Ang pinaka-masarap na mga recipe sa kung paano ang salt watermelon buong sa isang bariles para sa taglamig

Nag-Ferment at adobo, na may repolyo o mansanas, bawang o mustasa - ito ay ilan lamang sa mga recipe para sa mga pakwan sa isang bariles, na nakolekta namin para sa iyo sa artikulo. Ang pamamaraang ito ng pagpapanatili ng iyong mga paboritong prutas para sa mahabang taglamig ay angkop kapwa para sa mga residente ng mga pribadong bahay na may mga cellar at para sa mga residente ng mga apartment ng lungsod - ang mga maliliit na barrels ay maaaring magamit para sa asin.

Ano ang mga pakwan na angkop para sa pag-aatsara sa isang bariles sa kabuuan

Ang matagumpay na salting nakasalalay sa wastong napiling mga prutas at lalagyan. Ang mga hindi tamang napiling mga pakwan ay sasamsam sa mga workpieces.

Pagpili at paghahanda ng mga prutas

Para sa salting, ang huli na mga pakwan na mga klase ay pinili, habang sinusunod ang ilang mga kundisyon:

• napili ang mga berry na katamtaman na hinog, mas mabuti na bahagyang hindi niluto;
• ang buong prutas ay gagawin nang walang mga gasgas, dents, madilim na lugar at iba pang pinsala;
• medium-sized na mga pakwan, na may timbang na hindi hihigit sa 2 kg na may manipis na balat;
• lumaki nang walang nitrates, na nakaipon sa alisan ng balat at, kapag inasnan, pumasok sa brine at pulp;
• mga prutas na may siksik na pulp - asukal, mumo mga varieties hindi angkop;
• isinasagawa ang asin hindi mas maaga kaysa sa taglagas, sa gayon nakakamit ang pinakamabuting kalagayan na temperatura para sa pagbuburo.

Ang mga prutas ay hugasan, na tinusok sa maraming mga lugar na may kahoy na skewer ng hindi bababa sa 10-15 beses, na inilalagay ang mga suntok nang simetriko. Pagkatapos ay inilalagay sila sa mga inihandang bariles.

Paghahanda ng barrels

Ang mga malalaking lalagyan para sa araling-bahay ay ginawa mula sa iba't ibang mga materyales: makapal na baso ng botelya, plastik, hindi kinakalawang na asero, kahoy. Pinaka sikat salting sa mga kahoy na barrels, na nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang espesyal na lasa ng prutas at dagdagan ang istante ng buhay ng workpiece.

Ang mga barrels ay lubusan na hugasan ng malamig na tubig nang walang paggamit ng mga detergents, pagkatapos ang panloob na ibabaw ay scalded na may tubig na kumukulo. Susunod, ang lalagyan ay naiwan sa isang mainit, sarado na silid, natatakpan ng isang malinis na dry towel upang walang dumi at alikabok na makapasok dito. Gawin ang parehong sa mga karagdagang tool na kinakailangan para sa salting.

Mahalaga... Ang mga bagong container container ay sinuri para sa sawdust sa mga bitak. Ang nasabing mga bariles ay hugasan ng malamig na tubig hanggang sa matanggal ang amoy ng sariwang kahoy. Pagkatapos ay ang lalagyan ay napuno ng maligamgam na tubig at naiwan sa loob ng isang buwan upang ang mga board ay umusbong at ang brine ay hindi lumusot sa paglaon. Tuwing dalawa o tatlong araw ang tubig ay nabago sa sariwa.

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa taglamig

Para sa salting, kumuha ng magaspang na hindi iodized na asin upang hindi masira ang lasa at kulay ng produkto. Ang mga bariles ay ibinubuhos ng tubig na kumukulo ng 2-3 beses kung ang mga alikabok, mga microorganismo at fores ng fungal ay pinamamahalaang makarating doon.

