Masarap na babad na Mga Recipe ng Pakwan: Sa isang Pot, Jar at Barrel

Maraming mga tao ang inaasahan ang pagtatapos ng tag-init kung oras na upang pista sa makatas at masarap na mga pakwan. Sa kasamaang palad, ang panahon ng pakwan ay maikli at upang makonsumo ang mga prutas na ito sa taglamig, kailangan mong gumawa ng iba't ibang mga pamamaraan ng pag-asin.

Sa artikulong ito sasabihin namin sa iyo kung paano ibabad ang mga pakwan (tinadtad at buong) para sa taglamig sa isang kasirola sa bahay, bangko, balde at bariles.

Ang nababad na mga pakwan: mga tampok ng pangangalaga

Bago magpatuloy sa pag-iingat, pamilyar ang iyong sarili sa ilang mahahalagang tampok:

1. Ang mga pakwan ay de-latang may rind kapag ito ay payat. Mas mainam na putulin ang mga makapal.
2. Ang berry ay pinutol sa maliit na piraso, ngunit kung ito ay maliit, pagkatapos ito ay mapangalagaan nang buo.
3. Para sa paghahanda ng nababad na mga pakwan sa isang bariles, mas mahusay na gumamit ng ibang mga varieties, dahil naaniwa sila hindi mas maaga kaysa sa kalagitnaan, o kahit sa katapusan ng Setyembre.
4. Ang mga maliliit na lalagyan ay hindi angkop para sa mga recipe nang walang isterilisasyon, dahil ang mga hiwa ay hindi nagpapainit ng mabuti sa kanila.
5. Ang mga pakwan na puno ng mainit na pag-atsara pagkatapos ay mawalan ng maraming dami.
6. Kamakailan lamang, para sa isang maganda at malaking ani, maraming mga pataba ang naidagdag sa mga pakwan, na hindi nakakaapekto sa pag-iingat. Upang maiwasan ang posibleng pagsabog ng mga lata, pre-ibabad ang buong prutas sa loob ng 40-50 minuto.

Pagpili at paghahanda ng mga lalagyan at sangkap

Kapag pumipili ng isang pakwan, bigyang-pansin ang mga sumusunod na katangian:

1. Para sa pagpapanatili, ang mga sariwang hinog na prutas ay angkop, na may isang siksik at makatas na sapal, walang mga bruises o dents.
2. Ang pakwan ay dapat na daluyan, hindi hihigit sa 5 kg.
3. Ang rind ay payat sa daluyan ng kapal, at ang buntot ng berry ay dilaw.
4. Ginagamit din ang maliit na mga prutas na hindi pa-prutas. Ang tamang pag-atsara ay lubos na mapapabuti ang kanilang panlasa at magiging isang underripe na pakwan upang maging isang meryenda sa bibig.

Ang mga lalagyan ay handa para sa pagpapanatili:

1. Mga Bangko. Pinakamainam na gumamit ng 1 litro garapon ng baso na lubusan na hugasan ng sabon at isterilisado. Kinakailangan ang mga takip at isang seamer.
2. Barrel. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang mga klasikong kahoy na bariles. Pinakamabuting pumili ng mga lalagyan ng oak, dahil ang mga produkto ay tatagal nang mas mahaba sa kanila, ngunit ang lasa ay bahagyang nagbabago sa paglipas ng panahon. Ang mga Linden barrels ay angkop din. Sa kanila, ang posibilidad ng pagbuburo ay makabuluhang nabawasan, at ang lasa at kalidad ng mga workpieces ay nananatiling hindi nagbabago. Bago gamitin, ang bariles ay hugasan nang maraming beses sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig hanggang sa tumigil ito sa amoy tulad ng kahoy. Pagkatapos ay ibinuhos ito ng maligamgam na tubig sa isang araw upang ang mga board ay bumulwak at ang brine ay hindi tumagas.

Masarap na babad na Mga Recipe ng Pakwan

Maraming mga paraan upang makagawa ng basang mga pakwan. Sa ibaba ay ang pinaka-simple at masarap na mga recipe.

