Isang pagpipilian ng napaka-masarap na mga recipe para sa pulang repolyo para sa taglamig sa isang garapon

Ang pulang repolyo ay mahusay sa mga sariwang salad. Ang katas nito ay ginagamit din upang gumawa ng mga natural na tina. Ang gulay na ito ay angkop din para sa paghahanda sa taglamig. Malalaman mo ang pinakamatagumpay na mga recipe sa artikulong ito.

Pagpili at paghahanda ng pulang repolyo

Ang matagumpay na paghahanda ng isang meryenda higit sa lahat ay nakasalalay sa pagpili ng gulay mismo. Mas mainam na gumamit ng malalaking tinidor na may masikip na mga dahon - mas madali silang magawa at mag-asim.

Pansin! Ang pinakamahusay na oras para sa salting at pag-pickling - unang bahagi ng Oktubre. Sa panahong ito, ang mga tinidor ay umaabot sa teknikal na kapanahunan at naglalaman ng mga pinaka-nutrisyon.

Ang pulang repolyo ay mas malusog kaysa sa regular na repolyo dahil naglalaman ito ng dalawang beses ng mas maraming hibla at apat na beses na mas karot. Ang calorie na nilalaman ng gulay ay mababa, kaya madalas itong kasama sa diyeta.

Ang napiling gulay ay dapat na maayos na ihanda:

1. Ang mga dahon ng pulang repolyo ay mas makapal kaysa sa mga puting repolyo. Samakatuwid, mas mahusay na i-chop ito ng isang kutsilyo, at hindi sa mga espesyal na aparato.
2. Upang maging malambot ang gulay, giling ang tinadtad na dahon na may asin. Maaari mong i-mash ang mga ito nang bahagya sa isang crush ng patatas. Pagkatapos ay hayaan nilang dumaloy ang juice at maging mas malambot.
3. Inirerekomenda ng ilang mga maybahay ang paglubog ng mga dahon sa tubig na kumukulo sa loob ng 15 minuto. Ngunit ang pamamaraan sa pagproseso na ito ay angkop lamang para sa mga recipe na may kaunting paggamot sa init.

Ang natitirang bahagi ng mga sangkap ng meryenda sa taglamig ng taglamig ay inihanda alinsunod sa napiling recipe.

Paano masarap upang mapanatili ang pulang repolyo sa isang garapon para sa taglamig: mga recipe

Maraming mga recipe para sa paggawa ng de-latang pulang repolyo, ngunit ginusto ng mga maybahay na gumamit ng mga simpleng pagpipilian na may mga magagamit na sangkap.

Narito ang isang simple at mabilis na recipe para sa repolyo para sa taglamig. Ang yari na pampagana ay ginagamit hindi lamang bilang isang independiyenteng ulam, ngunit idinagdag din sa borscht at iba pang mga sopas.

Mga sangkap at proporsyon

Ang bentahe ng klasikong recipe ay walang kinakailangang mga espesyal na sangkap. Ang lahat ng mga sangkap ay matatagpuan sa anumang kusina.

Kumuha para sa isang tatlong-litro garapon:

• 1 medium head ng repolyo;
• 1 maliit na beetroot
• 5 cloves ng bawang;
• 1 tbsp. l. buto ng dill;
• isang maliit na piraso ng malunggay na ugat (hindi hihigit sa 4 cm ang haba);
• 70 g ng asin at asukal;
• 1.5 litro ng tubig;
• 2 tbsp. l. suka;
• 5 allspice peas;
• 4 na dahon ng bay.

Kung kailangan mong magluto ng mas maraming meryenda, ang dami ng mga sangkap ay nadagdagan sa proporsyon sa bilang ng mga lata.

Mga tagubilin sa pagluluto

Ang paggawa ng isang pulang repolyo ng gulay na repolyo ay hindi dapat magtagal.

