Paano maghanda ng sauerkraut na may honey para sa taglamig ay masarap at simple

Ang Sauerkraut na may honey ay isang recipe na hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit. Malusog, malutong, makatas, na may isang maanghang tala ng pulot, repolyo ay magiging isang paboritong meryenda sa mesa. Ang masarap na aroma ng ulam ay nagpapalabas ng gana kahit na para sa mga maliliit, at ang matamis na atsara ay ginagamit bilang isang hiwalay na inumin.

Ang mga adobo na gulay ay isang tunay na kamalig ng mga elemento ng bakas at bitamina, kinakailangan upang mapanatili ang kalusugan sa taglamig. Isaalang-alang ang mga pagpipilian sa pagluluto.

Pagpili at paghahanda ng mga pangunahing sangkap

Upang mag-ferment repolyo, pumili ng huli na mga puting varieties ng repolyo. Ang proseso ng pagbuburo ng isang gulay ay nangyayari dahil sa pagkakaroon ng lactic acid sa loob nito, na mayaman sa natural na asukal. Ito ang mga huli na varieties na may angkop na komposisyon.

Ang pinuno ng repolyo ay dapat na makatas, malakas, hindi nakakapagod. Suriin ito mula sa lahat ng panig upang matiyak na walang mabulok sa mga sheet.

Pumili ng mga karot, bilang pangalawang pinakamahalagang sangkap, na may parehong pag-aalaga. Ang makatas, malakas at matamis - tulad ng isang gulay na ugat ay magiging angkop sa isang ulam.

Bakit ang honey sa recipe, kung ano ang ibinibigay nito

Ang pulot ay isang likas na pangangalaga at antiseptiko. Kung nagdagdag ka ng produkto ng pukyutan sa repolyo sa panahon ng pagbuburo, ang tapos na ulam panatilihin mas mahaba, habang ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito ay tataas lamang.

Sanggunian. Ang pulot ay mayaman sa potasa, iron, tanso, at iba pang mga elemento ng bakas. Ginagamot sila para sa anemia, sipon, ubo.

Paano magluto ng sauerkraut na may honey

Maghanda blangko ayon sa klasikong recipe, para sa isang 3-litro garapon kakailanganin mo:

• daluyan ng repolyo - 1 pc .;
• daluyan ng karot - 2 mga PC.;
• na-filter na tubig - 1.5 l;
• table salt - 3.5 tbsp. l .;
• likidong honey - 1.5 tbsp. l.

Hakbang sa hakbang na tagubilin para sa pagluluto:

1. Peel ang pinuno ng repolyo mula sa mga panlabas na dahon, spoiled o masyadong magaspang. Kung may mabulok, gupitin gamit ang isang kutsilyo.
2. Banlawan ang gulay sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig, tuyo na may isang tuwalya ng papel.
3. Gumiling gamit ang isang kutsilyo ng shredder. Lumipat sa isang malaking mangkok na enamel na walang chips o kalawang.
4. Peel ang mga karot, banlawan, rehas na bakal sa isang magaspang kudkuran.
5. Idagdag ito sa repolyo at pukawin.
6. Pindutin ang gulay na pinaghalong gamit ang isang plato, kung saan maglagay ng isang garapon ng tubig, upang ang mga gulay ay mailabas ang katas at gumuho. Sa form na ito, mas maginhawa upang ilipat ang pagpipiraso sa panghuling lalagyan para sa pagbuburo.
7. Maghanda ng brine: ihalo ang tubig at asin. Pakuluan, cool. Pagkatapos ay idagdag ang honey. Paghaluin ang nagresultang likido.
8. Punan ang hugasan na 3-litro na garapon nang mahigpit sa mga hiwa ng gulay, ibuhos ang brine sa itaas. Siguraduhin na ang brine ay dumadaloy sa pinakadulo ng garapon.
9. Isara ang garapon na may takip ng polyethylene, na nag-iiwan ng isang maliit na agwat para sa suplay ng oxygen.
10. Ilagay ang lalagyan sa isang madilim na lugar sa temperatura ng silid para sa isang araw.
11. Matapos ang isang araw, buksan ang garapon at prick ang halo na may tinidor. Kaya ang labis na kapaitan ay iiwan sa kanya.
12. Isara ang talukap ng mata at itapon muli sa isang araw.
13. Subukan na may isang tinidor sa pagiging handa. Kung ang ulam ay pinagsama, ilagay ito sa ref para sa imbakan.

