Paano masarap ihanda ang Tsitsak paminta para sa taglamig: ang pinakamahusay na mga recipe at mga rekomendasyon ng nakaranas na mga maybahay

Ang sinumang hostess ay maaaring sorpresa ang pamilya at mga panauhin na may hindi pangkaraniwang at maanghang na atsara. Halimbawa, maaari kang gumawa ng isang masarap na salting ng mainit na tsitsak pepper, na napakapopular sa Georgia at Armenia.

Kabilang sa karaniwang mga atsara at sauerkraut adobo tsitsak ay tiyak na maakit ang pansin ng mga panauhin. Ang ganitong isang maanghang at masarap na pampagana ay mahusay sa parehong sarili at bilang isang maanghang na karagdagan sa mga pangunahing pinggan, lalo na sa panahon ng taglamig.

Ano ang gulay na ito

Ang Tsitsak - isang tanyag na pagpipilian ng mga mapait na sili, ay may maliwanag na kulay (karaniwang pula, berde o dilaw-berde) at isang medium-pungent na lasa na may magaan na tala ng tamis... Ang mga prutas nito ay ginagamit upang gumawa ng mga maiinit na pampalasa, ngunit ang ganitong uri ng paminta ay mahusay din upang mapangalagaan.

Tulad ng karamihan sa mga pampalasa, ang Tsitsak ay nagtataguyod ng panunaw at pinatataas ang gana sa pagkain.... Bukod dito, ang mga pag-aari na ito, kasama ang kapaitan at "average" na bilis, ay likas na hindi lamang sa mga sariwang gulay, ngunit napapanatili din kapag napapanatili ito.

Tsitsak - isang mapagkukunan ng bitamina Ang C, A at pangkat B, ay naglalaman ng mga fatty acid, langis, saccharides.

Ang mapait na gulay ay popular sa lutuing Armenian at Georgia, kung saan ito ay pangunahing ferment o inasnan, at nakuha ng tsitsak ang pangalan nito mula sa pambansang lutuing Armenian ng sauerkraut na mainit na paminta.

Ang halaman ay dumating sa Russia mula sa southern latitude, kaya upang palaguin ito nangangailangan ng init at sikat ng araw at sa kalagitnaan ng latitude. Sa kabila ng paglaban ng usbong sa maliit at panandaliang frosts, inirerekumenda na palaguin ito sa ilalim ng isang pelikula o sa mga greenhouse.

Paano mag-salt tsitsak nang maayos sa bahay

Para sa salting, inirerekomenda na pumili ng dilaw-berde na manipis na prutasmakinis at buo, nang walang pagkasira at mga peste.

Napili ang mga pods ay "tuyo" nalinis ng dumi (huwag hugasan!) at iniwan sa isang mainit na lugar sa loob ng 2-3 araw, upang ang gulay ay nalalanta ng kaunti at mga wrinkles.

Pagkatapos ang paminta ay lubusan na hugasan sa pagpapatakbo ng tubig, gaanong tuyo gamit ang isang tuwalya at gumawa ng maraming mga puncture na may isang tinidor o kutsilyo upang ang gulay ay mas mahusay na lunod na may brine at hindi lumala kapag nasiyahan.

Sanggunian. Upang mapanatili ang tsitsak paminta, hindi mo kailangang i-peel ito ng mga buto o alisin ang mga tangkay: ang buong gulay ay naasimnan at inasnan.

Sa klasikong bersyon, ginagamit ang salting ang sumusunod na ratio ng mga sangkap:

• tsitsak paminta - 1 kg;

Brine (brine) - tapos tatlong beses (makalipas ang ilang araw):

• tubig - 1 litro bawat isa;
• asin - 4 tbsp. l.

Ang hugasan at tinadtad na paminta ay inilalagay sa isang kasirola at ibinuhos kasama ang unang mainit na mag-asimkung saan ang asin ay simpleng natunaw sa tubig na kumukulo.

Maglagay ng takip o sarsa sa itaas, maglagay ng isang pag-loadupang ang mga pods ay ganap na nasa brine, at mag-iwan sa isang mainit na lugar - sa araw o malapit sa isang baterya - sa loob ng tatlong araw.

Matapos lumipas ang oras, ang brine ay pinatuyo, palitan ang sariwa (pangalawang brine) at iwanan sa asin para sa isa pang 5 araw.

Pagkatapos ang paminta ay inilatag sa mga garapon, ibinuhos ng bagong brine (ikatlong brine) at gumulong. Mag-imbak sa isang cool na lugar: sa basement o sa ref.

