Paano maghanda ng iba't ibang mga uri ng kintsay para sa taglamig: ang pinakamahusay na mga paraan at napatunayan na mga recipe

Ang kintsay ay isang tanyag na halamang gamot ng pamilya ng payong na may mga maybahay, na may maliwanag na maanghang na lasa at aroma. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito ay malawak na kilala para sa pagpapalakas ng kaligtasan sa sakit, pagpapanatili ng kalusugan ng lalaki, at para din sa pag-normalize ng mga proseso ng metabolic. Ngunit ang halaman na ito ay pinakalat bilang isang unibersal na panimpla para sa mga pagkaing karne at gulay.

Upang mapanatili ang bitamina at piquant kintsay sa talahanayan sa buong taon, subukan ang iba't ibang mga paraan ng paghahanda para sa taglamig.

Mga uri ng kintsay

Makikilala tatlong uri ng kintsay:

1. Root - isang halaman na may isang mabango, mataba malambot na ugat ng ugat. Madalas na ginagamit sa pagluluto.
2. Petiolate - isang halaman na may makatas na tangkay. Pinakamainam na angkop para sa iba't ibang mga paghahanda - adobo, nagyelo at tuyo, pati na rin sa mga salad at mga mixtures ng gulay.
3. Sheet - isang uri ng maanghang na damo para magamit bilang sariwang halamang gamot, sarsa ng sarsa.

Ang lahat ng mga uri ng kintsay ay angkop para sa paghahanda ng lutong bahay sa iba't ibang paraan.

Pagpili at paghahanda ng kintsay

Mayroong maraming mga pangkalahatang patakaran para sa paghahanda ng isang maanghang na halaman para sa imbakan ng taglamig.:

1. Ang ugat kintsay ay tinanggal mula sa lupa nang maingat, nang walang sanhi ng pinsala, malumanay na iling ang natitirang lupa mula sa mga ugat. Para sa imbakan, gumamit lamang ng makinis, malusog, walang ugat na mga ugat.
2. Ang petiolate celery para sa imbakan sa isang sariwang buo ay hugasan, ang lahat ng hindi kinakailangan o nasira na mga bahagi ay tinanggal, ang manipis na itaas na balat ng mga tangkay ay naiwan, ang mga magaspang ay pinutol. Para sa imbakan sa isang durog na form, ang mga pinagputulan nito ay ganap na nalinis at tinadtad.
3. Bago ang imbakan, ang celery ng dahon ay lubusan na hugasan, pinagsunod-sunod, ang mga nasirang mga fragment ay tinanggal at tuyo. Pagkatapos nito, inilalagay sila sa isang ref para sa imbakan o nagyelo.

Ang celling canning ay hindi nangangailangan ng maraming paghahanda maliban sa paghugas ng tubig, paglilinis at paggiling.

Paano maghanda ng kintsay

Ang iba't ibang mga ugat ng halaman ay hindi natatakot sa hamog na nagyelo, samakatuwid, inaani ito sa huli na taglagas, maingat na tinanggal mula sa lupa at inilagay para sa imbakan sa bodega ng alak.

Mga dahon ng celery putol, hugasan, maingat na pinagsunod-sunod... Pagkatapos nito, ang halaman ay nakolekta sa mga bunches at inilagay para sa pagpapatayo sa mga lugar nang walang pag-access sa araw. Pagkatapos ang mga pinatuyong damo ay durog at inilatag sa mga lalagyan ng imbakan. Maaari mo ring i-chop muna ang mga sariwang dahon ng gulay at itabi ito upang matuyo, pagkatapos ay ilagay ang pinatuyong panimpla sa mga garapon, bag, o mga lalagyan.

View ng Petiolate umani sa unang bahagi ng taglagaskapag ang mga tangkay ay pinaka puspos ng masustansiyang juice at sustansya. Ang mga ito ay pinutol, hugasan, nasira ang mga bahagi na tinanggal, at pagkatapos ay pinatuyo, pinalamig o ginawa sa mga blangko.

