Paano magluto ng sauerkraut na may mga lingonberry

Ang Sauerkraut ay isa sa mga pinakatanyag na uri ng paghahanda para sa taglamig. Upang mapabuti ang lasa nito, maraming mga maybahay ang nagdaragdag ng mga lingonberry sa komposisyon. Ang resulta ay isang ulam na may mataas na nilalaman ng mga bitamina, na gumaganap ng isang mahalagang papel sa pagsuporta sa kaligtasan sa sakit sa malamig na panahon. Alamin ang tungkol sa mga pamamaraan at trick ng pagluluto, pati na rin ang mga tampok ng imbakan ng salting na ito.

Pagpili at paghahanda ng mga pangunahing sangkap

Inirerekomenda na lapitan ang pagpili ng mga sangkap ng gawaing ito nang responsable hangga't maaari: ang mga mababang kalidad na mga produkto ay sisira sa buong ulam. Mga ulo ng repolyo piliin ang puting repolyo, matatag, makatas nang walang bulok na dahon. Gumamit ng mga late varieties.

Mahalaga! Iwasan ang malambot at maluwag na berdeng ulo ng repolyo - mayroon silang kaunting juice at asukal, kaya ang proseso ng pagbuburo ay hindi maaabot ang nais na antas ng intensity.

Pagsunud-sunurin nang mabuti ang mga lingonberry, alisin ang anumang nasirang mga berry. Banlawan at tuyo na pagkain nang lubusan. Peel ang mga nangungunang dahon ng repolyo, pagkatapos ay tumaga.

Bakit ang resipe para sa mga lingonberry, ano ang ibinibigay nito

Kapag fermented, ang mga lingonberry ay ganap na mapanatili ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang berry na ito ay nag-normalize ng pagpapaandar ng bato, nag-aalis ng labis na likido mula sa katawan at binabawasan ang pamamaga sa ihi tract. Naglalaman din ito ng isang mataas na halaga ng bitamina C, na nagpapalakas sa immune system.

Bilang karagdagan sa mga benepisyo sa kalusugan, binibigyan ng lingonberry ang ulam ng isang magandang hitsura, isang espesyal na kaasiman at isang kaaya-ayang aroma.

Paano magluto ng sauerkraut na may mga lingonberry

Ang pinakasimpleng at pinakapopular sa karamihan ng mga maybahay ay ang klasikong recipe para sa sauerkraut na may mga lingonberry.

Mga sangkap:

Para sa salting 1 litro garapon kakailanganin mo:

• puting repolyo - 1-1,5 kg;
• lingonberry - 2-3 tbsp. l .;
• karot - 100 g;
• asin - 1 tbsp l .;
• asukal - 1 tbsp.

Piliin lamang ang mga lingonberry, nang walang pinsala.

Hakbang sa hakbang na tagubilin para sa pagluluto:

1. I-chop ang malinis na hilaw na karot sa isang magaspang na kudkuran.
2. Magdagdag ng tinadtad na repolyo, lingonberry, asukal at asin sa mga karot, mash ng mabuti at ihalo ang mga gulay hanggang lumitaw ang juice.
3. Ilagay ang mga sangkap sa isang kasirola o mangkok na enamel at takpan ang lahat ng cheesecloth. Maglagay ng isang mabibigat na bagay sa itaas at umalis sa loob ng 3-4 na araw.
4. Arawin ang repolyo araw-araw na may malinis na matulis na bagay (isang kahoy na stick) upang alisin ang carbon dioxide na ginagawang mapait ang ulam.
5. Ihanda at isterilisado ang blangko na garapon.
6. Kumuha ng pagkain sa pang-aapi at gauze, ihalo nang mabuti.
7. Ipamahagi ang repolyo sa natitirang mga sangkap sa garapon at ibuhos sa brine. Hindi niya hahayaang maitim ang salting. Isara ang garapon gamit ang isang takip.

Mga pagkakaiba-iba ng resipe

Ang pagdaragdag ng mga karagdagang sangkap ay ginagawang mas orihinal at kawili-wili sa panlasa ang recipe. Maraming mga pagkakaiba-iba ng klasikong ulam.

Sauerkraut na may lingonberry at mansanas

Taglagas mansanas ay magdaragdag ng isang espesyal na lasa at aroma sa salting. Ang pagiging kapaki-pakinabang ng ulam ay tataas ng maraming beses dahil sa mga bitamina, pektin at hibla na nilalaman sa prutas.

Mahalaga! Pumili ng makatas at mahirap na mansanas. Ang mga varieties Simirenko at Antonovka ay perpekto.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• puting repolyo - 1.5 kg;
• lingonberry - 2-3 tbsp. l .;
• mansanas - 4-5 mga PC.;
• asin - 1-1,5 tbsp. l.