Ang ulam ay inihahanda ng sunud-sunod na mga sumusunod:

1. Ang mga hugasan na gulay ay pinutol. Ang repolyo ay pinutol sa malalaking piraso, at ang mga peeled beets ay pinutol sa manipis na hiwa.
2. Ang dahon ng dahon, paminta, peeled malunggay, bawang at dill ay kumakalat sa ilalim ng isang isterilisadong garapon. Ilagay ang mga beets sa itaas.
3. Ang lalagyan ay napuno sa tuktok na may repolyo.
4. Ang atsara ay pinakuluang pinakuluang: ang asin at asukal ay natunaw sa tubig, pinakuluang para sa 5 minuto, idinagdag ang suka at inalis mula sa init.

Ang kumukulong pag-atsara ay ibinuhos sa isang garapon at agad na gumulong. Ang workpiece ay nakabukas gamit ang takip at pakaliwa upang palamig sa temperatura ng silid.

Mga pagkakaiba-iba ng resipe

Ang klasikong recipe para sa pulang repolyo para sa taglamig ay maaaring arbitraryo na mabago, na pupunan ng iba't ibang mga sangkap. Sa kasong ito, nakakakuha ka ng maraming mga pagpipilian para sa masarap at malusog na meryenda ng gulay para sa taglamig.

Biglang

Mahilig maanghang na pinggan Pinahahalagahan ang isang meryenda ng repolyo at iba pang mga gulay.

Para sa recipe na kailangan mo:

• 1 kg na mga tinidor ng repolyo;
• 2 mga PC. medium-sized na karot at pulang beets;
• 6 cloves ng bawang;
• 2 tbsp. l. asin na walang slide;
• 1 tbsp. Sahara;
• 0.5 tbsp. langis ng mirasol;
• ang parehong 9% suka;
• 1 tbsp. l. mainit na pulang paminta (lupa);
• 1 litro ng tubig;
• 4 na gisantes ng itim at allspice.

Maghanda ng meryenda na ganito:

1. Ang repolyo ay pinutol nang arbitraryo - tinadtad sa mga ribbons o gupitin sa malalaking cubes.
2. Upang gawing mas elegante ang hitsura, ang mga beets at karot ay tinadtad sa isang espesyal na kudkuran ng Korea. Ang bawang ay pinutol sa manipis na hiwa.
3. Ang lahat ng mga gulay ay halo-halong sa isang malaking mangkok o kasirola at inilalagay sa isterilisadong garapon.
4. Ang mga pampalasa ay halo-halong sa isang hiwalay na plato at pantay na ipinamamahagi sa mga garapon.
5. Ihanda ang atsara: matunaw ang asin at asukal sa 1 litro ng tubig, dalhin sa isang pigsa, magdagdag ng suka at langis, init nang hindi hihigit sa isang minuto at alisin mula sa init.

Ang pag-atsara ay dapat lumamig sa halos 80 ° C. Pagkatapos nito, pantay na ipinamamahagi sa mga lata at hermetically na pinagsama sa mga metal lids.

Adobo

Ang pulang repolyo ay napaka masarap at ferment. Ang isang gulay na inani sa ganitong paraan ay itinuturing na mas kapaki-pakinabang dahil walang suka o iba pang mga preservatives ang ginagamit para sa pagluluto.

Mahalaga! Maaari kang mag-imbak ng tulad ng isang blangko sa lamig lamang. Ang mga may-ari ng mga pribadong bahay ay naglalagay ng mga lalagyan na may repolyo sa basement, at ang mga residente ng mga apartment ng lungsod ay gumagamit ng isang balkonahe para sa hangaring ito.

Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 5 ulo ng repolyo;
• 1 kg ng mga maasim na mansanas (may perpektong Antonovka);
• 3 malaking sibuyas;
• 1 tbsp. Asin;
• Dill buto.

Hakbang sa pagluluto:

1. Ang mga tinidor ay nahahati sa kalahati, at pagkatapos ay tinadtad sa manipis na mga hibla. Ang hugasan na mga mansanas ay pinutol sa kalahati at tinanggal ang mga buto. Hindi mo kailangang i-peel ang prutas mula sa alisan ng balat, i-chop lang ang mga ito sa hiwa. Ang mga peeled na sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing.
2. Ang repolyo, sibuyas at buto ng dill ay halo-halong sa isang hiwalay na lalagyan. Ang mga gulay ay inasnan at gaanong niniting gamit ang iyong mga kamay.
3. Ilagay ang pinaghalong gulay sa isang mataas na palayok na enamel o balde. Una, maglagay ng isang layer ng repolyo, pagkatapos ay isang layer ng mansanas at magpatuloy hanggang sa puno ang lalagyan.
4. Ang workpiece ay gaanong dinurog ng iyong mga kamay, ang pang-aapi ay inilalagay sa itaas at iniwan sa isang mainit na lugar sa loob ng tatlong araw.

