Ang pinakamahusay na mga recipe para sa adobo na repolyo na may malunggay mula sa nakaranas na mga maybahay

Ang adobo na repolyo ay isang makatas at malutong na ulam na palamutihan ang anumang talahanayan. Inihanda ito sa tag-araw o taglagas, sa panahon ng pag-aani. Ang grated malunggay na ugat ay idinagdag upang bigyan ang pampagana ng isang masarap na aroma at pungent na lasa. Mayroon itong maliwanag na lasa at antifungal na epekto. Pagluluto recipe meryenda ay simple, ang anumang lutuing baguhan ay maaaring ulitin ito.

Sa artikulo, sasabihin namin sa iyo nang detalyado kung paano i-pickle ang repolyo na may malunggay para sa taglamig at kung ano ang mga rekomendasyon na dapat sundin kapag nagluluto.

Pagpili ng repolyo para sa pag-aani

Para sa pag-aatsara, pumili ng mid-season at huli na mga varieties - Kolobok, Gift, Paradox. Nakikilala sila sa pamamagitan ng kanilang mga siksik na dahon, malutong at aroma. Ang ulo ng repolyo ay dapat na maliit, patagin sa magkabilang panig. Ang mga malalaking ispesimen ay hindi inirerekomenda na magamit - mayroon silang isang matubig na lasa.

Hindi dapat magkaroon ng mga spot o bitak sa repolyo - nagpapahiwatig ito ng mga sakit. Mas mainam na pumili ng mga gulay na gaanong berdeng kulay na may pantay na kulay.

Paghahanda para sa pagluluto

Ang repolyo ay nalinis ng mga itaas na dahon at ang tangkay ay tinanggal. Ang ulo ng repolyo ay pinutol sa apat na bahagi, ang bawat isa ay pinutol sa manipis na piraso o mga bar - depende sa recipe.

Para sa paghiwa, maginhawa na gumamit ng isang espesyal na kudkuran para sa mga Korean karot o isang processor ng pagkain na may kalakip na shredding. Ang mga piraso ay dapat na magkaparehong laki - kaya pantay silang puspos ng pag-atsara.

Pagpipilian ng mga lalagyan

Maginhawang mag-marinate ng mga gulay sa isang malaking enamel na balde o basin - ang likido ay hindi ibuhos, repolyo ay ganap na sa ilalim ng atsara. Ang pamamaraang ito ay angkop para sa paghahanda ng mga pagkain para sa isang malaking pamilya. Ang pinggan ay dapat na solid, ang enamel ay dapat na walang mga chips at bitak. Ang isang balde o palanggana ay hugasan ng maligamgam na tubig at sabon, at pinatuyong tuyo ng isang malinis na tuwalya.

Angkop para sa pagluluto ng isang kahoy na bariles o batya. Nagbibigay ang orihinal na pamamaraan na ito sa paghahanda ng isang kaaya-aya na makahoy na aroma, ang mga gulay ay nagiging mas malutong. Ang lalagyan ay hugasan at tuyo sa araw ng dalawang araw upang maiwasan ang kahalumigmigan at magkaroon ng amag. Ang mga kagamitan sa kahoy ay angkop para sa pagluluto ng repolyo na may malunggay sa sariwang hangin - sa bansa o sa isang piknik.

Karamihan sa mga maybahay ay ginusto na mag-pick ng repolyo sa mga garapon ng baso. Ang mga blangko ay compact, madaling maimbak sa isang bodega ng baso, basement o ref... Sinusuri ang mga bangko para sa mga gasgas at basag, hugasan ng tubig at soda at punasan. Para sa pag-ikot, gumamit ng iron o nylon caps na pinuno ng tubig na kumukulo.

Paano mag-marinate repolyo na may malunggay

Ang isang klasikong meryenda ay magiging isang epektibong pag-iwas sa mga sipon sa taglagas at taglamig.

Listahan ng mga sangkap para sa pagluluto:

• 1.2 kg ng puting repolyo;
• 400 g karot;
• 1.5 mga PC. malunggay na ugat;
• 1 litro ng tubig;
• 40 g asukal;
• 15 g asin;
• 5 ml suka 9%;
• sili na sili sa panlasa.

