Paano magluto ng adobo na tsitsak pepper para sa taglamig: simpleng mga recipe at rekomendasyon para sa paghahanda at pag-iimbak

"Tsitsak" sa pagsasalin mula sa wikang Georgian ay nangangahulugang "paminta". Sa panlabas, ito ay halos kapareho sa sikat na sili, ngunit ang lasa ay mas malambot at mas matamis. Ang kalubhaan nito ay mula 1.5 hanggang 3.5 libong sa Scoville scale. Ang Tsitsak ay pinaka-laganap sa Georgia at Armenia, kung saan ito ay lumaki sa bukas na patlang, at pagkatapos ay pinagsama o inasnan.

Sa aming artikulo mahahanap mo ang simple at masarap na mga recipe para sa pag-aatsara ng mga sili.

Mga tampok ng pag-aani ng tsitsak pepper

Ang mga sariwang prutas na may isang mapait na lasa ay pinili para sa pag-canning.... Hindi dapat magkaroon ng pinsala sa kanila. Ang parehong berde at pulang paminta ay maaaring magamit. At ang kanilang kumbinasyon ay magiging hitsura lalo na kawili-wili sa bangko.

Para sa pag-pickling sa kabuuan, gumamit ng maliit na sili hanggang sa 5-8 cm ang haba... Kung ang mga prutas ay malaki, sila ay pinutol sa mga singsing.

sanggunian... Kahit na ang hitsura ng meryenda ay hindi mahalaga sa iyo, mas mahusay na iwanan ang prutas na may mga naputol na nasirang bahagi para sa Pagprito. Sa mga peppercorns, ang mga pathogen particle na hindi nakikita ng mata ay maaaring manatili.

Bago lutuin, ang tsitsak ay hugasan at inilatag nang 1-2 araw sa isang bukas na maaraw na lugarpatuyuin. Upang gawing magbabad ang lahat ng laman, gumawa ng isang maliit na paghiwa sa dulo ng bawat paminta.

Payo... Kung ang paminta ay sobrang init, dapat mong ibabad ito sa magdamag sa malamig na tubig o scald ito ng tubig na kumukulo.

Ang pinaka-masarap at simpleng mga recipe para sa adobo tsitsak peppers para sa taglamig

Maraming mga recipe para sa mga maiinit na meryenda sa lutuing Armenian at Georgia. Kasama ang tsitsak pepper... Ito ang pambansang mga recipe na pinaka tumpak na ibunyag ang kayamanan ng lasa ng halaman na ito.

Ang tsitsak na paminta ay pinalamanan para sa taglamig: isang simpleng recipe

Ang resipe na ito ay may isang maliit na halaga ng mga sangkap.... Dinisenyo para sa isang 100 ml jar. Ang dami na ito ay mainam para sa isang hapunan ng pamilya.

Mga sangkap:

• 100 g ng mga pods;
• 3 mga gisantes ng allspice;
• 1 tbsp. l. asin;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 50 ML suka.

Paghahanda:

1. Ilagay nang mahigpit ang mga pod sa isang malinis na garapon. Ibuhos ang tubig na kumukulo at iwanan ng 10 minuto.
2. Alisan ng tubig ang tubig sa isang kasirola.
3. Magdagdag ng asin, asukal at paminta. Dalhin ang likido sa isang pigsa at lutuin ng 5 minuto. Ibuhos sa suka bago alisin mula sa init.
4. Ibuhos ang mainit na atsara sa mga sili.
5. Pagulungin ang garapon.

Basahin din:

Paano magluto ng paminta ng Ratunda na may honey para sa taglamig

Mga adobo na sili ng jalapeno - mga recipe sa bahay

Paano masarap magluto ng adobo na mainit na sili para sa taglamig

Bitter adobo tsitsak

Ito ay mag-apela sa mga connoisseurs ng maanghang na Caucasian cuisine. Ang pampagana ay napupunta nang maayos sa karne... Mula sa tinukoy na halaga ng mga sangkap, nakuha ang tungkol sa 2.5 litro ng tapos na produkto.

Mga sangkap:

• 3.5 kg ng paminta;
• 1 sili chili;
• 15-20 cloves ng bawang;
• 0.5 l ng langis ng gulay;
• 0.5 l ng tubig;
• 100 ML suka;
• 100 g asukal;
• 4 tbsp. l. asin.

Paghahanda:

1. Gupitin ang mga buntot ng mga pods.
2. Pakuluan ang paminta sa loob ng 5 minuto sa sobrang init.
3. Cool at alisan ng balat.
4. Gupitin ang prutas sa 2 mga pahaba na piraso at alisin ang natitirang mga buto.
5. Sa isang kasirola, pagsamahin ang tubig, asukal, asin, suka at langis. Pakuluan.
6. Magdagdag ng sili at tsitsak. Magluto ng 2-3 minuto. Alisin ang prutas na may isang slotted na kutsara.
7. Ilagay ang tinadtad na bawang sa inihandang garapon.
8. Itabi ang mga sili sa itaas at ibuhos ang pag-atsara.
9. Ilagay ang mga garapon sa isang malaking palayok ng tubig na kumukulo at isterilisado sa loob ng 40 minuto.
10. Pagulungin pagkatapos isterilisasyon.

