Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng bigas ng jasmine at basmati bigas: ang pagkakaiba sa hitsura, panlasa at aplikasyon

Ang Jasmine at Basmati ay mga tanyag na uri ng bigas na madali mong mahahanap sa mga malalaking supermarket. Imposibleng lituhin ang mga ito - naiiba ang mga butil sa hugis at komposisyon, ngunit mayroon din silang pagkakapareho - isang binibigkas na aroma. Iba-iba rin ang kanilang mga katangian, kaya angkop ang mga ito sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng bigas ng Jasmine at Basmati

Una sa lahat, naiiba sila sa glycemic index. Magkaroon Jasmine ang halaga nito ay 109. Samakatuwid, ang iba't ibang ito ay angkop para sa mabilis na muling pagdadagdag ng enerhiya pagkatapos ng ehersisyo at para sa mga taong may mababang antas ng glucose sa dugo.

Rice Basmati ay may isang glycemic index na 56 hanggang 69, na ginagawang angkop para sa mga diabetes at adherents ng isang malusog na diyeta.

Mga pagkakaiba sa hitsura

Ang mga butil ng bigas na Jasmine ay puti at bahagyang translucent. Si Risina ay may makitid, pahaba na hugis at masarap na gatas na aroma. Sa panahon ng kumukulo sa tubig, ang butil ay magkadikit nang kaunti, ngunit hindi mawawala ang kanilang hugis. Ang bigas ay isang mabangong iba't-ibang dahil sa hindi pangkaraniwang floral scent nito.

Kawili-wili. Ang cereal ay nakuha ang pangalan nito dahil sa pagkakapareho sa mga puting petals ng jasmine. Ang pinakamahal na uri ng bigas na ito ay may maliwanag na floral aroma.

Ang regular na Basmati ay mas dilaw na kulay. Ang mga butil ay pinahaba. Sa raw form nito, naramdaman din ang isang amoy na nutty, kahit na ang produkto ay nasa isang airtight package. Kapag kumukulo, nadoble ang mga butil.

Ang pagkakaiba ng lasa sa pagitan ng bigas ni Jasmine at Basmati

Mahirap sagutin ang tanong: kung alin ang bigas ay mas masarap. Ang Jasmine ay mainam bilang isang side dish para sa ganap na iba't ibang mga pinggan. Ito ay makadagdag sa mga buhay na buhay na kakaibang lutuin, oriental na produkto at karaniwang mga hapunan at pananghalian para sa amin.

Ang Jasmine rice ay nagpapanatili ng hugis at nakasisilaw na puting kulay kahit na pagkatapos kumukulo. Mula sa unang mga minuto ng pagluluto, ang isang kaaya-ayang floral aroma ay magsisimulang kumalat sa kusina. Napansin din ng mga maybahay ang masarap na lasa. Bukod dito, hindi ito magkadikit at hindi bumubuo ng mga bugal sa panahon ng pagluluto. Ang bigas ay natutunaw sa iyong bibig.

Ang Basmati ay may isang tiyak na kaaya-aya na aroma at lasa ng nutty. Ito ay dahil sa mataas na nilalaman ng kemikal na tambalan 2-acetyl-1-pyrroline. Ang parehong tambalan ay matatagpuan sa mga dahon ng pandanus - pinatuyo at ginagamit bilang pampalasa. Ang isang katulad na tambalan ay matatagpuan sa keso, prutas, at karamihan sa mga cereal. Para sa mga layuning pang-industriya, ang Basmati ay ginagamit upang magdagdag ng aroma sa mga inihurnong kalakal.

Gayundin, ang cereal ay naglalaman ng isang minimum na konsentrasyon ng gluten (gluten), na kung bakit ito ay madaling hugasan at hindi magkadikit.

Sanggunian. Karamihan sa mga maybahay ay ginusto si Jasmine dahil sa masarap na lasa nito. Ginagamit pa ito para sa paggawa ng mga dessert.

Application ng jasmine rice

Maraming mga recipe gamit ang Jasmine rice. Ang iba't-ibang ay nakakuha ng katanyagan dahil sa kakayahang umangkop at kagalingan sa pagluluto. Ginagamit ito bilang isang side dish sa mga restawran; ginagamit din ito upang gumawa ng sinigang na kanin at pilaf. Ang Jasmine ay hindi sumipsip ng langis ng mabuti, nananatili ito sa ibabaw ng mga butil.

Paglalapat ng Basmati bigas

Ang Basmati ay pangunahing ginagamit para sa pagluluto ng sinigang; iba't ibang mga pinggan sa gilid, pampalasa at pampalasa ay madalas na idinagdag dito, na pinong maayos ang komposisyon. Ang basmati pinggan ay laganap sa mga restawran.

Ang produkto ay angkop para sa lahat ng mga uri ng paggamot ng init, ngunit ang pagnanakaw ay ang pinaka-matagumpay para sa pagpapanatili ng panlasa at benepisyo. Ang bigas, lalo na ang pinakuluan, ay sumisipsip ng langis ng mabuti.