Mga adobo na mainit na sili para sa taglamig: ang aking mga paboritong recipe

Bilang karagdagan sa klasikong recipe para sa inasnan na tsitsak, mayroong iba pang mga paraan ng pag-pick up at pag-pick up nito. Isaalang-alang natin ang pinakapopular na mga recipe.

Tsitsak sa langis

Isang tradisyunal na pampagana na inihanda ng halos bawat maybahay sa Armenia. Ito ay may binibigkas na nakakahumaling na lasa at kaaya-ayang langis. Ito ay napupunta nang maayos sa kanin at cereal pinggan, at mahusay din bilang isang stand-alone na meryenda.

Mga sangkap:

• tsitsak paminta - 3 kg;
• perehil - 1 malaking bungkos (o 2 medium-sized);
• bawang - 5-6 ulo;
• asin - 100 g;
• langis ng mirasol - 350 g;
• suka ng cider ng mansanas - 50 ml.

Ang pamamaraan para sa pagluluto ng "pritong" paminta:

1. Ang Pepper ay pinagsunod-sunod, kumalat para sa 2-3 araw sa isang mainit na lugar, hugasan nang lubusan, punctured na may tinidor o kutsilyo.
2. Parsley ay hugasan, tuyo at pino ang tinadtad. Ang bawang ay peeled at pino ang tinadtad o dumaan sa isang pindutin.
3. Tinadtad ang bawang at perehil na ihalo nang mabuti sa asin.
4. Ang mga sili ay lubusan na pinagsama sa isang halo ng bawang, perehil at asin, na inilagay sa isang kasirola, natatakpan ng isang takip at naiwan sa isang araw. Hindi na kailangang magdagdag ng tubig o ilagay sa ilalim ng presyon.
5. Ang langis ng mirasol ay halo-halong may suka sa isang hiwalay na lalagyan at halos kalahati ng halo ay ibinubuhos sa isang preheated frying pan.
6. Sa isang kawali na may langis at suka, ang mga sili ay pinirito, madalas na pinapakilos. Kapag nagprito ang bawat bagong bahagi, iling ang lalagyan na may suka at langis at dahan-dahang idagdag ito sa kawali, ina-update ang halo.
7. Ang mga pritong pods ay naka-pack na mahigpit sa mga garapon.
8. Ang mga puno na garapon ay inilalagay sa isang kasirola na may bahagyang tubig na kumukulo (mga 85 ° C), isang takip ay maluwag na inilagay sa leeg, isterilisado ng 20 minuto at sarado.

Ang pamamaraan para sa paghahanda ng "pinakuluang" paminta:

1. Ang paminta ay pinagsunod-sunod, inilatag para sa 2-3 araw sa isang mainit na lugar, hugasan nang lubusan, punctured na may tinidor o kutsilyo.
2. Parsley ay hugasan, tuyo at tinadtad na pino. Ang bawang ay peeled at pino ang tinadtad o dumaan sa isang pindutin.
3. Ang langis ng mirasol ay halo-halong may suka at asin sa isang enamel na kasirola at dinala sa isang pigsa.
4. Ang mga handa na gulay ay inilalagay sa kumukulong langis, pinakuluang para sa 5 hanggang 7 minuto, depende sa laki ng mga pods (ang pangunahing bagay ay hindi digest!) At kinuha gamit ang isang slotted kutsara.
5. Ang mga gulay ay pinakuluang sa parehong langis sa loob ng 5 minuto at kinuha gamit ang isang slotted kutsara.
6. Ang mga Peppers at herbs ay mahigpit na inilatag sa mga garapon, pinagsama at inilagay sa ref.

Paano mag-salt tsitsak na may mga dahon ng mais

Ang mga dahon ng kintsay, pati na rin ang sutla ng mais at dahon, na mayroon ding mga nakapagpapagaling na katangian, ay magdaragdag ng isang hindi pangkaraniwang, bahagyang banayad na lasa sa meryenda. Samakatuwid, ang gayong tsitsak ay hindi lamang magiging masarap, ngunit lubos na kapaki-pakinabang para sa kalusugan.

Mga sangkap:

• tsitsak - 1 kg;
• mais na sutla at dahon - opsyonal;
• dill - 3-5 payong;
• dahon ng bay - 3-5 mga PC .;
• bawang - 5-6 cloves;
• dahon ng kintsay - opsyonal.

Brine:

• malamig na tubig - 1 litro;
• talahanayan ng asin - 70 g.

