Ang pinakamahusay na mga recipe sa kung paano mag-salt Brussels sprouts para sa taglamig

Ang mga sprout ng brussel ay nakakaakit ng mga eksperto sa culinary sa kanilang maliit na laki, mayaman na komposisyon ng bitamina at makatas na lasa. Ang gulay ay naglalaman ng mga likas na asukal, organikong acid, hibla, protina, at almirol. Ang repolyo ay mag-apela sa mga matatanda at bata, kalalakihan at kababaihan. Ito ay natupok ng sariwa at nagyelo, may steamed at nilaga kasama ang iba pang mga gulay, na ginamit bilang pangunahing sangkap para sa masustansya at masarap na paghahanda at adobo.

Sasabihin namin sa iyo nang detalyado kung paano mag-asin ng mga Brussels sprout para sa taglamig at kung saan ang mga resipi na pinaka-gusto ng mga hostess.

Posible ba sa asin Brussels sprouts

Ang mga sprout ng brussel ay maaaring ma-asin, adobo at pino. Ang proseso ng pag-asin ay hindi naiiba sa pag-asin ng puting repolyo.

Bilang karagdagan sa mga berdeng ulo, karot, sibuyas at bawang ay idinagdag sa ulam, pati na rin ang mga pampalasa at damo - itim at pula na sili, coriander, cloves, dahon ng bay.

Kawili-wili! Ang mga sprout ng Brussels ay lumitaw sa gitna ng ika-17 siglo sa Brussels (Belgium), sa komuniyon ng Saint-Gilles. Ang mga maliliit na gulay ay bunga ng mga paggawa ng mga lokal na agronomist. Pagkatapos nito, ang mga tao ng Brussels ay binansagan ng "mga repolyo ng repolyo". Itinuturing pa rin ng mga Belgian na ang repolyo na ito ay kanilang pambansang kayamanan at gustung-gusto ito.

Pagpili at paghahanda ng isang gulay

Ang pagpili ng isang gulay ay nakasalalay hindi lamang sa panlasa ng ulam, kundi pati na rin sa buhay ng istante nito at kapaki-pakinabang na komposisyon. Inirerekomenda na pumili ng maliit, matatag na ulo ng repolyo na may berdeng dahon. Ang mga Marka ng Brussels sprout ay may lasa ng nutty. Ang mga malalaking specimens ay hindi ginagamit - ang mga ito ay mapait.

Hindi dapat magkaroon ng kahalumigmigan sa mga ulo ng repolyo. Pinakamabuting bumili ng Brussels sprouts mismo sa sanga - ang produktong ito ay makatas at sariwa. Ang sanga at dahon ay dapat na libre ng bulok, yellowness at maraming kulay na mga spot.

Bago lutuin, ang mga ulo ng repolyo ay pinutol at hugasan ng cool na tumatakbo na tubig. Ang buong ani o pinutol sa kalahati, depende sa recipe.

Paano mag-salt brussels sprouts sa klasikong paraan

Ang klasikong recipe ay madaling ihanda. Ang pangunahing bagay ay upang kunin ang kalidad ng mga gulay at bumili ng kinakailangang pampalasa. Ang pinggan ay inihanda sa maliliit na garapon - ang mga miniature na "Brussels" ay tumingin sa mga pampagana sa kanila.

Ano ang kinakailangan para sa pagluluto:

• 1 kg ng Brussels sprouts;
• 1 litro ng tubig;
• 2 bay dahon;
• 3 itim na peppercorn;
• 50 g ng asin;
• isang kurot ng lupa itim na paminta;
• cloves upang tikman.

Paano magluto:

1. Banlawan ang mga ulo ng repolyo at mag-iwan ng 40-50 minuto sa cool na tubig - kaya't nagiging mas matigas at crisper.
2. Ilagay sa inasnan na tubig at lutuin ng 3 minuto. Magdagdag ng mga cloves o dahon ng bay sa palayok. Ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag ng asukal o pulot upang bigyan ang mga gulay ng isang kaaya-aya na matamis na aroma.
3. Ayusin ang repolyo sa malinis na garapon at ibuhos sa brine kung saan pinakuluang ang repolyo.
4. Isara ang mga lids at isterilisado ang mga garapon sa loob ng 40 minuto.
5. Palamig at mag-imbak sa isang cool na lugar - ref o cellar.

