Paghahambing ng bigas at patatas: na mas malusog at mas nakapagpapalusog

Maraming mga mito sa paligid ng bigas at patatas tungkol sa kanilang mga pag-aari sa pagkain. Kinakalkula ng mga Nutrisiyo ang mga calorie sa bigas at patatas upang mas mahusay na ayusin o baguhin ang diyeta.

Alamin natin kung nagkakahalaga ng pagsuko ng patatas na pabor sa isang rice side dish, at sabihin sa iyo kung alin ang mas malusog - bigas o patatas.

Mga sangkap ng kemikal at mga elemento ng bakas

Ang isang hanay ng mga bitamina, macro- at microelement, natutukoy ng mga acid ang mga katangian ng produkto at ang nutritional value nito.

Rice

Kasama sa mineral na komposisyon ng produkto ang:

• potasa - 86 mg;
• posporus - 10 mg;
• magnesiyo - 35 mg.

Ang 100 g ng bigas ay nasiyahan ang pang-araw-araw na kinakailangan ng katawan para sa mangganeso ng 48%, sa tanso ng 12%, at sa zinc sa pamamagitan ng 10.5%.

Ang butil ay naglalaman ng walang mga bitamina na natutunaw sa taba. Ngunit mayaman ito sa mga bitamina na natutunaw ng tubig (B1, B2, B5, B6) at PP.

Sanggunian. Ang bran bran ay nangunguna sa iba pang mga pagkain sa mga tuntunin ng thiamine (B1), pyridoxine (B6) at niacin (B3 o PP). Ang pantothenic acid (B5) ay mas mataas lamang sa shiitake mushroom, manok ng pula at atay.

Patatas

Ang mga Raw patatas ay naglalaman ng karamihan sa mga mineral na ito at mga elemento ng bakas:

• potasa - 568 mg;
• posporus - 58 mg;
• klorin - 58 mg;
• silikon - 50 mg;
• asupre - 32 mg;
• magnesiyo - 23 mg.

Ang pangunahing bitamina ay ascorbic acid. Upang masiyahan ang pang-araw-araw na kinakailangan para sa bitamina C, sapat na ang 200-300 g ng produkto. Ang mga patatas ay naglalaman din ng B bitamina, PP at choline. Sa mga tubers na may dilaw na pulp, ang mga carotenoids ay naroroon, na gumaganap ng papel na ginagampanan ng provitamin A.

Kabilang sa mga organikong acid na naroroon sa mga patatas ay citric, oxalic at malic acid.

Ang nilalaman ng calorie at BJU, index ng glycemic

Ang mga tagapagpahiwatig ng Calorie at BJU ng mga produktong ito ay nakasalalay sa ilang mga kadahilanan: iba't-ibang, paraan ng paghahanda. Ihambing natin ang nilalaman ng calorie ng patatas at bigas at iba pang mga tagapagpahiwatig ng halaga ng nutrisyon.

Iba't ibang uri ng bigas

Mayroong pula, kayumanggi (kayumanggi), ligaw (itim) at puting bigas:

1. Puti - ang pinakasikat. Ito ay makinis at kahit na dahil sa paggiling at kawalan ng bran casing. Ang ganitong pagproseso ay nagpapabuti sa lasa ng butil, nagpapalawak sa buhay ng istante at nagpapabilis sa proseso ng pagluluto. Ngunit ang mga pinakintab na butil ay nawala ang isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian.
2. Burym Ang bigas ay tinatawag na hindi pinong mula sa mga hymen ng butil. Ang shell na ito ay naglalaman ng halos lahat ng mga sustansya.
3. Tinatawag na "pula" nagtatago ng dalawang uri ng butil: Bhutanese pulang bigas at puting bigas na binuong ng fungi ng genus Monascus. Ang huli ay ginagamit bilang isang kulay sa paggawa ng mga sausage. Ang bigas ng Bhutanese ay semi-makintab, iyon ay, pinananatili ang isang maliit na bahagi ng shell shell. Ang makasaysayang tinubuang-bayan ng species na ito ay Iran, ngunit perpekto itong lumago sa Krasnodar Teritoryo.
4. Wild bigas, itim din ito, sa botany ay tinatawag itong "aquatic citation". Ito ay isang taunang halaman ng marsh ng pamilyang Cereal na katutubong sa North America. Ito ay may matamis, kulay ng nutty at mataas na itinuturing sa merkado.