Ang mga prutas ay maayos na inilalagay sa kahit na mga hilera sa isang bariles, pinupuno ang lalagyan ng dalawang-katlo. Ibuhos ang brine ng ilang sentimetro sa itaas ng antas ng mga inilatag na berry. Ang mga umuusbong na prutas ay natatakpan ng isang kahoy na bilog, ang diameter ng kung saan ay bahagyang mas mababa sa diameter ng leeg ng bariles; isang pag-load ng tulad ng isang masa ay inilalagay sa tuktok upang pindutin pababa, ngunit hindi crush.

Ang mga bariles ay naiwan sa loob ng dalawang araw sa temperatura ng silid, bilang isang resulta kung saan ang juice na dumadaloy sa labas ng mga puncture sa mga prutas ay ihalo sa brine, na, naman, ay bahagyang punan ang pakwan. Ang leaked o evaporated brine ay idinagdag sa kinakailangang halaga, ang bariles ay natatakpan ng gasa, nakatiklop sa kalahati, at inilipat sa basement, kung saan magpapatuloy ang proseso ng salting.

Maraming mga pagpipilian para sa salting para sa taglamig habang pinapanatili ang natural na lasa ng prutas: kasama ang pagdaragdag ng asukal, lahat ng uri ng pampalasa o wala sila.

Isang simpleng buong resipe ng pag-asin

Ang pinakasimpleng recipe para sa buong salting salting:

• ang mga hugasan na mga punctured na mga pakwan ay inilalagay sa nakahanda na malinis, dry barrels;
• hiwalay na maghanda ng isang solusyon ng 10 litro ng tubig at 800 g ng rock salt, pukawin nang lubusan hanggang sa ganap itong matunaw;
• ibuhos ang solusyon, takpan ng isang kahoy na takip.

Recipe "Babushkin"

Ang aming mga lola ay naghanda ng brine mula sa 400 g ng asin, 500 g ng asukal at isang balde ng tubig. Upang makakuha ng isang mas mayamang lasa, kumuha sila ng 700-800 g ng asin at 0.5 kg ng asukal, ibinuhos ang mga prutas na punctured sa ilang mga lugar, tinakpan ang mga bariles na may tela, ilagay ang presyur sa kanila, at pagkaraan ng dalawang araw ay ipinadala ang lalagyan sa basement. Pagkaraan ng tatlong linggo, sinuri nila ang pagiging handa.

Buong adobo na mga pakwan ng baril

Upang makakuha ng isang masarap na lasa ng mga naasim na mga pakwan, kumuha ng 800 g ng asin at 400 g ng asukal at matunaw sa 10 litro ng tubig, ibuhos ang mga prutas na naka-pack sa mga barrels na may brine. Matapos ang dalawang araw, ipinadala sila sa basement para sa imbakan, ang pagiging handa ay nasuri pagkatapos ng 21 araw.

Mga adobo na buong pakwan

Ayon sa resipe na ito, ang nababad na mga pakwan na may maliwanag na matamis at maasim na lasa ay nakuha. Upang gawin ito, maghanda ng isang brine mula sa:

• 10 litro ng tubig;
• 500 g ng asin;
• 500 g ng asukal.

Ang teknolohiya ng pagluluto ay hindi naiiba sa iba pang mga recipe. Ang pangunahing kondisyon para sa pagkuha ng isang masarap na paghahanda ay ang pagsunod sa mga pangunahing patakaran. Punan ang isang bariles na may mga prutas, ibuhos sa isang yari na brine, takpan ng isang malinis na tuyo na tela, ilagay ang pang-aapi. Ang bariles ay naiwan para sa 12-24 na oras sa temperatura ng silid upang simulan ang proseso ng pagbuburo. Sa pagtatapos ng panahon, ibinaba sila sa basement para sa imbakan. Sinubukan pagkatapos ng 3 linggo.

Resipe ng pampalasa

Upang magdagdag ng pampalasa, ang iba't ibang mga pampalasa ay inilalagay sa bariles:

• mainit na pods ng paminta;
• mga dahon ng cherry o currant;
• peeled cloves ng bawang;
• itim na allspice;
• Ugat ng celery;
• mga sprigs ng greenery;
• nutmeg.

