Ang pinakamahusay na mga recipe para sa mga blangko ng matamis at maasim na mga pipino para sa taglamig

Ang mga matamis at maasim na mga pipino ay nakaligtas kapag ang mga karaniwang adobo at maanghang na gulay ay nagsisimula upang makakuha ng isang maliit na nakakainis. Ang bentahe ng matamis at maasim na mga pipino ay hindi nila mai-oversalted, hindi sila nagiging sanhi ng uhaw at mas malamang na masira. At ang mga sangkap ay pareho.

Sa artikulo sasabihin namin sa iyo kung paano bigyan ang mga paghahanda sa taglamig ng isang matamis at maasim na lasa at ilarawan ang pitong pinakamahusay na mga recipe nang paisa-isa. Ang recipe ay iba-iba, at ang mga sangkap ay ang pinakasimpleng. Subukan ito at sorpresa ang iyong tahanan!

Paano takpan ang matamis at maasim na mga pipino para sa taglamig

Mayroong tradisyonal na dalawang paraan ng pag-aatsara... Ang una ay nagsasangkot ng isterilisasyon ang tapos na produkto, at sa pangalawang kaso, ginagamit ang triple pouring na paraan.

Ang mga bangko ay isterilisado sa parehong mga kaso... Ang mga gulay, pampalasa, pagkatapos ng mga gulay ay inilatag sa ilalim ng tuyong isterilisadong garapon. Ang isang payong ng dill, sibuyas na singsing at pampalasa ay karaniwang inilalagay sa tuktok.

Sa mga recipe na may kumukulong isterilisasyon ng tubig, ang mga gulay ay ibinuhos ng 1-2 beses... Pagkatapos nito, ang mga garapon ay natatakpan ng mga lids at isterilisado sa loob ng 10-20 minuto. Ang eksaktong oras ay nakasalalay sa dami ng bawat maaari: 10 minuto ay sapat para sa 1 litro, at isang tatlong litro ay maaaring isterilisado sa loob ng 20 minuto.

Kung hindi mo nais na isterilisado ang tapos na produkto, pagkatapos ay ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay na kailangan mo ng tatlong beses. Ang unang dalawang beses, ang pagbuhos ay binubuo lamang ng tubig na kumukulo. Sa pangatlong beses, ang lahat ng mga sangkap para sa pag-atsara ay agad na idinagdag sa tubig, maliban sa suka. Ibinuhos ito pagkatapos kumukulo.

Mga Tampok:

Ang mga matamis at maasim na mga pipino ay hindi "kaibigan" kasama ang lahat ng mga sangkap... Kaya, halimbawa, ang malunggay na ugat ay magiging mababaw, ang parehong naaangkop sa mga dahon ng oak at malunggay na dahon. Mas mahusay na manatili sa mga dahon ng kurant o cherry. Ang kapitbahayan na may kintsay at basil ay hindi angkop para sa matamis at maasim na mga pipino.

Ano ang nasa resipe ay nagbibigay ng isang matamis at maasim na lasa

Ang sagot dito ay simple: isang kumbinasyon ng suka at asukal. Ang dami ng asin ay karaniwang minimal... Ngunit ang mga proporsyon ng asukal at suka ay may pananagutan sa matamis at maasim na lasa. Samakatuwid, mag-ingat. Kung bigla mong iniisip na may labis na asukal sa isang resipe, huwag mag-atubiling at sundin nang eksakto ang recipe.

Ang citric acid ay madalas na ginagamit sa halip na suka. Dapat ay mayroong kaunti pa kaysa sa para sa isang recipe para sa mga adobo na mga pipino.

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa matamis at maasim na mga pipino para sa taglamig

Ngayon buksan ang cookbook sa halip, at maghanda ng 2-3 libreng mga pahina. Ngayon ay ibabahagi namin ang nangungunang pitong mga recipe. Ang mga pipino ay matamis at maasim, nang walang aftertaste ng suka, mabango at napaka-masarap.

Klasikong matamis at maasim na mga pipino

Inirerekomenda ng klasikong recipe na hindi palitan ang mga dahon ng kurant na may mga dahon mula sa iba pang mga palumpong at puno.

