Ang pinakamahusay na mga recipe para sa pag-aani ng repolyo sa juice ng kamatis para sa taglamig nang walang isterilisasyon

Ang mga sariwang gulay ay mahal sa taglamig at ang kanilang kalidad ay kaduda-dudang. Ang repolyo sa juice ng kamatis, sarado para sa taglamig nang walang isterilisasyon, ay isang paghahanda ng malusog at masarap na mga produkto na papalit ng mga sariwang gulay sa malamig na panahon.

Sa artikulo ay makikita mo ang mga simpleng recipe para sa pagluluto ng puting repolyo at kuliplor para sa taglamig na may mga larawan mga blangko... Sa kabila ng pagproseso, ang mga produkto ay nagpapanatili ng kanilang crunch, juiciness at nutrients.

Pagpili at paghahanda ng repolyo para sa pag-aani

Pag-aalat atpagbuburo hindi na sikat na: ginusto ng mga maybahay na mapanatili ang isang maximum ng mga kapaki-pakinabang na sangkap sa mga gulay. Ang repolyo sa juice ng kamatis ay hindi nawawala ang lasa at crunchiness. Ang ganitong paghahanda ay ginagamit sa paghahanda ng mga salad, borscht, o pinaglingkuran ng mga pinggan sa gilid.

Para sa pag-aani, kumukuha sila ng isang masikip, malakas na ulo ng repolyo ng kalagitnaan ng panahon - ang isang batang puting repolyo ay hindi angkop para sa paggawa ng mga damit.

Kung walang handa na kamatis na kamatis, ginagamit ang mga sariwang tinadtad na kamatis. Ang mga kamatis ay dapat na may laman na lahi. Ang mga ito ay pinakuluang para sa 15 minuto mas mahaba kaysa sa oras na ipinahiwatig sa recipe.

Paano maayos na i-pickle ang repolyo sa sarsa ng kamatis

Ang adobo na repolyo sa juice ng kamatis ay isang tunay na magic wand para sa mga maybahay. Tutulungan ka nitong mabilis na magluto ng borscht at tamad na mga rolyo ng repolyo o maging isang karagdagan sa isang side dish.

Mga sangkap, proporsyon

Para sa paghahanda kakailanganin mo:

• 2 kg ng repolyo;
• 5 kg ng mga kamatis;
• 1.5 tasa ng langis ng gulay;
• 3 chili pods;
• 2 ulo ng bawang;
• 3 tbsp. l. asin;
• 1 tbsp. l. kakanyahan ng suka.

Para sa paghahanda ng repolyo, ginagamit ang magaspang na talahanayan ng asin. Ang sobrang asin at yodo na asin ay hindi angkop para sa pagproseso ng mga gulay.

Hakbang-hakbang na pagtuturo

Madaling maghanda ng isang ani para sa taglamig, ang pangunahing bagay ay ihanda ang mga gulay at hindi abalahin ang pagkakasunud-sunod ng pagproseso. Maaari mong gawin ang dalawang mga proseso nang sabay-sabay - habang kumukulo ang tomato juice, makitungo sa repolyo.

Repolyo:

1. Peel ang ulo ng repolyo mula sa mga nangungunang dahon, hugasan at gupitin sa mga cubes.
2. Ilagay ang repolyo sa isang kasirola, ibuhos ang tubig na kumukulo at ilagay sa mababang init sa loob ng 5 minuto.
3. Itapon ang mga dahon sa isang colander, at pagkatapos ay ilagay sa mga garapon.

Tomato juice:

1. Hugasan ang mga kamatis, punasan ang kahalumigmigan, gupitin at i-chop sa isang blender.
2. Kuskusin ang paste ng kamatis sa pamamagitan ng isang salaan upang alisin ang mga balat at buto.
3. Ilagay ang nagresultang juice sa mababang init sa isang enamel mangkok.
4. Magdagdag ng langis ng mirasol at asin.
5. Pagkatapos ng 30 minuto magdagdag ng bawang, tinadtad na paminta at suka.
6. Matapos ang isa pang 5 minuto, patayin ang pinaghalong at ibuhos sa mga garapon.

Ang mga bangko ay pinagsama sa mga lids ng bakal, na nakabalot sa isang araw, at pagkatapos ay inilipat sa isang cool na lugar.

Mga pagkakaiba-iba ng resipe

Mga Recipe maraming pag-aani ng maraming repolyo. Maaari mong isara hindi lamang ang puting repolyo para sa taglamig, kundi pati na rin mga cauliflower at Brussels sprout.

Tradisyonal na recipe

Upang maghanda ayon sa tradisyonal na recipe kakailanganin mo:

• 1 kg ng repolyo;
• 250 ML ng sariwang kamatis na juice;
• 1 tbsp. l. asin;
• 1 bay dahon;
• 2 itim na peppercorn.