Ayon sa resipe na ito, ang repolyo ay masarap bilang isang hiwalay na ulam at bilang karagdagan sa borscht o vinaigrette.

Mga pagkakaiba-iba ng resipe

Kung wala kang maraming oras o nais mong subukan ang isang bagong panlasa ng isang pamilyar na ulam, dapat mong bigyang pansin ang iba't ibang mga bersyon ng recipe ng sauerkraut.

Ang adobo na may instant honey

Ang recipe ay makakatulong sa mga maybahay na makamit ang ninanais na resulta sa isang araw lamang.

Mga sangkap:

• repolyo - 1 pc .;
• karot - 1 pc .;
• asin - 2 tbsp. l .;
• honey - 1 tbsp. l .;
• tubig - 1.5 l.

Paano magluto:

1. Hugasan ang mga gulay at matuyo gamit ang isang tuwalya ng papel.
2. I-chop ang mga gulay sa isang espesyal na kudkuran o may kutsilyo. Gumalaw, ngunit huwag crush.
3. Mag-imbak nang mahigpit sa isang 3 litro garapon halos sa pinakadulo.
4. Pakuluan ang tubig at cool.
5. Unti-unting ibuhos sa pinaghalong gulay, naghihintay para sa tubig na bumaba sa pinakadulo ng garapon.
6. Ilagay ang asin at pulot sa repolyo.
7. Ilagay ang garapon sa isang malalim na malaking plato o mangkok (ang mga gulay ay magsisimulang mag-release ng juice, kung ang lalagyan ay hindi sapat na malalim, maubos ito sa gilid).
8. Mag-iwan sa isang madilim na lugar sa temperatura ng kuwarto.
9. Sa eksaktong isang araw, ang ulam ay magiging handa na kumain.

Upang mapabuti ang lasa, magdagdag ng sibuyas at langis ng mirasol bago maghatid.

Sa pamamagitan ng pulot at mansanas

Mga sangkap:

• puting repolyo - 2 kg;
• sariwang karot - 200 g;
• matamis at maasim na mansanas - 200 g;
• honey - 2 tbsp. l .;
• asin - 4 tbsp. l.

Para sa isang mayaman na ulam na may magaan na ugnay ng matamis at maasim na lasa, pumili ng mahirap, hindi pula na mga klase ng mansanas - angkop ang iba't-ibang Simirenko.

Pagluluto algorithm:

1. Hugasan ang repolyo, karot at mansanas. Alisin ang tuktok na nasira na dahon mula sa ulo ng repolyo, putulin ito sa mahabang mga guhitan. Grind ang karot.
2. Alisin ang pangunahing mula sa mga mansanas, ngunit iwanan ang alisan ng balat. Gupitin ang prutas sa manipis na hiwa.
3. Ilagay ang repolyo sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng asin, pulot at pagmamasa, hindi nakakalimutan na crush nang maayos. Magtatagal siya ng juice, mas maraming likido na ibinibigay niya, mas mabuti.
4. Magdagdag ng mga karot sa hiwa, ihalo. Magdagdag ng mga mansanas at ihalo muli, ngunit maingat na, maingat na hindi makapinsala sa hugis ng mga hiwa.
5. Kung hinayaan ng halo ang isang sapat na dami ng juice, mag-install ng isang pindutin sa repolyo (maaari kang gumamit ng isang garapon na puno ng tubig). Ang mga gulay ay dapat na ganap na sakop sa juice. Ilagay ang lalagyan sa isang madilim na lugar sa temperatura ng kuwarto.
6. Pierce pagkain na may isang kahoy na stick hanggang 6 na beses araw-araw upang mapakawalan ang labis na gas at kapaitan. Kung lumilitaw ang bula, alisin.
7. Pagkatapos ng 3-4 araw ang pinggan ay handa na - ilagay ito sa ref para sa pag-iingat.

Spicy na may honey

Ang pandaraya ay magdaragdag ng piquancy at bilis ng ulam; ang gayong sauerkraut ay angkop sa mga mahilig sa mga nagniningas na panlasa.

Mga sangkap:

• puting repolyo - 1.5 kg;
• malunggay na ugat - 100 g;
• asin - 1 tbsp l .;
• honey - 4 tbsp. l.