Mga sangkap:

• 1 kg ng mga pipino;
• 2 tbsp. l. asin;
• 6 tbsp. l. Sahara;
• 50 ML suka (9%);
• 1 bungkos ng dill;
• 1 dahon ng kurant;
• paminta;
• 4 na cloves ng bawang.

Paano magluto:

1. Ibabad ang mga pipino sa malamig na tubig sa loob ng 3 oras.
2. Banlawan ang prutas, alisin ang dumi at putulin ang mga ponytails.
3. I-istraktura ang mga garapon sa oven o sa isang kasirola.
4. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga lids.
5. I-chop ang dill.
6. Maglagay ng isang dahon ng kurant sa ilalim ng isterilisadong garapon, at sa ito bawang at tinadtad na mga halamang gamot.
7. Punan ang mga garapon ng mga pipino.
8. Magpakulo ng tubig.
9. Magdagdag ng asin, asukal, paminta sa tubig na kumukulo. Gumalaw.
10. Pagkatapos ng 2 minuto, ibuhos sa suka, ihalo muli.
11. Palamig sa loob ng 1-2 minuto.
12. Ibuhos ang atsara sa mga gulay.
13. Takpan ang mga garapon ng mga lids.
14. Sterilize ng 15 minuto.
15. Selyo, lumiko.Takip.
16. Lumipat sa isang cool na lugar pagkatapos ng 48 oras.

Mahalaga... Ito ay isang klasikong recipe, hindi mo dapat kumplikado ito ng mga karagdagang sangkap.

Ang resipe ng suka

Ang suka ay nagpapatuloy sa buhay ng istante ng mga de-latang mga pipino. Salamat sa malaking halaga ng asukal, ang mga pipino na may suka ay lumilikha ng isang kaaya-aya na matamis at maasim na lasa.

Kailangan:

• 1 kg ng mga pipino;
• 2 tbsp. l. asin;
• 6 tbsp. l. Sahara;
• 2 mga dahon ng kurant;
• 2.5 tbsp. l. suka (9%);
• mga peppercorn sa panlasa;
• 2 bay dahon sa atsara.

Paraan ng pagluluto:

1. Ibabad ang mga pipino sa loob ng 4 na oras, pana-panahong pag-update ng tubig.
2. Hugasan nang mabuti, alisin ang dumi sa mga gulay.
3. Putulin ang mga ponytails.
4. Banlawan ang currant dahon sa malamig na tubig.
5. Sterilize ang mga garapon.
6. Ilagay ang mga dahon ng kurant sa ilalim ng mga garapon.
7. Punan ang mga garapon ng mga pipino.
8. Pakuluan ang tubig, ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon. Takpan ang mga garapon mismo at iwanan upang palamig sa loob ng 15 minuto.
9. Alisan ng tubig pabalik sa kasirola o kasirola at pakuluan muli. Punan ang mga garapon ng tubig na kumukulo. Takpan na may takip at cool sa loob ng 10 minuto.
10. Alisan muli ang tubig sa palayok. Magdagdag ng asin, asukal, dahon ng bay at peppercorn. Paghaluin ang lahat, i-on ang mataas na init at dalhin sa isang pigsa.
11. Ibuhos ang suka sa tubig na kumukulo, pukawin at agad na alisin mula sa kalan.
12. Punan ang mga garapon gamit ang atsara.
13. Cork, baligtad, balutin ng makapal at mainit na materyal.
14. Lumipat sa cellar pagkatapos ng 24 na oras.

Iba pang mga paraan upang mapanatili ang mga pipino:

Mga recipe para sa mga pipino na may mansanas para sa taglamig

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa mga adobo na mga pipino na may basil

Paano maghanda ng mga adobo na mga pipino na may aspirin

Sa pagdaragdag ng sitriko acid

Sa recipe, ang sitriko acid ay kumikilos bilang isang pang-imbak - ito ay isang kalamangan para sa mga hindi gusto ng suka. Ang isang kutsara ng pulot ay magdaragdag ng pampalasa sa ulam.