Paano magluto:

1. Banlawan ang mga karot sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig at alisan ng balat ang mga ito. Grate sa isang medium na kudkuran, kung ninanais, gupitin sa mga elemento ng kulot (puso, bulaklak). Ang gayong karot ay mukhang maganda sa isang garapon.
2. Linisin ang ulo ng repolyo mula sa mga dahon at tuod, banlawan at i-chop sa mga parisukat.
3. Banlawan ang malambot na ugat at alisan ng balat, gupitin sa malalaking hiwa. Ilagay sa ilalim ng isang sterile jar.
4. Gumalaw ng repolyo gamit ang mga karot, ilagay sa tuktok ng malunggay, tamp.
5. Sa isang kasirola, pagsamahin ang tubig, asin, asukal at suka. Dalhin sa isang pigsa at alisin mula sa init.
6. Ibuhos ang atsara sa isang garapon, isara ang takip ng naylon at cool.Pagkatapos ay ilagay sa ref sa loob ng 2 araw.
7. Palamutihan ng sariwang perehil o dill upang tikman bago maghatid. Mag-imbak sa isang cool na lugar.

Mga pagkakaiba-iba ng resipe

Ang pagluluto ng malunggay na repolyo ay madali, ang pangunahing bagay ay ang pumili ng tamang recipe. Ang ilang mga maybahay ay hindi gusto maghintay ng mahaba at pumili ng mga ekspresyon na blangko, mas gusto ng iba na magluto nang mas mahaba upang makakuha ng isang orihinal at malusog na meryenda.

Isaalang-alang natin ang pinakapopular na mga pamamaraan ng pagluluto.

Mabilis na recipe

Ang pang-araw-araw na paraan ng pagluluto ay angkop para sa mga nais na makakuha ng meryenda nang mabilis at walang gulo.

Kakailanganin mong:

• 1 kg ng repolyo;
• 50 g malunggay na ugat;
• 1 karot;
• 2 cloves ng bawang;
• 2 sibuyas;
• 300 ML ng tubig;
• 80 g asukal;
• 30 g ng asin;
• 100 ML ng langis ng gulay;
• 60 ML suka 9%.

Paano magluto:

1. Banlawan ang lahat ng mga sangkap sa ilalim ng cool na tubig. Peel ang repolyo mula sa tuktok na layer at i-chop ito sa isang espesyal na kudkuran.
2. Peel karot, bawang at sibuyas. Grate ang mga karot, gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin. Peel ang malunggay na ugat at lagyan ng rehas sa isang magaspang kudkuran.
3. Pagsamahin ang lahat ng mga gulay at malunggay na ugat sa isang malalim na mangkok o mangkok.
4. Ihanda ang atsara: ihalo ang tubig, asin, asukal at suka. Dalhin sa isang pigsa at ibuhos sa langis ng gulay.
5. Ibuhos ang atsara sa repolyo, palamig at isara ang takip. Ilagay sa ref. Handa nang makakain ang meryenda sa 12-15 na oras. Panatilihing malamig.

Upang ang malunggay na ugat ay madaling gadgad, tinanggal ito ng kalahating oras sa freezer bago lutuin.

Pulang repolyo na may malunggay

Ang pulang repolyo ay sikat hindi lamang para sa kaakit-akit at nakagaganyak na hitsura nito, kundi pati na rin para sa kapaki-pakinabang nitong komposisyon: naglalaman ito ng higit pang bitamina C at karotina kaysa sa puting repolyo. Ngunit mas mataas ang gastos nito.

Ano ang kinakailangan para sa pagluluto:

• 800 g pulang repolyo;
• 50 g malunggay na ugat;
• 10 itim na dahon ng kurant;
• 5 cloves ng bawang;
• 5 g ng pulang paminta sa lupa;
• 40 g asukal;
• 20 g asin;
• 1 litro ng tubig;
• perehil, tarragon, kintsay upang tikman;
• 50 ML suka 9%.

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan ang mga sangkap. I-chop ang repolyo sa manipis na hiwa o mga parisukat.
2. Banlawan malunggay at mince. I-chop ang bawang.
3. Ilagay ang mga itim na dahon ng kurant, perehil, kintsay at tarragon sa isang sterile jar. Itabi ang repolyo at malunggay. Magdagdag ng pulang paminta at bawang.
4. Ihanda ang atsara: ibuhos ang asin, asukal sa tubig, magdagdag ng suka. Gumalaw at magdala. Ibuhos sa isang garapon.
5. Palamig at mag-imbak sa isang cool na lugar.

