Mabilis at masarap na sauerkraut na mga recipe sa loob ng 3 araw

Sa maraming mga bansa ay may mga pinggan sa sauerkraut: Polish bigos, German knuckle na may repolyo, Ukrainian dumplings na may repolyo. Ang sopas ng repolyo, pie, nilaga ng repolyo, pancakes sa repolyo, tamad na mga repolyo sa repolyo, mga cutlet ng vegetarian, vinaigrette at iba pang mga salad - maraming mga Ruso ang nagustuhan lahat mula pa noong pagkabata.

Ngayon sasabihin namin sa iyo ang teknolohiya at mga lihim ng mabilis na paghahanda ng pangunahing sangkap ng mga magagandang pinggan na ito - sauerkraut.

Ano ang kailangan mong lutuin

Upang magluto ng sauerkraut sa tatlong araw sa isang garapon, kailangan mo piliin ang mga tamang sangkap, piliin ang mga pinggan para sa asin at imbakan, magpasya sa recipe.

Mahalaga! Ang tradisyonal na recipe ng sauerkraut ay gumagamit lamang ng tatlong sangkap: repolyo, karot at asin. Ang asukal ay nagpapabilis sa pagluluto ngunit sinisira ang bitamina C.

Repolyo

Pinapayuhan ng mga teknologo ang pagpili ng malalaking ulo ng repolyo na may timbang na 5 kg... Dapat silang sariwa, makatas, libre mula sa pinsala at mga palatandaan ng sakit. Ito ay pinaniniwalaan na ang repolyo ay nagiging mas matamis at mas mahusay na angkop para sa pag-aatsara pagkatapos na maabot ito ng unang taglagas.

Mas mainam na kumuha ng mga varieties ng medium o huli na ripening.... Ang mga maagang varieties na may malambot, manipis na dahon ay mainam para sa mga salad, ngunit hindi para sa pangmatagalang imbakan.

Ang mga varieties ng mid-season ay lumago sa halos lahat ng mga rehiyon ng bansa... Ang mga nakaranas ng mga eksperto sa pagluluto ay isinasaalang-alang ang nasubok na oras na Slava, Belorusskaya, Podarok at ganap na bago, sa ngayon ay hindi kalat na kalat ang mga hybrids at varieties na maging pinakamahusay: Atria F1, Himalang para sa pag-asin ng F1, Kvashenka.

Ang mga nahahalagang lahi ay halos imposible na lumaki sa hilaga.: ang kanilang lumalagong panahon ay tumatagal ng hanggang anim na buwan. Nakatanim sila sa gitnang daanan at sa timog. Ang huli ng Moscow, taglamig ng Kharkov, Amager 611 - tinuturing ng maraming mga hardinero ang pinakamahusay na huli na mga gulay para sa pag-aatsara.

Sa Siberia, sikat sa mga blangko Pag-asa, Megaton F1, Annibersaryo F1.

Karot

Kapag pumipili ng mga karot, ang pangunahing bagay ay ang mga ito ay makatas.... Maipapayo na pumili ng mga huli na varieties na may isang nilalaman na karotina.

Asin

Mas gusto ang asin malaki, hindi iodized, nang walang mga additives ng pagpapaputi. Maaari mong gamitin ang purong salt salt.

Paghahanda ng pinggan

Ang repolyo ay ayon sa tradisyonal na ferment sa kahoy na barrels o barrels... Maaari ka ring gumamit ng mga garapon ng baso at mga lalagyan ng enamelled na walang chips o pinsala. Ang pangunahing bagay ay hindi gumamit ng mga pinggan ng aluminyo para sa pagbuburo. Sa loob nito, ang repolyo ay tumatagal sa isang kulay-abo na kulay at isang hindi kasiya-siyang aftertaste.

Ang mga cookies at lids ay inihanda nang maaga. Malinis silang hugasan at pagdidisimpekta... Ang mga bangko ay isterilisado. Ilagay lamang ang mga workpieces sa mga dry container.