Sandy layer

Ito ay isang sinaunang paraan ng pag-alis ng mga pakwan, na may kaugnayan pa rin sa maraming mga nayon at martilyo. Upang gawin ito, gumamit ng malalaking lalagyan: mga barrels, mga balde at kaldero.

Mga sangkap:

• maliit na mga pakwan hanggang sa 2 kg - 6 na mga PC.;
• basang buhangin sa ilog - kung kinakailangan;
• tubig - 10 l;
• asin ng bato - 800 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang hugasan na buhangin ay ibinuhos sa ilalim ng lalagyan - taas ang 5 cm.
2. Ikalat ang mga prutas sa itaas, at pagkatapos ay iwiwisik ng buhangin. Ilagay ang pakwan sa tuktok ng lalagyan upang ang huling layer ay buhangin.
3. Pagkatapos ay handa ang pag-atsara. Ang asin ay ganap na natunaw sa 10 litro ng malamig na tubig, ang pakwan ay ibinuhos kasama ang brine na ito, natatakpan ng isang talukap ng mata at ang isang pag-load ay inilalagay sa tuktok.
4. Pagkatapos ay ipinadala ang lalagyan para sa 1 buwan sa isang tuyo, madilim na lugar.

Sa mga mansanas

Mga sangkap:

• medium-sized na pakwan - 10 mga PC .;
• dahon ng cherry at currant - 10 mga PC .;
• mansanas "Antonovka" - 5-6 kg;
• asin - 650-700 g;
• tubig - 10 l;
• rye dayami - kung kinakailangan.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang mga prutas ay lubusan na hugasan at gupitin sa maliit na mga parisukat.
2. Ang lalagyan ng salting (bucket / bariles) ay ibinuhos ng tubig na kumukulo at tuyo na rin.
3. Ang isang maliit na layer ng dayami ay kumakalat sa ilalim, at pagkatapos ay mga berry.
4. Sinundan ng mga mansanas. Ang pinakamalaki ay pinutol sa kalahati.
5. Pagkatapos isang layer ng cherry at currant dahon ay may linya. At sa ganitong paraan ang mga layer ay inilatag sa mga gilid ng lalagyan.
6. Pagkatapos ang lahat ay ibinuhos gamit ang atsara. Inihanda ito sa parehong paraan tulad ng sa recipe na may isang mabuhangin layer - ang salt salt ay natunaw sa malamig na tubig.
7. Pagkatapos ibuhos, ang lalagyan ay natatakpan ng gasa at pagkatapos ay isang takip. Inilalagay nila ang pang-aapi sa itaas nito. Ang lalagyan ay tinanggal sa isang madilim at tuyo na lugar para sa 2-3 linggo.

Malamig na salting

Mga sangkap:

• daluyan ng mga pakwan - 6-7 mga PC .;
• tubig - 10 l;
• asin - 800 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang lubusang hugasan na pakwan ay simetriko na tinusok gamit ang isang kahoy na skewer o toothpick sa ilang mga lugar.
2. Ang mga prutas ay inilalagay sa isang lalagyan at ibinuhos ng malamig na tubig at asin.
3. Ang lalagyan ay sarado na may takip o isang kahoy na board, kung saan ang pang-aapi ay inilalagay sa itaas.
4. Sa unang 24 na oras, ang lalagyan ay naka-imbak sa isang mainit na lugar, at pagkatapos ay ipinadala sa isang cool at madilim na silid. Ang mga pakwan ay magiging handa na kumain sa loob ng 25-30 araw.

Sa repolyo

Mga sangkap:

• pakwan - 3 kg;
• repolyo - 1 kg;
• karot - 200 g;
• itim na peppercorn - upang tikman;
• buto ng dill - upang tikman;
• asin - 2 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto:

1. Tinadtad ang repolyo at halo-halong may gadgad na karot.
2. Magdagdag ng asin at pampalasa sa kanila, at pagkatapos ay ihalo nang lubusan.
3. Peel ang pakwan at alisin ang lahat ng mga buto. Pagkatapos ay pinutol ito sa maliit na mga parisukat.
4. Ang isang maliit na layer ng repolyo ay kumakalat sa ilalim ng isang 3-litro na lalagyan, at pagkatapos ay isang pakwan. Ang pinakahuling tuktok ay dapat na repolyo.
5. Pagkatapos ang lalagyan ay natatakpan ng isang takip at inilayo sa isang cool na lugar.