Pagkatapos ng oras na ito, ang paghahanda ng gulay ay inilatag sa magkahiwalay na garapon, na natatakpan ng mga plastik na lids at nakaimbak sa isang cool na lugar.

Tinned sa mga piraso

Kung ang repolyo ay masyadong mahirap para sa shredding, magagawa mo mapanatili ang mga piraso. Hindi ito masisira sa panlasa ng gulay. Sa kabilang banda, ang paghahanda ay magiging napaka makatas at malutong.

Mga kinakailangang sangkap:

• 8 kg ng pulang repolyo;
• 1 medium malunggay ugat;
• 3 talahanayan beets;
• 1 malaking ulo ng bawang;
• 4 litro ng tubig;
• 2 tbsp. suka 9%;
• 1 tbsp. talahanayan ng asin at asukal;
• 3 mga PC. dahon ng bay.

Paghahanda:

1. Ang mga hugasan na mga tinidor ay nahahati sa mga bahagi upang ang mga dahon ay hindi magkakahiwalay.
2. Ang peeled horseradish root ay gadgad o tinadtad sa isang blender. Ang bawang ay pinutol sa manipis na hiwa o piraso.
3. Ang naka-istraktura na tatlong litro na garapon ay puno ng isang halo ng gulay. Una, maglagay ng isang layer ng repolyo, pagkatapos ay isang layer ng bawang na may malunggay, pagkatapos ay repolyo muli. Ang mga layer ay pinalitan hanggang sa puno ang garapon.
4. Ang isang sarsa ay inihanda nang hiwalay: ang asin at asukal ay natunaw sa tubig, at pagkatapos kumukulo, kumalat ang gadgad na beets. Ang mga pampalasa ay idinagdag sa parehong likido, pinakuluang para sa 5 minuto, at ang suka ay ibinubuhos sa pagtatapos ng pagluluto.

Ang marinade ay pinalamig nang bahagya at pantay na ipinamamahagi sa mga bangko. Sterilize ang mga lalagyan ng 25 minuto pagkatapos kumukulo na may isang kasirola ng tubig na kumukulo, pagtula ng isang napkin sa ilalim. Matapos i-roll up ang lalagyan, nakabaligtad at pinalamig sa temperatura ng silid.

Sa suka

Mayroong mabilis na resipe pag-pickling pulang repolyo may suka. Ang Caraway ay idinagdag din sa pampagana, na nagbibigay ito ng isang hindi pangkaraniwang lasa at aroma.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• 1 kg ng repolyo;
• 50 g ng fine salt salt;
• 2 tbsp. l.suka 9%;
• 60 g asukal;
• 3 tbsp. l. langis ng mirasol;
• 1 litro ng tubig;
• 3 bay dahon;
• 4 itim na peppercorn;
• 1 tsp kumin.

Maghanda ng meryenda na ganito:

1. Una, i-chop ang repolyo ng pino at ilagay ito sa isang malalim na lalagyan. Season ang gulay na may kalahating asin at mga caraway na buto, masahin ito nang basta-basta gamit ang iyong mga kamay at magdagdag ng mga peppercorn.
2. Ang tinadtad na repolyo ay dapat umupo sa ref ng 5 oras.
3. Samantala, ang brine ay inihanda: ang tubig ay ibinuhos sa isang kasirola na may isang makapal na ilalim, ang natitirang asin, bay dahon at asukal ay idinagdag. Gumalaw ng likido at dalhin sa isang pigsa.
4. Ang repolyo na nagpapahintulot sa katas ay inilatag sa tuyong isterilisadong garapon. Ang gulay ay tamped at ibinuhos ng mainit na brine. Ang langis ng gulay ay ibinubuhos sa tuktok.

