Paano masarap maghanda ng sauerkraut na may bell pepper para sa taglamig

Maasim na repolyo sa iba't ibang paraan. Klasikong lola recipe popular pa rin, ngunit ang mga maybahay ay nag-eeksperimento at nagdaragdag ng mga bagong sangkap.

Maghangad nang perpekto sa mga paghahanda sa taglamig na may matamis na kampanilya. Salamat sa kanya, ang salad ay lumiliko na maging maliwanag at kaakit-akit, nakakakuha ng bago, kaaya-ayang lasa.

Pagpili at paghahanda ng mga pangunahing sangkap

Ang lasa at tagal ng pag-iimbak ng mga paghahanda sa taglamig ay nakasalalay sa kalidad ng mga gulay. Nasa ibaba ang mga pangunahing patakaran para sa pagpili ng tamang sangkap para sa isang kalidad na kultura ng starter.

Repolyo

Kumuha sila ng kalagitnaan ng panahon at huli na mga varieties. Ang siksik, malutong, makatas na dahon ay nakikilala sa pamamagitan ng isang mayamang komposisyon ng mga bitamina at mineral.

Mga sikat na varieties para sa pagbuburo:

1. Luwalhati. Average na timbang 3-3.5 kg. Ang mga itaas na dahon ay ilaw berde, sa loob ay puti. Sa pagtatapos ng Setyembre, handa na ang gulay maasim.
2. Belarusian. Umaabot sa 3 kg ang mga siksik na ulo ng repolyo sa katapusan ng Setyembre. Sa panahon ng paglilinang, ang iba't-ibang ay nangangailangan ng maingat na pagpapanatili. Masarap ito sa anumang anyo.
3. Kasalukuyan Bred ng mga breeders ng Soviet noong unang bahagi ng 60s. Ang mga Round forks ay tumimbang ng hindi hihigit sa 3 kg. Magkaiba sila sa juiciness, sweetness.
4. Jubilee Semko. Ang mga hugis-itlog na ulo ng repolyo ay lumalaki hanggang sa 4 kg. Ang itaas na dahon ay natatakpan ng isang Waxy Bloom, ang mga panloob ay puti.
5. Huli na ang Moscow. Ang mga malalaking ulo ng repolyo ay umabot sa 6-7 kg. Ang mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng mga kulay-abo-berdeng dahon. Huwag mag-crack. Hindi sila nangangailangan ng maraming pansin kapag lumalaki.
6. Amager 611. Ang maximum na timbang ay 4 kg. Ang iba't-ibang ay naka-murahan 70 taon na ang nakakaraan. Lumalaban sa mababang temperatura.
7. Kharkov taglamig. "Sits sa kama hanggang sa nagyelo. Nakakakuha ng timbang hanggang sa 4 kg. Hindi gusto ng mga peste ang iba't ibang ito.
8. Ang ulo ng bato. Ang mga tinidor na tumitimbang ng hanggang sa 5 kg ay nailalarawan sa mga dahon ng bubble. Sa labas, kulay-abo berde, sa loob - maputla dilaw.
9. Asawa ng mangangalakal. Ang mga maliliit na bilog na ulo ng repolyo na may timbang na hanggang sa 3.5 kg, lumago nang maayos sa gitnang Russia.
10. Mara. Ang repolyo mula sa mga breeders ng Belarus. Ang mga Round forks na tumitimbang ng hanggang sa 4 kg. Ang mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng madilim na berdeng itaas na dahon na may isang waxy coating.

Kapag pumipili ng mga pinuno ng repolyo para sa pag-pick, bigyang pansin ang mga sumusunod na tagapagpahiwatig:

1. Timbang. Ang pinakamainam ay 2.5-3 kg.
2. Pagkalastiko. Kapag pinipiga ang tinidor sa parehong mga kamay, hindi nawawala ang hugis nito.
3. Tunog. Kapag pinisil, ang squeak ng mga dahon ay naririnig - ang repolyo ay siksik.
4. Kulay ng dahon. Ang mga panloob ay puti o berde.
5. Tikman Matamis nang walang kapaitan.
6. Ang haba ng tangkay. Hindi hihigit sa 4-5 cm.

Pinta ng paminta

Ang mga malinis na klase ay ginagamit sa mga paghahanda sa taglamig. Ang mga ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang makapal na dingding.

Angkop para sa canning:

1. Vanguard. Ang pangunahing bentahe ay ang mataas na kalidad ng prutas. Ang mga ito ay berde at pula na kulay, prismatic na may makatas, mabangong sapal.
2. Adept. Ang mga differs sa mataas na pagiging produktibo. Ang madilim na berde at orange na prutas ay hugis-kubo. Ang pulp ay matamis.
3. Bogdan. Ang hugis-conical na dilaw-orange na sili ay may makatas, matamis na sapal.
4. Tamang-tama. Ang mga prutas ay hugis-kono, pula. Ang kapal ng pader - mula 8 hanggang 10 mm.
5. Ang ganda ng Chocolat... Chocolate pepper, hugis-prismong pods. Ito ay isang mataas na ani ng iba't-ibang.
6. Amber. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na kalidad na prutas. Ang berde, orange na sili na may isang pinong laman ay hugis ng kono.