Mga pagkakaiba-iba ng resipe

Bilang karagdagan sa klasikong recipe, mayroong iba't ibang mga pamamaraan ng pag-aatsara at pag-aatsara. Ang mga maybahay ay nagdaragdag ng mga karot at mainit na sili, kamatis at isang halo ng mga halamang gamot. Ang ganitong mga paghahanda ay magkakasabay na umakma sa mga pagkaing karne at isda, sopas at mga pinggan sa gilid.

Sa mga karot at mainit na sili

Ang maanghang na ulam na ito ay angkop bilang isang side dish na may manok at karne ng baka. Ito ay makadagdag sa lasa ng karne na may isang pekpek at bibigyan ito ng isang rich aroma.

Ano ang kinakailangan para sa pagluluto:

• 600 g brussels sprouts;
• 2 karot;
• 2 sili Chile;
• 2 litro ng tubig;
• 60 g asin;
• 100 g asukal;
• 60 ML suka 9%;
• 2 cloves ng bawang;
• 1 sprig ng rosemary;
• 100 ML ng langis ng gulay.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Ihanda ang atsara: ibuhos ang tubig sa isang kasirola, idagdag ang kalahati ng asukal at asin, ihalo. Peel ang bawang, gupitin sa manipis na hiwa at idagdag sa atsara.
2. Banlawan at tuyo ang mga gulay. Peel ang mga karot at gupitin sa hiwa. Gupitin ang repolyo sa kalahati.
3. Ibuhos ang pinaghalong gulay sa isang kasirola, magdagdag ng isang tinadtad na sili ng sili. Kumulo para sa 5 minuto nang walang takip.
4. Hatiin ang workpiece sa mga sterile na garapon, magdagdag ng rosemary, langis ng gulay, ang natitirang sili at suka sa bawat isa. Ibuhos ang atsara mula sa isang kasirola at igulong ang mga lids. I-wrap sa isang kumot at cool.
5. Mag-imbak sa isang cool na lugar.

Ang mga adobo na Brussels ay umusbong

Ang workpiece ay lumiliko na malambot at madulas, mukhang maganda ito sa hapag kainan. Ito ay mabuti bilang isang stand-alone na ulam at isang karagdagan sa isang gulay na bahagi ng gulay o sopas.

Listahan ng mga sangkap para sa pag-aatsara:

• 1 kg ng repolyo;
• 2 karot;
• 2 pulang matamis paminta;
• sili sa tikman;
• 40 g ng asin;
• 60 g asukal;
• 40 ML ng langis ng gulay;
• 2 bay dahon;
• 3 allspice peas.

Paano magluto:

1. Banlawan ang lahat ng mga gulay. Peel ang kampanilya ng paminta mula sa mga buto at buntot, gupitin sa manipis na mga hibla o kalahating singsing.
2. Balatan ang mga karot at gupitin sa maliit na bilog. I-chop ang sili ng sili.
3. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at dalhin sa isang pigsa. Season na may asin at repolyo, lutuin ng 3 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng mga karot, matamis at mainit na sili. Kumulo para sa isa pang 2 minuto sa mababang init.
4. Ilipat ang mga gulay sa isang plato. Ibuhos ang kalahati ng tubig mula sa kasirola sa isang malinis na lalagyan at magdagdag ng asukal at asin. Gumalaw, magdagdag ng allspice, ilagay ang dahon ng bay.
5. Ayusin ang mga gulay sa mga garapon at ibuhos sa mainit na atsara. Magdagdag ng langis ng gulay sa bawat garapon.
6. Isara ang lids at cool. Mag-imbak sa isang cool na lugar.