Simple at mabilis na mga recipe para sa masarap na sauerkraut

Mayroong dose-dosenang mga paraan upang anihin ang repolyo para sa taglamig, kabilang ang mga garapon sa loob ng tatlong araw. Isaalang-alang natin ang ilan sa kanila.

Mainit na brine

Ayon sa resipe na ito, ang repolyo sa isang garapon ay inihanda sa 3 araw kasama ang pagdaragdag ng asukal at tubig.

Mga sangkap:

• 1 kg ng sariwang repolyo - makinis na tumaga gamit ang isang kutsilyo, shredder ng kamay, gadgad o sa isang processor ng pagkain;
• 300 g karot - rehas na bakal sa isang coarse grater;
• 1 litro ng tubig;
• 1 tbsp. l. asin;
• 1 tbsp. l. Sahara;
• 5 bay dahon;
• 3-4 tbsp. l. suka;
• 5 itim na peppercorn.

Paano magluto:

1. Ilagay ang tinadtad na mga gulay sa isang mangkok o mangkok. Paghaluin, masahin ang iyong mga kamay hanggang sa mailabas ang katas.
2. Paglipat sa isang garapon, crush ng isang crush. Ilagay ang mga dahon ng bay at paminta sa itaas.
3. Ihanda ang pag-atsara nang hiwalay: magdagdag ng asukal at asin sa tubig na kumukulo, matunaw ang mga ito nang lubusan, pagkatapos ay ibuhos sa suka.
4. Ibuhos ang atsara sa isang garapon upang ganap na sumasaklaw sa pinaghalong gulay.
5. Ilagay ang garapon sa isang plato, takpan ang leeg ng garapon gamit ang isang tela. Mag-iwan sa temperatura ng silid sa isang madilim na lugar para sa 3 araw, pagkatapos ay isara nang mahigpit ang takip at ilipat sa isang malamig na imbakan.

Kung ang salad ay hindi mai-imbak nang mahabang panahon, maaari itong maghanda nang walang suka.

Tradisyonal na recipe

Ito ay isang klasikong recipe ng sauerkraut sa 3 araw na walang suka.

Ano ang kailangan:

• 3 kg ng repolyo - pino ang chop;
• 300 g karot - rehas na bakal sa isang coarse grater;
• 3 tbsp. l. asin na walang slide.

Paraan ng pagluluto:

1. Ilagay ang tinadtad na gulay sa isang malaking mangkok o mangkok. Gumalaw gamit ang iyong mga kamay.
2. Magdagdag ng asin, ihalo muli, mash ng kaunti.
3. Ilagay ang inihanda na pinaghalong gulay sa isang malinis na ulam. Si Tamp na may crush hanggang sa mailabas ang katas. Ang lalagyan ay hindi dapat ganap na mapuno, mga 7-10 cm sa ibaba ng gilid para sa umuusbong na brine.
4. Takpan gamit ang isang plato, ilagay ang load. Mag-iwan sa temperatura ng silid para sa 3-4 na araw.
5. Pana-panahong tinusok ang mga nilalaman ng lata gamit ang isang mahabang kahoy na stick sa ilalim upang palabasin ang naipon na gas. Ang mga gulay ay dapat na sakop ng brine sa lahat ng oras.

Kapag nakuha ng workpiece ang isang maasim na lasa, ito ay inilipat sa isang malamig na lugar. para sa pangmatagalang imbakan.

Payo mula sa hostess. Upang makagawa ng salad ang isang lasa ng piquant, maaari kang magdagdag ng 0.5 tsp dito. dill at caraway seeds at 4 na gisantes ng puti at itim na paminta.

Sa langis ng gulay

Ang resipe na ito ay tumatagal ng mas mababa sa 3 araw upang magluto ng repolyo.

Mga sangkap:

• 5 kg ng repolyo - pino ang chop;
• 1 kg ng sibuyas - gupitin sa kalahating singsing;
• 1 kg ng karot - rehas sa isang magaspang na kudkuran;
• 500 ML ng langis ng gulay;
• 500 ML ng suka sa mesa (9%);
• 100 g asukal;
• 50 g ng asin.

