Napatunayan na Mga Paraan upang Mag-imbak ng Brussels Sprouts Sariwang, Frozen, at Canned para sa Taglamig

Ang mga brussels sprout ay mayaman sa mga bitamina at mineral. Kapag naimbak nang maayos, pinapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito sa loob ng mahabang panahon. Ang lasa at kulay ng isang sariwang gulay ay nakasalalay sa mga kondisyon ng imbakan. Upang mapalawak ang buhay ng istante, ang repolyo ay nagyelo at de-latang.

Sasabihin namin sa iyo nang detalyado kung paano mag-imbak ng mga Brussels sprout para sa taglamig sa bahay.

Mga tampok ng pag-iimbak ng mga Brussels sprouts hanggang sa tagsibol

Ang mga brussels sprout ay lubos na produktibo. Ito ay ripens nang hindi pantay, kaya ito ay pinutol mula sa bush nang paunti-unti. Ang koleksyon ay nagsisimula sa mas mababang mga ulo ng repolyo - mas mabilis silang magpahinog. Ang mga unang ulo ng repolyo ay pinutol sa pagtatapos ng Setyembre, at ang mga huli sa Nobyembre.

Ang katotohanan na ang ulo ng repolyo ay hinog ay napatunayan ng mga dilaw na mas mababang dahon. Kapag nangongolekta ng hinog na mga tinidor, tinanggal sila. Matapos alisin ang unang batch, magpatuloy na subaybayan ang kondisyon ng mga dahon. Kapag lumiliko silang dilaw, tinanggal ang susunod na pangkat ng mga ulo. Ang agwat sa pagitan ng mga bayarin ay mula 7 hanggang 10 araw.

Konseho. Upang mabuo ang mga tinidor at mapanatili ang kanilang pagkalastiko sa oras ng kanilang paglaki, ang tuktok ng stem ay pinutol.

Ang mga brussel sprout ay lumalaban sa hamog na nagyelo at maaaring makatiis ng mga temperatura na mas mababa sa -7 ° C. Samakatuwid, hindi nakakatakot na iwanan ang ani sa hardin hanggang sa unang hamog na nagyelo. Kasabay nito, ang mga ulo ng repolyo ay nagiging mas matamis at mas mabango.

Ang mga hinog na tinidor ay pinutol gamit ang isang kutsilyo o pinutol ko ito sa aking mga kamay upang hindi makapinsala sa halaman mismo. Para sa imbakan, siksik at malalaking ulo ng repolyo na may diameter na hindi bababa sa 3 cm ang napili.May mga malambot at maluwag ay hindi nakaimbak nang mahabang panahon, kaya't una silang ginamit.

Sa pagsisimula ng mas malubhang frosts, ang repolyo ay pinutol sa ugat at ang mga hinog na ulo ay tinanggal, at ang mga hindi pa rin naiwan ay naiwan sa tangkay. Ang mga dahon ay tinanggal, 2-3 piraso ay naiwan sa tuktok. Ang bush ay nalunod sa isang kahon ng buhangin sa isang mainit na lugar at regular na natubig hanggang sa ang mga ulo ng repolyo ay hinog na.

Upang mapalawak ang buhay ng istante ng sariwang repolyo, ito ay hinukay mula sa mga kama kasama ang mga ugat. Gupitin ang lahat ng mga dahon, ihulog ang mga ito sa buhangin at itago ang mga ito sa silong. Kaya ang repolyo ay naka-imbak hanggang sa tagsibol.

Tanging ang buong ulo ng repolyo ay naiwan para sa imbakan sa ref. Ang mga nasira ay mabilis na lumala at maaaring makahawa sa mga malulusog. Ang sariwang repolyo ay regular na siniyasat at ang mga tinidor ay itinatapon ng mga palatandaan ng pagkasira at pagkabulok.

Ang pagpili ng repolyo para sa pangmatagalang imbakan

Maagang mga varieties at hybrids (Ang Isabella, Rosella, Rudnef, Dolmik) ay mas angkop para sa pag-canning at pagyeyelo.

