Isang pagpipilian ng pinakamahusay na mga recipe ng sauerkraut sa sarili nitong juice

Ang mga recipe ng Sauerkraut sa kanilang sariling juice ay isang lifesaver para sa mga maybahay na nais mag-eksperimento at gumawa ng mga kapaki-pakinabang na paghahanda para sa taglamig. Ang pampagana na ito ay mayaman sa bitamina C, maaaring maiimbak ng hanggang sa isang taon, at ginagamit bilang isang sangkap sa mga sopas at salad. Sa proseso ng pagbuburo, ang isang pang-imbak ay nabuo - lactic acid. Pinapanatili nitong sariwa at malusog ang meryenda.

Isaalang-alang ang tanyag mga recipe mga sourdoughs at pagkakaiba-iba mula sa nakaranas na mga maybahay.

Pagpili ng repolyo para sa pag-aani

Inirerekomenda ang mga pinuno ng katamtamang laki. Dapat silang maging matatag at malutong. Ang mga may karanasan na maybahay ay gumagamit ng pag-aani ng maaga o kalagitnaan ng panahon ng repolyo - Dobrovodskaya, Megaton, Brigadier. Ang repolyo ay sinuri para sa panlabas na pinsala: ang ulo ng repolyo ay hindi dapat magkaroon ng mga bitak, madilim na mga spot at madulas na dahon.

Pansin! Kung ang repolyo para sa pag-aani ay binili sa merkado o sa mga kuwadra ng gulay, mahalaga na ang repolyo ay hindi nagsisinungaling sa lupa. Ito ay puno ng sakit; ang mga gulay ay hindi angkop para sa pagkonsumo.

Paghahanda para sa pagluluto

Ang repolyo ay nalinis ng mga itaas na dahon, gupitin sa maraming piraso at ang tuod ay tinanggal. Kung maliit ang ulo, gupitin para sa 6-8 na bahagi; kung malaki, ang mga hiwa ay pinong tinadtad o gadgad. Dami mga blangko depende din sa recipe.

Pagpili at paghahanda ng mga lalagyan

Ang gulay ay ferment sa isang malaki at malalim na lalagyan - isang enameled na balde o kasirola na may dami ng 3-5 litro. Ang lalagyan ay lubusan na hugasan ng tubig at pinatuyong tuyo. Ang Enamelware ay dapat na solid - kung may mga butas o mantsa sa enamel, ang ulam ay mabilis na lumala. Ang mga mapanganib na bakterya ay natipon sa mga lugar ng mga chips.

Ang mga gulay ay ferment sa garapon ng baso para mabilis na magamit. Maginhawang mag-imbak ng mga garapon sa bahay - sa isang silid ng pantry, refrigerator o tuyo at madilim na cellar. Ang mga lalagyan ay hugasan ng tubig at soda at nalinis. Ang mga lata ay sarado na may bakal, aluminyo, naylon lids.

Ang repolyo ay inihanda sa mga kahoy na garapon at mga tub para sa isang malaking pamilya. Maginhawang gawin ito sa bansa o sa isang bahay ng bansa. Ang bariles ay lubusan na hugasan at naisahimpapawid sa sariwang hangin upang mapupuksa ang mga dayuhang aroma. Sa isang bariles, ang gulay ay nakakakuha ng isang piquant makahoy na amoy, lumiliko itong maging malutong.

Paano mag-ferment ng repolyo sa iyong sariling juice

Ang masarap na klasikong inasnan na repolyo ay minamahal ng parehong mga matatanda at bata. Ang ulam ay handa nang madali. I-store ang mga atsara sa ref. Bago maghatid, ang salad ay pinalamutian ng isang hiwa ng lemon o dayap - at ang isang klasikong Russian na pampagana ay lumiliko sa isang maligaya na salad.

Listahan ng mga sangkap para sa pagluluto:

• 1 kg ng repolyo;
• 300 g karot;
• 35 g rock salt;
• 25 g asukal;
• lupa itim na paminta sa panlasa;
• 5 allspice peas;
• 2 bay dahon.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Hugasan ang mga karot, alisan ng balat at lagyan ng rehas sa isang coarse grater. Para sa mga blangko, pumili ng solid at buong mga pananim ng ugat.
2. Peel ang repolyo mula sa mga dahon at i-chop gamit ang isang kutsilyo o sa isang espesyal na kudkuran.
3. Paghaluin ang mga gulay at ilipat sa isang mangkok o kasirola, asin at asukal, pukawin nang malumanay sa iyong mga kamay upang ang repolyo ay nagbibigay ng katas.
4. Lumipat sa isang mas maliit na lalagyan, takpan na may malinis na napkin at mag-iwan sa temperatura ng silid para sa isang araw.
5. Tampik nang mahigpit sa mga garapon, magdagdag ng itim at allspice, bay leaf. Isara ang takip at mag-imbak sa isang cool na lugar. Ang meryenda ay handa na kumain pagkatapos ng tatlong araw.