Kailangan:

• 800 g ng mga pipino;
• 3 cloves ng bawang;
• 1 sibuyas;
• 1 tsp pulot;
• 1 tbsp. l. asin;
• 4 tbsp. l. Sahara;
• 1.5 tsp sitriko acid;
• mga dahon ng cherry o currant;
• mga gisantes

Paraan ng pagluluto:

1. Iwanan ang mga nakolektang pipino upang magbabad nang magdamag.
2. Banlawan ang mga gulay sa umaga, gupitin ang parehong mga dulo.
3. Peel ang sibuyas at gupitin sa mga singsing.
4. Sobrang tumaga ang bawang o dumaan sa isang pindutin.
5. Ilagay ang malinis na dahon ng cherry o currant sa ilalim ng isang isterilisadong lalagyan.
6. Magdagdag ng tinadtad na bawang at ilang mga singsing ng sibuyas sa kanila.
7. Susunod, punan ang garapon ng mga gulay, paglalagay ng mga singsing ng sibuyas sa pagitan nila.
8. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin, asukal at peppercorns sa tubig na kumukulo.
9. Lutuin ang kumukulong atsara sa loob ng 3 minuto.
10. Ibuhos ang honey sa isang garapon at magdagdag ng sitriko acid.
11. Alisin ang marinade mula sa init at punan ang mga garapon nang paunti-unti.
12. Takpan na may takip.
13. Sterilize ng 15 minuto.
14. Isara gamit ang isang seaming key, i-turn over at takpan ng isang mainit na kumot.
15. Pagkatapos ng 48 oras, ipadala ang workpiece sa isang cool at madilim na lugar.

Tandaan! Ang aming gawain ay upang makakuha ng eksaktong matamis at maasim na mga pipino, kaya mariing inirerekumenda namin ang pagdaragdag ng sitriko acid sa isang garapon, at hindi sa isang kumukulong atsara.

Sa langis

Ang ganitong mga blangko ay mas makatas sa panlasa.

Mga sangkap:

• 800 g ng mga pipino;
• 4 na cloves ng bawang;
• 3 tbsp. l. mantika;
• mga gisantes;
• payong ng dill;
• 2 tbsp. asin;
• 5 tbsp. l. asukal na may slide;
• 2 tbsp. l. suka (9%).

Paano magluto:

1. Magbabad ng mga pipino sa loob ng 3-5 oras.
2. Banlawan ang mga gulay, alisan ng balat, alisin ang mga buntot.
3. Sterilize ang garapon sa oven o sa isang kasirola, dahil nasanay ka na.
4. Hawakan ang takip sa kumukulong tubig ng 3 minuto, o ibuhos lamang ang tubig na kumukulo.
5. Ilagay ang dalawang sibuyas ng bawang sa ilalim ng lalagyan at simulang punan ang mga ito ng mga pipino.
6. Kapag ang banga ay kalahati na puno, magdagdag ng dalawa pang bawang ng cloves.
7. Maglagay ng isang payong ng dill sa itaas (sa antas ng leeg).
8. Pakuluan ang tubig at punan ang garapon ng tubig na kumukulo.
9. Palamig ng 15 minuto.
10. Alisan ng tubig pabalik sa palayok pagkatapos ng 15 minuto at pakuluan muli.
11. Punan muli ang garapon ng tubig na kumukulo, iwanan itong sakop ng 10 minuto.
12. Salain ang pangatlong beses, magdagdag ng asin, asukal at paminta. Pakuluan.
13. Ibuhos ang langis sa garapon.
14. Ibuhos ang suka sa kumukulong atsara at agad na alisin mula sa init.
15. Punan ang garapon gamit ang atsara.
16. Cork at balutin ang baligtad.

Payo... Ang buttery na matamis at maasim na pipino ay napupunta nang maayos sa tuyong karne.

Mustasa recipe

Gumagamit ang recipe ng pulbos at mustasa ng mustasa. Sa iyong pagpapasya, maaari kang mag-iwan ng isang view lamang.

Dadalhin ito:

• 1 kg ng mga pipino;
• 1 tsp buto ng mustasa;
• 1 tsp pulbura ng mustasa;
• 1 tbsp. l. asin;
• 6 tbsp. l. Sahara;
• 1 malaking sibuyas;
• 2 tbsp. l. suka (9%);
• dahon ng kurant.

