Paano Iba ang Basmati Rice Mula sa Regular na Rice

Isinalin mula sa Hindi, ang "vasumati" ay puno ng lasa. Ang pamilyar na pangalan para sa Basmati bigas ay lumitaw noong ika-19 na siglo, nang magsimula ang pag-import mula sa India at Pakistan. At ang bigas na dinala mula sa mga bansang ito ay itinuturing ng mga gourmets na maging isang tunay na Basmati.

Karagdagang sa artikulo, malalaman mo ang tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian at panlasa ng mga cereal ng India. Titingnan din natin kung paano naiiba ang bigas ng Basmati mula sa regular na bigas, at narito ang tatlong masarap na mga recipe na may pagluluto sa sunud-sunod.

Basmati bigas: ano ito

Ang Basmati ay isang uri ng bigas na may natatanging lasa at aroma na kahawig ng popcorn... Ang nutty smell nito ay dahil sa pagkakaroon ng acetyl pyrroline sa Basmati. Dahil sa panlasa nito, perpektong kumikilos ito bilang isang independiyenteng ulam.

sanggunian... Sa Ayurveda, ang Basmati ay isang dalisay na produkto na naglalaman ng enerhiya ng Tubig, Liwanag at Air. Kinain ito ng mga Indian yogis.

Pagkakaiba mula sa regular na bigas

Hindi tulad ng dati nating kanin, mas mahaba ang bigas ng India... Ang haba ng isang butil ay 8 mm. Sa panahon ng pagluluto, pinalalawak nila nang malaki nang hindi nawawala ang kanilang hugis. Ang mga pinahabang butil ay malinaw na nakikita sa larawan. Ang kulay ni Basmati ay una na madilaw. Pagkatapos ng sanding, ito ay nagiging mas magaan at mas malinaw.

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng regular na bigas at Indian bigas ay sa panlasa at aroma.... Ang Basmati ay may pinakamababang index ng glycemic kumpara sa iba pang mga uri ng bigas: 56 kumpara sa 89 - nagdudulot ito ng isang mas maliit na pagtaas ng asukal sa dugo.

Sa mga tuntunin ng dami ng mga bitamina at mineral, ang mga piling tao na iba't ibang mga surpasses iba pa.

Komposisyon at nilalaman ng calorie

Ang 100 gramo ng cereal ay naglalaman ng 303 kcal... Ang mga protina - 7.5 g, taba - 2.6 g, karbohidrat - 62.3 g, o ang porsyento ng BJU ay magiging 10% / 8% / 82%.

Nakakagulat, ngunitang calorie na nilalaman ng Basmati bigas na niluto sa tubig ay mas mababa... Sa 100 gramo - 130 kcal lamang. Ang halagang nutritional na ito ay nagbibigay ng karapatang isaalang-alang ang iba't-ibang bilang pandiyeta.

Ang basmati bigas ay naglalaman ng maraming bitamina at mineral... Kabilang sa mga ito ay mga bitamina ng pangkat B, PP, H, E.

Mga mineral sa komposisyon:

• calcium - 40 mg;
• asupre - 60 mg;
• sodium - 30 mg;
• posporus - 328 mg;
• potasa - 314 mg;
• klorin - 133 mg;
• magnesiyo - 116 mg;
• bakal - 2.1 mg;
• sink - 1.8 mg.

Gayundin sa nilalaman ng cereal nikel, kobalt, fluorine, boron, selenium, mangganeso, tanso, yodo at silikon.

sanggunian... Ang bigas ng iba't ibang ito ay hindi naglalaman ng gluten, kaya maaari itong kainin ng mga nagdurusa sa allergy.

Mga benepisyo at pinsala sa kalusugan

Dahil sa komposisyon nito, ang bigas na ito ay may isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian para sa katawan ng tao.... Ang pinsala ay maaaring magpakita lamang sa indibidwal na hindi pagpaparaan o pagkakaroon ng ilang mga problema sa kalusugan.

Mahalaga... Ang Rice ay hindi inirerekomenda para sa mga bata na wala pang tatlong taong gulang, pati na rin para sa mga taong may labis na katabaan, tibi at colic.

