Mga simple at mabilis na mga recipe para sa mga naasimas na mga pakwan

Ang pakwan ay maraming mga kapaki-pakinabang na katangian at mayamang komposisyon: mineral na may hibla, bitamina, amino acid. Ang prutas ay hindi nakakapinsala sa mga diabetes, dahil naglalaman ito ng kaunting asukal. Ito ay kapaki-pakinabang para sa pagkawala ng mga tao ng timbang dahil sa mababang nilalaman ng calorie.

At kung sa tag-araw madali itong gumamit ng mga bitamina at mawalan ng timbang sa tulong ng mga melon, kung gayon sa taglamig, siyempre, mas mahirap at maraming beses na mas mahal. Ang mga adobo ay makakatulong mga pakwan, na pinapanatili ang kanilang komposisyon ng bitamina at mas nakapagpapalusog kaysa sa mga sariwang sa pamamagitan lamang ng 1-1.2%. Ano ang resipe na pipiliin at kung paano maayos na maghanda ng mga prutas para sa taglamig, sasabihin namin sa iyo sa artikulong ito.

Mga tampok sa pagluluto

Ang pag-iingat at pag-aatsara ay dalawang proseso para sa pagpapanatili ng isang pakwan para sa taglamig.

Ang salting, na kilala rin bilang pag-aatsara, ay nagsasangkot sa paggamit ng sariling lactic acid ng produkto, na nabuo sa panahon ng pagbuburo, at asukal, na nasa prutas o idinagdag sa proseso ng pagluluto. Ang adobo, inasnan na paghahanda ay nakaimbak sa mga cool at madilim na lugar.

Ang pag-atsara ay nagaganap sa isang pang-imbak, madalas na suka. Ang mga workpieces ay naka-imbak sa temperatura ng kuwarto.

Mga tip sa Sourdough

Ang pag-asin ng isang pakwan ay isang tagumpay, sundin ang ilang mga patakaran:

1. Ang bunga ng anumang antas ng pagkahinog ay angkop, nang walang pinsala o mabulok.
2. Subukang huwag bumili ng mga pakwan mula sa tindahan, lalo na sa labas ng panahon. Ang mga prutas na ito ay naglalaman ng nitrates.
3. Hindi kinakailangang alisin ang crust sa pakwan. Ngunit berry nang walang isang crust, ferment lamang ng dalawang araw.
4. Kapag ang asin sa isang garapon sa ilalim ng isang takip ng bakal, ang mga buto mula sa sapal ay tinanggal upang ang lalagyan ay hindi bumuka. Kapag may asin sa isang kasirola o bariles, hindi kinakailangan alisin ang mga buto.
5. Ang buong mga prutas ay tinusok sa maraming lugar para sa mabilis at kahit na pag-asin.
6. Para sa salting, huwag gumamit ng "Extra" na asin at yodo. Ang una ay over-salt, ang pangalawa ay mapapalambot ang produkto.
7. Kalkulahin ang tamang dami ng brine. Kung pinutol mo ang 5 kg ng pakwan nang magaspang, pagkatapos ay kailangan mo ng 5 litro ng mag-asim, kung pinutol mo ito ng makinis, pagkatapos ay 3 litro.
8. Magpasya sa iyong napiling mga pampalasa. Maaari kang gumamit ng anuman, kaya pumili ayon sa iyong panlasa. Ngunit huwag labis na labis ang dami nito.
9. Ang pakwan ay inasnan din sa iba pang mga gulay - halimbawa, repolyo o berdeng kamatis. Kaya ang mga adobo ay makadagdag sa panlasa ng bawat isa.
10. Mas mainam na simulan ang asin sa mga bariles sa gitna ng taglagas, kapag bumababa ang temperatura. Sa ganitong mga kondisyon, mas madaling makontrol ang proseso ng pagbuburo.

Pagpili ng mga pinggan para sa sourdough

Ang pagpili ng mga kagamitan para sa pagbuburo para sa taglamig ay nakasalalay lamang sa bilang ng mga prutas at puwang sa imbakan.