Ang enerhiya at nutritional halaga ng iba't ibang uri ng bigas ay ipinakita sa talahanayan.

Ang calorie na nilalaman ng bigas ay direktang nakasalalay sa antas ng pagproseso ng butil, samakatuwid, ang ligaw na itim na bigas ay may pinakamababang halaga ng enerhiya.Ang puting bigas at pulang bigas ay halos magkapareho sa mga kaloriya, ngunit ganap na paggiling ang puting bigas ay binabawasan ang protina at taba, habang pinatataas ang index ng karbohidrat at glycemic index.

Patatas

Ang mga alamat tungkol sa mga panganib ng patatas para sa figure ay nauugnay sa iba't ibang mga pinggan, kung saan ang gulay na ito ay sagana na may lasa na mantikilya at gatas, at ginagamit bilang isang side dish para sa mga mataba na isda o karne.

Ngunit ang nilalaman ng calorie ng mga hilaw na patatas ay 75 kcal bawat 100 g. Ngunit ang balanse ng mga sustansya (protina - 2 g, taba - 0.4 g, karbohidrat - 17 g) ay nagbibigay sa amin ng alerto, dahil mayroong isang kalakhan ng mga karbohidrat, kasama. simple.

Ang pagbabago sa enerhiya at nutritional halaga ng produkto sa panahon ng paggamot ng init ay makikita sa talahanayan.

Ang pinakamababang nilalaman ng calorie ay pagmamay-ari ng "jacket patatas". Ang mga tuber na niluto sa alisan ng balat ay hindi lamang naglalaman ng mas kaunting mga karbohidrat, ngunit napapanatili din ang isang makabuluhang bahagi ng mga mineral at bitamina. Nilalaman ng calorie pinirito patatas nauugnay sa paggamit ng mga taba sa panahon ng pagluluto - gulay o hayop.

Pansin! Ang pinaka-nakakapinsalang pinggan ay ang French fries (350 kcal) at chips (400 hanggang 520 kcal).

Ano ang higit na caloric - bigas o patatas

Kapag pumipili sa pagitan ng patatas at bigas, isaalang-alang ang uri ng butil at kung paano inihanda ang gulay. Ang inihaw na sinigang na bigas ay naglalaman ng higit pang mga kaloriya (140) kaysa sa pinakuluang tubers (78). Ang glycemic index ay hindi rin pabor sa bigas.

Ngunit ang kayumanggi, pula, at lalo na ang ligaw na bigas ay mas malusog na kapalit para sa mga pinggan sa patatas, dahil ang mga ganitong uri ay naglalaman ng mabagal na karbohidrat, saturate sa mas mahabang panahon, at hindi nagiging sanhi ng isang spike sa asukal sa dugo.

Mga kapaki-pakinabang na katangian para sa katawan

Sa pag-moderate, ang bigas at patatas ay mabuti para sa katawan, at ang kanilang mayamang komposisyon ay nagpapahintulot sa kanila na magamit para sa mga layuning panggamot.