Ang mga sangkap ay inilatag sa pagitan ng mga pakwan sa proseso ng pagpuno ng mga barrels, napuno ng brine na inihanda ayon sa isa sa mga recipe. Pagkatapos ay kumilos sila ayon sa karaniwang pamamaraan.

Recipe "Maanghang"

Inihanda ang mga maliliit na prutas ay inilalagay sa isang lalagyan, halo-halong may bawang cloves, malunggay na ugat, kurant at cherry dahon, idinagdag ang mint, idinagdag ang allspice at kanela. Ibuhos gamit ang brine na ginawa mula sa 10 litro ng tubig, 400 g ng asin, 500 g ng asukal. Ang pag-load ay inilalagay sa tuktok na layer, na sakop ng isang malinis na tela, pinananatiling mainit-init sa isang araw, pagkatapos ay ipinadala sa imbakan sa cellar. Ang mga guhit na berry ay handa sa isang buwan.

Para sa mga mahilig sa mga maanghang na bagay, inaalok ang isang recipe para sa "Dessert" na salting, na kasama ang mga sumusunod na sangkap:

• pulang mainit na paminta;
• nutmeg;
• Dahon ng Bay;
• malunggay na ugat;
• kulantro;
• Ugat ng luya.

Ang mga berry, kapag nakalagay sa isang lalagyan, ay inilipat na may malunggay na ugat at luya ugat. Maghanda ng brine mula sa:

• 10 litro ng tubig;
• 500 g ng asin;
• 500 g ng asukal.

Ilagay sa apoy, magdagdag ng mga dahon ng bay, mainit na paminta at pampalasa, pagkatapos kumukulo, alisin mula sa init, palamig at punan ang isang lalagyan ng mga pakwan. Ang bariles ay natatakpan ng isang tela, inilagay ang load, at iniwan sa loob ng isang araw. Pagkatapos ay ibinaba sila sa silong, paminsan-minsan ay sinuri sila para sa pagkakaroon ng magkaroon ng amag. Pagkatapos ng 3 linggo, suriin para sa pagiging handa.

Buong mga pakwan sa isang bariles na may repolyo

Sa pamamaraang ito ng salting, ang bariles ay puno ng mga layer ng tinadtad na repolyo at mga pakwan. Ang mga ulo ng repolyo ay hugasan, ang mga tuktok na dahon ay tinanggal, gupitin, kung nais, pinahiran ng asin, madurog ng mga kamay upang mapahina ito at mas masunurin.

Ang una at huling layer, 10-15 cm ang kapal, ay ginawa mula sa repolyo, pre-inasnan sa rate ng 60 g ng asin bawat 1 kg ng tinadtad na gulay. Ang mga berry ay inilipat ng mga mansanas at hindi nilutong mga kamatis upang hindi sila magkadikit at ang mga dingding ng lalagyan.

Ang brine ay inihahanda:

• 10 litro ng tubig;
• 0.5 kg ng asin;
• 0.5 kg ng asukal.

Ang mga inilatag na prutas ay ibinubuhos ng isang solusyon, na sakop ng isang tela. Ang bariles ay inilalagay sa ilalim ng pang-aapi, na pinagsama sa loob ng 2 araw sa temperatura ng 20-22 ° C at ipinadala sa basement para sa karagdagang imbakan.Sinusubukan nila ang mga pakwan na hindi mas maaga kaysa sa isang buwan, ang mga ito ay nakaimbak hanggang sa kalagitnaan ng taglamig.

Mustard Powder Recipe

Ang mustasa na pulbos, na idinagdag sa brine, ay nagbibigay ng bilis at piquancy sa prutas, pinoprotektahan ang mga produkto mula sa pagbuo ng fungus at pinalawak ang buhay ng istante ng tapos na pag-aatsara. Para sa pagluluto, kumuha ng 10 litro ng tubig, kung saan 400 g ng asin at 50 g ng mustasa ay natunaw, ibuhos ang isang bariles ng mga pakwan na may brine.