Ang isang bariles ay angkop kung:

• mayroong isang cellar o basement kung saan ang lalagyan ay maiimbak nang tama;
• mayroon kang isang malaking pamilya na may isang mahusay na gana;
• walang suka sa recipe;
• mayroong oras at pagkakataon upang masubaybayan ang proseso ng pagbuburo: kung ang isang plaka ay nabuo sa ibabaw, dapat itong alisin agad.

Ang isang bangko ay angkop kung:

• ang mga pakwan ay pinagsama ayon sa isang recipe na nagsasangkot ng imbakan sa isang maliit na cool na silid o ref;
• ang recipe ay naglalaman ng suka;
• ang recipe ay nagsasangkot ng pagputol ng mga pakwan sa mga hiwa o piraso.

Ang kasirola ay isang unibersal na lalagyan. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, maaari mong gamitin ang suka sa loob nito, tatanggapin ang parehong maliliit na piraso at halves, madali itong magkasya sa ref.

Mga Recipe

Ang mga melon na nakolekta sa taglagas ay maaaring maging malasa at malusog na pagkain sa taglamig. Kailangan lamang ng kaunting pagsisikap at pagsunod sa recipe.

Buong mga pakwan na mga pakwan sa isang bariles

Ang pinakamahirap na bahagi ng pagbuburo ng mga pakwan ayon sa resipe na ito ay maghanda ng isang bariles.Dapat itong hugasan ng mabuti, pinatuyo ng tubig na kumukulo. Kung pumasa ito ng tubig sa isang lugar, pagkatapos ay ibuhos ang tubig at hintayin na mapuno ang puno, pintura sa ibabaw ng mga singsing.

Sanggunian. Pumili ng maliliit na prutas, maximum na 15 cm ang lapad. Banlawan ang mga ito ng pagpapatakbo ng tubig at scald na may tubig na kumukulo. Itagilid ang bawat prutas sa maraming lugar - para sa mabilis at kahit na asin.

Mga sangkap para sa 10 litro ng tubig:

• mga pakwan - kung gaano karami ang magkasya sa bariles;
• asin - 400 g;
• asukal - 1200 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Ilagay nang mahigpit ang mga prutas sa bawat isa.
2. Ihanda ang brine sa pamamagitan ng pag-dissolve ng asin at asukal sa pinakuluang at pinalamig na tubig.
3. Ibuhos ang pag-atsara sa ibabaw ng bariles sa itaas ng mga melon.
4. Takpan na may gasa, pagkatapos ay isang kahoy na takip, ilagay sa ilalim ng pang-aapi.
5. Pagkatapos ng 2-3 araw, kumuha sa isang cool na lugar.
6. Handa nang gamitin sa 2-3 linggo.

Pakwan sa isang bariles na may sauerkraut

Narito ang repolyo ay pre-inasnan sa rate ng 60-70 g ng asin bawat 1 kg ng repolyo, at ang sauerkraut ay inilalagay sa isang bariles.

Mga sangkap para sa 10 litro ng tubig:

• mga pakwan - kung magkano ang magkasya sa isang bariles;
• repolyo (sariwa) - 10 kg;
• asin - 500 g;
• asukal - 500 g

Paraan ng pagluluto:

1. Maghanda ng isang bariles para sa sourdough: hugasan, scald, masilya kung kinakailangan.
2. Isaayos nang mahigpit ang mga pakwan, pinupuno ang mga walang laman na puwang sa pagitan nila ng tinadtad na repolyo.
3. Pakuluan ang tubig, tunawin ang asin at asukal, palamig at ibuhos ang mga melon.
4. Takpan gamit ang gasa at ilagay sa ilalim ng presyon.
5. Mag-iwan sa temperatura ng silid para sa dalawang araw, pagkatapos ay dadalhin sa isang cool na lugar.
6. Maaari kang subukan sa isang buwan.

Fermented pakwan sa juice ng pakwan

Para sa recipe, ang parehong hinog na prutas at mga overripe ay angkop - pupunta sila para sa juice.