Ang natapos na pampagana ay natatakpan ng takip ng naylon at iginiit sa ref sa loob ng 24 na oras, pagkatapos na ihain ang ulam.

Sa mga pasas

Ang kumbinasyon ng pulang repolyo na may mga pasas ay itinuturing na masarap. Ang mga pinatuyong prutas ay nagdaragdag ng tamis sa gulay at dagdagan ang kalusugan ng ulam.

Para sa isang paghahatid ng salad, maghanda:

• 300 g ng repolyo;
• 1 karot;
• 1 daluyan ng mansanas;
• 70 g mga pasas;
• asin, paminta sa lupa at asukal sa panlasa;
• 2 tbsp. l. suka 9%;
• 1 tsp pulot;
• 50 ML ng langis ng mirasol;
• halaman ng halaman.

Hakbang sa pagluluto:

1. Ang repolyo ay pino ang tinadtad, dinidilig ng asin at asukal at masahin ang iyong mga kamay upang ang gulay ay payagan ang kaunti.
2. Ang isang marinade ay inihanda nang hiwalay: ang langis ng gulay ay halo-halong may honey at suka.
3. Ang hugasan na mansanas at mga peeled na karot ay hadhad sa isang magaspang kudkuran at idinagdag sa repolyo kasama ang mga pasas.

Ang halo ng gulay ay ibinubuhos ng atsara, halo-halong lubusan at inilatag sa mga garapon. Ang nasabing meryenda ay nakaimbak sa ref, at naghahatid ng hindi bababa sa isang araw.

Sa matamis na paminta

Makakatulong ang mga Bell peppers na gumawa ng gulay na meryenda kahit na mas masarap at malusog. Masarap ito sa repolyo, at kung kukuha ka ng isang dilaw o berdeng gulay, ang ulam ay magiging kaakit-akit.

Sa mga produktong kakailanganin mo:

• 2.5 kg ng repolyo;
• 2 malaking kampanilya;
• 300 g ng mga sibuyas;
• 1 tbsp. l. tinadtad na dill;
• 2 litro ng tubig;
• 2 tbsp. l. Sahara.

Ang ulam ay inihanda tulad nito:

1. Ang hugasan ng repolyo ay tinadtad o tinadtad ng isang kutsilyo sa manipis na mga piraso. Ang mga peeled na sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing.
2. Ang mga Peppers, peeled mula sa tangkay at mga buto, ay blanched sa kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto, at pagkatapos ay pinalamig sa tubig ng yelo.
3. Ang lahat ng mga gulay ay lubusan na pinaghalong at gaanong dinurog ng iyong mga kamay. Sa parehong yugto, magdagdag ng asin, asukal at dill.
4. Ang workpiece ay mahigpit na inilalagay sa malinis na garapon at isterilisado sa loob ng kalahating oras. Walang kinakailangang mga karagdagang sangkap, at ang tubig na tinukoy sa recipe ay ginagamit upang punan ang palayok kung saan ang palamuti ay isterilisado.

Pagkatapos nito, ang mga lata ay pinagsama sa mga metal lids, nakabukas at pinalamig. Pagkatapos nito, ang workpiece ay inilipat sa isang cool na lugar ng imbakan. Hindi inirerekumenda na balutin ang mga gulong na mga garapon, dahil gagawin nitong malambot ang repolyo at mawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito.

Sa mga beets

Ang kumbinasyon ng pulang repolyo sa mga beets ay itinuturing na isa sa pinakamatagumpay. Ang beet juice ay nagbibigay sa pampagana ng malalim, magandang kulay at matamis na lasa.

Para sa pagluluto kailangan mo:

• 1 ulo ng repolyo;
• 1 medium beet
• 1 karot;
• 2 medium na ulo ng bawang;
• 75 g asukal;
• 50 g ng asin.

Mga sangkap para sa pag-atsara:

• 1 litro ng tubig;
• 2 tbsp. l. asin;
• 3 tbsp. l. Sahara;
• 130 ML ng langis ng gulay;
• 4 tbsp. l. suka 9%;
• idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa kung ninanais.

