Masarap na mga recipe para sa sauerkraut na may mga mansanas para sa taglamig

Ang paksa ng artikulo ay isang recipe para sa sauerkraut na may mga mansanas para sa taglamig, na minamahal ng maraming mga tao sa mundo. Ang salad ay mayaman sa bitamina C, na napakahalaga para sa pagpapanatili ng kaligtasan sa sakit sa malamig na panahon.

Magbabahagi kami ng isang masarap na klasikong recipe ng pagluluto sauerkraut na may mga mansanas at variant kasama ang iba pang mga sangkap na nagdaragdag ng pampalasa, pagiging bago at katas sa ulam.

Pagpili at paghahanda ng mga pangunahing sangkap

Mayroong tatlong pangunahing panuntunan para sa paghahanda ng mga sangkap:

1. Bumili ng mahigpit na puting ulo ng repolyo na nababalot, matatag at hindi masyadong malaki. Ang mas malakas at masigla, sila ay mas madali at mas tumpak na mapuputol ito.
2. Pumili ng matamis, makatas at maliwanag na karot. Mahaba, medium-makapal na shavings ng karot ay mainam para sa mga dressing sa salad. Kuskusin ang mga paggalaw ng paggalaw sa buong haba ng gulay. Kulayan ng orange hiwa ang ulam na maliwanag at gawing mas kasiya-siya.
3. Mula sa mga mansanas, mas mahusay ang huli na Antonovka. Ang mga prutas ay dapat na matatag - kung gayon ang mansanas ay hindi maasim sa panahon ng pagbuburo. Ang mga ito ay inilagay nang buo, nang hindi naghihiwalay mula sa alisan ng balat, o pinutol sa dalawang halves. I-save ang alisan ng balat upang ang mga pectins na nilalaman nito ay magsusulong ng aktibong proseso ng pagbuburo.

Bakit mansanas sa recipe

Ang isang mansanas na idinagdag sa isang salad ng sauerkraut ay magiging isang mahusay na karagdagan sa isang ulam, na nagbibigay ito ng isang kaaya-aya at pampagana na aroma. Naglalaman ang mansanas ng maraming kapaki-pakinabang na bitamina at mineral (posporus, iron, zinc, potasa, atbp.), Na mahalaga lalo na sa panahon ng trangkaso at laganap na sipon.

Paano mag-ferment ng repolyo na may mga mansanas sa bahay

Mga sangkap para sa isang klasikong recipe:

• repolyo - 1.5-2 kg;
• karot - 150 g;
• asin sa panlasa;
• asukal - 2 tsp

Hakbang sa hakbang na tagubilin para sa pagluluto:

1. Balatan ang mga tinidor ng repolyo at alisin ang mga bahagi na hindi gagamitin, i-chop sa manipis na mga piraso.
2. Libreng karot mula sa balat, i-chop sa isang kudkuran.
3. Hugasan ang mansanas, gupitin ang kalahati o ilagay ang buo. Huwag alisan ng balat ang alisan ng balat, alisin ang core.
4. Ilagay ang repolyo at karot sa isang malaking lalagyan, idagdag ang asin at asukal sa kanila para sa pag-canning. Gumalaw sa kanila ng mga bahagyang paggalaw ng pagmamasa. Takpan at iwanan ng kalahating oras para sa juice ng mga gulay.
5. Matapos ang 30 minuto, mashash ang mga nilalaman at idagdag ang mansanas, ihalo ang lahat.
6. Ilagay ang salad sa ilalim ng isang pindutin at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 3 araw. Araw-araw, itusok ang repolyo nang maraming beses sa ilalim ng lalagyan upang lumabas ang naipon na mga gas.
7. Ayusin ang salad sa mga sterile garapon, pagsasara ng mga capron lids, at ilagay sa isang malamig na lugar.

Sa panahon ng proseso ng lebadura, ang isang form ng bula sa ibabaw, na dapat alisin.

Gamit ang mansanas at cranberry

Mga sangkap:

• repolyo - 300 g;
• apple - 1 pc .;
• cranberry - 3 tbsp. l .;
• asin sa panlasa.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Hugasan ang repolyo, alisin ang tuod at tuktok na dahon mula dito, gupitin sa manipis na mga piraso.
2. Pagbukud-bukurin ang mga cranberry at banlawan, gupitin ang core ng mansanas.
3. Peel ang mga karot, i-chop sa isang medium na kudkuran.
4. Ilagay ang repolyo sa isang malaking lalagyan, magdagdag ng asin at asukal. I-mash ang buong nilalaman upang maipalabas ang juice.
5. Ilagay ang mga dahon sa isang lalagyan kung saan ang salad ay magtaas, at pagkatapos ay ilatag ang repolyo, karot, mansanas at cranberry. Ilagay muli ang mga dahon.
6. Mag-iwan ng ilang araw. Poke saladupang payagan ang labis na hangin upang makatakas at alisin nang regular ang bula.
7. Alisin ang salad sa isang malamig na silid, iniwan ito doon sa loob ng 1.5 linggo. Pagkatapos ay ilagay sa sterile garapon at palamigin.