Mga varieties ng Mid-season at mga hybrids (Franklin F1, Casio, Boxer F1, Nuts F1, Diamond F1) ay mas matagal kaysa sa mga nauna. Gayunpaman, ang mga nahuling hinog na mga varieties ng repolyo ay pinili para sa pangmatagalang sariwang imbakan.

Ang pinaka-karaniwan: Hercules, Sapphire, Gruniger, Sanda, curl. Ang iba't ibang mga varieties ay pinananatiling hiwalay.

Para sa pangmatagalang imbakan, nababanat, siksik na mga tinidor na may diameter na 2-3 cm, pantay na kulay, na may isang makintab na sikat ay napili. Dilaw, bulok, nasira, basag, malambot at tamad na itinapon.

Paghahanda ng gulay

Para sa pag-iimbak, ang mga ulo ng repolyo ay inani sa maraming paraan:

• gupitin mula sa tangkay;
• gupitin kasama ang stem, nag-iiwan ng isang binti hanggang sa 5 cm ang haba;
• ihukay ang halaman sa pamamagitan ng ugat.

Upang panatilihing sariwa ang repolyo, hindi ito hugasan, ngunit ang mga nasira na ulo ay tinanggal. Kapag naka-imbak sa tangkay, ang mga dahon ay tinanggal, nag-iiwan lamang ng 2-3 sa tuktok.

Bago magyeyelo mula sa napiling mga tinidor, ang mga stubs ay pinutol at binabad sa loob ng 15 minuto sa tubig na may asin (5 tsp para sa 3 litro ng tubig) upang ang mga insekto na nagtago sa ilalim ng mga dahon ay lumabas. Pagkatapos hugasan ng tubig na tumatakbo at tuyo.

Upang mapanatili ang isang gulay, ito ay babad din sa isang solusyon ng asin, pagkatapos ay hugasan at tuyo.

Paano panatilihing sariwa ang repolyo

Kapag naimbak nang maayos, ang mga Brussels sprout ay hindi nagbabago ng kalidad sa loob ng mahabang panahon. Ang ani ay naka-imbak sa magkahiwalay na ulo ng repolyo o sa isang tangkay.

Sa basement / cellar

Sa basement o cellar, ang repolyo ay nakaimbak:

1. Sa limbo. Ang mga dahon ay tinanggal mula sa mga tangkay na may ulo ng repolyo, nasuspinde ng isang hiwa o pag-ugat at natatakpan ng kumapit na pelikula, ngunit hindi mahigpit. Kung ang kondensasyon ay nangolekta sa ilalim ng pelikula, tinanggal ito at balot ng bago upang ang gulay ay hindi mabulok.
2. Dug sa buhangin... Ang mga bushes na nauukol sa mga ugat ay nalinis ng mga dahon at nakatanim sa mga kahon na may basa na buhangin o lupa.
3. Sa mga kahon ng kahoy... Ang mga pinutol na ulo ng repolyo ay itinatago sa mga kahon, nang walang isang tangkay. Hindi sila hugasan bago mag-imbak upang mapanatili ang tuktok na layer ng waks, na may proteksiyon na function. Ang mga tinidor ay nakatiklop sa isang kahon nang mahigpit sa bawat isa upang mabawasan ang pagsingaw ng kahalumigmigan, at natatakpan ng papel o karton. Huwag takpan ang kahon na may takip upang maiwasan ang pagbabalangkas at magkaroon ng amag.

Kung ang temperatura sa basement ay halos 0 ° C at ang halumigmig ng hangin ay 90%, ang repolyo sa mga tangkay ay tatagal hanggang 4-5 na buwan, pinutol ang mga tinidor - 1-3 na buwan.

Sa silong, ang gulay ay hindi lamang nakaimbak, ngunit pinapayagan din na magpahinog. Kung ang hindi pinuno na mga ulo ng repolyo ay mananatili sa mga tangkay, pinutol ito, pinapanatili ang binti tungkol sa 5 cm. Ang basa na buhangin ay ibinuhos sa kahon, ang mga tangkay ay idinagdag dito sa lalim ng 3-4 cm.Nang ito ay nalulunod, ang buhangin ay moistened. Ang repolyo ay nagkahinog at tumatagal ng hanggang sa 5 buwan.

Konseho. Kapag nag-iimbak ng mga Brussels sprouts sa basement, pana-panahong maaliwalas.