Mga pamamaraan ng pag-aani ng kintsay

Nagyeyelo bilang isang paraan ng pagpapanatili ng isang mabangong halaman na angkop para sa lahat ng mga uri nito... Ang mga barado o buong bahagi ay inilalagay sa mga lalagyan, bag o nakabalot sa pelikula at inilalagay sa freezer. Kaya pinananatili ng halaman ang lasa at nutritional properties nito hanggang sa 12 buwan. Ginagamit ito sa mga pagkaing salad at gulay, bilang isang panimpla para sa mga sopas at mga produktong karne.

Nalalapat ang pagpapatayo sa lahat ng mga uri ng kintsay... Ang mga gulay, tangkay o ugat ay durog at inilatag upang matuyo nang natural sa papel o kahoy na ibabaw, o inilagay sa isang baking sheet o wire rack sa isang oven na preheated sa 40 ° C sa loob ng 3-4 na oras (ugat hanggang sa 6 na oras).

Itabi ang panimpla sa mga tuyong lugar sa mga lalagyan ng baso, plastik o metal., kung minsan sa mga bag ng tela o bag. Ang buhay ng istante ng kintsay na ani sa ganitong paraan ay mula 12 hanggang 18 buwan. Ang lasa ng isang pinatuyong halaman ay bahagyang naiiba mula sa mga sariwang o frozen na gulay.

Dry curing - ang pamamaraang ito ng pagpreserba ng kintsay ay mas angkop para sa mga dahon... Ang mga tinadtad na gulay ay halo-halong may asin (1 kg ng mga dahon - 1 tbsp. Asin) at mahigpit na inilagay sa mga garapon para maimbak sa ref o cellar. Gumamit ng tulad ng isang blangko bilang isang panimpla para sa mainit na pinggan.

Mahalaga. Ang buhay ng istante ng inasnan na pampalasa ay hindi hihigit sa 2-3 buwan.

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa mga blangko

Bilang karagdagan sa mga pamamaraang ito, ang kintsay ay naka-de-lata sa mga garapon para sa taglamig. Sa ibaba susuriin namin ang ilang mga tanyag na recipe.

Klasikong adobo na kintsay

Ang mga tangkay at ugat ng halaman ay angkop para sa pag-aatsara.... Mga sangkap: 1 kg ng sariwang kintsay, 1 tbsp. l. asukal, 2 tsp. asin, 25 g coriander, 0.5 tbsp. langis ng gulay, 0.5 tbsp. suka, 0.5 tbsp. toyo, pulang paminta sa panlasa.

Paghahanda:

1. Ang mga tangkay at ugat ng kintsay ay peeled, tinadtad o gadgad at kinatas.
2. Ang langis ay pinainit at asin, asukal at pampalasa ay idinagdag. Kapag lumitaw ang mga bula, ibuhos sa suka at toyo.
3. Ang tinadtad na kintsay ay ibinuhos gamit ang handa na atsara at iginiit ng 12 oras, pagkatapos ay inilatag sa mga garapon at pinagsama.

Para sa mga dahon, gumamit ng isang bahagyang binagong bersyon ng recipe... Para sa kanya kakailanganin mo: 1 kg ng maanghang na herbs, 1 ulo ng bawang, 1 pod ng mainit na paminta, 2 sibuyas, 500 ml ng tubig, 60 g ng asukal, 30 g ng asin, 100 ML ng suka, mga panimpla sa panlasa.

1. Gupitin ang kintsay, sili at sibuyas. Pagkatapos, ang peeled bawang at pampalasa ay kumakalat sa ilalim ng garapon, ang tinadtad na mga gulay ay inilalagay sa tuktok ng mga ito.
2. Dalhin ang tubig sa isang kasirola sa isang pigsa, punan ang mga garapon na may workpiece kasama ito at iwanan ito ng kalahating oras.
3. Ang tubig ay ibinuhos pabalik, ang asin at asukal ay idinagdag at pinakuluang ng halos 2 minuto. Sa dulo, ibuhos sa suka.
4. Ang nagreresultang pag-atsara ay napuno ng mga garapon ng mga gulay at pinagsama.