Makinabang:

1. Magaan ang mga antas ng kolesterol sa dugo.
2. Nililinis ang mga bituka mula sa mga lason.
3. Kinokontrol ang mga antas ng asukal sa katawan.
4. Ipinapanumbalik ang tissue ng buto.
5. Ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa cardiovascular system.
6. Ang muling pagdadagdag ng enerhiya.
7. Tinatanggal ang labis na asin sa katawan.
8. Tumutulong sa mga buntis na kababaihan na makayanan ang toxicosis.
9. Kapaki-pakinabang para sa pancreatic kakulangan at cystic fibrosis dahil sa pagkakaroon ng amylase sa loob nito.
10. Pinasisigla ang pagbuo ng mga kapaki-pakinabang na bakterya sa sistema ng pagtunaw, na nag-aambag sa normalisasyon ng microflora.
11. Ang folikong acid ay may positibong epekto sa pagbuo ng fetus sa sinapupunan.
12. Sinusuportahan ang Kalusugan ng thyroid.
13. Nagpapabuti ng digestive tract.
14. Pinalalakas ang mga kasukasuan.
15. Pinapayagan kang manatiling puno nang mahabang panahon.

sanggunian... Ang ganitong uri ng bigas ay itinuturing na friendly na kapaligiran, dahil hindi ito makaipon ng mga asing-gamot ng mga mabibigat na metal at iba pang mga sangkap na nakakapinsala sa mga tao.

Paano maghanda at maglingkod

Bago magluto, ang bigas ay dapat hugasan.... Ang tubig sa mangkok ng cereal ay dapat na ganap na malinaw. Maaari mo ring ibabad ito sa malamig na tubig sa loob ng 15-20 minuto. Sa oras na luto si Basmati ng regular na regular na bigas - mga 15 minuto. Maipapayo na huwag pakuluan ito, ngunit upang paliitin ito sa ilalim ng isang saradong takip sa isang maliit na tubig.

Mahalaga! Hindi sila nagluluto ng makapal na sinigang na gatas mula sa Basmati, masyadong malutong ito para sa kanya.

Ano ang magandang bigas ng Pakistan? Kaugalian na pagsamahin ito sa turmerik, buto ng caraway, lemon juice, cilantro, mash, coconut at sesame oil.... Isaalang-alang ang tatlong masarap na mga recipe.

Pie ng Pastol

Ito ay isang tradisyonal na ulam na Scottish... Kasama sa orihinal na resipe ang patatas at kordero. Mayroong iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng pagluluto ngayon. Ang isa sa kanila ay kasama ang bigas ng Basmati.

Mga sangkap:

• 3 tasa pinakuluang bigas
• 1 karot;
• 1 sibuyas;
• 3/4 tasa ng berdeng mga gisantes
• 2 tsp mantika;
• 450 g lupa ng baka o kordero;
• 150 ML ng sabaw ng karne;
• 1 tbsp. l. tomato paste;
• 1 tbsp. l. Worcester sauce;
• 1 itlog;
• 70 g ng Cheddar cheese;
• 1/2 tasa ng kulay-gatas;
• asin.

Paghahanda:

1. Pre-defrost ang tinadtad na karne at alisan ng tubig ang labis na likido. Mas mahusay na gumamit ng sariwang inihanda o pinalamig.
2. Painitin ang hurno sa 220 degrees.
3. Sa oras na ito, alisan ng balat at banlawan ang berdeng mga gisantes.
4. Peel ang sibuyas at tinadtad ng pino.
5. Peel ang mga karot at gupitin sa mga cube na may sukat na gisantes
6. Ibuhos ang langis sa kawali. Fry ang sibuyas hanggang sa transparent.
7. Magdagdag ng tinadtad na karne at magprito ng ilang minuto.
8. Ibuhos ang sabaw, i-paste ang kamatis, at sauce ng Worcester. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.
9. Paghaluin ang lahat nang lubusan at kumulo sa 5 minuto pagkatapos kumukulo.
10. Magdagdag ng mga gisantes at karot sa kawali. Magluto ng ilang minuto.
11. Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang itlog, kulay-gatas, pinakuluang bigas at gadgad na keso.
12. Langis ng isang baking ulam.
13. Una ilagay ang tinadtad na karne na may mga gulay. Maglagay ng bigas sa itaas.
14. Ilagay sa oven sa loob ng 8-10 minuto hanggang malutong ang bigas.
15. Paglilingkod sa isang baking dish, budburan ang mga sariwang damo.

Basahin din:

Paano maayos na ihanda at ilapat ang tubig na bigas

Ang mga benepisyo at pinsala ng de-latang mais

Kari ng manok

Ang ulam ay napupunta nang maayos sa mga sariwang pinya... Maaari mong palamutihan ang plate na may mga wedge bago maghatid.

Mga sangkap:

• 130 g ng bigas;
• 300 g dibdib ng manok;
• 60-80 ml ng sabaw;
• 40 g curry paste;
• 3 mga PC. shallots;
• 2 cloves ng bawang;
• 1 tbsp. l. tomato paste;
• 2 tbsp. l. Greek yogurt;
• 4 tbsp. l. langis ng oliba;
• 1 tbsp. l. dry provencal herbs;
• asin at asukal sa panlasa;
• sariwang damo upang palamutihan ang ulam bago maghatid.

