa taglamig sa mga garapon

Ang mga maybahay na de-latang pulang repolyo hindi lamang upang pag-iba-iba ang diyeta. Ang nasabing gulay ay maraming mga kapaki-pakinabang na katangian - pinapawi nito ang kakulangan ng mga bitamina C, K, mga bakas na elemento ng silikon, potasa at mangganeso sa taglamig at tagsibol. Ang salted repolyo sa sarili nitong, halo-halong mga beets, paminta, mansanas, pasas.

Posible bang asin ang pulang repolyo

Ang pulang repolyo ay kung hindi man tinatawag na asul o lila dahil sa kulay ng mga dahon nito. Inasnan, pinasimpla, adobo sa parehong paraan tulad ng puting repolyo.

Ang pangunahing pagkakaiba ay nasa mga proporsyon ng mga karagdagang sangkap, dahil ang pulang repolyo ay may mas mataas na nilalaman ng ascorbic acid.

Kawili-wili! Sa Denmark, ang nilagang pulang repolyo ay hinahain bilang isang side dish para sa pato ng Pasko.

Ang mga dahon ng Purple ay may matamis na lasa, kaya't mas kaunting asukal ang idinagdag kapag salting.

Pagpili at paghahanda ng repolyo

Para sa salting, bumili sila o nakatanim sa hardin medium-late at late varieties ng mga gulay.

Pinaka sikat:

1. GACO 741. Katamtamang huli na grado. Ang mga ulo ng repolyo ay flat-round, may timbang na hanggang sa 3 kg. Mga dahon ng kulay-abo na may kulay-abo na pamumulaklak. Ang lasa ay maanghang na may kaunting kapaitan, na nawawala sa pangmatagalang imbakan. Ang repolyo ay humiga nang maayos hanggang sa tagsibol.
2. Makinabang ang F1... Isang mid-season na mestiso na may mahusay na panlasa. Lumalaban sa mga sakit sa kultura. Ang mga bilog na ulo ng repolyo ay lumalaki hanggang sa 2.5 kg. Ang mga dahon ay pula-lila.
3. Rodima F1. Late maturing Dutch hybrid na angkop para sa pangmatagalang imbakan at pagproseso. Ang malalaking madilim na pulang ulo ng repolyo ay lumalaki hanggang sa 4 kg. Ang mga makatas na dahon ng malutong ay mananatiling sariwa sa loob ng mahabang panahon.
4. Firebird. Iba't ibang uri ng Mid-season. Ang mga siksik na ulo ng repolyo ay may isang maikling tangkay, ang mga dahon ng isang maliwanag na pulang-lilang kulay ay may makatas na matamis na lasa.
5. Varna F1. Late hybrid ng seleksyon ng Hapon, tagtuyot. Ang madilim na pulang mga ulo ng repolyo ay lumalaki hanggang sa 3 kg ang timbang. Ang lasa ng mga dahon ay mahusay.

Mga pangunahing rekomendasyon:

1. Para sa salting, ang mga malalaking siksik na ulo ng repolyo ay pinili.
2. Alisin ang mga nangungunang dahon. Siyasatin ang gulay para sa mga bulok na lugar.
3. Ang isang malawak na kutsilyo o isang espesyal na kudkuran ay ginagamit para sa pag-alis: ang naturang repolyo ay may makapal at magaspang na dahon.
4. Upang masimulan ng gulay ang juice, hindi lamang ito dinurog, kundi dinudurog ng isang crush.

Paano mag-pickle ng pulang repolyo

Sa klasikong bersyon, ang gulay ay halo-halong may mga karot at pampalasa.

Mga sangkap at proporsyon:

• isang ulo ng pulang repolyo - 4 kg;
• malalaking karot - 3 mga PC.;
• magaspang na asin - 5 tbsp. l .;
• asukal - 1 tbsp. l .;
• allspice sa panlasa.