Ang proseso ng pagluluto:

1. Pagwiwisik ng tinadtad na repolyo at karot na may magaspang na asin at ihalo nang mabuti hanggang mapalabas ang katas. Nai-epal na mga epal at gupitin sa maliit na hiwa. Pagkatapos ay idagdag ang mga ito sa mga gulay at ihalo sa mga lingonberry.
2. Dagdag pa sa ilalim ng pelvis o mga balde ilagay ang lahat ng mga sangkap.
3. Magdagdag ng pampalasa. Upang maipaliwanag ang lasa at aroma ng mga mansanas, perpekto ang mga dahon ng bay at kumin.
4. Pagkatapos ay takpan ang repolyo sa iba pang mga sangkap na may gasa at ilagay sa ilalim ng pang-aapi.
5. Pagkatapos ng 3-4 araw, ilagay ang natapos na masa sa mga isterilisadong garapon.

Sa mga lingonberry at sibuyas

Upang ihanda ang orihinal at masarap na ulam kakailanganin mo:

• repolyo - 1-1,5 kg;
• mga sibuyas - 2-3 mga PC.;
• lingonberry - 2 tbsp. l .;
• asukal - 1 tbsp. l .;
• asin - 1 tbsp l .;
• cloves - 1-2 mga PC.

Ang proseso ng pagluluto:

1. I-chop ang repolyo at karot, ihalo sa mga lingonberry, asukal at asin at ipadala sa pagbuburo sa loob ng 3-4 na araw sa ilalim ng pang-aapi.
2. Init ang 150-200 g ng repolyo ng repolyo sa mababang init. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas, cloves at isang pares ng mga kutsara ng tubig dito. Huwag pakuluan.
3. Palamig ang brine, kunin ang sibuyas at idagdag ito sa kabuuang masa ng workpiece. Handa na ang salting.

Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak

Bilang karagdagan sa maayos na paghahanda ng ulam, alagaan ang imbakan nito. Sa mga nayon, ayon sa kaugalian ang sauerkraut ay nakaimbak sa mga kahoy na barrels at tubs... Ang mga modernong kasambahay sa lungsod ay gumagamit ng mga pinggan ng enamel at mga garapon ng baso.

Mahalaga! Bigyang-pansin ang pagpili ng mga lalagyan na walang kalawang at chips. Itapon ang plastik at aluminyo sa kusina. Ang acid na pinakawalan mula sa repolyo ay pumapasok sa isang reaksiyong kemikal sa mga materyales na ito, na masisira ang lasa at bawasan ang kalusugan ng ulam.

Ang mainam na temperatura ng imbakan para sa sauerkraut ay + 1 ... + 5 ° C Ang mas mataas na pagbabasa ng thermometer ay magpupukaw ng karagdagang pagbuburo, na negatibong nakakaapekto sa panlasa ng ulam.

Ang mga plastik na lalagyan ay idinisenyo upang mag-imbak ng pagkain hanggang sa 5-6 na araw. Upang madagdagan ito sa maraming buwan, mas mahusay na i-roll ang repolyo sa mga garapon. Ibuhos ang langis ng gulay sa ibabaw nito.

Ang pinaka kanais-nais na lugar para sa pag-iimbak ng workpiece ay ang cellar. Sa ganitong mga silid, ang temperatura at halumigmig ay mainam. Kung walang cellar, gumamit ng balkonahe, isang gabinete sa ilalim ng windowsill o isang ref. Huwag kalimutan na itago ang mga garapon ng repolyo mula sa sikat ng araw.

Ang isa sa mga pagpipilian ay ang paggamit ng freezer, pagkatapos ay iimbak mo ang produkto sa loob ng 6-8 na buwan. Upang gawin ito, ilatag ang workpiece sa mga bag ng cellophane. Ang pamamaraang ito ay maginhawa para sa paghahatid ng sauerkraut bilang isang meryenda.

Mga tip mula sa nakaranas na mga maybahay

Narito ang ilang mga kapaki-pakinabang na tip na dapat tandaan:

1. Upang mapanatiling mas mahaba ang workpiece, gumamit ng asukal bilang isang pang-imbak. Pagwiwisik ito sa tuktok na layer ng salting.
2. Huwag i-freeze ang repolyo, hihinto ito sa pagiging malutong at makatas.
3. Upang maiwasan ang magkaroon ng amag at bakterya na lumitaw sa mga gilid ng mga pinggan na nangangalat, magsipilyo ng mga ito ng natural honey.
4. Kung ito ang iyong unang beses na pag-pick, huwag mag-eksperimento sa maraming halaga, magsimula sa maliit na garapon at mga bahagi.
5. Upang mapanatili ang higit pang mga bitamina, huwag i-chop ang gulay na masyadong makinis.
6. Gumamit ng magaspang na asin. Itapon ang iodized.
7. Maging mabuti sa silid bago ang pagbuburo upang maiwasan ang pagpasok ng mga bakterya.

Konklusyon

Ang Sauerkraut na may lingonberry ay mainam para sa anumang maligaya talahanayan. Ang ulam ay angkop para sa mga adherents ng maayos at malusog na nutrisyon, dahil naglalaman ito ng isang mayaman na komposisyon ng bitamina. Ginagamit din ito ng mga maybahay sa paghahanda ng maraming mga salad, sopas, mga pinggan sa gilid at iba pang pinggan. Samakatuwid, huwag kalimutang maghanda para sa taglamig at gumawa ng tulad ng isang asin.