Adobo

Ang mga inihandang paghahanda ay isang epektibong pag-iwas sa trangkaso at sipon sa panahon ng taglagas-taglamig. Mayaman sila sa bitamina C at hindi sinasamsam ng mahabang panahon. Ang mga adobo na gulay ay isa ring mahusay na meryenda sa vegetarian.

Ano ang kinakailangan para sa pagluluto:

• 500 g brussels sprouts;
• 80 g dill;
• 10 itim na peppercorn;
• 5 cloves ng bawang;
• 120 g asin;
• 2 pinatuyong sili na sili.

Paano mag-ferment:

1. Banlawan ang repolyo, alisin ang mga nangungunang dahon. Magluto ng maliliit na ulo ng repolyo ng buong, gupitin ang mga malalaki. Ilagay sa isang palayok ng inasnan na tubig at lutuin ng tatlong minuto.
2. Lumipat sa isang garapon o maliit na palanggana, magdagdag ng buong peeled na bawang ng cloves, dill at sili. Asin at ibuhos sa tubig kung saan niluto ang mga gulay. Inirerekomenda na gumamit ng magaspang na asin - pantay itong ibabad ang mga ulo ng repolyo.
3. Takpan ng isang malinis na tuwalya, ayusin ang pang-aapi at mag-iwan sa isang mainit na lugar sa loob ng tatlong araw. Pagkatapos isara ang takip ng capron at ilagay sa ref.

Sa proseso ng pagbuburo, ang bula ay maaaring mabuo, kaya mas mahusay na subaybayan ang hitsura ng mga blangko araw-araw at alisin ang foam na may kahoy na spatula.

Inasnan ng mga gulay

Upang ihanda ang nasabing iba't ibang mga gulay, mas mahusay na gumamit ng pana-panahong mga gulay - mayroon silang isang mayaman na lasa at isang maximum na konsentrasyon ng mga bitamina at mineral.

Listahan ng Sangkap:

• 1.5 kg ng Brussels sprouts;
• 500 g kampanilya paminta;
• 200 g karot;
• 700 g kamatis seresa;
• 2 bunches ng kintsay;
• 3 mga cloves buds;
• 2 litro ng tubig;
• 80 g ng asin.

Paano mag-asin:

1. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at ilagay sa apoy. Magdagdag ng asin at cloves at lutuin ng 10 minuto.
2. Banlawan ang repolyo, pakuluin sa inasnan na tubig sa loob ng 4 minuto at ilagay sa isang colander.
3. Alisan ng balat at gupitin ang kampanilya at mga karot sa manipis na hiwa.
4. Banlawan at i-chop ang kintsay.
5. Ilagay ang repolyo, kamatis, karot at kampanilya sa isang malalim na mangkok na halili. Pagwiwisik sa bawat layer na may mga piraso ng kintsay. Punan ng cooled brine.
6. Pagtabi sa isang palanggana sa ref ng hindi hihigit sa 10 araw. Para sa mas matagal na imbakan, ikalat ang pinaghalong gulay sa mga sterile garapon at gumulong ng malinis na lids.

Sa korean

Ang lutuing Koreano na minamahal ng marami ay hindi iniwan ang mga sprout ng Brussels. Ang isang maanghang at masarap na ulam ay handa nang mabilis at hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan sa pagluluto.

Ang iyong kailangan:

• 1 kg ng Brussels sprouts;
• 400 g karot;
• 1 sili na sili;
• 9 cloves ng bawang (maaari kang magdagdag ng higit pa sa panlasa);
• 2 bay dahon;
• 50 g ng asin;
• 30 g asukal;
• 25 ML ng langis ng gulay;
• 1 litro ng tubig;
• 8 ml suka 9%.

Paano magluto:

1. Banlawan ang mga sangkap. Gupitin ang repolyo sa kalahati, alisan ng balat ang bawang at dumaan sa isang pindutin ng bawang. Peel at chop sili. Grate ang karot sa estilo ng Koreano.
2. Paghaluin nang mabuti ang mga gulay at ayusin sa mga sterile garapon.
3. Ihanda ang atsara: ihalo ang tubig na may asin, asukal at suka. Gumalaw, magdagdag ng langis ng gulay at dahon ng bay. Ibuhos ang atsara sa isang garapon, gumulong sa isang kumot at cool.
4. Mag-imbak sa isang cool na lugar.