Paraan ng pagluluto:

1. Ihanda ang mga gulay: ibabad ang mga pipino sa loob ng 5-6 na oras, banlawan ang mga ito, putulin ang mga buntot.
2. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing.
3. Hugasan ang mga dahon ng kurant sa malamig na tubig.
4. Sterilize ang mga garapon.
5. Ilagay ang mga dahon ng kurant at kalahati ng sibuyas na singsing sa ilalim ng bawat lalagyan.
6. Magdagdag ng mustasa pulbos.
7. Punan ang mga garapon ng mga pipino.
8. Ilagay ang natitirang mga singsing ng sibuyas sa pinakadulo tuktok at idagdag ang butil ng mustasa
9. Magpakulo ng tubig.
10. Magdagdag ng asin at asukal sa tubig na kumukulo. Haluin nang mabuti.
11. Pagkatapos ng 2 minuto, ibuhos sa suka at punan ang mga lalagyan ng nagresultang pag-atsara.
12. Takpan ang mga garapon ng mga lids.
13. Sterilize ng 15 minuto.
14. Pagulungin, i-on at balutin ang tatlong araw.

Basahin din:

Mabango at malutong na mga pipino na may mustasa: ang pinakamahusay na mga recipe

Mga pipino na mga pipino na may sili ketchup: mga recipe at tip

Matamis at maasim na iba't ibang mga kamatis

Ang maliit ngunit hinog na kamatis o mga kamatis ng cherry ay angkop para sa tulad ng pag-aani. Hindi mo kailangang kunin ang mga kamatis.

Mga sangkap:

• 500 g ng mga pipino;
• 400 g ng mga kamatis;
• 1.5 tbsp. l. asin;
• 6 tbsp. l. asukal na may slide;
• 2.5 tbsp. l. suka (9%);
• isang bungkos ng dill;
• isang bungkos ng perehil;
• 4 na cloves ng bawang;
• paminta;
• Dahon ng Bay.

Paraan ng pagluluto:

1. Magbabad ng mga pipino sa loob ng 4 na oras. Magdagdag ng tubig ng yelo paminsan-minsan.
2. Banlawan sa ilalim ng pagpapatakbo ng malamig na tubig at putulin ang mga ponytails.
3. Hugasan ang mga kamatis sa malamig na tubig, alisin ang tangkay.
4. I-play ang bawat kamatis na humigit-kumulang na 1 cm ang lalim. Gumamit ng isang palito, hindi isang kutsilyo.
5. Banlawan ang mga garapon na may solusyon sa soda at isterilisado.
6. I-chop ang mga gulay at ihalo. Magdagdag ng bawang na tinadtad sa anumang paraan sa mga halamang gamot.
7. Ilagay ang mga gulay at bawang sa ilalim ng mga tuyong garapon.
8. Susunod, maglagay ng isang layer ng mga pipino, na sinusundan ng isang layer ng mga kamatis. Ulitin ang parehong mga layer nang isa pa. Subukang huwag durugin ang mga kamatis na may mga pipino.
9. Maglagay ng tubig upang pakuluan.
10. Habang kumukulo ang tubig, magdagdag ng asin, asukal, mga gisantes at dahon ng bay. Paghaluin ang lahat nang lubusan. Pagkatapos kumukulo, lutuin ng 3 minuto.
11. Ibuhos sa suka, pukawin at ibuhos ang atsara sa ibabaw ng pinaghalong gulay.
12. Takpan ang mga lalagyan na may lids.
13. Sterilize ng 12 minuto.
14. Selyo, lumiko at balutin.
15. Ibaba ito sa cellar pagkatapos ng 48 oras.

Payo... Maaari kang magdagdag ng sibuyas at langis ng gulay sa recipe. Ang mga hiwa na sibuyas ay inilalagay sa ilalim at pinakadulo tuktok ng mga lata, at ang langis ay ibinuhos bago ibuhos ang atsara.

Walang resipe sa isterilisasyon

Upang maiwasan ang isterilisasyon, kailangan mong maging mapagpasensya at ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay nang tatlong beses. Ang unang dalawang beses, ang pagbuhos ay binubuo lamang ng tubig na kumukulo, at sa huling oras - na may isang yari na atsara.