Mahalaga. Ang Pilaf ay hindi ginawa mula sa Basmati, dahil ang mga butil ay gumagapang at magiging porridge.

Paano lutuin nang maayos ang parehong uri ng bigas

Banlawan ang Jasmine ng lubusan sa ilalim ng malamig na tubig nang maraming beses hanggang sa maging transparent ang likido.... Ibuhos ang halos 400 ML ng tubig sa isang lalagyan, magdagdag ng asin sa panlasa. Ilagay ang butil sa tubig na kumukulo. Dalhin sa isang pigsa at bawasan ang init sa mababa sa loob ng 10-15 minuto. Inalis namin mula sa kalan at hayaan itong magluto ng halos 10 minuto.

Hugasan ang dry Basmati sa tubig nang maraming beses. Ibuhos nang dobleng mas maraming tubig sa palayok bilang mga butil. Ibuhos ang bigas sa tubig na kumukulo, lutuin ng 5 minuto sa sobrang init. Kapag nakita namin na ang bigas ay handa na, iwanan namin ito upang mag-infuse ng 20 minuto. Magdagdag ng asin at pampalasa kung kinakailangan.

Konseho. Magdagdag ng rosemary, turmerik, itim na paminta o puting paminta para sa lasa. Ito ay magdagdag ng isang pampalasa sa ulam.

Karagdagang tungkol sa Jasmine Rice

Sa maraming mga varieties, Jasmine ay itinuturing na pinaka masarap. Ang mabangong cereal ay nilinang lamang sa Thailand, ngunit pinahahalagahan ito sa buong mundo.

Si Jasmine (tinatawag ding Fragrant Rice) ay unang lumaki sa Thailand malapit sa Bangkok mga 70 taon na ang nakalilipas. Ito ay nililinang nang eksklusibo sa pangunahing panahon, mula Setyembre, at ang ani ay naani noong Disyembre, dahil ang tropikal na tag-ulan ay nagdaragdag ng mga kamangha-manghang mga pag-aari sa pananim na ito.

Ang bigas ng Jasmine ay naglalaman ng mga kumplikadong karbohidrat at ginagarantiyahan ang pangmatagalang satiety. Hindi ito lumilikha ng mga spike sa insulin sa dugo, hindi tulad ng mabilis na karbohidrat (mga asukal), na hinuhuli agad. Ang bigas ng Jasmine ay isang produktong hypoallergenic na walang gluten (gluten). Angkop para sa mga diyeta at tamang nutrisyon.

Nilalaman ng calorie ang produkto ay 338 kcal bawat 100 g.

Komposisyon:

• taba - 0.4 g;
• protina - 7.2 g;
• karbohidrat - 79 g.

At:

• abo - 0.64 g;
• puspos na mga fatty acid - 0.18 g;
• tubig - 11.62 g;
• monosaccharides at disaccharides - 0.12 g;
• hibla - 1.3 g

Mayroong mga bitamina at kapaki-pakinabang na elemento sa cereal:

• bitamina B1, B2, B4 B6, B9;
• bitamina K;
• bitamina E;
• bitamina PP;
• bakal;
• magnesiyo;
• sosa;
• calcium;
• yodo selenium;
• sink;
• posporus;
• mangganeso.

Mapanganib at makikinabang

Ang bigas ay mayaman sa mga elemento ng bakas at bitamina na nagpapasigla sa metabolismo. Kung ikaw ay slimming, ang produktong ito ay tiyak na angkop sa iyo.

Kasama si Jasmine sa diyeta para sa:

• pagkain sa pagkain;
• mga sakit ng cardiovascular system;
• mga problema ng gastrointestinal tract;
• pagkalason;
• sakit sa sistema ng endocrine;
• sakit sa oncological.

Ang hibla sa bigas na jasmine ay tumutulong upang alisin ang mga lason at mga lason sa katawan.

Mahalaga. Ang Jasmine ay kontraindikado sa mga taong may diabetes dahil sa mataas na glycemic index. Sa pagkagusto sa tibi, dapat ding hindi nila inaabuso.

Karagdagang tungkol sa Basmati bigas

Basmati - iba-iba mahabang butil mabango na bigas, na nilinang mula pa noong una sa mga bukol ng Himalayas. Ang tradisyonal na mga tagagawa at mga supplier ng cereal na ito ay ang India at ang Pakistan na lalawigan ng Punjab.

Ang Basmati ay nangangahulugang "mabango" sa Hindi. Ayon sa mga rekord sa kasaysayan, lumaki nagsimula ito sa Indian na subcontinent higit sa 3 libong taon na ang nakalilipas. Sa una, ang Basmati ay ginamit upang sumangguni sa lahat ng mga uri ng mabango na bigas, gayunpaman, sa paglipas ng panahon, ang term ay inilapat nang eksklusibo sa mga produkto ng espesyal na kalidad. Salamat sa mga mangangalakal ng India, natutunan ang buong mundo tungkol sa Basmati. Ngayon, ang bigas na ito ay naging isang mahalagang bahagi ng maraming mga tradisyon sa tradisyonal na Middle Eastern.