Upang maunawaan kung aling mga pods ang angkop para sa pag-canning, tingnan ang kanilang base. Ang paminta, na nakatayo sa 4 na binti, ay isang babaeng uri. Mayroon itong matamis, banayad na lasa. Ito ay natupok na sariwa.

Pod na may 3 binti (kamara) - tipo ng lalaki. Mayroon itong matigas na pader at isang maasim na lasa. Pagkatapos ng init paggamot, nagiging malambot at matamis.

Para sa mga blangko, ang mga sariwang prutas ay pinili, nang walang mga palatandaan ng nabubulok at pinsala.

Bakit ang paminta ng Bulgaria sa recipe

Sa pagsasama sa repolyo, ang paminta ay gumagawa ng acid sa panahon ng pagbuburo. Pinipigilan nito ang paglaki ng bakterya.

Binibigyan ng mga peras ng bell ang sauerkraut ng matamis na lasa at ginawang kasiya-siya ang ani.

Ang klasikong recipe para sa sauerkraut na may paminta sa kampanilya

Ang Fermentation ay isang natural na proseso ng pagbuburo batay sa pagkilos ng bakterya ng lactic acid. Ang sariling juice ng gulay ay nagsisilbing isang pangangalaga. Pinapanatili nitong dumami ang bakterya.

Mga kalamangan sa pag-aatsara ng mga gulay:

• gumamit ng kaunting asin;
• hindi kailangan ng suka.

Mga sangkap:

• repolyo - 2 kg;
• karot - 150 g;
• bulgarian paminta - 250 g;
• magaspang na asin - 2 tbsp. l.

Hakbang sa hakbang na tagubilin para sa pagluluto:

1. Ang mga nangungunang dahon ay tinanggal mula sa repolyo.
2. Pininturahan ng pino gamit ang isang kutsilyo o chop na may isang espesyal na kudkuran.
3. Lumuhod gamit ang iyong mga kamay hanggang lumitaw ang juice.
4. I-chop ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran.
5. Gupitin ang paminta sa manipis na mga cube.
6. Paghaluin ang mga gulay, magdagdag ng asin, knead.
7. Nakalagay sa isang lalagyan, maglagay ng isang plato na may isang pag-load sa itaas.
8. Ang workpiece ay pinananatili sa temperatura ng silid para sa 2 araw.
9. Sa ikatlong araw, inilagay nila ito sa ref.

Pagkatapos ng 72 oras, handa na ang sauerkraut na may bell pepper.

Mga pagkakaiba-iba ng resipe

Ang repolyo ay ani hindi lamang sa pamamaraan ng pagbuburo. Mga Marino, ang mga brines ay nagbibigay ng mga gulay na iba't ibang lasa.

Gamit ang paminta sa kampanilya at karot

Higit pang mga gulay sa komposisyon - mas maraming mga benepisyo at bitamina. Ang ganitong salad ay hindi lamang magiging isang masarap na karagdagan sa diyeta, ngunit patibayin din ang immune system sa panahon ng taglamig.

Mga sangkap:

• repolyo - 2 kg;
• matamis na paminta - 400 g;
• karot - 400 g;
• mga sibuyas - 400 g;
• suka 9% - 100 ml;
• magaspang na asin - 40 g;
• asukal - 50 g;
• langis ng mirasol - 200 ml.

Hakbang sa hakbang na hakbang:

1. Alisin ang mga nangungunang dahon mula sa ulo.
2. Pinong tumaga, iwiwisik ng 1 tsp. asin, masahin.
3. Gumiling ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran.
4. Ang paminta ay pinutol sa mga piraso.
5. Ang sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing.
6. Ang lahat ng mga gulay ay halo-halong.
7. Idagdag ang natitirang asin, suka, langis, asukal at pukawin.
8. Ang mga ito ay inilatag sa malinis, isterilisado na garapon ng baso at pinagsama ang mga metal na lids.
9. Mag-store sa isang cool na lugar.