Paano magluto:

1. Paghaluin ang lahat ng mga gulay sa isang enamel mangkok, magdagdag ng asin at asukal. Kumusot ng kaunti sa iyong mga kamay hanggang lumitaw ang juice.
2. Ibuhos ang halo na may langis ng gulay, ihalo. Pagkatapos ay idagdag ang suka at ihalo muli.
3. Alisin ang mga pinggan na may salad sa isang madilim na lugar para sa isang araw, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isterilisadong garapon at isara ang mga plastik na lids.

Maaari kang mag-eksperimento sa recipe na ito... Ang mga pulang kampanilya na kampanilya o may kulay na sibuyas ay maaaring idagdag upang mapagaan ang salad. Ang mga sariwang halamang gamot, bawang, paminta, o dahon ng bay ay magbabago ng panlasa. Kung naglalagay ka ng dalawang beses sa maraming karot sa isang salad, nakakakuha ka ng isang karot na salad na may repolyo na gustung-gusto ng mga bata.

Sa mga chunks: isang tatlong-araw na recipe ng repolyo na may mga hakbang-hakbang na mga larawan

Ang resipe na ito ay isang kasiyahan na lutuin. I-chop, ibuhos ang atsara, maghintay sa isang araw - handa na ang isang masarap at malusog na side dish.

Ano ang kailangan:

• 3 kg ng repolyo;
• 100-150 g ng mga beets;
• 30-40 bawang;
• 30-40 g ng talahanayan malunggay;
• 30 g perehil;
• 2 litro ng tubig;
• 110 g asin;
• 20 gramo ng asukal.

Paghahanda:

1. Gumawa ng isang brine: magdagdag ng asin at asukal sa tubig na kumukulo. Umalis sa cool.
2. Linisin ang ulo ng repolyo mula sa itaas na dahon, hugasan. Alisin ang tuod, gupitin sa mga piraso ng halos 100-150 g bawat isa at ilipat sa isang lalagyan ng enamel.
3. Hugasan ang mga beets, alisan ng balat, gupitin sa malalaking cubes.
4. I-chop ang perehil.
5. Sobrang tumaga ang bawang o dumaan sa isang pindutin.
6. Magdagdag ng mesa ng malunggay, beets, perehil, bawang sa isang lalagyan na may repolyo. Paghaluin nang malumanay.
7. Ibuhos gamit ang pinalamig na brine, takpan ng isang kahoy na board o isang inverted plate, ilagay ang pang-aapi sa itaas at mag-iwan ng 2-3 araw sa temperatura ng silid. Pagkatapos ay lumipat sa isang cool na lugar.

Ang ulam na ito ay nakaimbak nang hindi hihigit sa isang linggo, kaya inihanda ito kung kinakailangan.

Sumulat ng tala:

Paano maghanda ng repolyo na may vodka para sa taglamig sa bahay

Ang masarap na sauerkraut na mga recipe na may mga beets na walang suka

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa mga tabletas ng repolyo (dumplings) na may at walang mga beets

Sa mga cranberry

Masarap na salad para sa paglaban sa kakulangan sa bitamina ng tagsibol.

Mga sangkap:

• 1 kg ng repolyo - makinis na tumaga;
• 2 karot - rehas na bakal sa isang coarse grater;
• 2 tbsp. l. cranberry;
• isang kurot ng kumin;
• 20 g asin;
• 1 tsp asukal na walang slide.

