Paano magluto ng isang mainit na pampagana sa iyong sariling mga kamay: mga recipe para sa mainit na sauerkraut para sa taglamig

Ang pag-aatsara ay isang hindi pangkaraniwang paraan ng paghahanda ng mainit na sili para sa taglamig. Ginagamit ito bilang isang pampagana para sa mga pangunahing pinggan, nagbibigay ito ng isang kawili-wiling ugnay sa mga sopas at salad. Maraming mga recipe para sa pagluluto, inaalok namin ang pinaka simple at kagiliw-giliw na mga pagpipilian para sa kung paano i-ferment ang gulay na ito para sa taglamig.

Mga adobo na recipe ng mainit na paminta para sa taglamig

Ang mga adobo na mainit na sili ay ginagamit bilang isang pampagana para sa karne, malakas na inumin, nang hiwalay o bilang karagdagan sa mga patatas... Ang pagluluto ay tumatagal ng oras at ilang pagsisikap.

Nababad na mainit na paminta

Mga sangkap:

• mapait na paminta - 1 kg;
• ugat ng kintsay - 10 g;
• malunggay na ugat - 8 g;
• perehil - 15 g;
• dahon ng seresa - 5 g;
• suka - 60 ml;
• mesa asin (hindi yodo) - 60 g;
• tubig - 1 l.

Paghahanda:

1. Ang tubig ay pinakuluang, pagkatapos idinagdag ang asin at suka, dinala muli sa isang pigsa at mai-filter sa pamamagitan ng cheesecloth.
2. Ang mga Peppers ay hugasan ng tubig na tumatakbo at tinusok sa base.
3. Ang ugat ng kintsay at malunggay na balat ay peeled at pinutol sa malalaking piraso.
4. Ilagay ang inihanda na sili sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng malunggay, kintsay, perehil at dahon ng cherry sa mga layer.
5. Ang workpiece ay ibinuhos na may cooled brine at inilagay sa ilalim ng isang pindutin sa isang mainit na lugar.
6. Matapos ang 10-12 araw, ang meryenda ay inilipat sa sipon, pagdaragdag ng malamig na mag-asim habang sumingaw ito.

Mga adobo na mainit na sili

Mga sangkap:

• mainit na paminta - 2 kg;
• asin - 160 g;
• asukal - 60 g;
• tubig - 2 l;
• dry dill - 3-4 payong;
• bawang - 1 ulo;
• itim na peppercorn - 1 tsp.

Paghahanda:

1. Ang mga sili ay hugasan, pinatuyo at naiwan upang matuyo nang maraming oras sa temperatura ng silid.
2. Ang tubig ay pinakuluang, asin, asukal at paminta ay idinagdag, dinala sa isang pigsa at pinalamig.
3. Ang mga pininturahang mga clove ng bawang at paminta ay inilalagay sa ilalim ng isang malalim na lalagyan, pagkatapos ng pagtusok nito sa maraming lugar, ibuhos ang brine upang ang bahagi ng paminta ay mananatiling libre.
4. Ang lalagyan ay sarado na may takip ng isang mas maliit na diameter, na inilagay sa ilalim ng isang pindutin at naiwan sa isang mainit na lugar para sa 10-12 araw hanggang sa magbago ang kulay ng mga pods.
5. Ang natapos na meryenda ay mahigpit na inilatag sa mga sterile garapon at napuno ng parehong brine.

Ang Sauerkraut na pinalamanan ng repolyo

Mga sangkap:

• berdeng paminta - 1 kg;
• mga sibuyas - 2 malaking ulo;
• karot - 200 g;
• berde kintsay, dill, perehil - 1 malaking buwig bawat isa;
• puting repolyo - 800 g;
• asin - 3 tsp;
• walang amoy na mirasol na langis - 3 tbsp. l.
• tubig - 3 l.

Paghahanda:

1. Ang mga sili ay hugasan, naaninilip mula sa mga buto at nalubog sa tubig na kumukulo ng 1 minuto.
2. Ang repolyo ay tinadtad sa manipis na mahabang piraso, 1.5 tsp ay idinagdag. asin at pukawin hanggang sa magbigay ng juice ang repolyo.
3. Ang mga karot ay pinalamanan sa isang masarap na kudkuran.
4. Ang mga sibuyas ay pino ang tinadtad at tinimpla sa langis hanggang sa translucent.
5. Ang isa sa mga paminta ay diced, idinagdag sa sibuyas at lutong hanggang malambot.
6. Magdagdag ng mga karot sa kawali, ihalo at lutuin hanggang malambot.
7. Ganap na putulin ang mga gulay, ihalo sa repolyo, magdagdag ng mga gulay na may browned.
8. Ibuhos ang natitirang asin sa tinadtad na karne at ihalo nang lubusan.
9. Ang mga Peppers ay mahigpit na pinalamanan ng tapos na pagpuno.
10. Ang mga naka-pack na blangko ay inilalagay sa isang malawak na lalagyan na patayo na buksan ang pagtatapos.
11. Ang isang 1/2 lalagyan ay ibinuhos ng tubig kung saan ang paminta ay pinakuluang, natatakpan ng isang talukap ng mata, inilagay sa ilalim ng isang pindutin at naiwan sa isang mainit na lugar.
12. Matapos mabago ang paminta ng kulay sa dilaw, tinanggal ang pag-load, ang lalagyan ay inilipat sa ref para sa imbakan.

Sumulat ng tala:

Paano masarap maghanda ng tsitsak pepper para sa taglamig

Paano mag-salt tarkin pepper na may repolyo

Paano mag-asin ng mainit na sili para sa taglamig nang walang isterilisasyon

Ang resipe tsitsak ng Armenia

Mga sangkap:

• tsitsak paminta - 6 kg;
• bawang - 1 ulo;
• dill - 1 bungkos;
• tubig - 10 l;
• magaspang na salt salt - 2 tbsp.