Para sa pagbabalat ng kintsay una, ang bahagi na nagkokonekta sa lahat ng mga tangkay ay pinutol, at pagkatapos ay ang mga hard veins ay nalinis mula sa bawat petiole.

Celery na may mga pipino at karot

Ito ay isang orihinal na paraan ng paghahanda sa bahay ng isang mabangong halaman sa anyo ng isang halo ng salad kasama ang iba pang mga gulay.

Para sa tulad ng isang recipe kakailanganin mo:

• 1 kg sariwang mga kintsay na tangkay;
• 800 g karot;
• 500 g ng mga sariwang pipino;
• 1.5 tbsp. tubig;
• 0.5 tbsp. suka;
• asin at asukal - 1 tsp bawat isa;
• 2-3 sanga ng dill, perehil at cloves - tikman.

Paghahanda:

1. Ang hugasan na mga tangkay ng kintsay ay peeled at tinadtad sa maliit na piraso. Ang mga pipino ay pinutol sa manipis na hiwa at ang mga karot ay tinadtad sa mga guhitan. Ang mga makinis na garapon ay napuno ng mga sangkap na ito.
2. Magdagdag ng asukal, asin, panimpla at suka sa isang palayok ng tubig at dalhin sa isang pigsa.
3. Ang mga hars ng handa na gulay ay ibinubuhos ng mainit na atsara, takpan ang mga ito at iwanan upang mahulog nang 24 oras.

Celery na may repolyo

Mga Bahagi:

• 1-1.5 kg ng repolyo;
• 2 karot;
• 200-300 g ng kintsay;
• 5-6 dahon ng bay;
• 1 tsp mga buto ng kulantro o buto ng dill;
• 2 tbsp. l. asin;
• 10 itim na peppercorn.

Algorithm ng pagluluto:

1. I-chop at lamasin ang repolyo. Peel at lagyan ng rehas ang mga karot at kintsay. Paghaluin ang lahat at idagdag ang durog na kulantro.
2. Ilagay ang pinaghalong gulay sa mga inihandang garapon, alternating layer na may mga dahon ng bay at peppercorn.
3. I-dissolve ang asin sa 1 litro ng tubig sa temperatura ng silid, ibuhos ang brine sa mga garapon, isara at alisin ang dalawang araw sa isang mainit na lugar.
4. Pierce gulay na may isang kutsilyo sa ilang mga lugar nang dalawang beses sa isang araw upang mapalabas ang hangin at buong pagbuburo.
5. Pagkatapos ng dalawang araw, ang mga gulay ay handa na, inilalagay sila para sa imbakan.

Celery sa sarsa ng kamatis

Ang paghahanda sa taglamig na ito ay may isang masarap na lasa ng piquant.

Upang ihanda ito kailangan mo:

• 1 kg sariwang mga kintsay na tangkay;
• 2 kg ng mga sariwang kamatis;
• 1 tbsp. l. suka;
• 0.5 tbsp. l. asin;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 2 tbsp. l. mantika;
• isang maliit na pod ng mainit na paminta;
• ilang mga gulay - dill, perehil, dahon ng kintsay.

Paghahanda:

1. Ang buong dami ng mga kamatis ay nakabukas sa isang gilingan ng karne o durog sa isang blender.
2. Ang nagresultang masa ng kamatis ay pinakuluan ng 60 minuto. Ang pinong tinadtad na mainit na sili, asukal, asin at mantikilya ay pagkatapos ay idinagdag sa puri at pinakuluang para sa isa pang 15 minuto.
3. Ang tinadtad na mga tangkay ng kintsay ay inilalagay sa inihanda na halo at naiwan upang magluto ng halos 30 minuto pa.
4. Sa dulo, ang tinadtad na gulay ay idinagdag sa masa ng gulay at panahon na may suka. Ang workpiece ay inilatag sa mga bangko at pinagsama.