Pag-aani sa Armenian

Ang recipe ay madaling ihanda. Kakailanganin mo ang 5-6 litro lata at sariwang damo.

Mga sangkap:

• 6 kg ng paminta;
• 2 bunches ng sariwang dill;
• 10 litro ng tubig;
• 2 tbsp. magaspang na salt salt.

Paghahanda:

1. Ilagay ang paminta at tinadtad na damo sa isang malaking kasirola.
2. Para sa brine, matunaw ang asin sa malamig na tubig at ibuhos ang likido sa mga gulay.
3. Takpan gamit ang isang baligtad na ulam ng angkop na lapad. Maglagay ng isang maliit na pang-aapi sa itaas.
4. Mag-iwan sa temperatura ng silid para sa 3-7 araw. Ang bilang ng mga araw ay nakasalalay sa temperatura ng silid. Handa na tagapagpahiwatig - yellowing ng prutas.
5. Ngayon ang tsitsak ay kailangang pisilin ng brine at ilagay sa mga garapon.
6. Sterilize ang mga garapon sa kumukulong tubig sa loob ng 10 minuto.
7. I-rolyo.

Si Tsitsak ay nagpakasal sa mga halamang Georgia

Spicy orihinal na pampagana. Ang nasabing paminta ay ginagamit bilang isang independiyenteng ulam, na inihain na may karne o idinagdag sa mga sopas..

Mga sangkap:

• 2.5 kg ng paminta;
• 5 piraso. dahon ng bay;
• 160 g bawang;
• 250 ML ng langis ng gulay;
• 500 ML ng suka sa mesa;
• 2 bunches ng perehil at kintsay;
• 3.5 tbsp. l. asin;
• 3 tbsp. l. Sahara;
• 2 tsp isang halo ng pampalasa sa Georgia (hops-suneli o Svan salt ay angkop).

Paghahanda:

1. Pakuluan ang tubig na may asukal, asin at langis ng gulay sa isang kasirola.
2. Magdagdag ng mga dahon ng bay at suka. Pakuluan.
3. Itusok ang mga pods ng tsitsaka sa isang solusyon ng kumukulo. Magluto ng mga 7 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.
4. Ilagay ang paminta sa isang salaan upang gawing likido ang baso.
5. Dalhin muli ang brine at magdagdag ng mga halamang gamot, pampalasa at bawang.
6. Magluto ng 1-2 minuto.
7. Sa oras na ito, ilipat ang mga sili sa isang lalagyan ng imbakan sa ilalim ng presyon. Ibuhos ang atsara at ilagay ang load sa itaas.
8. Mag-iwan sa ref para sa isang araw.
9. Ayusin ang mga pods sa garapon kasama ang brine.

Ang espesyal na recipe ng Armenian na may bawang

Mga sangkap:

• 2 kg ng paminta;
• 10 cloves ng bawang;
• 1 bay dahon;
• 20 Art. l. asin;
• 1 tsp mga buto ng kulantro;
• 5 litro ng tubig;
• 2 itim na dahon ng kurant.

Paghahanda:

1. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola. Ibuhos ang lahat ng pampalasa, damo at paminta. Paghaluin ang lahat, ilagay sa ilalim ng pang-aapi at hayaan itong magluto ng 3 araw.
2. Pagkatapos ng oras na ito, ilipat ang mga peppercorns upang linisin ang mga garapon.
3. Dalhin ang brine sa isang pigsa at ibuhos ang mga gulay.
4. Pagulungin ang mga bangko.

Maaari itong maging kapaki-pakinabang:

Ang pinaka masarap at hindi pangkaraniwang paghahanda ng paminta

Paano i-freeze ang mga sili para sa taglamig para sa pagpupuno

Marikit pinirito tsitsak sili para sa taglamig

Ang light light ng prutas ay perpektong magkakasundo sa matamis at maasim na atsara... Maaari mong painitin ang pampagana bago maghatid.

Mga sangkap:

• 15 pods;
• 80 ML ng suka sa mesa;
• 15 cloves ng bawang;
• 1 tbsp. l. asin;
• 2-3 st. l. asukal o pulot;
• ilang langis ng gulay para sa Pagprito.

Paghahanda:

1. Fry ang paminta sa isang kawali sa isang maliit na langis hanggang sa isang form ng crust. Kung mayroong isang grill, mas mahusay na gawin ito sa ito.
2. Ilipat ang prutas sa isang mangkok o kasirola. Magdagdag ng bawang, asin, asukal o pulot, suka sa langis mula sa Pagprito. Paghaluin ang lahat nang lubusan at dalhin sa isang pigsa.
3. Ibuhos ang atsara sa mga sili. Kung hindi sapat upang masakop ang prutas nang lubusan, tunawin ang atsara na may tubig na kumukulo.
4. Mag-iwan para sa isang araw.
5. Ayusin ang paminta sa mga garapon, gumulong.