Paano magluto:

1. Hugasan at i-chop ang ulo ng repolyo. Hugasan ang malunggay, alisan ng balat at lagyan ng rehas sa isang mahusay na kudkuran. Pagkatapos ay ihalo ang tinadtad na gulay, magdagdag ng pulot at asin. Lumuhod ng malumanay upang ang repolyo ay hindi naglalabas ng juice.
2. Ilagay ang halo sa isang siksik na layer sa isang enamel mangkok, takpan ng malinis na gauze, maglagay ng timbang sa tuktok sa anyo ng isang lata ng tubig.
3. Ilagay ang lalagyan sa isang mainit, madilim na lugar, pana-panahon sa pagtusok mga nilalaman na may kahoy na stick. Sa posisyon na ito, dapat na 3-4 araw.
4. Kapag ang brine sa sauerkraut ay lumiliwanag, ang ulam ay maaaring ilipat sa isang malinis na baso ng baso at nakaimbak sa ref.

Sa honey marinade na may asin

Sa interpretasyong ito, ang adobo at repolyo mismo ay maanghang.

Mga sangkap:

• 1 malaking ulo ng repolyo;
• 2 mga PC. katamtamang karot;
• asin - 2 tbsp. l .;
• honey - 1 tbsp. l .;
• kumin - 1 tbsp. l .;
• tubig - 1 l.

Recipe:

1. Hugasan, i-chop, ihalo ang mga gulay. Ilagay sa isang mangkok ng enamel, ngunit huwag mag-tamp ng sobra.
2. Ihanda ang brine nang hiwalay. Magdagdag ng asin at pulot upang magpainit ng pinakuluang tubig. Ibuhos ang brine sa ibabaw ng mga gulay, magdagdag ng kumin. Ang mga caraway seeds ay maaaring mapalitan ng mga buto ng dill.
3. Hindi ito nagkakahalaga ng pagpindot nang may isang pag-load, ang brine ay hindi sumingaw sa loob ng dalawang araw. Inirerekomenda na paminsan-minsan lamang matusok ang repolyo gamit ang isang stick upang mapakawalan ang mga gas at kapaitan.
4. Iwanan ang pinggan na may pinaghalong sa isang mainit na lugar, sa labas ng direktang sikat ng araw. Pagkatapos ng 2 araw, handa na ang ulam - inilipat ito sa isang malamig na lugar.

Sa pamamagitan ng pulot at suka

Mga sangkap:

• repolyo - 2 mga PC. malaki o 5 mga PC. mababaw;
• suka 9% - 25 ml;
• asin - 1.5 tbsp. l .;
• pulot - 3 tbsp. l .;
• tubig - 1.5 l.

Alisin ang lahat ng marumi at sirang mga dahon mula sa tinidor, hugasan at i-chop ng isang manipis na guhit gamit ang isang espesyal na shredder o isang ordinaryong kutsilyo sa kusina. Asin ang tinadtad na gulay, ihalo, mag-iwan ng 2 oras.

Kapag lumabas ang juice, alisan ng tubig. Ilipat ang mga hiwa sa isang mangkok ng enamel.

Habang ang repolyo ay na-infused, ihanda ang brine. I-dissolve ang honey sa tubig, magdagdag ng suka. Gumalaw at ibuhos sa mga hiwa.

Pindutin ang repolyo gamit ang isang pagkarga at mag-iwan sa isang mainit, madilim na lugar sa loob ng 2 araw. Paminsan-minsan si Pierce, naglalabas ng gas.

Kapag handa na, ilipat ang produkto sa isang garapon at ilagay sa ref.

Marinado ng honey

Mga sangkap:

• repolyo - 1 pc .;
• karot - 2-3 mga PC.;
• kampanilya ng paminta - 3 mga PC.;
• asin - 2 tbsp. l .;
• pulot - 3 tbsp. l .;
• suka ng apple cider 9% - 250 ml;
• mga panimpla sa panlasa - dahon ng bay, nutmeg, itim na peppercorn.

I-chop ang repolyo, lagyan ng rehas ang mga karot, gupitin ang paminta sa manipis na mga piraso. Ihanda ang brine: pakuluan ang tubig na may asin at panimpla, magdagdag ng suka. Paghaluin ang mga gulay, ilagay sa isang malalim na mangkok, ibuhos ang kumukulong brine. Kapag ang brine ay pinalamig, magdagdag ng pulot sa halo.

Tagal ng pagluluto ng adobo na repolyo na may honey - 12 oras. Pagkatapos ay ilipat ang natapos na ulam sa isang garapon at ilagay sa isang malamig na lugar.

Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak

Tulad ng lahat ng mga yari na pagkain, ang sauerkraut ay may ilang mga term at kondisyon ng imbakan:

1. Kung ang maghanda sa mga kahoy na barrels para sa taglamig - ang produkto ay magagamit para sa hindi bababa sa 8 buwan.
2. Ang repolyo sa isang baso garapon ay maaaring maiimbak at natupok sa loob ng 2 linggo ng pagiging handa.
3. Kung ang produkto ay nakaimbak hindi sa refrigerator, ngunit sa balkonahe (ang temperatura ng hangin ay umabot sa + 10 ° C) - ang maximum na buhay ng istante ay hindi hihigit sa 5 araw.
4. Kapag iniimbak ang produkto sa isang bag sa ref, ang maximum na panahon ay 7 araw.

Inirerekumenda ang temperatura ng imbakan –1 ... + 4 ° C

Upang mapalawak ang buhay ng istante ng produkto sa baso, ibuhos ang 2 cm sa tuktok ng ulam na may langis ng gulay. Pagkatapos ang bakterya ay hindi makakapasok sa loob.

Mga tip mula sa nakaranas na mga maybahay

Mga rekomendasyon mula sa nakaranas ng mga chef:

1. Kung hayaan mo ang ulam na matarik sa ref ng maraming araw pagkatapos ng pagluluto, ang masarap na palumpon ng sauerkraut ay talagang magbubukas.
2. Ang mga karot ay maaaring tinadtad sa isang magaspang na kudkuran o gupitin sa hiwa. Sa unang kaso, bibigyan niya ng repolyo ang isang maliit na kulay, gawin itong maputlang rosas. Sa pangalawa, ang mga hiwa ay mananatiling maputi.
3. Ang pagdaragdag ng bay leaf at black peppercorns ay magbibigay sa ulam ng isang light pungency, aroma at piquant na lasa.
4. Upang mapanatili ang mga katangian ng pagpapagaling ng honey, huwag idagdag ito sa mainit na tubig. Kung hindi, ang mga kapaki-pakinabang na elemento ay masisira, at ang mga compound na mapanganib sa kalusugan ay lilitaw sa nektar.
5. Inirerekomenda na itusok ang pinaghalong sa panahon ng proseso ng pagbuburo na may isang kahoy na stick, kaya ang acid ay hindi magiging reaksyon sa metal (kung sakaling ang babaeng punong-guro ay nagpasiya na itusok ang halo sa isang ordinaryong tinidor).
6. Sour repolyo lamang sa isang buong enamel o lalagyan ng salamin.

Mga Review

Ang mga hostesses ay nagsasalita ng positibo tungkol sa mga recipe para sa repolyo na may honey at ibahagi ang kanilang karanasan.

Maria, Moscow: "Gustung-gusto ng buong pamilya ang aking recipe para sa sauerkraut. Ang lihim ng paghahanda ay upang magdagdag ng ilang mga dahon ng laurel at itim na peppercorn. Mukhang ang mga panimpla ay pandaigdigan at madalas na ginagamit sa lutuing Russian. Ngunit salamat sa kanila na ang matamis na lasa ng honey at sour sourness ay binigyang diin. "

Klavdia Stepanovna, Perm: "Gusto kong magluto nang sabay-sabay, sa maraming dami. Gumagamit ako ng isang kahoy na bariles para sa pagbuburo. Isa siya at paborito ko. Ang lasa ng repolyo ay lumiliko, tunay! Naniniwala ako na ang naturang lalagyan ay ang pinaka tama at natural. "

Olga, Vladivostok: "Ang asukal ay madalas na inirerekomenda para sa pagbuburo. Ito ay isang klasikong recipe. Ngunit gumagamit ako ng pulot at sa tingin ko na ito ang pinaka tamang paraan. Ang repolyo ay lumiliko na maanghang, at pinakamahalaga, pinatibay ito. "

Konklusyon

Mayroong dose-dosenang mga recipe para sa sauerkraut na may honey.Maaaring lutuin na may mansanas o suka, sa purong honey marinade, o adobo na may honey at pampalasa. Ang lahat ay limitado lamang sa imahinasyon ng hostess.

Siguraduhing subukan ang isa sa aming mga iminungkahing mga recipe: sauerkraut na may honey - isang ulam na hindi ka lamang matutuwa sa mahusay na panlasa, ngunit suportahan din ang kaligtasan sa sakit sa taglagas-taglamig.