Ang pangalawang pagpipilian ay upang magdagdag ng 400 g ng asukal sa brine at taasan ang dami ng asin sa 800 g, ilagay ang mustasa na pulbos sa parehong halaga. Ang mga barrels na puno ng mga prutas ay ibinubuhos ng brine, na ipinino sa loob ng 2 araw sa temperatura ng silid, pagkatapos ay inilagay sa isang madilim na cool na lugar. Pagkatapos ng 3-4 na linggo, ang mga pakwan ay handa na kumain.

Mga adobo na mga pakwan sa kanilang sariling juice

Upang magluto ng mga adobo na mga pakwan sa iyong sariling juice, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 10 kg ng mga melon ng parehong sukat na tumitimbang ng 2-3 kg;
• 60 g asin;
• 5 kg ng pakwan na pulpito.

Paraan ng pagluluto.

1. Hugasan ang 5 kg ng mga pakwan, gupitin, ihiwalay ang pulp mula sa alisan ng balat at mga buto. Gamit ang isang blender, talunin ang pulp sa isang pare-pareho ang pagkakapare-pareho. Ibuhos ang asin sa nagresultang masa at ihalo hanggang sa tuluyang matunaw.
2. Sa isang hugasan, ginagamot ng tubig na kumukulo at pinatuyong bariles, inilatag ang unang layer ng buong prutas, ilagay ang pulp puree sa tuktok. Susunod, ang susunod na layer ay pinalitan ng sapal hanggang sa puno ang bariles. Ang huling layer ay ang mashed patatas.
3. Ang bariles, na natatakpan ng isang malinis, tuyo na tela na lino, ay inilalagay sa isang madilim, malamig na lugar para sa isang linggo. Ang hulma na lumitaw ay tinanggal sa pana-panahon, kung kinakailangan, ang lalagyan ay pinuno ng brine.

Pagkatapos ng isang buwan, ang produkto ay handa na para magamit, na nakaimbak sa cellar ng hanggang sa anim na buwan.

Ang recipe ng bawang

Para sa pag-aatsara na may bawang ay kakailanganin mo:

• 4 kg ng mga pakwan;
• isang bungkos ng perehil at dill;
• isang pod ng mainit na paminta;
• 5 g itim na peppercorn;
• isang malaking ulo ng bawang.

Maghanda ng isang brine mula sa tatlong litro ng na-filter o maayos na tubig, 9 tbsp. l. asin at ang parehong halaga ng asukal, magdagdag ng mga peppercorn. Ang solusyon ay inilalagay sa apoy, pinakuluang, pinalamig sa temperatura ng silid.

Paraan ng pagluluto.

• Inasnan na mga pakwan na may maliliit na lalagyan. Kumuha sila ng mga maliliit na laki ng manipis na balat na mga prutas, hugasan, gupitin nang haba sa malalaking piraso.
• Ang keg ay hugasan, ibinuhos ng tubig na kumukulo, tuyo. Ang isang ikatlong ng perehil at dill ay inilalagay sa ilalim. Pagkatapos ay maglagay ng ilang mga peeled cloves ng bawang, isang pod ng pulang mainit na paminta.
• Ang hiwa na pakwan ay inilalagay nang mahigpit, lumilipas na may mga clove ng bawang at halaman hanggang sa puno ang lalagyan.
• Ang bariles ay ibinubuhos ng cooled na asin upang masakop nito ang mga hiwa ng pakwan, na natatakpan ng isang plate na nakabaligtad, sa itaas kung saan inilalagay ang pagkarga.
• Ang workpiece ay itinatago para sa isang araw sa temperatura ng silid, pagkatapos ay inilagay sa isang refrigerator sa loob ng 2 araw, pagkatapos nito ay ipinadala sa isang malamig na lugar ng imbakan.

Malutong na may salted na mga pakwan pagkatapos ng 20-25 araw.

Buong inasnan na mga pakwan na may mga mansanas

10 mga PC. katamtamang sukat kakailanganin mo:

• 750 g ng asin;
• rye dayami;
• 5 kg ng mansanas;
• 10 litro ng tubig;
• 10-15 dahon ng cherry at currant.