Hakbang-hakbang na pagtuturo:

1. Alisin ang mga nangungunang dahon mula sa ulo.
2. Banlawan at iling ang tubig.
3. Gupitin ang mga tinidor sa 4 na piraso at gupitin sa manipis na mga hibla.
4. Asin.
5. Pakuluan ang kamatis na kamatis sa isang hindi kinakalawang o enamel na mangkok.
6. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng dahon ng bay, paminta at repolyo sa juice.
7. Pakuluan ang pinaghalong para sa 5 minuto.
8. Ayusin ang repolyo sa mga lutong garapon, ibuhos ang juice sa itaas.
9. Isara ang mga lata na may mga lids o gumulong.

Gamit ang tomato paste

Hindi lahat ng maybahay ay may oras at mapagkukunan upang makagawa ng tomato juice. Palitan mo ito ng binili ng tomato paste.

Mga sangkap:

• 2 kg ng repolyo;
• 1 kg ng mga kamatis;
• 0.5 kg ng paminta sa kampanilya;
• 1 tasa na lasaw na tomato paste
• 1 baso ng langis ng gulay;
• 2 tbsp. l. asin;
• 5 tbsp. l. Sahara;
• 40 ML ng 9% suka;
• dahon ng bay at paminta sa panlasa.

Pamamaraan sa pagluluto:

1. I-chop ang repolyo, i-chop ang mga kamatis at sili.
2. Ibuhos ang langis sa isang kasirola at magdagdag ng mga kamatis.
3. Sa sandaling lumabas ang juice sa mga kamatis, idagdag ang paminta at kumulo sa loob ng 5 minuto sa sobrang init.
4. Pagkatapos ay idagdag ang repolyo at singaw na sakop.
5. Kapag naayos na ang repolyo, magdagdag ng asukal, asin at suka sa halo.
6. Mas payak ang workpiece sa sobrang init sa loob ng 1.5 oras sa ilalim ng isang talukap ng mata.
7. Kalahating oras bago ang kahandaan, magdagdag ng dahon ng bay, paminta at i-paste ng kamatis, diluted sa pare-pareho ng isang sarsa, sa pinaghalong.
8. Ilagay ang halo sa mga garapon at isara ang mga lids.

Paghahanda para sa borscht

Ito ay simple upang maghanda ng borsch dressing, nangangailangan ito:

• 1.5 kg ng mga beets;
• medium head ng repolyo;
• 0.5 kg ng mga karot at sibuyas;
• 0.5 l ng tomato juice;
• 90 ML 9% suka;
• 250 ML ng langis ng gulay.

Ang mga maybahay ay naglalagay ng asin at pampalasa sa ganoong paghahanda alinsunod sa kanilang kagustuhan sa panlasa.

Ang mga kamatis ay kinatas sa pamamagitan ng isang juicer o dumaan sa isang salaan. Ang ulo ng repolyo ay tinadtad sa maliliit na piraso at inilagay sa isang kasirola o mangkok na enamel. Ang natitirang mga gulay ay hugasan, tinadtad, idinagdag sa repolyo. Ibuhos ang langis, juice ng kamatis sa isang lalagyan, ilagay ito sa apoy at pakuluan ang sarsa ng 30 minuto. Ang suka ay ibinuhos sa 5 minuto bago ang kahandaan. Handa ang workpiece - ipinamamahagi ito sa mga isterilisadong lata at pinagsama sa mga tin lids.

Cauliflower sa sarsa ng kamatis

Ang de-latang cauliflower ay kukuha ng nararapat na lugar sa tabi ng iyong mga paboritong mga pipino at kamatis.

Kailangan:

• 1 kg ng kuliplor;
• 1 kg ng mga kamatis;
• 1 tbsp. l. asin;
• 1 tbsp. l. Sahara;
• 5 itim na peppercorn;
• 2 tbsp. l. 9% suka;
• ilang mga buto kung nais dill at coriander.

Ang mga inflorescences ng kuliplor ay babad sa tubig ng asin upang mapupuksa ang mga insekto. Pagkatapos ng paghuhugas, ang mga inflorescences ay pinaghiwalay at tuyo.

Ang juice ay kinatas sa labas ng mga kamatis sa pamamagitan ng pagluluto, pag-rub sa pamamagitan ng isang salaan o juicer.

Ang mga inflorescences ay nakatiklop sa isang colander at inilubog sa tubig na kumukulo nang ilang minuto. Pagkatapos ang repolyo ay inilalagay sa ilalim ng malamig na tubig sa isang minuto. Sa sandaling maubos ang tubig, ang mga inflorescences ay inilatag sa mga bangko.

Ilagay ang juice ng kamatis sa apoy at magdagdag ng mga pampalasa, asukal at asin. Pakuluan ng 2 minuto, magdagdag ng suka at ibuhos ang repolyo na may juice.

Brussels sprouts

Gustung-gusto ng mga hostesses ang mga Brussels sprout, dahil hindi nila kailangang madagdagan ng tinadtad. Ang pag-aani na may tulad na repolyo ay nagpapasigla sa ganang kumain, saturates ang katawan na may bitamina at nutrients.