Sa pagdaragdag ng mga pasas

Listahan ng Sangkap:

• repolyo - 400 g;
• apple - 2-3 mga PC.;
• isang bilang ng mga pasas;
• asin sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Ang lahat ng mga unang pagkilos ay katulad ng mga nauna. mga recipe.
2. Pagdating sa mga pasas, ilagay ang mga ito sa isang kasirola at hugasan nang lubusan nang maraming beses. Idagdag sa repolyo, asin at ihalo.
3. Takpan ang nagresultang masa ng gulay na may mga dahon at iwanan ito ng mainit sa loob ng 3 araw. Ang litsugas ni Pierce upang palabasin ang nakulong na hangin at alisin ang bula, kung hindi man ay makakatikim ito ng mapait.
4. Alisin ang salad sa lamig. Pagkatapos ng 2-3 linggo, ang ulam ay magiging ganap na handa na para magamit.

Sa mga pampalasa

Mga sangkap:

• repolyo - 500 g;
• karot - 4-5 na mga PC.;
• cloves upang tikman;
• ground black pepper - upang tikman;
• asukal - 2 tsp

Proseso ng pagluluto:

1. Banlawan ang mga gulay. I-chop ang mga karot sa isang daluyan ng kudkuran, i-chop ang repolyo. Pagsamahin ang mga gulay, ihalo, mash upang kumuha ng katas.
2. Magdagdag ng asin, asukal, ihalo muli ang lahat.
3. Para sa brine: ilagay ang pampalasa sa 2 litro ng tubig, dalhin sa isang pigsa, ibuhos sa 2 tbsp. l. suka. Alisin ang brine mula sa init.
4. Ibuhos ang mga gulay na may brine at pampalasa sa itaas.
5. Takpan ang lalagyan na may takip at iwanan upang palamig, at pagkatapos ang salad ay inilalagay sa isang cool na lugar para sa maraming araw.

May honey

Ang pulot sa salad ng bitamina ay nagdaragdag ng isang touch ng piquancy, pinayaman ang lasa nito. Salamat sa sangkap na ito, ang repolyo ay hindi mapaniniwalaan o malutong.

Mga sangkap:

• repolyo - 500 g;
• karot - 3 mga PC.;
• mansanas - 1-2 mga PC.;
• honey - 2 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan ang mga tinidor ng repolyo, tuyo, putus.
2. Banlawan ang mga karot, putus at ihalo sa mga dahon ng repolyo.
3. Ang pangunahing mula sa mansanas, gupitin, idagdag sa mga gulay.
4. Panahon na may asin at paminta, paghaluin nang lubusan ang lahat.
5. Takpan na may isang plato at mainit na mainit sa loob ng 2 araw.
6. Ibuhos ang ilang brine sa isang hiwalay na lalagyan upang matunaw ang honey dito, ibuhos ang mga gulay na may honey at repolyo ng brine.
7. Takpan ang salad sa loob ng 2 araw. Sa panahong ito, kumpleto ang proseso ng pagbuburo.
8. Ilagay ang inihanda na salad sa mga garapon at itabi sa ref.

Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak

Upang mapalawak ang buhay ng istante ng salad sa 3 buwan, ilagay ang salad sa ref sa temperatura na +2 hanggang + 5 ° C. Ang pinakamainam na lalagyan ay mga garapon ng baso. Sa kasong ito, ang salad ay mananatili sa lahat ng mga pag-aari nito nang maraming buwan.

Pinakamainam na panatilihin ito sa isang cellar kung saan nakatakda ang pinakamabuting kalagayan na temperatura, kung saan ang mga sinag ng araw ay hindi tumagos. Hindi natin dapat kalimutan ang tungkol sa isang naaangkop na antas ng halumigmig - 85-95%.

Mga tip mula sa nakaranas na mga maybahay

Ayon sa mga rekomendasyon ng nakaranas na mga maybahay, mga timba at tank na walang chips, ang mga plastic container ay angkop para sa pagbuburo ng repolyo. Huwag mag-ferment lettuce sa mga lalagyan ng aluminyo, dahil ang lactic acid ay i-oxidize ito. Dahil dito, ang repolyo ay magkakaroon ng hindi nakakaganyak na lasa ng metal at isang hindi nakakaakit na kulay-abo na kulay.

Konklusyon

Kung susundin mo ang lahat ng mga subtleties sa paghahanda ng salad ng taglamig at mga panuntunan para sa pag-iimbak nito, sa taglamig posible na maghatid ng ulam hindi lamang sa pang-araw-araw na talahanayan, kundi pati na rin sa maligaya. Ang isang natatanging salad ng sauerkraut, ang mga pagkakaiba-iba nito na may iba't ibang mga additives ay makikinabang sa katawan at palakasin ang immune system.

Nagsilbi ang repolyo bilang isang hiwalay na ulam at ginagamit bilang isang sangkap sa iba pang mga pinggan. Ang lasa at benepisyo, na pinagsama sa isang crispy, makatas na salad na may matamis at maasim na lasa, ay gagawing ito ng isang hindi kanais-nais na dekorasyon ng mesa.