Sa mga pampalasa

Kakailanganin mong:

• pakwan - 2 kg;
• maaari - 3 litro;
• asukal - 3 tbsp. l .;
• asin - 1 tbsp l .;
• mainit na paminta - 1 pc .;
• mapait na peppercorn - 2-3 mga PC .;
• malunggay - 1 ugat;
• bawang - 1 ulo;
• butil ng mustasa - 1/3 tsp;
• perehil, dahon ng bay, dill - 1 tbsp. l .;
• tubig - 1.5 l.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang garapon ay isterilisado muna.
2. Gupitin ang pakwan sa mga wedge at alisin ang lahat ng mga buto.
3. Balatan at i-chop ang bawang.
4. Ang mga butil ng mustasa, paminta, herbs at malunggay ay ibinubuhos sa ilalim ng garapon. Ikalat ang hiniwang pakwan sa itaas at ibuhos ang tubig na kumukulo.
5. Matapos ang limang minuto, ang tubig ay ibinuhos sa isang ladle at muling sunog.
6. Habang kumukulo ang tubig, idagdag ang natitirang sangkap sa garapon - bawang, asukal at asin.
7. Ang pinakuluang tubig ay muling ibinuhos sa garapon at pinagsama gamit ang isang takip.
8. Ang garapon ay dapat na balot sa isang kumot, at kapag ito ay ganap na pinalamig, ito ay inilipat sa isang cool, madilim na lugar.

Sa sarili nitong katas

Kakailanganin mong:

• pakwan - 8 kg;
• lata - 3 mga PC. para sa 3 litro;
• asin - 2 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang 1/3 ng lutong mga pakwan ay peeled at ground sa isang blender upang malinis.
2. Magdagdag ng asin, ihalo at iwanan hanggang sa ganap itong matunaw.
3. Ang natitirang mga berry ay peeled at pinutol sa mga malalaking hiwa.
4. Maglagay ng isang layer ng hiwa sa malinis na garapon, at pagkatapos ay isang layer ng purong. At sa gayong paghahalili, pinupuno nila ang mga lata hanggang sa kanilang mga balikat.
5. Ang leeg ng garapon ay natatakpan ng isang siksik na natural na tela at inilagay sa isang cool na lugar para sa isang linggo.
6. Matapos ang pitong araw, ang garapon ay sarado na may isang steamed na takip ng naylon.

Pagluluto sa isang bariles

Kakailanganin mong:

• daluyan ng mga pakwan - 7-8 mga PC .;
• asin - 800 g;
• tubig - 10 l;
• bariles - 10-13 litro.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang bariles ay pre-ibinuhos ng tubig na kumukulo nang maraming beses upang maiwasan ang karagdagang pag-sour ng produkto.
2. Ang mga berry ay lubusan na hugasan at tinusok ng isang palito.
3. Sa ilalim ng bariles, ang mga pakwan ay inilatag sa kahit na, maluwag na mga hilera. Ang lalagyan ay dapat na hindi bababa sa 2/3 buong.
4. Ang asin ay natunaw sa tubig at ang brine na ito ay ibinuhos sa isang bariles.
5. Kung ang mga berry ay nagsimulang lumutang, pagkatapos maaari silang matakpan ng isang kahoy na bilog, ang diameter ng kung saan ay bahagyang mas mababa sa leeg, at maglagay ng isang maliit na pagkarga sa ito.
6. Sa pagtatapos ng unang araw, idinagdag ang solusyon sa asin at ang bariles ay inilipat sa isang cellar o iba pang madilim na cool na lugar. Maghahanda ang produkto sa halos 20-25 araw.

Sa balde

Mga sangkap:

• pakwan - 3 kg;
• tubig - 2 l;
• asukal - 6 tbsp. l .;
• asin - 2 tbsp. l .;
• suka 3% - 4 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang pakwan ay pinutol sa hiwa at inilagay sa isang balde sa maluwag na mga hilera.
2. Pagkatapos ay handa ang brine. Magdagdag ng asukal, asin at suka sa mainit na pinakuluang tubig, at pagkatapos ay pukawin hanggang sa tuluyang matunaw ang mga sangkap.
3. Ibuhos ang brine sa isang balde at isara ito nang mahigpit gamit ang isang takip. Maghahanda ang produkto sa loob ng 3-5 araw.