Paano magluto:

1. Ilagay ang tinadtad na repolyo sa isang lalagyan ng enamel. Ibuhos sa asin at asukal, ihalo nang mabuti, masahin upang lumitaw ang katas.
2. Magdagdag ng mga karot at ihalo nang lubusan upang ipamahagi ang lahat nang pantay.
3. Ibuhos muna ang kumin, pagkatapos ay ang mga cranberry at ihalo muli ang malumanay.
4. Ilipat ang mga inihanda na gulay sa isang lalagyan para sa pag-iimbak ng tapos na produkto (isang malaking kasirola, isang garapon) at mahigpit itong idikit sa isang crush. Ang lalagyan ay dapat punan ng 7-10 cm sa ibaba ng rim. Maglagay ng isang plato at mabibigat na pang-aapi.
5. Iwanan ang halo sa temperatura ng silid para sa 2-3 araw. Siguraduhing tumusok ng maraming beses sa isang araw.

Ang repolyo ay dapat na iwanan sa bahay hanggang sa mabuti ang kaasiman nito. Pagkatapos nito, ang workpiece ay maaaring maiimbak sa isang cool na lugar.

Payo mula sa hostess. Upang makakuha ng crispy repolyo, hindi mo kailangang durugin kasama ang mga karot. Ang mga karot ay pinakamahusay na idinagdag pagkatapos lumabas ang juice ng repolyo.

Mga Little trick

Sa kabila ng katotohanan na ang lebadura ay hindi nangangailangan ng espesyal na kaalaman at kasanayan, mayroong ilang mga subtleties ng pagluluto ng malakas at malutong na repolyo:

1. Karaniwan, ang 1 tbsp ay idinagdag sa 1 kg ng repolyo. l. asin at halos 100 g ng mga karot. Ang ratio na ito ay maaaring mag-iba depende sa kagustuhan ng lasa ng hostess.
2. Ang repolyo ay binubura nang walang asin. Upang gawin ito, ibuhos lamang ito sa malamig na pinakuluang tubig at iwanan ito sa ilalim ng presyon. Ngunit sa kasong ito, ang buhay ng istante ay makabuluhang nabawasan, dahil ang workpiece ay inalis ng pangangalaga - asin.
3. Maaari ka ring magdagdag ng asukal sa repolyo (para sa 1 kg ng repolyo ½ tsp ay sapat na), beets o kalabasa kasama ang o sa halip na mga karot, mansanas, cranberry, lingonberry, pampalasa (bay leaf, allspice, dill, cumin, malunggay, dahon ng kurant).
4. Kapag ang shredding, ang kapal ng mga piraso ay dapat na mga 5 mm. Ang napaka manipis na hiniwang repolyo ay maaaring lumabas malambot kaysa sa malutong.
5. Kung ang workpiece ay ferment sa isang garapon, hindi mo maaaring agad itong isara nang mahigpit sa isang talukap ng mata: ang gas na inilabas sa panahon ng pagbuburo. Pinakamainam na takpan ito ng isang tela, buong dahon ng repolyo, o isang takip na may mga butas.
6. Ang isang saradong lata ng tubig o isang malinis na bato ay angkop bilang isang pag-load.
7. + 18 ... + 22 ° C ang pinakamabuting kalagayan na temperatura para sa starter culture.
8. Kung hindi mo tinusok ang repolyo, makakatikim ito ng mapait. Kailangan mong itusok nang mabuti ang garapon upang hindi mabasag ang baso.
9. Itabi ang tapos na produkto sa isang cool na lugar sa parehong lalagyan na naganap.
10. Sa panahon ng pag-iimbak, ang brine ay dapat na ganap na takpan ang mga gulay upang hindi sila matuyo at mabago ang panlasa.

Konklusyon

Ang Sauerkraut ay isang natatanging produkto. Sa mga tuntunin ng dami ng mga bitamina at mineral, lalampas nito ang sariwang puting repolyo mula sa kung saan ito ay inihanda. Ang workpiece ay mayaman sa bitamina B, K, U, PP at microelement. Sa mga tuntunin ng nilalaman ng bitamina C, nalalampasan nito ang mga dalandan at limon.

Salamat sa paraan ng pagluluto, kung saan ang produkto ay hindi nag-init, ang lahat ng mga bitamina ay ganap na napanatili at hindi nawawala ang kanilang mga katangian sa loob ng 8-10 na buwan.