Sa brine

Mga sangkap:

• repolyo - 2 kg;
• Mga pulang paminta ng Bulgaria - 200 g;
• mga sibuyas - 200 g;
• karot - 400 g;
• tubig - 800 ml;
• asin - 40 g;
• asukal - 20 g;
• itim na peppercorn - 5 mga PC .;
• dahon ng bay - 2 mga PC.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Upang ihanda ang brine, asin, asukal, dahon ng bay, itim na gisantes ay idinagdag sa tubig na kumukulo.
2. Ang repolyo ay shredded.
3. I-chop ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran.
4. Ang paminta ay pinutol sa mga piraso.
5. Ang sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing.
6. Ang mga gulay ay halo-halong at inilatag sa malinis, tuyo na garapon, nang walang pag-iikot.
7. Ang mga gulay ay ibinubuhos na may cooled brine.
8. Ilagay ang mga garapon nang walang mga lids sa ref ng 48 oras.
9. Ang mga lalagyan ay sarado at itago sa ref para sa isa pang 2 araw.

Sa mga buto ng mustasa

Binibigyan ng mga buto ng mustasa ang ulam ng isang orihinal na panlasa at dagdagan ang buhay ng istante ng piraso.

Mga sangkap:

• repolyo - 3 kg;
• matamis na paminta - 800 g;
• karot - 500 g;
• asin - 3 tbsp. l .;
• asukal - 1 tbsp. l .;
• buto ng mustasa - 0.5 tbsp. l.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Ang repolyo ay shredded.
2. I-chop ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran.
3. Ang paminta ay pinutol sa mga piraso.
4. Knead repolyo sa isang hiwalay na lalagyan.
5. Ang asin, asukal, buto ng mustasa ay idinagdag. Gumalaw at hayaang magluto hanggang sa mga form ng juice nang mga 1 oras.
6. Ang lahat ng mga gulay ay halo-halong.
7. Ihiga sa malinis, tuyong garapon.
8. Ang mga jars ay pinananatiling bukas sa ref sa loob ng dalawang araw.
9. Ang mga saradong lalagyan ay tinanggal sa isang cool na lugar.

Na may sibuyas

Isang kawili-wiling recipe para sa mga mahilig ng isang maanghang at piquant na lasa.

Kinakailangan ang mga gulay:

• repolyo - 3 kg;
• malalaking karot - 2 mga PC.;
• malaking sibuyas - 2 mga PC.;
• cloves - 3 mga PC.

Para sa brine:

• tubig - 800 ml;
• asin - 50 g;
• asukal - 25 g

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Upang ihanda ang brine, ang cooled pinakuluang tubig ay halo-halong may asukal at asin.
2. Gupitin ang repolyo sa manipis na mga piraso.
3. I-chop ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran.
4. Gupitin ang paminta at sibuyas sa kalahating singsing.
5. Ang lahat ng mga gulay ay halo-halong.
6. Ang masa ng gulay ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon, na ibinuhos ng brine.
7. Ang mga lalagyan ay hindi sakop ng mga lids, naiwan sila sa isang mainit na lugar sa loob ng 2-3 araw.
8. Pierce ang masa na may isang kahoy na stick upang mapalabas ang hangin.
9. Matapos ang tinukoy na panahon, isara ang mga lids at ilayo sa isang cool na lugar.

Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak

Itabi ang workpiece sa isang cool na lugar. Ang termino at kondisyon ng pagpigil ay nakasalalay sa kapasidad at lokasyon ng imbakan:

• hindi hihigit sa 7 buwan - sa mga kahoy na barrels sa cellar;
• 2 linggo - sa mga garapon ng baso sa ref;
• 5 araw - sa balkonahe hanggang sa + 10 ° С.

Mga tip mula sa nakaranas na mga maybahay

Upang maghanda ng masarap na sauerkraut na may kampanilya ng paminta para sa taglamig:

• gumamit ng mga gulay na lumago ng kanilang sariling mga kamay o binili mula sa mga pinagkakatiwalaang tagagawa;
• pumili ng mga pinuno ng mid-season at huli na mga varieties na may makatas, malutong na dahon;
• gumamit ng ilang mga uri ng mga kampanilya sa kampanilya at mga uri ng lalaki;
• kumuha ng magaspang na grained na asin para sa pagbuburo;
• mga selyadong baso ng baso, ang mga barrels na gawa sa kahoy ay angkop bilang mga lalagyan;
• subukan ang iba't ibang mga pampalasa: cloves, paprika, turmeric, atbp.

Konklusyon

Upang lutuin ang masarap na sauerkraut na may kampanilya ng paminta para sa taglamig, pinili nila ang kalidad ng mga gulay at sinusunod ang recipe.

Ang mga bihasang maybahay ay gumagamit ng napatunayan na mga varieties ng repolyo at paminta. Pumili ng mga siksik na ulo ng repolyo na may puti, makatas, malutong na dahon. Para sa canning, kumuha ng male-type na mga paminta ng paminta. Mayroon silang isang mas maasim na lasa at magdagdag ng isang maanghang na aroma sa workpiece.

Maraming mga pagpipilian sa recipe. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba't ibang mga gulay at pampalasa, madaling makamit ang pinakamainam na pag-aani.