Resulta ng pulot

Ito ay pinaniniwalaan na tulad ng isang workpiece ay naka-imbak sa ref sa loob ng mahabang panahon kahit na walang seaming... Ang bilang ng mga pod ay kinakailangan upang magkasya sa isang 500-750 ml jar.

Mga sangkap:

• tsitsak paminta;
• 1 tbsp. suka ng apple cider;
• 1 tbsp. l. Asin;
• 2 tbsp. l. pulot.

Paghahanda:

1. Ilagay nang mahigpit ang isang pod sa isang garapon.
2. Sa isang hiwalay na kasirola, pagsamahin ang lahat ng iba pang mga sangkap at dalhin sa isang pigsa.
3. Ibuhos ang atsara sa mga sili.
4. Ang mga lata ay maaaring isterilisado at igulong - pagkatapos ang mga blangko ay tatagal nang mas mahaba. Ngunit ang halaga ng suka ay gumagawa ng isang mahusay na pangangalaga sa sarili nito.

Recipe sa langis

Maaari mong tiklop ang mga sili sa isang salaan bago maghatid.upang ang labis na baso ng langis.

Mga sangkap:

• 2 kg ng paminta;
• 250 ML suka ng alak;
• 300 ML ng langis ng gulay;
• 200 g ng bawang;
• 2 bunches ng cilantro at kintsay;
• 1 tbsp. l. asin.

Paghahanda:

1. Ibuhos ang mga sili na may malamig na tubig sa loob ng dalawang araw.Baguhin ang tubig 2-4 beses sa isang araw.
2. Itapon ang prutas sa isang colander upang maubos ang likido.
3. Sa isang kasirola, pagsamahin ang langis, suka at asin. Pakuluan.
4. Ilagay ang tsitsak sa pinaghalong at lutuin ng 5-7 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.
5. Ilagay ang mga gulay sa isang mangkok.
6. Magdagdag ng pino na tinadtad na halamang gamot sa kawali, kumulo sa loob ng 5 minuto.
7. Magdagdag ng mga gulay at tinadtad na bawang sa mga sili. Paghaluin.
8. Ayusin ang mga sili sa mga garapon at ibuhos sa likido sa pagluluto.
9. Sterilize ang 15 minuto sa tubig na kumukulo.
10. I-rolyo.

Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak

Mga kondisyon ng pag-iimbak para sa paminta sa Georgia walang naiiba sa iba pang mga adobo na gulay.

Mahahalagang patakaran:

1. Huwag panatilihing malapit sa mga heaters o sa mga lugar na may labis na temperatura. Ang kusina, halimbawa, ay ganap na hindi angkop para dito.
2. Maipapayo na panatilihin ang mga garapon sa ref. Lalo na kung hindi sila pinagsama.
3. Huwag ilantad ang seaming sa balkonahe sa mga sub-zero na temperatura. Mula dito sila ay tatalon.
4. Paminsan-minsan suriin ang mga garapon para sa kadiliman ng brine o ang hitsura ng mga spot sa prutas. Hindi ka makakain ng gayong mga blangko.

Ang mga oras ng pag-iimbak ay nag-iiba depende sa pamamaraan ng paghahanda... Isang paraan o iba pa, ang lahat ng mga blangko na ibinigay sa artikulo ay tiyak na mananatiling sariwa hanggang sa taglamig. Ang buhay ng istante ay nagdaragdag kasama ang pagdaragdag ng malaking halaga ng asin, suka o pagkatapos ng isterilisasyon na napuno na mga lata.

Gayundin mahalaga na pakuluan ang mga garapon at lids bago simulan ang pagluluto.

Mga Tip at Trick

Ang ilang mga kapaki-pakinabang na tip upang gawing mas madali ang proseso ng pagluluto at gawing mas masarap ang ulam:

1. Sa kawalan ng mga sariwang prutas para sa pag-aatsara, pinapayagan na gumamit ng mga tuyo.
2. Dapat kang pumili ng natural na honey. Kung hindi, maaari itong "pakuluan" at sirain ang buong ulam.
3. Ang mga buto ay gumagawa ng adobo na madulas at mapait. Kung nais mong bawasan ang epekto na ito, alisin ang mga buto kaagad pagkatapos hugasan ang mga paminta.
4. Sa tradisyunal na lutuing Caucasian, ang mga sili ay karaniwang pinatuyo ng araw sa loob ng 2-3 araw bago ang pag-pick.
5. Kung nagtatrabaho ka na may maraming paminta, protektahan ang iyong mga kamay at nasopharyngeal mucosa. Ang mga regular na guwantes na silicone at isang respirator ay gagana.

Konklusyon

Madali na mag-marinate tsitsak pepper. Ang pangunahing bagay ay upang makahanap ng mataas na kalidad, hindi maapektuhan na mga prutas at mahigpit na sundin ang mga tagubilin. Ang pagpapanatili ng mga meryenda ay nakasalalay sa dami ng asin, suka at asukal. Kung sinusunod mo ang lahat ng mga patakaran ng paghahanda, sa taglamig maaari mong buksan ang isang maanghang na paghahanda sa anumang oras at gamutin ang iyong mga mahal sa buhay na may malusog at masarap na paminta.