Sa balkonahe

Ang repolyo ay nakaimbak sa balkonahe sa parehong paraan tulad ng sa silong. Ang isang mas angkop na pamamaraan ay nasa mga tangkay sa buhangin, na regular na moistened. Sa panahon ng imbakan, ang pinakamainam na mga tagapagpahiwatig ng temperatura at kahalumigmigan ay sinusunod.

Mahirap na patuloy na mapanatili ang parehong mga kondisyon sa balkonahe, kaya ang lugar na ito ay ginagamit sa matinding mga kaso.

Sa isang ref

Para sa pag-iimbak sa ref, kumuha lamang ng mga hindi wastong tinidor. Nakatiklop ang mga ito sa mga plastic bag o nakabalot sa isang mamasa-masa na tuwalya. Ang mga maliliit na butas ay ginawa sa mga bag upang ang kondensasyon ay hindi makolekta at ang repolyo ay hindi nagsisimulang mabulok. Ang mga bag ay nakatiklop sa mga compartment para sa pag-iimbak ng mga gulay.

Konseho. Upang hindi lumabag sa integridad ng isang malaking pakete, ang repolyo ay nakasalansan para sa imbakan sa mga bahagi.

Kung ang condensation ay nagsisimula upang makaipon sa bag, ang mga ulo ng repolyo ay natuyo, at ang packaging ay binago sa isang bago. Ang buhay ng istante sa temperatura na halos + 10 ° C - 1 buwan, sa + 5 ° C - 2 buwan.

Nag-freeze ng Brussels sprout

Ang wastong pagyeyelo ay pinapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng repolyo at pinalawak ang buhay ng istante nito hanggang sa isang taon.

Paano mag-freeze:

1. Para sa pagyeyelo ng buong ulo ng repolyo ay kinuha nang walang pinsala. Ang tuod ay pinutol at nalubog sa inasnan na tubig sa loob ng 15 minuto (5 tsp para sa 3 litro ng tubig) upang ang mga insekto na nagtatago sa mga dahon ay lumabas. Pagkatapos ay hugasan sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig at tuyo.
2. Pakuluan ang tubig (3 litro bawat 1 kg ng mga gulay). Ang repolyo ay inilubog sa tubig na kumukulo ng 3 minuto. Pagkatapos ang tubig ay ibinuhos sa isang colander, at ang colander na may repolyo ay inilalagay sa isang lalagyan na may tubig na yelo.
3. Ang pinalamig na ulo ng repolyo ay inilatag sa mga tuwalya ng papel at tuyo.
4. Ang mga dry forks ay inilalagay sa isang tray at inilalagay sa freezer sa mabilis na mode ng freeze.
5. Kapag ang mga ulo ng repolyo ay nagyelo, sila ay kinuha at inilatag sa mga plastik na lalagyan o bag sa mga bahagi. Ang lalagyan ay minarkahan ng pangalan at petsa ng pagyeyelo. Ilagay para sa imbakan sa freezer.

Kung walang oras para sa pamumulaklak, hugasan at pinatuyong mga gulay ay agad na inilatag sa mga bag at nagyelo.

Pag-iingat

Ang mga brussel ay umusbong para sa taglamig asin at atsara... Ang mga meryenda ay ginawa rin kasama ang iba pang mga gulay. Ang buong nababanat na ulo ng repolyo nang walang pinsala ay napili para sa pag-canning.

Konseho. Hugasan ang repolyo bago magluto. Ang kahalumigmigan ay humantong sa mabilis na pagkasira ng ulo.

Paano mag-atsara ng repolyo para sa taglamig

Para sa workpiece na ito, ang mga siksik na ulo ng repolyo na may diameter na hindi hihigit sa 4 cm ay napili.

Mga sangkap:

• Ang mga brussels sprout - 1 kg;
• tubig - 1 l;
• asin - 2-3 tbsp. l.

Paghahanda:

1. Ang inihanda na repolyo ay inilubog sa tubig na kumukulo ng 3 minuto. Pagkatapos ito ay mahigpit na naka-pack sa isang isterilisadong garapon.
2. Ibuhos ang asin sa tubig at dalhin sa isang pigsa.
3. Ang repolyo ay ibinuhos ng mainit na brine. Isara ang isang takip ng polyethylene.
4. Pagkatapos ng paglamig, mag-imbak sa ref.

