Sa kung anong ulam mas mahusay ang repolyo ng asin

Ang Sauerkraut ay isang malusog at masarap na produkto. Ito ay natupok sa taglamig, kapag walang sapat na bitamina, idinagdag ito sa mga salad, sopas at iba pang pinggan. Bilang karagdagan sa pagpili ng tamang iba't-ibang at pinuno ng repolyo, bigyang pansin ang lalagyan kung saan inasnan ang gulay.

Sa isang hindi angkop na lalagyan, ang isang meryenda ay mabilis na lumala at maging mapanganib sa kalusugan. Isaalang-alang natin kung ano ang pinakamahusay na paraan sa repolyo ng asin.

Mga tampok ng kultura ng starter

Ang bawat maybahay ay nangangasim ng repolyo sa kanyang sariling paraan. Mas gusto ng ilan na i-chop ito ng pino, ibinahagi ng iba ang mga dahon, gupitin ang mga ulo ng repolyo sa 4 na bahagi o inasnan ng buo.

Idagdag sa gulay cranberry at mansanas, mga beets, karot at lingonberry.

Masarap ang panlasa kung gumamit ka ng pampalasa at halamang gamot... Ang iba't ibang mga lalagyan ay angkop para sa pagbuburo. Ang pangunahing bagay ay mayroon silang isang malawak na leeg at madaling mag-install ng isang pagkarga sa kanila.

Paano pumili ng repolyo para sa sourdough

Ang mga maagang uri ay hindi angkop para sa pagbuburo, samakatuwid, ang mga ulo ng repolyo ay kinuha lamang sa kalagitnaan ng panahon at huli na mga pananim. Ang ganitong mga gulay ay maayos na nakaimbak at buo, ngunit kung may mga mahilig sa sauerkraut sa pamilya, mas mahusay na ihanda ito nang maaga at higit pa.

Pansin! Ang repolyo ay dapat na matatag at malas, nang walang mga palatandaan ng nabubulok. Ang Frozen ay hindi gagana.

Ano ang maaari mong maasim na repolyo

Ang pagtutugma ng crockery na may malawak na tuktok ay ginagawang madali upang maghanda ng meryenda at maglagay ng isang pindutin sa itaas... Kung ang lalagyan para sa salting repolyo ay gawa sa kalidad ng materyal, ang lasa ng produkto at buhay ng istante ay hindi maaapektuhan.

Sa isang hindi kinakalawang na kasirola

Hindi kinakalawang na asero sa ibabaw pinipigilan ang mga nakakapinsalang microorganism mula sa pagdami at hindi nag-oxidize.

Sa abot ng kapag pagbuburo, ang mga acid ay nabuo, mahalaga na ang materyal ay hindi reaksyon sa kanila... Ang lalagyan ay pinili nang walang nikel, na inilaan para sa mga produktong pagkain. Maipapayo na ang tagagawa ay nagpapahiwatig ng pagiging angkop ng lalagyan para sa pangmatagalang pag-iimbak ng pagkain.

Mahalaga! Ang mga gamit na hindi kinakalawang na asero ay ginagamit para sa pagluluto. Ang gulay ay pinagsama ng higit sa isang araw, hindi ito kinakain agad, kaya't ang naturang lalagyan para sa pangmatagalang imbakan ay hindi angkop.

Pagkatapos mag-asin, mas mahusay na ilipat ang repolyo sa isa pang lalagyan., halimbawa, baso.

Sa isang palayok ng enamel

Ang mga pinggan ng enamel ay angkop para sa pag-aatsara ng repolyo... Ang pangunahing bagay ay ito ay buo, nang walang mga chips, kung hindi man ang asido ay magsisimulang umepekto sa metal at ang produkto ay masira, makakuha ng isang hindi kasiya-siyang amoy at kulay abo.

Sa mga teflon pinggan

Ang mga lalagyan na pinahiran ng Teflon ay hindi angkop sa pag-asin ng mga gulay... Parehong ang produkto at ang lalagyan mismo ay masisira. Mapanganib na kumain ng ganoong repolyo, mabilis itong lumala.

Sa mga ceramic container

Ang mga ceramikong pinggan ay angkop para sa pag-aatsara ng repolyo, ngunit ang mga lalagyan na ito ay madalas na hindi masyadong malaki at mabigat, na ginagawang mahirap abala sa pagluluto. Samakatuwid, mas mahusay na gumamit ng mga bulk na ceramic barrels para sa pagbuburo.