Celery juice

Ang lahat ng mga bahagi ng halaman ay angkop para sa pagkuha ng juice.... Mayroong dalawang mga pagpipilian para sa pagyurak - gamit ang isang juicer o gamit ang iyong mga kamay sa pamamagitan ng cheesecloth, pisilin ang gadget. Ang sariwang kinatas na juice ay may pinakamalaking halaga at benepisyo. Ngunit maaari mong ihanda ito para sa taglamig. Ang juice ay nagyelo sa mga tray ng ice cube, at sa taglamig ang mga cube ay ginagamit upang gumawa ng mga smoothies o juices.

Sanggunian. Inirerekomenda na magdagdag ng 15 g ng langis ng oliba sa isang baso ng celery juice bago gamitin o lasawin ito ng mga fruit juice.

Marinating kintsay sa pagpuno ng honey-oil

Mga kinakailangang sangkap:

• 1 kg sariwang mga kintsay na tangkay;
• 2 medium na ulo ng bawang;
• 100 ml lemon juice;
• 20 ml langis ng oliba;
• 20 g ng pulot;
• 20 ml suka;
• 2 tsp linga;
• 100 g ng perehil;
• 1 PIRASO. anise;
• asin at lupa pula paminta sa panlasa.

Paghahanda:

1. Ang mga tangkay ng kintsay ay peeled at pinutol, mga tinadtad na perehil at bawang ay idinagdag, pati na rin ang mga linga, asin, pampalasa.
2. Ang pinaghalong gulay ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon.
3. Sa isang hiwalay na mangkok, ihalo ang langis, honey, lemon juice at suka. Ibuhos ang mga gulay sa garapon na may ganitong atsara at gumulong.

Imbakan ng taglamig ng kintsay

Mayroong maraming mga paraan upang mapanatili ang maanghang na damo sa panahon ng taglamig.upang ang lahat ng mga bahagi nito ay hindi mawawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang at mga katangian ng panlasa: nagyeyelo, tuyo na halo na may asin at pagpapatayo.

Ang tinadtad na kintsay ay halo-halong may asin at inilagay sa mga lalagyan para sa imbakan sa ref. Ang lahat ng mga bitamina at mineral ng halaman ay napanatili sa naturang halo.

Maaaring iimbak ang ugat ng kintsay hanggang sa isang buwan sa refkung balot sa plastic o sa isang bag. Para sa mas matagal na imbakan, ang mga sariwang ugat ng halaman ay inilalagay sa isang cellar o basement, na inilalagay sa mga kahon na puno ng buhangin o natatakpan ng polyethylene na may maliit na butas. Sa form na ito, pinapayagan na mag-imbak ng mga pananim ng ugat sa mga balkonahe o loggias. Para sa isang mahabang pagkahinog, pinagsunod-sunod ang mga ito, pumipili kahit at makinis na mga specimens nang walang mga depekto at bitak.

Ang mga stems at mga dahon ng gulay ay nakaimbak sa refbalot sa foil o sa mga espesyal na lalagyan. Ang mga bahagi ng halaman na ito ay pre-hugasan at tuyo. Maaari mo ring i-freeze ang tinadtad na kintsay sa mga trays ng cube na may maliit na tubig.

Ang ugat na bahagi ay maaari ring mailagay sa ref, hugasan at tuyo. O gilingin ang mga ugat na may isang kudkuran o blender, ilagay ito sa isang freezer container at ilagay ito sa freezer.

Mahalaga. Ang kintsay na nakabalot sa foil sa ref ay nagpapanatili ng orihinal na hitsura nito sa loob ng 10 araw, at nagsisimula na kumupas sa pelikula sa ikatlong araw.

Konklusyon

Maraming mga paraan upang mag-ani at mag-imbak ng kintsay sa taglamig. Maaari mong piliin ang pinaka-maginhawa at epektibo sa isa o mag-apply ng ilang mga pamamaraan nang sabay-sabay at gumamit ng isang maanghang at malusog na panimpla sa iyong diyeta sa bahay sa buong taon.