Hakbang-hakbang na pagtuturo:

1. Ang ulo ng repolyo ay nalinis mula sa itaas na dahon, pinong tinadtad.
2. Ang mga karot ay hugasan, naaninil, hadhad nang mahigpit.
3. Paghaluin ang mga gulay sa isang malalim na lalagyan, iwisik ang asin at paminta.
4. Knead hanggang mabuo ang juice.
5. Magdagdag ng asukal, crush muli.
6. Ang masa ng gulay ay inilalagay sa malinis na mga garapon ng baso, na-tamped na rin.
7. Mag-iwan sa ilalim ng pag-load sa temperatura ng silid para sa 3 araw.
8. Araw-araw, 3-4 beses, tinusok ang halo na may isang kahoy na stick upang alisin ang labis na carbon dioxide.
9. Sa ika-4 na araw, ang mga garapon ay sarado na may mga lids. Ilagay para sa imbakan sa isang malamig na lugar.

Mga pagkakaiba-iba ng resipe

Ang pagbabalat ng pulang repolyo para sa taglamig sa mga garapon ay ginagawa sa iba't ibang paraan. Ang mga mahilig sa eksperimentong nagdadala ng mga bagong sangkap sa tradisyonal na recipe.

Sa juice ng beet

Para sa isang Georgian adobo na repolyo ng repolyo kakailanganin mo:

• pinuno ng repolyo - 3 kg;
• bawang - 6 malaking cloves;
• medium-sized na beets - 2 mga PC .;
• malaking salt table - 6 tbsp. l .;
• asukal - 4 tbsp. l .;
• tubig - 1 l;
• suka 9% - 250 ml;
• pampalasa (peppercorn, cloves, bay leaf, cinnamon) - tikman.

Paghahanda:

1. Ang mga beets ay hugasan, pinakuluang o inihurnong hanggang malambot.
2. Sterilize ang 3 litro garapon.
3. Ang repolyo ay pinong tinadtad, inilagay sa isang malalim, malawak na lalagyan.
4. Pagwiwisik ng asin, asukal, kulubot ng kaunti.
5. Magdagdag ng pampalasa, ihalo.
6. Ang mga beets ay pinahiran ng pino o dumaan sa isang gilingan ng karne.
7. Ang marinade ay luto: ang juice ng beet ay kinatas sa tubig na kumukulo, tinanggal mula sa init, idinagdag ang suka.
8. Ang masa ng gulay ay inilalagay sa mga garapon, pinutasan. Ibuhos sa mainit na atsara.
9. Pagulungin ng mga isterilisadong metal lids.
10. Ang mga lalagyan ay nakabaligtad. I-wrap ang isang kumot.

Matapos ang kumpletong paglamig, ang mga workpieces ay naka-imbak sa isang malamig na lugar: cellar, basement, ref.

Gamit ang paminta

Mga sangkap:

• pinuno ng repolyo - 1 kg;
• bulgarian paminta - 1 kg;
• malaking sibuyas - 1 pc .;
• cloves - 3 mga PC.;
• magaspang na asin - 75 g;
• asukal - 50 g;
• suka 9% - 40 ml.

Hakbang-hakbang na pagtuturo:

1. Ang repolyo ay tinadtad ng daluyan.
2. Ang mga sili ay hugasan, ang tangkay ay pinutol, ang mga buto ay tinanggal. Ilagay ang mga gulay sa tubig na kumukulo sa loob ng 3-4 minuto, pagkatapos ay sa malamig na tubig. Gupitin sa mahabang mga guhitan.
3. Peel ang sibuyas, pino ang chop.
4. Ang mga gulay ay inilatag sa isang malalim na mangkok, dinidilig ng asin at asukal. Gumalaw.
5. Magdagdag ng suka, cloves, ihalo muli.
6. Lumipat sa maliit na garapon.
7. I-paste ang loob ng 30 minuto.
8. Gumulong ng metal lids.

Pagkatapos ng paglamig, ang produkto ay nakaimbak sa isang basement, cellar o ref.

Sa mga mansanas

Para sa salting kumuha ng matamis at maasim mansanas.

Mga sangkap:

• pulang repolyo - 1.5 kg;
• mansanas - 2 mga PC.;
• malaking sibuyas - 1 pc .;
• buto ng dill - upang tikman;
• magaspang na asin - 3 tbsp. l.