Sa suka ng apple cider

Ang mga maybahay ay gumagamit ng suka ng apple cider bilang isang pangangalaga. Ang ulam ay lumiliko na maging matamis at maasim. Hinahain ito ng pinalamig.

Ano ang kinakailangan para sa pagluluto:

• 500 g brussels sprouts;
• 200 ML ng suka ng apple cider;
• 1 litro ng tubig;
• 5 itim na peppercorn;
• buto ng mustasa upang tikman;
• 3 cloves ng bawang;
• 2 bay dahon;
• 80 g asukal;
• 30 g ng asin;
• allspice sa panlasa.

Paano magluto:

1. Peel ang repolyo mula sa mga dahon at gupitin sa dalawang bahagi. Ilagay sa isang colander at banlawan ng mainit na tumatakbo na tubig, pagpapakilos gamit ang iyong mga kamay.
2. Ilagay sa inasnan na tubig at lutuin sa mababang init hanggang sa malambot. Lumipat sa isang colander, tuyo, ilagay sa mga garapon ng baso.
3. Peel ang bawang at idagdag sa repolyo.
4. Paghaluin ang tubig ng suka ng apple cider, pampalasa at halamang gamot. Gumalaw, dalhin sa isang pigsa at lutuin ng 5 minuto.
5. Ibuhos ang atsara sa mga garapon at isara sa mga lids. Huminahon. Mag-imbak sa isang cool at madilim na lugar.

Ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag ng isang maliit na puting repolyo sa ulam na ito - hugasan at tinadtad sa maliit na guhitan. Para sa panlasa at paggamit, ang mga sibuyas at karot ay idinagdag sa recipe.

Mga tip mula sa nakaranas na mga maybahay para sa pagluluto, pag-ikot at imbakan

Inirerekomenda na anihin ang mga sprout ng Brussels sa 1 litro garapon. Pumili ng isang piraso ng lalagyan na walang mga chips at bitak, banlawan sa ilalim ng tubig at punasan ang tuyo, isterilisado kung kinakailangan. Ang mga naylon o iron lids ay pinalamanan ng tubig na kumukulo.

Bilang karagdagan, ang mga sumusunod na rekomendasyon ay sinusunod:

1. Upang ihanda ang atsara, kumuha ng malinis na tubig mula sa isang bote o filter. Ang lasa ng produkto, ang buhay ng istante at mga benepisyo ay nakasalalay sa kalidad ng tubig.
2. Bago mag-asin, ang mga ulo ng repolyo ay nababad sa cool na tubig upang gawing mas nababanat at malutong ang mga ito.
3. Ang isang halo ng iyong mga paboritong herbs at pampalasa ay idinagdag sa mga blangko. Ang lasa ng Brussels sprout ay pinagsama sa mga cloves, mga caraway seeds, black pepper, chili pods.
4. Itabi ang mga workpieces sa ref o basement. Ang inirekumendang temperatura ng imbakan ay mula 0 ° С hanggang –4 ° С. Matapos buksan ang garapon, ang repolyo ay kinakain sa loob ng isang linggo. Kung ang brine ay maulap, kung gayon ang repolyo ay hindi maganda.

Konklusyon

Ang homemade Brussels sprout ay isang mapagkukunan ng mga bitamina at isang masarap na pag-aani sa taglamig. Para sa pagluluto, ang hinog at siksik na ulo ng repolyo ay pinili, mas mabuti ang mga ibinebenta sa isang sanga. Kung ang mga ulo ng repolyo ay maliit, sila ay marinated buong. Ang mga malalaki ay pinutol sa ilang mga bahagi.

Para sa bilis ng panlasa, ang itim o pulang paminta ay idinagdag sa pinggan, para sa mabuti - mga sibuyas, kampanilya ng sili o bawang. Ang mga gulay ay pinagsama sa mga garapon, na nakaimbak sa isang refrigerator o cellar.