Inasnan ng mga karot

Klasikong recipe salting Brussels sprouts.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• Ang mga brussels sprout - 1 kg;
• tubig - 1 l;
• asin - 2 tbsp. l .;
• karot - 3 mga PC.;
• asukal - 2 tbsp. l .;
• dahon ng bay - 2 mga PC.;
• dill at peppercorns - tikman.

Paano magluto:

1. Ang repolyo ay pinagsunod-sunod at hugasan. Ang mga malalaking ulo ng repolyo ay pinutol sa 2 bahagi. Ang mga karot ay gadgad. Dill ay pinong tinadtad.
2. Ang tinadtad na gulay at halaman ay halo-halong, ang mga dahon ng bay at paminta ay idinagdag.
3. Upang ihanda ang mag-asim, magdagdag ng asukal at asin sa mainit na tubig at dalhin sa isang pigsa.
4. Ang halo ng gulay ay ibinuhos ng mainit na mag-asim. Isara ang isang takip ng naylon.

Ang natapos na produkto ay nakaimbak sa ref.

Adobo

Ayon sa resipe na ito, ang repolyo ay katamtaman na maanghang at matamis.

Pangunahing sangkap:

• Ang mga brussels sprout - 1 kg;
• tubig - 1 l;
• asukal - 2 tbsp. l .;
• asin - 2 tbsp. l .;
• ground black pepper - 0.5 tsp;
• suka 9% - 1 baso.

Pagluluto algorithm:

1. Ang mga ulo ng repolyo ay pinutol sa kalahati at inilagay nang mahigpit sa isang isterilisadong garapon.
2. Ihanda ang atsara: magdagdag ng asukal, asin at paminta sa tubig at dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos kumukulo, ibuhos sa suka at alisin mula sa kalan.
3. Ang repolyo ay ibinuhos ng mainit na atsara. Ang garapon ay natatakpan ng isang takip at isterilisado sa loob ng 20 minuto.
4. Pagkatapos ang takip ay screwed sa. Ang jar ay nakabukas at tinakpan ng isang kumot. Iwanan upang ganap na palamig.

Ang natapos na meryenda ay naka-imbak sa bodega ng alak.

Pinalamutian ng mantikilya

Upang makagawa ng Butter Pickled Brussels Sprouts, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

• Ang mga brussels sprout - 1 kg;
• karot - 2-3 mga PC.;
• bawang - 2 cloves;
• langis ng gulay - 3 tbsp. l .;
• suka 9% - 4 tbsp. l .;
• asukal - 4 tbsp. l .;
• asin - 0.5 tbsp. l;
• tubig - 1 l.

Hakbang sa pagluluto:

1. Ang inihandang repolyo ay pinutol sa 2 bahagi. Gupitin ang mga karot sa hiwa. Ang bawang ay dumaan sa isang pindutin.
2. Ang tubig ay inilalagay sa kalan at dinala sa isang pigsa. Isawsaw ang mga karot at repolyo, pakuluan ng 5 minuto. Kinuha nila ito sa tubig at inilagay sa isterilisadong garapon, pagkatapos idagdag ang bawang.
3. Ibuhos ang asukal at asin sa sabaw ng gulay, ibuhos sa langis at dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng suka at alisin mula sa kalan.
4. Ang mga gulay ay ibinubuhos ng mainit na atsara, ang mga lids ay mahigpit.

Ang natapos na meryenda ay naka-imbak sa basement.

Ang maanghang na salad na may mga gulay

Ang isang pampagana ayon sa recipe na ito ay inihahatid hindi lamang bilang isang salad, kundi pati na rin bilang isang side dish para sa mga manok at karne.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• Ang mga brussels sprout - 1 kg;
• karot - 400 g;
• matamis na paminta sa kampanilya - 300 g;
• mainit na sili (maliit) - 4 na mga PC.;
• bawang - 3 cloves;
• dahon ng bay - 4 na mga PC.;
• allspice peas - 8 mga PC .;
• sariwang perehil - 1 bungkos;
• buto ng dill - 1 tbsp. l .;
• suka 9% - 8 tbsp l .;
• tubig - 1.2 l;
• asin - 1 tbsp l .;
• asukal - 1 tbsp. l.