Hakbang-hakbang na pagtuturo:

1. Ang mga dahon ng repolyo ay pinong tinadtad.
2. Ang mga mansanas ay hugasan, alisan ng balat, gupitin.
3. Peel ang sibuyas, gupitin sa manipis na kalahating singsing.
4. Pagwiwisik ang repolyo na may asin sa isang malalim na malawak na mangkok, durugin ito.
5. Magdagdag ng mga mansanas, sibuyas, buto ng dill. Gumalaw.
6. Ang masa ay inilipat sa malinis na mga garapon ng baso at may tampuhan.
7. Takpan gamit ang gasa, ilagay sa ilalim ng pag-load.
8. Mag-iwan sa temperatura ng silid para sa 3 araw.
9. Inalis ang mga ito para sa imbakan sa isang cool na lugar, na dati nang isara ang mga lalagyan na may naylon lids.

Sa mga pasas

Ang isang masarap na recipe para sa pulang repolyo na may mga pasas ay mag-apela sa mga mahilig ng mga pinatuyong ubas at pulot.

Mga sangkap bawat 500 ml jar:

• 300 g ng tinadtad na pulang repolyo;
• 2 tbsp. l. langis ng oliba;
• 1 tbsp. l. pulot;
• 3 tbsp. l. walang mga pasas;
• 1 tsp magaspang na asin;
• 1 daluyan ng matamis at maasim na mansanas;
• 50 ML ng suka ng apple cider;
• dahon ng perehil sa panlasa.

Hakbang-hakbang na pagtuturo:

1. Ang mga pasas ay hugasan, binabad sa mainit na tubig sa loob ng 10-15 minuto, tuyo sa isang tuwalya.
2. Ang mansanas ay hugasan, alisan ng balat, hadhad nang mahigpit.
3. Pinong tumaga ang perehil.
4. Ang tinadtad na repolyo, mansanas, pasas, perehil ay halo-halong may asin sa isang mangkok.
5. Para sa pag-atsara, ihalo ang suka, langis at pulot.
6. Ibuhos ang masa ng gulay na may atsara at ihalo nang mabuti.
7. Ilagay sa ref para sa isang araw.

Pagkatapos ng 24 na oras, handa na ang meryenda. Pagwiwisik ng tinadtad na mga walnut bago maglingkod.

Mahalaga! Para sa pangmatagalang imbakan para sa taglamig, ang masa ay inililipat sa mga isterilisadong garapon at pinagsama.

Instant na recipe

Kapag ang asin, maraming oras ang ginugol sa pagputol ng mga gulay, at ang pagbuburo ay tumatagal ng ilang araw. Mayroon ding mga mabilis na paraan upang lutuin ang naturang repolyo.

Mga sangkap:

• pulang ulo ng repolyo - 2 kg;
• tubig - 500 ml;
• asin - 100 g;
• asukal - 100 g;
• suka 9% - 200 ml;
• paminta - 5 mga PC .;
• dahon ng bay - 3 mga PC.;
• cloves - 5 mga PC.

Paano magluto:

1. Ang itaas na dahon ay tinanggal mula sa ulo ng repolyo, gupitin sa 2 bahagi, at ang tuod ay tinanggal.
2. Gupitin ang bawat kalahati sa mga piraso ng isang sukat na madaling magkasya sa garapon.
3. Ilagay ang gulay sa isang malawak na lalagyan, iwisik ang asin. Mag-iwan ng 2-3 oras.
4. Ang brine ay handa: asin, asukal, pampalasa ay ibinuhos sa tubig na kumukulo. Pakuluan para sa 2-3 minuto. Mga dahon ng inani na dahon.
5. Alisin mula sa init, magdagdag ng suka.
6. Ang mga piraso ng repolyo ay inilipat upang linisin ang mga garapon ng baso, napuno ng mainit na mag-asim.
7. Sterilized para sa 30 minuto.
8. Gumulong ng metal lids.

Gamit ang "Aspirin"

Kapag inasnan sa Aspirin, pinananatili ng repolyo ang orihinal na maliwanag na kulay nito. Ang asido ay nagdaragdag ng buhay sa istante at pinipigilan ang magkaroon ng amag.