Sa isang baso garapon

Ang mga Cans ay hindi nakakapinsala para sa salting, madalas itong ginagamit kapag wala nang inilalagay na malalaking lalagyan.

Sa naturang lalagyan Maginhawa upang mapanatili ang meryenda sa ref sa bahay, lalo na sa mga rehiyon na may maiinit na taglamig.

Sa isang plastic bariles

Ang mga lalagyan ay magaan at dumating sa iba't ibang mga hugis at sukat.

Pansin! Ang lalagyan ay dapat na minarkahan bilang angkop para sa pag-iimbak ng pagkain.

Maraming mga maybahay ang hindi nanganganib sa pag-ferment ng repolyo sa tulad ng isang ulam, dahil ang materyal ay gumanti sa acid, at ang gulay ay sumisipsip ng lahat ng mga impurities... Kung walang papalit sa lalagyan, napili ang walang kulay na plastik.Ang balde o bariles ay pre-hugasan nang maraming beses.

Sa isang kahoy na bariles

Ito ang pinakaluma paraan ng pagbuburo. Ang kahoy ay nagbibigay ng meryenda ng isang espesyal na panlasa at aroma... Dahil sa malaking dami ng bariles, ang gulay ay nagtatago ng juice sa ilalim ng sarili nitong timbang - ang pagbuburo ay mabilis na umusbong. Ang pag-access sa oxygen ay praktikal na sarado dito, kaya ang lasa ng produkto ay hindi nagsasamsam sa mahabang panahon.

Ang bariles ay lubusan na nalinis bago mag-asin., hugasan ng mainit at malamig na tubig.

Sa balde

Ang balde ay kinuha mula sa anumang materyal maliban sa aluminyo... Preliminarily silang tumingin upang walang mga chips at bitak. Ang nasabing isang lalagyan ay maginhawa sapagkat madaling maglagay ng pang-aapi dito.

Mga Tip at Trick

Ang ilang mga subtleties na makakatulong upang maayos na i-pickle ang repolyo:

1. Habang ang gulay ay tumagos, pana-panahon itong tinusok ng isang patpat, na umaabot hanggang sa pinakadulo. Ginagawa nila ito upang lumabas ang labis na gas, ang kapaitan ay mawawala, at ang produkto ay lumiliko na mas malutong at masarap.
2. Sa kauna-unahang pagkakataon, hindi sila naglalagay ng maraming pampalasa at pampalasa - sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang bagong bagay sa bawat oras, magagawa mong makamit ang isang natatanging lasa at makakuha ng iyong sariling recipe.
3. Iodized o sea salt ay hindi ginagamit para sa asin. Mas mahusay na kumuha ng isang malaking bato.
4. Ang isang 3-litro na bote na puno ng tubig ay inilalagay sa balde bilang isang pag-load.
5. Sa sandaling wala na ang bula, handa na ang repolyo. Ang brine ay hindi pinatuyo mula dito: ang salting ay nakaimbak nang mas mahaba.
6. Kung sa panahon ng pagbuburo, ang isang maliit na juice ay pinakawalan at ang repolyo ay hindi sakop ng brine sa itaas, magdagdag ng pinakuluang inasnan na tubig.

Ang tapos na produkto ay pinananatiling malamig... Sa isang mainit na lugar, mabilis itong magiging maasim. Ang temperatura ng pag-iimbak ay hindi dapat lumampas sa + 5 ° С. Ang salted repolyo ay nagyelo, ngunit magkakaroon ng mas kaunting mga nutrisyon sa loob nito. Para sa kaginhawahan, ang meryenda ay inilatag sa mga nakabahaging bag at kinuha kung kinakailangan.

Konklusyon

Hindi mahirap pumili ng isang lalagyan para sa salting repolyo. Mas mainam na huwag kumuha ng mga panganib at huwag gumamit ng mga lalagyan ng metal na hindi inilaan para sa pagkain.

Para sa isang maliit na halaga ng meryenda, angkop ang mga garapon ng baso: maginhawa silang itabi sa ref. Para sa mas malaking volume, pumili ng isang enamel na balde, kahoy na keg, o plastic keg.