Mga pagkakaiba-iba ng resipe

Bilang karagdagan sa klasiko, ang mga ipinahihiwatig na mga recipe ay popular - repolyo na may dill at salad "Ikaw ay dilaan ang iyong mga daliri". Ang bawat ulam ay may sariling teknolohiya sa pagluluto at natatanging lasa.

Isang simpleng ekspresyong resipe

Upang maghanda ng isang mabilis na pag-asin sa bahay, hindi mo kailangang magkaroon ng anumang mga kasanayan sa pagluluto - kahit sino ay maaaring gumawa ng ulam. Ang 100 g ng repolyo ay naglalaman lamang ng 40 kcal, kaya ang salad ay hindi makakasama sa figure.

Ano ang kinakailangan para sa pagluluto:

• 500 g ng repolyo;
• 100 g karot;
• 2 bay dahon;
• 6 mga gisantes ng allspice;
• 20 g rock salt;
• 25 g asukal.

Paano mag-asin:

1. Peel ang repolyo at pino ang chop, ilagay ito sa isang malinis na mesa sa isang layer, iwisik ang asin at asukal. Banlawan ang mga karot, alisan ng balat at rehas sa isang daluyan ng kudkuran.
2. Ilagay ang repolyo sa isang tasa, ihalo sa mga karot at iwanan ng isang oras.
3. Ipasok ang mga garapon, pana-panahong pagdaragdag ng mga dahon ng bay at allspice.
4. Ilagay ang garapon sa isang palanggana upang ang juice ay hindi lumusot sa sahig. Takpan na may gasa, ilagay sa isang mainit-init na lugar para sa isang araw.
5. Kinabukasan, itusok ang repolyo gamit ang isang kahoy na stick sa ilang mga lugar upang lumabas ang katas. Kung walang likido sa garapon, magdagdag ng ilang mga kutsara ng malinis na tubig. Mag-iwan para sa isa pang araw.
6. Isara ang isang takip ng naylon at ilagay sa ref.
7. Bago maghatid, panahon na may langis ng gulay at garnish na may mga singsing ng sibuyas.

Sa dill

Ang Sauerkraut na may dill ay idinagdag sa borscht o ilagay sa talahanayan bilang isang independyenteng meryenda. Dill umbrellas saturate ang gulay na may kaaya-ayang aroma at gawin itong mas kapaki-pakinabang. Ang salad na ito ay isang mahusay na paraan upang mapalakas ang iyong immune system.

Ano ang kinakailangan para sa pagluluto:

• 1.5 kg ng repolyo;
• 1 karot;
• 4 na mga payong;
• 1 bay dahon;
• 3 itim na peppercorn;
• 30 g ng asin.

Paano magluto:

1. Alisin ang tuktok na layer ng mga dahon mula sa repolyo, banlawan at ilagay sa ilalim ng kawali. Ilagay ang dalawang payong ng dill sa itaas.
2. I-chop ang repolyo at karot sa isang daluyan ng kudkuran, asin at ihalo sa iyong mga kamay. Ilagay sa isang kasirola, takpan na may dalawang payong ng dill, magdagdag ng mga dahon ng bay at itim na peppercorn.
3. Ilagay sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng tatlong araw, ilagay sa garapon at ilagay sa ref.

Mayroong isang recipe para sa sauerkraut na may mga buto ng dill at caraway. Para sa 500 g ng repolyo, 20 g ng caraway at 20 g ng mga buto ng dill ay ginagamit. Ang isang gadgad na mansanas ay idinagdag na may repolyo at karot, at ang ulam ay pinalamutian ng mga cranberry o lingonberry.

Sa mga karot

Ang repolyo na may karot ay isang klasikong halo ng gulay. Upang tikman, ang mga cranberry, itim o pulang currant, isang halo ng mga pampalasa at pampalasa ay idinagdag sa ulam.

Ano ang kinakailangan para sa pagluluto:

• 1.5 kg ng repolyo;
• 3 karot;
• 40 g ng asin;
• 5 itim na peppercorn;
• 2 bay dahon.