Mula sa tinukoy na halaga ng mga sangkap, 4 na lata ng 0.5 litro ang nakuha.

Hakbang sa pagluluto:

1. Ang mga ulo ng repolyo ay hugasan at tuyo. Gupitin ang mga karot sa hiwa, matamis na sili sa malalaking hiwa. Pininta ang bawang at bawang.
2. Ang mga tinidor ay ibinaba sa tubig na kumukulo sa loob ng 4 na minuto, pagkatapos ay itapon sa isang colander at ibabad sa tubig ng yelo sa loob ng 5 minuto. Ang pamamaraang ito ay nagpapanatili ng kanilang magandang berdeng kulay.
3. Paghaluin ang repolyo, karot at kampanilya.
4. Sa bawat garapon, ilagay ang 1 clove ng bawang, 1 pod ng mainit na paminta, 2 gisantes ng allspice, 1 bay leaf, isang kurot ng mga buto ng dill, perehil. Itabi ang pinaghalong gulay.
5. Ihanda ang atsara: magdagdag ng asukal at asin sa mainit na tubig at pakuluan.
6. Ang mga gulay ay ibinubuhos ng mainit na atsara at 2 kutsara ang ibinubuhos sa tuktok. l. suka.
7. Takpan ng mga lids at isterilisado sa loob ng 15 minuto. Ang mga lids ay pinagsama. Ang mga bangko ay naka-on at inilagay sa ilalim ng isang kumot.

Pagkatapos ng paglamig, ang natapos na produkto ay nakaimbak sa isang cool, madilim na lugar.

Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak ng Brussels sprouts

Ang pinakamabuting kalagayan ng temperatura ng imbakan para sa mga sariwang Brussels sprouts ay mula 0 hanggang + 4 ° C, ang kamag-anak na kahalumigmigan ay 95%. Ang mga sariwang cabbage ay naka-imbak sa ref sa kompartimento ng gulay. Para sa packaging, gumamit ng mga plastic bag na may mga butas. Ang buhay sa istante ay hanggang sa 2 buwan.

Kapag nag-iimbak sa isang cellar o basement, subaybayan ang microclimate at kondisyon ng mga gulay. Kung nangyayari ang paghalay, baguhin ang packaging. Ang mga ulo ng repolyo na may mga palatandaan ng pagkasira at pagkabulok ay tinanggal.

Ang gulay ay nakaimbak sa magkahiwalay na ulo ng repolyo sa isang kahoy na kahon o nakabitin sa isang tangkay, na hinukay sa buhangin. Sa ilalim ng pinakamainam na mga kondisyon ng imbakan, ang repolyo sa mga tangkay ay tumatagal ng hanggang sa 4-5 na buwan, gupitin ang mga tinidor - 1-3 na buwan.

Ang maayos na mga ulo ng repolyo ay naka-imbak sa mga plastic bag o mga lalagyan ng plastik sa isang freezer sa -18 ° C para sa isang taon.

Sanggunian. Ang lasaw na produkto ay hindi ma-re-frozen.

Ang de-latang produkto ay naka-imbak sa isang cellar, basement o refrigerator sa isang temperatura na hindi hihigit sa + 15 ° С. Mabilis itong lumala sa mas mataas na temperatura.

Ang buhay ng istante ng de-latang produkto ay 1 taon. Ang mga blangko na walang isterilisasyon, sarado na may mga capron lids, ay nakaimbak sa ref nang hindi hihigit sa 2 buwan.

Konklusyon

Sa taglamig, ang mga Brussels sprout ay nakaimbak ng sariwang, frozen at de-latang. Ang mga pamamaraan ng pagkuha ay hindi kumplikado, ngunit mayroon silang sariling mga subtleties. Ang tamang pamamaraan ng pag-aani ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian at panlasa ng gulay.

Sa taglamig, ang mga sprout ng Brussels ay isang mahusay na karagdagan sa sopas, piniritong itlog o pinggan ng karne.