Sa mga karot

Ang repolyo na may karot at malunggay ay isang masarap na karagdagan sa mashed patatas, sinigang na perlas barley, at kanin. Ang pampagana ay nagsilbi din bilang isang independiyenteng ulam.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• 1 kg ng repolyo;
• 500 g karot;
• 70 g malunggay na ugat;
• 500 ML ng tubig;
• 70 g asukal;
• 40 g ng asin;
• 5 itim na peppercorn;
• 2 bay dahon;
• cloves upang tikman;
• 30 ML suka 9%;
• 10 g ground black pepper.

Paano mag-marinate:

1. Banlawan ang mga gulay. Grate malunggay na ugat sa isang medium grater. Peel repolyo at karot, i-chop at ihalo sa malunggay na ugat. Panahon na may itim na paminta, takpan at iwanan ng isang oras.
2. Ihanda ang atsara: magdagdag ng asin at asukal sa tubig, ihalo. Dalhin sa isang pigsa at idagdag ang dahon ng bay at allspice.
3. Ibuhos ang atsara sa garapon, idagdag ang mga clove. Isara ang takip, balutin ang isang mainit na kumot at i-baligtad. Palamig at palamig.
4. Season na may langis ng gulay bago maghatid.

Sa mga beets

Ang mga beets ay isang mapagkukunan ng hibla at bakal. Ang pampagana ay lumiliko na maganda, raspberry na pula ang kulay. Ang blangko ay ginagamit sariwa o idinagdag sa borscht bilang isang dressing. Ito ay maginhawa at makatipid ng oras.

Listahan ng Sangkap:

• 1 kg ng repolyo;
• 40 g ugat ng malunggay na ugat;
• isang karot;
• isang beet;
• 5 cloves ng bawang;
• 700 ML ng tubig;
• 40 g asukal;
• 20 g asin;
• 10 g ground black pepper.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Banlawan ang lahat ng sangkap. Peel karot at beets, gupitin sa manipis na hiwa. I-chop ang bawang ng cloves.
2. Peel ang repolyo at gupitin sa 8-10 na piraso, ilipat sa isang kasirola. Layer karot at beets sa itaas, magdagdag ng gadgad na malunggay na ugat.
3. Magdagdag ng tinadtad na bawang at itim na paminta, tuktok na may pangalawang layer ng repolyo, karot at beets.
4. Ihanda ang atsara: ibuhos ang tubig sa isang kasirola, dalhin sa isang pigsa. Magdagdag ng asin, asukal at suka. Paghaluin nang lubusan at cool.
5. Ibuhos ang mga gulay at ayusin ang isang pindutin para sa 4-6 na araw. Lumipat sa isang garapon at palamigin.

Sa bawang

Ang kumbinasyon ng bawang at malunggay ay nagbibigay sa repolyo ng isang maanghang na lasa ng pungent.

Upang ihanda ang pag-aani sa taglamig kakailanganin mo:

• 1.5 kg ng repolyo;
• isang ulo ng bawang;
• isang karot;
• 1 malunggay na ugat;
• 100 g asukal;
• 70 g asin;
• 70 ML suka 9%;
• 100 ML ng langis ng mirasol.

Paano magluto:

1. Peel ang bawang, lagyan ng rehas ang malunggay.
2. Peel ang repolyo ng mga dahon at stumps, chop. Mga karot ng grate.
3. Pagsamahin ang repolyo, karot, bawang at malunggay na ugat.
4. Ihanda ang atsara: magdagdag ng suka, asin at asukal sa tubig. Gumalaw, dalhin sa isang pigsa at cool.
5. Ibuhos ang atsara sa garapon. Mag-iwan sa ref para sa 2 araw, pagkatapos na ang produkto ay handa nang gamitin.

Na may anise

Ang Anise ay isang pampalasa na ginagamit sa pagluluto bilang mga buto, dahon at payong, lupa... Mayroon itong isang matamis at nakakapreskong aroma. Para sa buong pagsisiwalat, ang anise ay pinirito sa isang dry pan para sa isang minuto bago lutuin ang meryenda.