Mga sangkap:

• 2 kg ng Brussels sprouts;
• 1 kg ng mga kamatis;
• 2 bunches ng kintsay;
• 5 piraso. mga carnation;
• 3 tbsp. l. asin;
• 2 litro ng tubig.

Ang asin, mga clove ay idinagdag sa tubig, nakatakda silang pakuluan. Pagkatapos kumukulo, ang tubig ay nakahiwalay. Ang mga ulo ng repolyo ay hugasan at pinakuluang para sa 5-6 minuto, pagkatapos ay pinalamig sa malamig na tubig at pinapayagan na maubos. Ang mga kamatis at kintsay ay hugasan at tinadtad. Ilagay ang mga layer sa isang enamel pot: repolyo, kamatis, kintsay. Ang lalagyan ay ibinuhos ng cooled brine, na sakop ng isang takip at inilagay sa ref sa loob ng 10 araw.

Tampok. Ang nasabing isang blangko ay maaaring natupok pagkatapos ng 10 araw o mailagay sa mga garapon at nakaimbak sa ref.

Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak

Ang paghahanda ng isang blangko para sa taglamig ay kalahati lamang ng labanan. Mahalaga na ang produkto ay hindi lumala habang nag-iimbak. Maraming mga maybahay ang nagpapanatili ng mga blangko sa basement o cellar. Gayunpaman, hindi lahat ng mga naninirahan sa lungsod ay may ganitong pagkakataon. Gamit ang tamang paghahanda, maaari kang mag-imbak ng mga garapon sa bahay - sa mga insulated na balkonahe, sa isang aparador o ref.

Ang lugar ng imbakan ay dapat na tuyo, malayo sa mga kalan at iba pang mga mapagkukunan ng init.

Mahalaga! Kung ang mga gulay ay inihanda nang walang isterilisasyon, mag-imbak sa mga cool na kondisyon. Ang pinakamabuting kalagayan temperatura ay + 10 ° С.

Ang buhay ng istante ng adobo na repolyo ay mula sa ilang buwan hanggang isang taon. Ang mga workpieces ay naka-imbak ng hindi bababa sa lahat nang walang isterilisasyon, ang pinakamahabang - lata na may selyadong tin lids na tin. Ang mga kondisyon sa pag-iimbak ay may mahalagang papel - kung ang temperatura ay nilabag, ang mga gulay ay maaaring maging maasim.

Matapos buksan, ang takip ng lata ay pinalitan ng isang naylon. Ang buhay ng istante ng mga bukas na blangko sa ref: fermented product - 5-7 araw, adobo - 3 araw.

Mga lihim ng may karanasan na mga maybahay

Ang bawat maybahay ay may sariling mga lihim ng pag-twist at pag-iimbak ng mga blangko. Dalhin namin sa iyong pansin ang mga hack sa buhay para sa paghahanda at pag-iimbak ng adobo na repolyo:

1. Para sa mga blangko, mas mahusay na kumuha ng maliliit na lata - 0.5 l, 0.7 l, at 1 l. Ang ganitong mga volume ay maginhawa para sa paghahanda ng isang ulam. Sa malalaking lata, pagkatapos ng pagbukas ng takip, ang isang ilang-tiklop na damit ay maaaring maging maasim.
2. Ang lahat ng mga paghahanda para sa pag-aani ng mga gulay ay nagsisimula sa mga lata - sila ay hugasan, tuyo at isterilisado.
3. Mas mainam na gumamit ng pulang kamatis para sa paggawa ng pagpuno ng kamatis.
4. Matapos ang mga lids ay pinagsama, lahat ng mga lata ay insulated at kaliwa para sa isang araw, pagkatapos ay ilipat sa isang cool na lugar.
5. Suriin ang higpit ng lids - i-baligtad ang mga lata. Kung ang likido ay nagsisimula sa pag-ooze mula sa anumang maaari, ang takip sa ito ay dapat mapalitan.
6. Ang mga kulot ay pinananatiling malayo mula sa sikat ng araw, kung hindi man ay mas mahina ang mga gulay.
7. Kung ang maulap na mga spot o magkaroon ng amag ay lumilitaw sa ibabaw ng repolyo, mas mahusay na huwag ipagsapalaran ang iyong kalusugan at itapon ang gayong blangko.

Konklusyon

Ang simula ng taglagas ay ang panahon para sa pag-aani at pag-iingat. Sinubukan ng mga maybahay na isara ang maraming kapaki-pakinabang at masarap na mga blangko hangga't maaari sa panahong ito. Ang repolyo sa juice ng kamatis ay isang malusog na pinggan na masiyahan sa buong pamilya.

Mayroong maraming mga recipe para sa pag-aatsara ng repolyo, lahat sila ay simple at may katulad na prinsipyo. Ang kanilang pangunahing bentahe ay ang kawalan ng isterilisasyon, na binabawasan ang buhay ng istante ng produkto, ngunit pinapataas ang kalidad at pagiging kapaki-pakinabang ng mga blangko.