Mga sangkap:

• 700 g ng mga pipino;
• 3 cloves ng bawang;
• payong ng dill;
• mga gisantes na tikman;
• isang bungkos ng dill;
• 2 mga carnation buds;
• 2 tbsp. l. asin;
• 5 tbsp. l. Sahara;
• 3 tbsp. l. suka (9%).

Paraan ng pagluluto:

1. Ibabad ang mga pipino sa loob ng 8 oras. Mas mainam na iwanan ito nang magdamag, at simulan ang pag-aani sa umaga.
2. Banlawan ang garapon na may isang solusyon sa soda, banlawan ng malamig na tubig nang maraming beses. Siguraduhin na wala silang mga chips o bitak.
3. Hugasan ang mga pipino, gumamit ng isang brush kung kinakailangan. Putulin ang mga ponytails.
4. Ilagay ang mga clove at bawang sa ilalim ng garapon.
5. I-chop ang mga gulay.
6. Punan ang garapon ng mga pipino.
7. Maglagay ng tinadtad na halamang gamot, payong ng dill.
8. Magpakulo ng tubig.
9. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa isang garapon.
10. Takpan na may takip, cool sa loob ng 20 minuto.
11. Pagkatapos ng 20 minuto, alisan ng tubig pabalik sa palayok. Maaari kang gumamit ng isang espesyal na takip na may maliit na butas.
12. Pakuluan muli ang tubig. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa isang garapon at pansinin kung gaano kabawasan ang dami ng likido. Ang mga pipino ay dapat na lubusan sa tubig.Palamig ng 10 minuto.
13. Alisan muli ang tubig. Kung malinaw na sa oras na ito walang sapat na tubig, pagkatapos ay idagdag ang pinakuluang tubig sa kawali.
14. Magdagdag ng asin, asukal at paminta kaagad.
15. Pakuluan ang kumukulong marinade sa isang minuto, pagkatapos ay ibuhos sa suka at pukawin.
16. Alisin mula sa init, punan agad ang garapon sa kalahati. Matapos ang 10-15 segundo, punan ang buong garapon.
17. Isaksak. I-turn over, siguraduhin na ang lahat ay selyadong. I-wrap ito.
18. Pagkatapos ng 72 oras, ibaba ito sa cellar.

Mga tip mula sa nakaranas na mga maybahay

Ang mga kapaki-pakinabang na rekomendasyon ay hindi kailanman mababaw, kahit na para sa mga hindi na bago sa mga blangko:

1. Kung nais mong makakuha ng napaka-crispy na mga pipino, pagkatapos ang kumukulo na atsara ay dapat na palamig nang bahagya. Karaniwan ay tumatagal ng 2-3 minuto, pagkatapos nito ang mainit na sarsa ay ibuhos sa mga garapon.
2. Ang mga matamis at maasim na mga pipino ay napupunta nang perpekto sa mga sibuyas. Gumamit ng anumang uri ng sibuyas. Hindi mo na kailangang i-cut ito sa mga singsing, ngunit i-cut lamang ang sibuyas sa malalaking piraso at ilagay ito sa pagitan ng mga pipino.
3. Kung gumagamit ka ng pulbos na mustasa, idagdag ito sa ilalim ng lata o sa kumukulong marinade. Ngunit ang mustasa sa butil ay mas mahusay na hinihigop kung ilagay mo ito sa pinakadulo.

Sumulat tayo

Ang mga matamis at maasim na mga pipino para sa taglamig ay hindi mahirap lahat. Ang asukal at suka o citric acid ay may pananagutan para sa matamis at maasim na aftertaste, kaya't mariing hindi inirerekomenda na baguhin ang kanilang ratio na ipinahiwatig sa recipe. Ang ganitong mga gulay ay napupunta nang maayos sa mga sibuyas, bawang, kamatis, mustasa, dill, perehil. Ito ay mas mahusay na isuko ang kintsay at malunggay. Maaari kang maghanda ng mga pipino na may o walang isterilisasyon. Sa pangalawang kaso, kinakailangan ang isang punong triple.

Itago ang mga pipino na baligtad sa ilalim ng isang mainit na materyal para sa unang 24-72 na oras. Matapos ang oras na ipinahiwatig sa recipe, ilipat ang mga blangko sa isang cool at madilim na lugar.