Mga sangkap:

• mga pakwan para sa asin - 10 kg;
• mga pakwan para sa sapal - 5 kg;
• asin - 60-70 g bawat 1 kg ng sapal.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang mga melon para sa asin sa mga malalaking hiwa, mga makapal na 10-15 cm.
2. Pinong tumaga ang mga prutas sa sapal, asin. Pinapayagan itong gilingin ang mga ito sa isang blender.
3. Layer ang inasnan na mga pakwan at pulp. Ulitin hanggang sa maubusan ka ng mga sangkap.
4. Ihanda ang lalagyan: banlawan ang bariles at scald na may tubig na kumukulo, isterilisado ang mga lata, pakuluan ang kawali ng tubig ng ilang minuto.
5. Takpan ang napuno na lalagyan ng isang tuwalya na tuwalya o gasa, gumamit ng pang-aapi.
6. Pagkatapos ng isang linggo, alisin sa isang cool na lugar.
7. Maaari mo itong kainin sa isang buwan.

Mga adobo na pakwan na may pampalasa

Ang mga melon ay nagustuhan ang iba't ibang mga panimpla. Ang lahat ay nakasalalay sa iyong kagustuhan sa panlasa.

Kapag salting, magdagdag ng coriander, luya ugat, bawang cloves, allspice, kintsay, sili, malambot na ugat sa isang kasirola.

Mga sangkap:

• mga pakwan para sa asin - 10 kg;
• cloves ng bawang - 10 mga PC .;
• allspice peas - 10 mga PC .;
• kintsay at dill - 2 mga bunches bawat isa;
• malunggay na ugat - 1 pc .;
• asin - 2 tbsp. l. para sa 1 litro ng tubig;
• asukal - 5 tbsp. l. para sa 1 litro ng tubig.

Paraan ng pagluluto:

1. Maghanda ng isang lalagyan para sa salting: hugasan at sira ang bariles o kawali, isterilisado ang mga garapon.
2. I-chop ang 3-5 cm kintsay, dill, malunggay.
3. Gupitin ang mga pakwan sa malaking semicircles na 2-3 cm. Para sa isang garapon - isang maliit na maliit.
4. Ilagay ang mga melon at gourd sa bawat isa, paglilipat ng iba't ibang mga inihandang pampalasa.
5. Maghanda ng isang klasikong pag-atsara: pakuluan, tunawin ang asin at asukal. Punan ang brine sa temperatura ng kuwarto.
6. Panatilihing mainit-init sa loob ng 2-3 araw, pagkatapos ay ilagay sa ref. Subukan ito sa 2-3 linggo.

Sourdough sa ceramic barrels

Minsan ang mga maybahay ay nagtataka kung paano mag-ferment ng isang pakwan, gupitin sa hiwa. Halos pareho ng buo - mas mabilis silang magluto, at ang lasa ay magiging katulad ng kapag inasnan sa mga oak na barrels.

Mga sangkap:

• mga pakwan para sa asin - 10 kg;
• gulay: dill, paminta, kintsay - sa isang bungkos;
• bawang - 5 ngipin;
• mainit na paminta - 1 pc .;
• itim na peppercorn - 10 mga PC .;
• asin at asukal - 170 g bawat 3 litro ng tubig.

Paraan ng pagluluto:

1. Kapag may asin sa mga ceramic barrels, gupitin ang mga prutas sa maliit na hiwa.
2. Ilagay ang kalahati ng mga halamang gamot, mainit na sili, bawang at iba pang pampalasa.
3. Ilagay ang mga pakwan.
4. Nangungunang may bawang at halaman.
5. Takpan na may itim na peppercorn.
6. Ibuhos ang asin at asukal na natunaw sa tubig.
7. Ilagay sa ilalim ng pag-load, na natatakpan ng linen o gasa.
8. Ilagay sa isang cool na lugar pagkatapos ng ilang araw.
9. Handa nang kumain sa loob ng tatlong linggo.

Pagbubuhos ng pakwan na may mainit na sili at halaman

Ang pagbabalat ng mga pakwan ay isang pamamaraan na nagbibigay-daan sa iyo upang makatipid ng higit pang mga bitamina sa mga prutas para sa taglamig. Paano mag-ferment ng mga pakwan - sa isang garapon o isang bariles - ay nasa iyo.