Listahan ng Sangkap:

• 1 kg ng repolyo;
• 30 g malunggay;
• 5 g ng anise;
• 30 g ng asin;
• 20 g asukal;
• 1 litro ng tubig.

Paano magluto:

1. Peel malunggay na ugat, giling sa isang blender o rehas sa isang pinong kudkuran.
2. Ihanda ang atsara: ihalo ang tubig na may asin at asukal. Pakuluan at pilay sa pamamagitan ng cheesecloth, cool.
3. Peel ang repolyo mula sa mga tuktok na dahon at i-chop. Magdagdag ng malunggay at anise, pukawin.
4. Ibuhos ang pag-atsara at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 5 araw. Araw-araw sa pagtusok gamit ang isang kahoy na kutsara at alisin ang bula.
5. Mag-ayos sa mga garapon at palamigin.

Gamit ang paminta

Para sa pagluluto, gumamit ng pula o dilaw na mga varieties ng mga kampanilya na paminta - ang mga ito ay mas makatas at matamis, naiiba sa pagkalastiko.

Listahan ng Sangkap:

• 1 kg ng repolyo;
• 250 g karot;
• 250 g kampanilya paminta;
• 30 g malunggay;
• 50 g asukal;
• 30 g ng asin;
• 250 g ng mga sibuyas;
• 75 ML suka 9%;
• 100 ML ng langis ng gulay.

Paano mag-marinate:

1. Banlawan at i-chop ang repolyo, panahon na may asin at malumanay na mash ang iyong mga kamay.
2. Pepper upang alisin ang mga buto at tangkay, gupitin sa mga guhit. Peel ang mga sibuyas at gupitin sa kalahating singsing. Banlawan ang mga karot at kudkuran.
3. Paghaluin ang lahat ng mga gulay, magdagdag ng asukal at asin.
4. Panahon na may langis ng gulay at ayusin sa mga garapon. Handa ang repolyo para magamit sa tatlong araw. Panatilihing malamig.

Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak

Itabi ang repolyo sa isang cool, madilim na lugar - sa refrigerator, cellar o basement. Inirerekumendang temperatura –2 ... 0 ° С, kahalumigmigan ng hangin hindi hihigit sa 85%. Ang repolyo ay nakaimbak ng hanggang sampung buwan. Kung ang mga bangko ay nasa silid ng pantry, pagkatapos ay hanggang sa anim na buwan.

Kapag binuksan, ang repolyo ay kinakain sa loob ng isang linggo. Huwag mag-imbak ng meryenda malapit sa isang radiator o iba pang mapagkukunan ng init.

Konseho. Ang mga hostesses ay nag-freeze ng meryenda: inilagay nila ito sa isang airtight bag at inilagay ito sa freezer. Ang frozen na repolyo ay angkop para sa mga salad at sopas.

Mga tip mula sa nakaranas na mga maybahay

Para sa paghahanda ng masarap at malusog na meryenda, ginagamit ang malinis na tubig - ang buhay ng istante ng produkto ay nakasalalay sa kalidad ng pag-atsara. Inirerekomenda na bumili ng magaspang na asin, at suriin ang petsa ng pag-expire sa mga pakete na may mga pampalasa. Ang malunggay na ugat ay dapat na matatag, na may maliwanag na aroma.

Sa panahon ng pagluluto, sinusubaybayan nila ang kalinisan ng lugar ng trabaho - sa blangko hindi dapat kumuha ng dumi o mga mumo sa pagkain.

Konklusyon

Adobo repolyoangkop para sa diyeta ng mga gusto ng malusog na meryenda ng gulay. Para sa pagluluto, pumili ng mga maliliit na ulo ng repolyo na may gaanong berdeng dahon. Nagbibigay ang Marinade ng mga gulay ng isang kaaya-aya na matamis at maasim na lasa, ang ulam ay hinahain na pinalamig.

Para sa piquancy, magdagdag ng itim at pulang sili, karot o beets. Bago maghatid, palamutihan ng mga halamang gamot o panahon na may langis ng gulay. Mag-imbak sa isang refrigerator o cellar, i-freeze para sa taglamig upang idagdag sa mga sopas at salad.