Paano mag-marinate:

1. I-chop ang repolyo gamit ang isang kutsilyo o sa isang blender. Banlawan at i-chop ang mga karot, ihalo sa repolyo at ilagay sa isang malalim na mangkok.
2. Panahon na may asin at itim na paminta, mag-tamp sa isang garapon, na dati nang nahahati sa mga quarters. Idagdag ang iyong mga paboritong halamang gamot at pampalasa pagkatapos ng bawat layer.
3. Takpan ng malinis na gasa at mag-imbak sa isang madilim na lugar sa loob ng tatlong araw. Pierce na may isang kahoy na kutsara araw-araw. Panatilihing malamig.
4. Season na may mabangong langis ng gulay at sariwang mga sibuyas bago maghatid.

Recipe "Dalhin ang iyong mga daliri"

Ang pampagana at makukulay na pampagana na ito ay umaakma nang mabuti ang mga side pinggan, karne at isda pinggan. Salamat sa kampanilya ng paminta, ang salad ay nagiging mas maliwanag at mas malasa, nakakakuha ng isang matamis na aroma. Ang nilalaman ng caloric bawat 100 g ng produkto ay 95 kcal.

Listahan ng mga sangkap para sa pagluluto:

• 2.5 kg ng repolyo;
• 500 g karot;
• 500 g kampanilya paminta;
• 250 g ng mga sibuyas;
• 250 ML ng langis ng gulay;
• 250 ML ng suka ng mesa;
• 100 g ng asin;
• 100 g ng asukal.

Paano magluto:

1. I-chop ang repolyo at karot, alisan ng balat ang kampanilya ng paminta mula sa mga buto at tangkay at gupitin sa manipis na mga piraso. Ilipat ang lahat ng mga sangkap sa isang malalim na mangkok o mangkok.
2. Magdagdag ng sibuyas, asin, asukal, suka at langis ng gulay, tinadtad sa kalahating singsing. Magdagdag ng paminta, caraway seeds, ground coriander, tuyo na dill upang tikman.
3. Gumalaw at ilagay sa mga garapon pagkatapos ng isang oras.Iwanan ang mga lids na walang takip sa loob ng limang araw sa ref o iba pang mga cool na lugar, pana-panahon na pagtusok ng isang kutsara na gawa sa kahoy.
4. Takpan gamit ang isang naylon o plastik na takip, panatilihing malamig.

Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak

Itabi ang meryenda ng repolyo sa isang cool na lugar. Sa isang apartment ng lungsod, ito ay isang ref o isang balkonahe sa panahon ng taglamig, sa isang bahay ng bansa - isang cellar o basement. Matapos buksan ang lata, inirerekumenda na ubusin ang meryenda sa loob ng isang linggo. Upang mapalawak ang buhay ng istante, magdagdag ng granulated na asukal sa ulam. Ang average na buhay ng istante ay 8-10 na buwan. Ang nasirang produkto ay natutukoy ng maulap na juice at hindi kasiya-siya na amoy.

Mga tip mula sa nakaranas na mga maybahay

Ang magaspang na asin ay ginagamit para sa pagbuburo - binibigyan nito ang mga gulay ng isang langutng at pantay na pinapagbinhi ang mga ito. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang kalinisan ng mga pinggan at tuwalya ay sinusubaybayan - ang mga kagamitan sa kusina ay hindi dapat marumi, kung hindi man bababa ang buhay ng istante ng produkto. Ang mga gulay ay pinili sariwa at matatag, pampalasa - mabango at may isang wastong petsa ng pag-expire.

Pansin! Sauerkraut frozen para sa taglamig sa freezer. Pagkatapos ng defrosting, idinagdag ito sa mga sopas - sopas ng repolyo, hodgepodge ng kabute, manok, borscht.

Konklusyon

Ang mga adobo sa taglamig sa kanilang sariling katas ay angkop palagi at saanman - kapwa sa isang maginhawang hapunan ng pamilya, at sa isang maingay na kapistahan. Madaling ihanda ang mga ito, ang pangunahing bagay ay upang sundin ang recipe at pagkakasunud-sunod ng mga pagkilos. Ito ay maginhawa sa pagbuburo ng repolyo sa mga garapon - umaangkop sila sa anumang refrigerator. Upang magdagdag ng isang masarap na lasa sa pampagana, magdagdag ng mga karot at sibuyas, kampanilya at dill.

Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang repolyo ay tinusok ng isang kahoy na kutsara upang lumabas ang mga bula ng gas at mas mahaba ang nakaimbak. Ang Sauerkraut ay pinaglingkuran ng mga patatas at karne, garnished na may lemon wedge, cranberry o sariwang damo.