Pamamaraan sa pagluluto:

1. Ang Pepper ay pinagsunod-sunod, kumalat para sa 2-3 araw sa isang mainit na lugar, hugasan nang lubusan, punctured na may tinidor o kutsilyo.
2. Ang natitirang sangkap ay hugasan, kung kinakailangan, tinadtad (bawang, kintsay).
3. Ilagay ang mga sangkap sa isang malaking palayok na enamel sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: kalahati ng mga gulay (dill, dahon ng mais at stigmas) sa ilalim, paminta, dahon ng kintsay, bawang, halo ng dahon sa halo-halong sa itaas, pagkatapos ay ang natitirang mga gulay.
4. I-dissolve ang asin sa malamig na tubig at ibuhos ang tubig sa isang kasirola. Malagyan ng isang plato o takip ng isang mas maliit na diameter, kung saan inilalagay ang pang-aapi upang ang lahat ng mga pods ay nasa brine at hindi lumala. Ilagay ang palayok sa isang mainit na lugar para sa 7 araw upang mag-ferment.
5. Pagkatapos ng isang linggo, ang brine ay magiging transparent at ang tsitsak ay maaaring alisin sa kawali at ilagay sa mga garapon.
6. Ang kasalukuyang brine ay pinakuluang, ibinuhos sa mga garapon ng paminta at natatakpan ng mga plastik na lids o pinagsama.

Sumulat ng tala:

Ang malamig na adobo ng mainit na sili sa suka

Paano mag-asin ng tarkin pepper na may repolyo nang mabilis at masarap

Paano matutuyo ang mainit na sili: mga paraan ng pag-aani at mga tip sa imbakan

Ang adobo na mapait na tsitsak paminta sa Georgian

Madaling maghanda, maanghang na salting, na palaging nagiging malasa at napakahusay bilang karagdagan sa pangunahing kurso o bilang isang independiyenteng meryenda sa taglamig.

Mga sangkap:

• tsitsak (o iba pang mainit na pulang paminta) - 1 kg;
• bawang - 2 cloves;
• langis ng mirasol - 1 tbsp .;
• tubig - 1 tbsp .;
• asin - 2 tbsp. l .;
• asukal - 50 g;
• suka 9% - 50 ml.

Pamamaraan sa pagluluto:

1. Ang paminta ay hugasan at pinilipit sa isa sa mga sumusunod na paraan: alinman sa magprito ng langis upang ang balat ay madaling mag-alis, o blanch sa tubig na kumukulo nang 1-2 minuto at alisin ang balat, o ilagay ito sa isang preheated oven para sa 4-5 minuto upang mapahina ang balat.
2. Ihanda ang atsara: maglagay ng tubig at langis sa medium heat, magdagdag ng asukal at suka, dalhin sa isang pigsa.

2. Ang bawang ay peeled at tinadtad o dumaan sa isang pindutin.
3. Ang mga Peppers ay inilubog sa isang kumukulong atsara sa loob ng 2-3 minuto, kinuha at inilagay sa mga garapon, iwisik ang bawat layer na may bawang.
4. Ibuhos ang mga garapon na may mainit na atsara at ilagay sa isang kasirola na may bahagyang tubig na kumukulo (mga 85 ° C), ilagay ang isang takip sa leeg nang maluwag, isterilisado ng 15-25 minuto, isara at balutin ang isang bagay na mainit.

Ang maanghang na adobo tsitsak paminta na may honey para sa taglamig

Ang honey na idinagdag sa panahon ng pagyeyelo ay bahagyang binabawasan ang bilis ng meryenda, ngunit gayunpaman, ang lasa nito ay nananatiling maliwanag at ang ulam ay nasa malaking kahilingan sa talahanayan ng taglamig.

Mga sangkap:

• tsitsak paminta - 1 kg;
• likidong honey - 4 tbsp. l .;
• asukal - 1 tbsp .;
• suka 9% - 500 ML.

Pamamaraan sa pagluluto:

1. Ang Pepper ay pinagsunod-sunod, kumalat para sa 2-3 araw sa isang mainit na lugar, hugasan nang lubusan, punctured na may tinidor o kutsilyo.
2. Ang mga bangko ay paunang-isterilisado sa isang maginhawang paraan (sa isang microwave, sa isang oven, sa isang dobleng boiler, sa isang makinang panghugas, atbp.).
3. Ang mga nakabubuong garapon ay napuno sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: sa ilalim - likidong pulot (posible ring ibuhos ang pulot sa tuktok), na sinusundan ng mahigpit na naka-pack na tsitsak na paminta ng tsitsak, sa bawat layer na binuburan ng asukal.
4. Ang suka ay ibinubuhos sa mga garapon mula sa itaas.
5. Ang mga lata ay mahigpit na sarado at nakabaligtad nang 30 minuto, pagkatapos nito ay nasuri para sa mga tagas. Sa kanilang kawalan, tinanggal sila sa isang cool na lugar para sa 2-3 buwan.