Mga sangkap:

• pinuno ng repolyo - 1.5 kg;
• Aspirin - 2 tablet;
• mga buto ng anise - 10 butil;
• mainit na paminta - 0.5 pod;
• ugat ng luya - 20 g;
• pulbos ng mustasa - 1 tbsp. l .;
• tubig - 1 l;
• magaspang na asin - 5 tbsp. l.

Paghahanda:

1. Alisin ang mga nangungunang dahon mula sa ulo. Ang gulay ay pino ang tinadtad.
2. Gumalaw sa asin. Ibuhos sa tubig at umalis sa loob ng 8-10 na oras. Maginhawang gawin ito sa gabi.
3. Alisan ng tubig ang labis na likido.
4. Ang mustasa na pulbos, mga buto ng anise, peeled at tinadtad na ugat ng luya ay pinirito sa isang kawali.
5. Magdagdag ng 0.5 l ng tubig, paminta. Ang mga nilalaman ay nilaga para sa 3-4 minuto.
6. Ibuhos ang repolyo gamit ang atsara na ito, ilagay ang "Aspirin".
7. Itago sa isang garapon sa ilalim ng takip para sa 3 linggo hanggang malambot.

Mga kondisyon sa pag-iimbak

Upang maging masaya ang takdang aralin sa loob ng mahabang panahon, ang mga nakaranas na mga maybahay ay sumunod sa mga sumusunod na patakaran:

1. Ang mga adobo na gulay ay isterilisado at pinagsama upang maimbak sa apartment. Ang mga bangko ay inilalagay sa isang madilim, cool na lugar, malayo sa sistema ng pag-init.
2. Sa silong, hukay o cellar sa isang temperatura ng 0 ... + 5 ° C, ang mga blangko ay nakaimbak ng hanggang sa isang taon.
3. Sa apartment, ang repolyo ay pinananatili sa ref, nagyelo nang walang brine at naiwan sa malamig na balkonahe o sa freezer.

Ito ay kagiliw-giliw na:

Ang pinakamahusay na mga recipe sa kung paano mag-salt Brussels sprouts para sa taglamig.

Ang teknolohiya sa pagluluto at ang pinakamahusay na mga recipe para sa sauerkraut na may asukal.

Paano mag-ferment ng repolyo nang tama ang repolyo.

Mga tip

Mga pangunahing rekomendasyon para sa pagluluto, seaming at imbakan:

1. Ang mga itaas na dahon, kahit na hindi sila nasamsam, ay hindi kinuha para sa pag-aatsara.
2. Para sa pangmatagalang imbakan, ang mga garapon ng baso ng kinakailangang dami ay napili.
3. Bago ang pagtula, ang mga lalagyan ay lubusan na hugasan at isterilisado.
4. Para sa panandaliang pagpapanatili (hindi hihigit sa 7 araw sa ref), ginagamit ang mga plastic container.
5. Ang mga metal lids ay dapat na pinakuluan para sa 2-3 minuto upang mapupuksa ang grasa ng pabrika.
6. Kapag nag-iimbak ng adobo o inasnan na paghahanda sa pantry, isang maliit na langis ng gulay ay idinagdag sa mga gulay: pinipigilan nito ang paglaki ng bakterya.
7. Ang buhay ng istante ng meryenda ay nadagdagan ng mga cranberry o lingonberry.

Konklusyon

Para sa paghahanda ng masarap na repolyo para sa taglamig, ang mid-season at huli na mga varieties ay nakuha: naiiba sila sa mga makatas at malutong na dahon. Kapag pumipili ng isang recipe, ginagabayan sila ng pagkakaroon ng mga sangkap, oras ng pagluluto, kagustuhan ng mga miyembro ng pamilya.

Ang mga adobo na blangko ay angkop para sa pangmatagalang imbakan para sa taglamig: pinananatili nila ang kanilang maliwanag na kulay sa loob ng mahabang panahon at magkaroon ng isang nakamamatay, nakakalunas na lasa.