Ang halaga ng enerhiya ng bigas bawat 100 g ay 370 kcal. Ang ratio ng mga protina, taba at karbohidrat:

• Mga protina - 7.94 g;
• Taba - 2.92 g;
• Mga Karbohidrat - 77.24 g;
• pandiyeta hibla - 3.5 g;
• tubig - 10.37 g.

Rice nutritional halaga - sa mga milligrams bawat 100 g:

• thiamine (bitamina B1) - 0.401;
• riboflavin (bitamina B2) - 0.093;
• pantothenic acid (bitamina B5) - 1.493;
• pyridoxine (bitamina B6) - 0.509;
• folic acid (bitamina B9) - 0.02;
• tocopherol (bitamina E) - 1.2;
• phylloquinone (bitamina K) - 0.0019.
• calcium - 23;
• magnesiyo - 143;
• sodium - 7;
• potasa - 223;
• posporus - 333;
• bakal - 1.47;
• sink - 2.02;
• tanso - 0.277;
• mangganeso - 3.743.

Mapanganib at makikinabang

Ang Basmati, o bilang madalas na tinatawag na "Indian", ay naglalaman ng maraming mga bitamina at mineral. Inirerekomenda ito sa pagmo-moderate sa panahon ng pagbubuntis. Ang folic acid ay nag-aambag sa normal na pagbuo ng fetus, ngunit ang sobrang pagkain ng bigas ay nag-aambag sa tibi.

Ang isang malaking halaga ng hibla ay may kapaki-pakinabang na epekto sa gastrointestinal tract. Ang potasa sa bigas ay may positibong epekto sa puso, teroydeo at pancreas. Ang posporus sa Basmati ay nagpapanatili ng malakas na mga buto. Dahil sa mataas na nilalaman ng amylase sa produkto, ang pagkagambala sa bituka ay maaaring mangyari, at, bilang isang resulta, maaaring mangyari ang colic.

Pag-iingat! Huwag gumamit ng bigas sa Basmati. Ang mga taong may indibidwal na hindi pagpaparaan at mga bata na wala pang tatlong taong gulang ay dapat na ganap na iwanan ang produktong ito.

Ang lugaw na kanin ng India ay kapaki-pakinabang sa kaso ng mabibigat na pagkalason sa metal.

Masamang pinsala

Sa kabila ng lahat ng mga pakinabang ng bigas, ang mga cereal ay maaaring magkaroon ng negatibong epekto sa kalusugan ng tao. Nagpapayo ang mga Nutrisiyo laban sa labis na pagkonsumo ng bigas ng jasmine sa panahon ng pagbaba ng timbang dahil sa mataas kaloriya... Bilang karagdagan, ang produktong ito ay maaaring maging sanhi ng tibi kung natupok sa malaking dami.

Ang mga pagkaing cereal ay dapat na limitado sa mga taong may diyabetis. Ang produkto ay may medyo mataas na glycemic index, kaya lumampas sa pang-araw-araw na allowance ay humahantong sa matalim na mga surge sa glucose ng dugo.

Nagpakita ang mga siyentipiko ng isang link sa pagitan ng labis na pagkonsumo ng bigas at ang panganib ng diabetes. Totoo, ang mga nutrisyunista ay hindi pa makakakuha ng isang pinagkasunduan tungkol sa mga pakinabang at pinsala ng produkto. Itinuturing ng ilan na ligtas ito, samantalang itinuturing ito ng iba na isang mapagkukunan ng labis na karbohidrat.

Ang panganib ng diyabetis na may pang-aabuso sa Jasmine bigas ay nagdaragdag ng 1.5%, at mayroon na itong isang nasasabing indikasyon. Inirerekomenda na kumain ng mas brown na bigas, pagsasama-sama ito ng mga puti at gulay.

Konklusyon

Ang bigas ng Jasmine ay mahusay para sa mga pumapasok sa palakasan, mayroon itong mataas na halaga ng nutrisyon at saturates ang katawan sa loob ng mahabang panahon. Ang Basmati ay angkop para sa mga may diyabetis, ngunit ang mga atleta ay magbubusog din ng kanilang lakas.

Kung ang Basmati ay nagluto ng mabuti sa sinigang at sumisipsip ng langis, pagkatapos ay ang pilaf at resto sa restawran ay nakuha mula sa Jasmine. Sa katamtaman na dami, ang parehong mga varieties ay maaaring natupok ng halos lahat ng mga tao, kabilang ang para sa mga sakit ng gastrointestinal tract, ang pangunahing bagay ay ang pagsunod sa pamantayan.