Salamat sa kumbinasyon ng honey at suka, hindi na kailangang i-sterilize ang asin.

Paano mag-asin ng mainit na tsitsak pepper para sa taglamig sa isang malamig na paraan

Sa isang malamig na paraan, maaari kang mag-pickle hindi lamang mainit, kundi pati na rin mga matamis na sili. Ang pamamaraan ay hindi nangangailangan ng isterilisasyon, at ang tapos na produkto ay nakaimbak sa ilalim ng isang pindutin sa isang malamig na lugar. Ito ay lumiliko ang isang masarap at malusog na produkto.

Mga sangkap:

• paminta - 5 kg;
• dahon ng bay - 7-10 mga PC .;
• gulay (dill, perehil, kintsay) - tikman;
• asin - 400 g;
• inuming tubig - 5 litro.

Pamamaraan sa pagluluto:

1. Ang mga gulay ay hugasan, alisan ng balat, gupitin.
2. Inihanda at gupitin ang sili ay inilatag sa isang malaking lalagyan (bariles, kasirola, atbp.) At dinidilig ang tinadtad na damo.
3. Ang tubig ay pinakuluang kasama ng asin, kung kinakailangan, na-filter sa pamamagitan ng cheesecloth at pinalamig.
4. Ang isang lalagyan na may paminta ay ibinubuhos ng malamig na mag-asim, na sakop ng isang plato o takip at inilalagay ang pang-aapi.
5. Iwanan ang lalagyan sa temperatura ng silid para sa 12 araw, pagkatapos nito ang paminta at mga halamang gamot ay inilatag sa mga garapon, napuno ng brine, natatakpan ng takip ng naylon at inilagay sa ref.

Spicy pampagana para sa taglamig mula sa tsitsak pepper na may mga halamang gamot

Ang isang maanghang na pampagana ng paminta, mapagbigay na binuburan ng adobo na damo, ay hindi mag-iiwan ng mga walang malasakit na mahilig sa "maanghang". Mabuti ito kapwa bilang isang independiyenteng meryenda at bilang isang side dish para sa mga pagkaing gulay at karne.

Mga sangkap:

• tsitsak - 6 kg;
• langis ng gulay - 1 l;
• suka 9% - 750 ml;
• asin - 0.75 tbsp .;
• asukal - 1 tbsp .;
• bawang - 300 g;
• perehil - 2 malaking bunches;
• dill - 2 malaking tanghalian.

Pamamaraan sa pagluluto:

1. Ang Pepper ay pinagsunod-sunod, kumalat para sa 2-3 araw sa isang mainit na lugar, hugasan, punctured na may tinidor o kutsilyo.
2. Ang mga gulay ay hugasan, alisan ng balat, tinadtad. Ang bawang ay peeled at dumaan sa isang pindutin.
3. Ang suka ay halo-halong may langis sa isang malaking kasirola at dinala sa isang pigsa.
4. Ilagay ang bawang at herbs sa isang kumukulo na solusyon, pakuluan ng 2-4 minuto.
5. Pagkatapos ang tsitsak ay kumakalat sa solusyon, halo-halong mabuti (mas mahusay sa pamamagitan ng pagyanig) at pinakuluang para sa 5-8 minuto.
6. Ang Pepper at gulay ay inilatag sa mga garapon, ibinuhos ng brine at inilagay sa isang kasirola na may bahagyang tubig na kumukulo (mga 85 ° C), isang takip ay maluwag na inilagay sa leeg, isterilisado sa loob ng 10-15 minuto, sarado at inilagay sa isang malamig na lugar.

Asin na tsitsak kasama ang mga halamang Georgia

Isa sa mga pangunahing pinggan ng lutuing Georgia. Ang salting ay mabango at maanghang. Mabuti bilang isang side dish.

Mga sangkap:

• tsitsak - 3 kg;
• bawang - 6 ulo;
• dill at perehil - 1 buwig bawat isa;
• malamig na tubig - 5 litro;
• isang halo ng pampalasa ng lutuing Georgia - upang tikman;
• asin - 200 gr.