Mga sangkap para sa 5 kg ng prutas:

• 1 chilli hot pepper;
• medium head ng bawang;
• 1 tsp paminta;
• tubig - 3 l;
• asin - 170 g;
• asukal - 170 g;
• isang bungkos ng mga gulay (perehil at / o dill).

Paraan ng pagluluto:

1. Ihanda ang brine: pakuluan ang 3 litro ng tubig, palamig at matunaw ang inihanda na asin at asukal.
2. Gupitin ang mga pakwan at ilagay nang mahigpit sa isang handa na lalagyan.
3. Kapag ang pag-stack ng mga melon, pantay na ipamahagi ang mga pampalasa sa bawat layer.
4. Ibuhos ang pag-atsara, takpan gamit ang gasa, ilagay sa ilalim ng pagkarga.
5. Kapag nagsimula ang proseso ng pagbuburo, ilagay sa ref.
6. Kumonsumo sa isang buwan.

Mga adobo na mga pakwan na may mustasa na pulbos

Ang instant na resipe ay gumagamit ng mustasa sa isang garapon.

Ang mga sangkap para sa isang tatlong-litro ay maaaring:

• mga pakwan - 2-3 mga PC .;
• pulbos mustasa - 1 kutsara;
• asukal - 1 kutsara;
• asin - 1 kutsara

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang berdeng crust, iniwan ang puti.
2. Sterilize ang mga bangko.
3. Ihanda ang pinaghalong paggamot: ihalo ang asin, asukal at mustasa.
4. Ikiling nang mahigpit ang mga melon sa bawat isa, ibuhos ang handa na halo.
5. Mag-iwan ng mainit sa loob ng tatlong araw, regular na alog.
6. Sa panahong ito, ang mga pakwan ay maglabas ng katas at bababa sa dami. Maaari mong bawasan ang bilang ng mga garapon sa pamamagitan ng paglilipat ng kanilang mga nilalaman mas magaan. Ngunit huwag mag-tamp! Tandaan na ang proseso ng pagbuburo ay patuloy pa rin at ang pangangalaga ay nangangailangan ng libreng puwang.
7. Ilagay sa ref, sa isang araw maaari mong gamitin ito.

Payo sa imbakan

Ang mga simpleng patakaran ay magpapahintulot sa iyo na mapanatili ang lasa at kalidad ng mga atsara sa bahay:

1. Siguraduhing takpan ang mga pagkaing inasnan na may gasa o lino - magiging tagapagpahiwatig ito ng tamang proseso ng pagbuburo. Kung ang isang puting pamumulaklak ay nabuo sa ibabaw, pagkatapos ang gasa ay tinanggal, banlawan o pinalitan ng bago.
2. Ang mainam na opsyon para sa pag-pick ay nasa isang bariles ng oak. Mas mahusay na naka-imbak sa loob nito at nagbibigay ng isang espesyal na aroma.
3. Ang pinakamabuting kalagayan ng temperatura ng imbakan ay + 3 ° С.
4. Mag-imbak sa isang cool, madilim na lugar nang hindi hihigit sa anim na buwan. Samakatuwid, pumili ng mga lalagyan para sa salting batay sa bilang ng mga miyembro ng pamilya at ang halaga ng pagkonsumo ng pagkain.
5. Kung, habang sinusuri ang bariles, nalaman mong ang brine ay sumingaw at ang mga prutas ay hubad, mapilit idagdag ito sa kinakailangang antas.

Basahin din:

Maaari kang kumain ng pakwan para sa type 2 diabetes?

Mga sikat na iba't ibang pakwan na "Crimson Sweet".

Ano ang mga uri ng mga pakwan na mas kanais-nais para sa pagtanim sa Siberia.

Konklusyon

Ang mga atsara na inihanda ayon sa mga recipe para sa mga fermenting na mga pakwan ay makakatikim ng malambot, na may matamis, maalat at maasim na mga tala. Upang piliin ang pinakamahusay na, inirerekumenda namin na subukan ang maraming.

Ang lasa ng maasim na mga pakwan para sa taglamig nang direkta ay nakasalalay sa kalidad ng mag-asim kung saan sila mai-infuse. Eksperimento at hayaan ang mga adobo na mga pakwan maging iyong business card!