Paghahanda:

1. Ang mga pods ay inilatag para sa 48 oras para sa pagpapatayo.
2. Ang mga tuyong pods ay hugasan ng tubig na tumatakbo at tinusok sa pamamagitan ng isang tinidor sa 3-4 na lugar.
3. Peel ang bawang, i-chop ang dill nang maayos.
4. Ang mga pods ay halo-halong may bawang at halaman.
5. Gumalaw ng asin sa malamig na tubig hanggang sa tuluyang matunaw.
6. Ang mga sili ay inilalagay sa isang malalim na lalagyan at ibinuhos ng malamig na mag-asim, na inilagay sa ilalim ng isang pindutin at naiwan sa temperatura ng silid.
7. Matapos ang dilaw ay nagiging dilaw, ang brine ay pinatuyo.
8. Ang workpiece ay mahigpit na inilatag sa mga sterile garapon, na dati nang piniga sa brine.
9. Ang mga garapon ay muling isterilisado sa tubig na kumukulo ng 10 minuto at sarado na may sterile lids.

Paghahugas ng mainit na sili na sili na may mga kamatis

Mga sangkap:

• mainit na paminta ng paminta - 1 kg;
• mga kamatis - 2 kg;
• perehil - 1 bungkos;
• peeled cloves ng bawang - 100 g;
• asukal - 200 g;
• pinong langis ng mirasol - 200 g;
• asin - 2 tsp;
• suka 9% - 50 ml.

Paghahanda:

1. Ang mga kamatis ay hugasan at dumaan sa isang gilingan ng karne o blender.
2. Ang mga tinadtad na kamatis sa isang malalim na kasirola ay inilalagay sa apoy, idinagdag ang asin at asukal at pinakuluang pagkatapos kumukulo nang 10 minuto.
3. Ang bawang ay pinutol sa manipis na hiwa.
4. Ang mga pods ng Pepper ay tinusok sa maraming lugar.
5. Parsley ay pinong tinadtad.
6. Magdagdag ng bawang, paminta, langis, suka at perehil sa isang kasirola na may mga kamatis, lutuin ng 10-12 minuto mula sa sandaling kumukulo.
7. Ang mga pods ay inilatag sa mga sterile na garapon sa kalahati ng dami, ang sarsa ng kamatis ay ibinubuhos sa ilalim ng takip.
8. Ang mga garapon ay pinagsama sa mga sterile lids at kaliwa upang palamig.

Basahin din:

Ang malamig na adobo ng mainit na sili sa suka

Paano magluto ng adobo na mainit na sili para sa taglamig

Little Tricks para sa Paggawa ng Masarap na Sauerkraut

Alam ng mga nakaranasang maybahay ang mga trick ng pag-iingat ng isang maanghang na gulay. Upang gawing maanghang ang workpiece, bigyang pansin ang mga naturang nuances:

• ang paminta para sa pangmatagalang imbakan ay pinagsama sa mga garapon na may malawak na leeg;
• tinusok ang buong pods upang ang hangin ay lumabas sa mga ito at pinalitan ng brine sa panahon ng pagbuburo;
• mas mainam na kumuha ng repolyo para sa pagpupuno ng mga huli na varieties - ito ay mas makatas at matamis, na nagpapabilis sa proseso ng natural na pagbuburo;
• ang magaspang na salt salt ay ginagamit para sa mga blangko;
• ang mga bahagyang hindi pa gaanong prutas na may makapal na matabang pader ay pinili para sa pagpupuno

Imbakan

Kapag nakumpleto ang proseso ng pagbuburo, ang mga blangko ay nakaimbak sa parehong mga lalagyan o inilipat sa mga sterile garapon... Ang mga natapos na workpieces ay inilalagay sa isang malamig na lugar - isang cellar o basement, kung hindi man ang produkto ay mas masahol at magiging mabagsik. Ang buhay ng istante - 3-4 na buwan, sa kondisyon na ang mga bangko ay hindi nalantad sa direktang sikat ng araw. Upang maiwasan ang brine mula sa pagsingaw, ang mga lalagyan ng imbakan ay mahigpit na sarado na may naylon o metal lids.

Mahalaga! Sa panahon ng imbakan, ang mga workpieces ay sinusubaybayan. Kung ang brine ay naging maulap at nakakuha ng isang puting patong, lumitaw ang isang pelikula o amag na mga spot, hindi ka dapat gumamit ng ganoong produkto.

Paano gamitin ang adobo na mga sili sa pinggan

Kadalasan, ang mga adobo na mainit na sili ay ihahain sa mga pinggan ng karne - barbecue, steaks.... Pinapayagan itong gamitin bilang isang karagdagang meryenda para sa mga dumplings.

Ang mga pinalamanan na sili ay maaaring pumunta bilang isang independiyenteng ulam; ang pinakuluang patatas o pinalamig na patatas ay ginagamit bilang isang side dish. Ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag ng paghahanda sa mga sopas, sarsa o salad, kung saan ang gulay ay nagbibigay ng piquancy at light spiciness.

Konklusyon

Ang pagpapalamig ng mga sili ay hindi naiiba sa pag-aani ng iba pang mga gulay. Ito ay sapat na upang sundin ang mga pangkalahatang patakaran upang ang natapos na produkto ay hindi lumala sa proseso ng pagbuburo at pag-iimbak. Ang tamang teknolohiya ng pagluluto ay magbibigay ng talahanayan ng taglamig sa isang maanghang na pampagana o karagdagan sa isang yari na ulam.