Sa bangko

Kakailanganin mong:

• pakwan - 2 kg;
• asin - 3 tbsp. l .;
• tubig - 1.5 l;
• dill - 3 payong;
• lata - 3 mga PC. 1 litro bawat isa.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang hugasan at gupitin sa mga hiwa ng pakwan ay inilatag sa mga garapon kasama ng mga payong ng dill.
2. Pagkatapos ay isang solusyon ng asin ay ibinuhos sa garapon at natatakpan ng takip ng naylon.
3. Pagkatapos ng 3 araw, ang mga garapon ay inilipat sa isang cool na lugar.

Pot Nakababad na Recipe ng Pakwan

Mga sangkap:

• pakwan - 2.5 kg;
• asin - 1 tbsp l .;
• asukal - 2 tbsp. l .;
• tubig - 1 l.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang pakwan ay pinutol sa maliit na mga wedge at inilagay sa isang kasirola.
2. Susunod, ang isang brine ay inihanda sa pamamagitan ng pagtunaw ng asukal at asin sa mainit na tubig.
3. Kapag ang tubig ay lumalamig, ito ay ibinuhos sa isang kasirola, ganap na sumasakop sa mga pakwan.
4. Ang lalagyan ay natatakpan ng isang takip at nakaimbak sa mga kondisyon ng silid para sa 3 araw.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng basang mga pakwan

Ang kapangyarihang nakapagpapagaling at nakapagpapagaling na mga katangian ng nababad na prutas ay kilala nang mahabang panahon. Inirerekomenda ng maraming mga medikal na practitioner na kainin ang mga ito para sa mga taong sobra sa timbang o may diyabetes.

Ang kanilang sapal ay naglalaman ng mas kaunting asin at asukal, at ang lahat ng mga mineral at elemento ng kemikal na kapaki-pakinabang para sa katawan ay mananatili, na makakatulong na punan ang kakulangan sa bitamina sa taglamig. Gayundin, ang pakwan ay kilala para sa mahusay na mga katangian ng antioxidant at diuretic na katangian.

Kahit na maliit na bahagi ng produkto:

• pagbutihin ang kondisyon ng cardiovascular system;
• mas mababang presyon ng dugo;
• suportahan ang kalusugan ng musculoskeletal system at palakasin ang mga kasukasuan;
• magkaroon ng isang kapaki-pakinabang na epekto sa pangitain;
• alisin ang mga lason;
• gawing normal ang gawain ng gastrointestinal tract;
• dagdagan ang kaligtasan sa sakit.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Ibabad na mga pakwan panatilihin sa mga cellar, basement, at iba pang mga cool na lokasyon sa labas ng direktang sikat ng araw at init na mapagkukunan. Ang pinakamabuting kalagayan ng temperatura ng hangin ay nasa paligid + 8 ° C.

Ang silid ay dapat na tuyo at maaliwalas. Ang brine ay regular na siniyasat para sa magkaroon ng amag.

Ito ay kagiliw-giliw na:

Paano gumawa ng instant adobo na pakwan sa iba't ibang paraan.

Nangungunang 8 orihinal na mga recipe para sa masarap na adobo na mga pakwan na may honey para sa taglamig sa mga garapon.

Ang pagkakatugma ng pakwan sa gatas at iba pang mga produkto.

Konklusyon

Ang teknolohiya para sa pag-iingat ng mga pakwan ay medyo simple. Kahit na ang isang espesyalista sa pagluluto sa novice ay maghahanda ng isang masarap na meryenda sa taglamig, na angkop bilang isang independiyenteng ulam, isang masarap na pinggan o isang hindi pangkaraniwang dessert. Ang nababad na mga pakwan ay palamutihan ang anumang mesa at galak ang iyong mga mahal sa buhay na may isang kawili-wiling lasa at kaaya-ayang aroma.