Rice

Ang mga pakinabang ng bigas ay dahil sa komposisyon ng kemikal na ito:

• Ang mga butil ay hindi naglalaman ng gluten (gluten), kaya ang produkto ay angkop para sa mga nagdurusa sa mga alerdyi, kasama na ito ay ginagamit bilang pantulong na pagkain para sa mga sanggol, ginagamit ito sa diyeta ng mga pasyente na may sakit na celiac at lumilipas na kakulangan ng digestive enzymes;
• Ang potasa ay mabuti para sa cardiovascular system, tumutulong upang mapupuksa ang edema, plema sa baga at mga deposito ng bronchi at asin sa mga kasukasuan;
• pinipigilan ng mangganeso ang pag-unlad ng osteoporosis;
• Ang posporus ay mahalaga para sa kalusugan ng buto;
• Ang folic acid (bitamina B9) ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga kababaihan - nakakatulong ito upang labanan ang stress, ay kinakailangan para sa normal na pag-unlad ng fetus sa panahon ng pagbubuntis;
• Ang nikotinic acid ay kasangkot sa metabolismo ng lipid at karbohidrat (upang mapagbuti ang pagsipsip nito, inirerekumenda na magbabad ng bigas sa malamig na tubig bago magluto);
• kayumanggi, ligaw na itim na bigas at bigas bran ay mayaman sa hibla, na nililinis ang katawan ng mga nakakapinsalang lason at mga lason, ay tumutulong sa tibi;
• ang mga anthocyanins, na responsable para sa kulay sa pulang bigas, ay mga makapangyarihang antioxidant na tumutulong sa pag-iwas sa kanser.

Nagtataglay ito ng mga gamot na pampaganda at kosmetiko tubig na bigas:

• mga sobre at pinoprotektahan ang mga dingding ng esophagus, tiyan at bituka mula sa pangangati;
• ginamit bilang isang natural na conditioner ng buhok;
• ang mga maskara ng bigas na maskara ay naglilinis ng balat.

Patatas

Patatas na kanin, tulad ng tubig ng bigas, ay isang enveloping agent, samakatuwid ginagamit ito pagkatapos ng pagkalason nang pasalita (sa anyo ng halaya) o bilang isang enema.

Ang sariwang kinatas na juice ay neutralisahin ang mga epekto ng mga acid, pinapawi ang heartburn at tumutulong sa paggamot ng gastritis, gastric ulser at duodenal ulcer. Ang starch ay nagpapababa ng mga antas ng kolesterol sa dugo.

Sa katutubong gamot, ang paggamit ng patatas ay magkakaiba:

• ang hilaw na patatas na gruel ay ginagamit para sa mga paso at eksema;
• Ang paglanghap ng singaw ay tumutulong sa mga sakit sa itaas na respiratory tract;
• mashed mainit na tubers na nakabalot sa tela ay nagsisilbing isang pampainit na compress.

Sa cosmetology sa bahay, ang mga hilaw na tubers ay tumutulong sa paglaban sa mga madilim na bilog sa ilalim ng mga mata, at ang mga mask na may patatas juice ay nagpapaginhawa sa acne.

Mapanganib at posibleng mga contraindications na gagamitin

Ang mga patatas at bigas ay may isang bilang ng mga contraindications. Ang kanilang karaniwang kawalan ay ang kanilang mataas na nilalaman ng starch. Ang mga nasasakupan nito - amylopectin at amylose - ay mga kadena ng glucose. Ginagawa nitong mapanganib ang mga pagkain para sa mga diabetes dahil maaari silang magdulot ng isang spike sa asukal sa dugo.

Potensyal na pinsala sa bigas:

1. Ang sinigang lugaw ay nagpapabagal sa liksi ng bituka at maaaring maging sanhi ng tibi.
2. Ang mga ligaw na bigas ay maaaring mahawahan ng ergot at maging sanhi ng malubhang pagkalason sa pagkain.
3. Ang paggamit ng arsenic bilang isang pestisidyo sa paglilinang ng pulang bigas ay nagdaragdag ng mga alalahanin. Samakatuwid, dapat bigyang pansin ang pagkakaroon ng nakakalason na kontrol sa butil. Ang impormasyong ito ay dapat na lumitaw sa packaging ng produkto.