Pamamaraan sa pagluluto:

1. Ang Pepper ay pinagsunod-sunod, kumalat para sa 2-3 araw sa isang mainit na lugar, hugasan nang lubusan, punctured na may tinidor o kutsilyo.
2. Ang mga gulay ay hugasan, alisan ng balat, tinadtad. Ang bawang ay peeled at dumaan sa isang pindutin.
3. Ang asin ay natunaw sa malamig na tubig.
4. Ilagay ang mga halamang gamot, bawang at paminta sa isang malaking kasirola, ibuhos ang malamig na mag-asim, ilagay ang pang-aapi sa itaas at umalis sa loob ng 3-5 araw.
5. Ang mga bangko ay paunang-isterilisado sa isang maginhawang paraan (sa isang microwave, sa isang oven, sa isang dobleng boiler, sa isang makinang panghugas, atbp.).
6. Kunin ang paminta, balutin ito at ilagay ito sa mga garapon (nang walang mga gulay).
7. Maghanda ng isang bagong brine at ibuhos ang mga garapon sa mismong leeg, isara ang mga lids at ilagay ito sa ref.
8. Para sa pangmatagalang imbakan, ang mga garapon ng paminta ay isterilisado sa loob ng 15 minuto sa tubig na kumukulo.

Ang tsitsak na bawang ng Armenian ayon sa isang espesyal na recipe

Ang paminta na ito ay pinaglingkuran kasama ang tradisyonal na mabango na pinsan, na idinagdag sa mga sopas, lalo na ang borscht, na ginagamit sa mga salad, na inihain kasama ang mga pinggan ng patatas, mga nilagang gulay at gulay. Ang Tsitsak ay mabango, maanghang, masarap nang walang labis na kapaitan.

Mga sangkap:

• tsitsak - 6 kg;
• bawang - 10 ulo;
• dill - 1 bungkos (o mga pod na may mga buto);
• tubig - 10 l;
• langis ng gulay - 50 ml;
• magaspang na asin - 2 tasa.

Pamamaraan sa pagluluto:

1. Ang paminta ay pinagsunod-sunod, kumalat para sa 2-3 araw sa isang mainit na lugar, hugasan, tinusok.
2. Ang mga gulay ay hugasan, alisan ng balat, tinadtad. Ang bawang ay peeled at dumaan sa isang pindutin.
3. Ilagay ang mga halamang gamot at bawang sa ilalim ng isang malaking kasirola, ibuhos ang langis at malamig na tubig.
4. Ang mga Peppers ay inilalagay sa parehong lalagyan, ang kawali ay natatakpan ng gasa at inilalagay sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng 14 na araw sa temperatura ng silid.
5. Ang mga bangko ay paunang-isterilisado sa isang maginhawang paraan (sa isang microwave, sa isang oven, sa isang dobleng boiler, sa isang makinang panghugas, atbp.).
6. Ang Pepper at herbs ay tinanggal mula sa kawali, hugasan at inilagay sa mga layer (paminta, bawang) sa isterilisadong garapon.
7. Ang mga sarsa na may mga gulay, ngunit walang brine, ay inilalagay sa isang kasirola na may bahagyang kumukulo na tubig na kumukulo (mga 85 ° C), isang takip ay maluwag na inilagay sa leeg, isterilisado sa loob ng 10-15 minuto.
8. Maghanda ng isang bagong brine, ibuhos ang mga garapon, igulong ang mga ito sa mga metal lids at balutin ang mga ito ng isang bagay na mainit.

Mga tip at trick para sa pagluluto at pagpapanatili

Ang pangmatagalang mga kondisyon ng imbakan para sa paminta ay pamantayan: mag-imbak ng mga workpieces sa isang cool, madilim na lugar, protektahan mula sa direktang sikat ng araw.

Ang mga blangko na pinlano na gagamitin sa malapit na hinaharap, maaaring maiimbak sa ref sa ilalim ng nylon lids para sa 2-5 na linggo.

Konklusyon

Ang Tsitsak ay ang batayan ng maraming kawili-wili at hindi pangkaraniwang masarap na pinggan. Ang bawat maybahay ay maaaring pumili ng isang recipe na angkop para sa kanyang pamilya: na may mantikilya o may mga halamang gamot, pinirito o pinakuluang, malambot na may pulot o ilaw na may kintsay - ang anumang paghahanda ng tsitsak pepper ay malulugod ang mga gourmets at magbibigay ng isang maaraw na nagniningas na init sa malamig na gabi ng taglamig.