Paghahanda:

1. Pakuluan ang bigas.
2. Una gupitin ang dibdib ng manok sa kalahati nang haba, pagkatapos ay ang bawat piraso sa kabuuan.
3. Pagulungin ang mga hiwa sa Provencal herbs.
4. Ibuhos ang 2 tbsp sa kawali. l. langis ng oliba. Fry ang mga suso sa loob nito ng 2 minuto sa bawat panig.
5. Ilagay ang karne sa isang hiwalay na mangkok.
6. Ibuhos ang natitirang langis sa kawali. Pinainit.
7. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at magprito hanggang sa gintong kayumanggi.
8. Peel, chop at idagdag ang bawang sa sibuyas.
9. Ilagay ang kari ng kari gamit ang mga gulay. Paghaluin ang lahat at lutuin ng 1-2 minuto.
10. Magdagdag ng tomato paste. Magluto ng isa pang 2 minuto.
11. Ibuhos ang sabaw, magdagdag ng asin at asukal sa panlasa.
12. Gupitin ang mga piraso ng manok sa mga piraso at ilagay sa kawali.
13. Dalhin ang halo sa isang pigsa. Kumulo sa loob ng 8-10 minuto.
14. Magdagdag ng Greek yogurt. Paghaluin ang lahat. Lutuin hanggang makinis ang sarsa.
15. Ayusin ang bigas sa mga plato, ibuhos sa itaas ang sarsa ng manok.

Ito'y magiging kaaya-aya:

Paano gumawa ng masarap at malusog na juice ng melon

Paano mag-pickle ng berdeng mga gisantes para sa taglamig

Paano magluto ng masarap at malusog na compote ng kalabasa

Pilaf kasama ang kordero

Ang Pilaf kasama si Basmati ay naging malutong at napaka mabango... Ang mataba na mutton juice ay perpektong hinihigop sa cereal. Maipapayong gumamit ng isang kaldero kapag nagluluto.

Mga sangkap:

• 1 kg ng kordero ng tupa;
• 500 g ng mga sibuyas;
• 500 g karot;
• 700 g ng bigas;
• 1 tbsp. l. pinatuyong barberry;
• 1 tsp kumin;
• 1 tsp coriander beans;
• 1 tsp mga natuklap ng pulang paminta;
• 1/2 tsp saffron;
• 170 g taba ng kordero;
• 100 ML ng langis ng gulay;
• 1 ulo ng bawang;
• 1 mainit na paminta.

Paghahanda:

1. Peel lahat ng mga gulay.
2. Gupitin ang sibuyas nang pahaba sa manipis na balahibo.
3. Mga karot - sa mahabang mga guhitan.
4. Gupitin ang karne sa maliit na piraso ng parehong laki.
5. Banlawan ang bigas.
6. Ibuhos ang langis sa kaldero. Pinainit.
7. Gupitin ang taba sa maliit na piraso at isawsaw sa mantikilya. Init hanggang sa form ng mga greaves. Alisin ang mga greaves.
8. Ilagay ang sibuyas sa kaldero. Magprito hanggang gintong kayumanggi.
9. Magdagdag ng karne. Magprito sa mataas na init hanggang lumitaw ang isang light crust. Aabutin ng 10-12 minuto.
10. Ilagay ang mga karot sa kaldero. Magprito ang lahat nang magkasama para sa isa pang 5 minuto, patuloy na pagpapakilos.
11. Gilingin ang kumin, kulantro at pulang paminta sa isang mortar.
12. Ibuhos ang pampalasa sa kaldero. Magdagdag ng barberry at asin. Paghaluin.
13. Ibuhos sa 1 tasa ng tubig na kumukulo. Kumulo sa sobrang init sa loob ng 40-50 minuto.
14. Magdagdag ng buong mainit na sili.
15. Maglagay ng bigas sa Pagprito. Nalunod ang ulo ng bawang sa gitna. Budburan ng safron at asin sa itaas.
16. Makinis sa ibabaw.
17. Ibuhos nang mabuti ang tubig na kumukulo upang hindi makagambala sa kahit na layer ng bigas. Ang tubig ay dapat na 2 cm mas mataas.
18. Maghintay hanggang sa kumulo ito. Takpan at lutuin ang mababang init sa loob ng 25 minuto.
19. Matapos ang kahandaan na hayaan ang pilaf magluto para sa isa pang 20 minuto.

Konklusyon

Ang malusog at hindi kapani-paniwalang masasarap na iba't ibang basmating bigas ay matagal nang itinatag ang sarili bilang "hari ng bigas". Ipinamamahagi ito sa buong mundo. At hindi ito nakakagulat. Ang natatanging lasa at aroma, ang kakayahang manatiling crumbly at mapanatili ang hugis nito, pati na rin ang isang malaking halaga ng mineral at bitamina sa komposisyon ay ginagawang Basmati rice na isang masarap at malusog na produkto.