Ang lalagyan ay hugasan, ibinuhos ng tubig na kumukulo, tuyo. Ang mga hinog na berry ay inilalagay sa isang bariles, mansanas, na nakalakip ng dayami at dahon ng mga currant at seresa, ay inilalagay sa mga voids sa pagitan nila. Ang straw ay pinahiran at pinaso ng tubig na kumukulo.

Ang inihanda na brine ay ibinubuhos sa isang lalagyan na may mga pakwan, na sakop ng isang kahoy na bilog at inilagay sa isang malamig na madilim na lugar upang ang mga adobo ay hindi masamsam. Ang mga adobo na prutas ay handa sa 2-3 linggo.

Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak

Upang mapanatili ang panlasa at mga katangian, ang workpiece ay pinananatiling sa isang cool na lugar. Kung ang mga prutas ay naka-imbak sa isang silid, inirerekomenda na kainin ang mga ito sa malapit na hinaharap, kung hindi man ang produkto ay magiging maasim at lumala.

Nailalim sa teknolohiya ng paghahanda ng mga atsara, pati na rin ang mga kondisyon ng pag-iimbak, ang masarap na hiwa ng pakwan ay nasiyahan sa buong taglamig - ang produkto ay nagpapanatili ng mga katangian nito nang mga anim na buwan.

Ang pinakamabuting kalagayan na temperatura para sa pangmatagalang pag-iimbak ng pagkain ay 0 + 3 ° C.

Mga kapaki-pakinabang na tip sa paksa

• Para sa mabilis na pagtagos ng brine sa pulp ng prutas, ang tangkay ng mga pakwan ay pinutol bago mailagay sa bariles. Ito ay paikliin ang panahon ng pagbuburo.
• Para sa bookmark, ang mga prutas ng parehong laki ay pinili upang sila ay maalat sa parehong oras.
• Ang mga berry na may diameter na hindi hihigit sa 30 cm ay angkop, at pagkatapos ay maaasnan nang pantay-pantay, kasama ang sapal.
• Para sa pag-aatsara, kunin ang mga prutas na hinog noong Setyembre, na may kulay rosas na sapal.
• Siguraduhing subaybayan ang mga natapos na barrels upang ang hulma ay hindi lilitaw. Para sa mga ito, ang mga lalagyan ay siniyasat paminsan-minsan, kung kinakailangan, tinanggal ang amag, ang brine ay idinagdag, ang load ay hugasan at ibabalik sa lugar nito.
• Inasnan ang parehong buong prutas at hiwa.
• Pinipili nila ang mga lalagyan ng kahoy. Ang plastik ay may kakayahang mag-impregnating ng prutas na may hindi kasiya-siya na amoy at panlasa, na masisira ang lasa ng workpiece.
• Kung para sa salting ang isang bagong kahoy na bariles ay ginagamit, ang mga asin ay kinuha ng 10-15% higit sa ipinahiwatig sa recipe, dahil ang kahoy ay sumipsip ng isang tiyak na bahagi ng asin.
• Ang temperatura ng silid ay kinakailangan sa paunang yugto ng pagbuburo - sa unang 12-24 oras, depende sa laki ng mga pakwan. Sa hinaharap, ang mga atsara ay nakaimbak sa isang cool na madilim na lugar. Ang basement ay itinuturing na isang mainam na lugar.
• Upang maiwasan ang pagbuburo, ang mga nakahanda na adobo na mga pakwan ay kinuha gamit ang malinis na cutlery.
• Ang tubig ay kinuha mula sa isang balon o na-filter.

Konklusyon

Ang mga resipe para sa pag-aani ng mga pakwan ay simple at abot-kayang. Sa pagmamasid sa teknolohiya ng pagluluto, nakakakuha sila ng isang masarap at malusog na paggamot mula sa kultura ng melon. Ang mga resipe ay opsyonal na kinumpleto sa iba pang mga sangkap at pampalasa. Ginagamit ito kapwa bilang isang independiyenteng ulam at bilang isang pinggan para sa mga pinggan ng karne o isang hindi pangkaraniwang dessert.