Ang pinakamalaking panganib na maaaring magpose ng patatas ay ang nakalalasong sangkap na solanine. Karaniwan, naroroon ito sa produkto sa maliit na dami, ngunit sa ilalim ng impluwensya ng direktang sikat ng araw o kapag lumitaw ang mga sprout, tumataas ang konsentrasyon nito. Sa panlabas, ito ay ipinahayag ng mga berdeng spot sa mga tubers. Ang Solanin sa isang dosis ng 20 mg ay humahantong sa banayad na pagkalason, 200-400 mg - hanggang sa kamatayan.

Ang mga pinirito na patatas, pranses na pranses, at chips ay maaaring lutuin sa mababang kalidad na langis na may mataas na antas ng mga carcinogens. Ang mataas na calorie na nilalaman ng mga pinggan na ito ay ginagawang mapanganib para sa mga taong sobra sa timbang.

Ang opinyon ng mga nutrisyunista

Kabilang sa mga nais na mawalan ng isang pares ng labis na pounds sa isang maikling panahon, ang bigas mono-diyeta ay popular. Ang mga ad ng tulad ng nutrisyon ay tumutukoy sa katotohanan na sa pinakuluang bigas Mawalan ng mga calor ng maraming beses, at sinigang na bigas ay naglalaman lamang ng 140 kcal, sa halip na 370 sa tuyong butil.

Ang isang kaakit-akit na kadahilanan ay ang mababang nilalaman ng taba (halos walang taba), kaya ang bigas ay madalas na ginagamit ng mga atleta sa panahon ng tinatawag na "pagpapatayo" - ang pagkawala ng mass fat.

Sanggunian. Upang maiwasan ang mga problema sa tibi, ang isang diyeta ng bigas ay pinagsama sa maraming likido, gulay at prutas. Ang tubig at hibla ay nagtataguyod ng mga pag-ikli ng bituka.

Ngunit ang pinakintab na butil ay isang mapagkukunan ng mga mabilis na carbs. Ang puting bigas ay may isang mataas na glycemic index, at ang pagbaba ng timbang sa naturang diyeta ay dahil lamang sa pagbawas sa kabuuang calorie.

Ang isang malusog na paraan upang mawala ang timbang ay ang pagpapakilala ng pula, kayumanggi o itim bigas. Ginagawa ng mataas na nilalaman ng hibla ang mga butil na ito na kailangan sa diyeta ng sobrang timbang na mga tao.

Mahalaga! Ang mga adherents ng diyeta na vegan ay hindi dapat lokohin ng mataas na nilalaman ng protina, dahil ito ay mas mababa - kulang ito ng dalawang amino acid: asparagine at glutamine. Samakatuwid, inirerekumenda ang ligaw na bigas na pagsamahin sa mga legume, nuts o buto.

Tulad ng para sa patatas, ang produktong ito ay hindi nararapat na kasama sa mga ranggo ng pangunahing mga kaaway ng isang payat na pigura. Pinakuluang, lalo na sa alisan ng balat, ang mga patatas ay hindi mas nakapagpapalusog kaysa sa iba pang mga pinggan. Ang pinakamahusay na karagdagan sa mga patatas ay isang magaan na salad ng gulay at sariwang halaman upang balansehin ang mataas na nilalaman ng almirol ng mga tubers.

Konklusyon

Parehong patatas at bigas ang kanilang mga tagasuporta at kalaban. Ang pagpili nito o ang produktong iyon ay nakasalalay sa mga kagustuhan ng gastronomic ng bawat tao. Ang mga pagkakaiba sa layunin sa pagitan ng patatas at ang pinaka-karaniwang puting bigas ay hindi gaanong kabuluhan.

Ang lahat ay nakasalalay sa paraan ng paghahanda at pagdaragdag ng iba pang mga sangkap - mantikilya, taba ng gatas, asin at artipisyal na mga enhancer ng lasa. Ang mga pinakamalusog na alternatibo ay ang hindi bababa sa naproseso na mga uri ng bigas - kayumanggi at ligaw na itim.