Hakbang sa pagluluto:

1. Ang manipis na tinadtad na repolyo sa isang layer ay inilalagay sa isang kasirola. Ang mga kumalat na beets ay pinutol sa makapal na mga piraso sa itaas.
2. Ang mga gradong karot at pinong tinadtad na bawang ay idinagdag sa mga gulay.
3. Ang asin at asukal ay ibinubuhos sa itaas. Takpan ang kasirola ng isang malaking plato o takip, ilagay ang pang-aapi at umalis sa loob ng 2-3 oras.
4. Samantala, ang atsara ay naghahanda. Ang asin, asukal at pampalasa ay natunaw sa tubig na kumukulo. Kapag ang likido ay pinakuluang para sa 3 minuto, ibuhos sa langis at suka at pakuluan para sa isa pang 15 minuto, patuloy na pagpapakilos.
5. Ang mga gulay ay ibinubuhos sa isang kasirola na may handa na atsara, tinakpan muli at iginiit sa isang araw, ngunit nang walang pang-aapi.

Pagkatapos nito, ang pinaghalong gulay ay ipinamamahagi sa mga isterilisadong garapon, na natatakpan ng mga lids at naiwan sa ref ng ilang araw.

Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak ng mga blangko

Ang mga pulang pinggan ng repolyo ay naglalaman ng maraming bitamina, na sobrang kulang sa taglamig. Ngunit upang ang mga benepisyo ng gulay ay hindi nawala, kailangan mong maayos na maiimbak ang mga blangko.

Dapat mong sundin ang mga tip na ito:

1. Ang isang handa na pampagana o salad ay nakaimbak sa brine at tinanggal mula dito bago maghatid. Salamat sa ito, mas maraming bitamina C ang naka-imbak sa mga gulay.
2. Ang asukal o suka ay karaniwang ginagamit bilang pangangalaga. Ang mga cranberry, na idinagdag sa pagluluto, ay makakatulong din upang madagdagan ang buhay ng istante.
3. Upang mapanatili ang texture at mga benepisyo ng ulam, mas mahusay na ilagay ang mga garapon sa isang cool na lugar na may temperatura na mga 0 ° C.
4. Maipapayo na maglagay ng mga blangko ng pulang repolyo sa mga garapon sa isang madilim na cellar na may nilalaman na kahalumigmigan na hindi hihigit sa 60%. Kung hindi, ang tuktok ay magsisimulang matuyo.

Ang adobo na meryenda ay maaaring tumagal ng mga 3 buwan sa ref. Ang mga workpieces isterilisado at pinagsama sa mga metal lids ay naiwan sa pantry hanggang sa 12 buwan.

Mga tip mula sa nakaranas na mga maybahay

Dahil ang pulang repolyo ay pana-panahong gulay, kaugalian na mag-ferment at i-pickle ito sa taglagas, kapag ang bulk ng ani ay na-ani. Sa ibang mga oras, ang gulay ay maaaring maglaman ng nitrates na binabawasan ang mga pakinabang nito.

Konseho. Para sa canning, pumili ng siksik na mga tinidor. Dapat silang suriin, at ang mga itaas na dahon ay tinanggal - maaari silang basag at masira.

Ang mga nakaranas ng mga maybahay ay pinapayuhan na madagdagan ang pampagana ng gulay hindi lamang sa mga sibuyas, bawang at beets, kundi pati na rin sa mga cranberry at lingonberry. Ang una ay ginagawang mas mahaba ang istante, at ang pangalawa ay nagbibigay sa ulam ng isang kaaya-aya na pagkaasim.

Konklusyon

Ang pulang repolyo ay itinuturing na mas malusog kaysa sa regular na puting repolyo, dahil naglalaman ito ng mas maraming bitamina at mineral. Kapag niluto nang maayos, ang gulay ay nananatiling malusog pagkatapos ng pag-pick o salting. Ang pangunahing bagay ay mahigpit na sundin ang mga recipe, at pagkatapos ay magkakaroon ng sapat na meryenda ng gulay sa cellar para sa taglamig para sa buong pamilya.