Mga adobo na sili ng jalapeno - mga recipe sa bahay: 3 mga pagpipilian para sa paggawa ng isang masarap na mainit na meryenda

Ang Jalapeno ay isang paboritong sangkap sa lutuing Mexican. Ang katamtamang mainit na sariwang sili ay nagdaragdag ng pampalasa sa iba't ibang mga pinggan. Sa mga bansang Europa at Russia, mas karaniwan ito adobo na paminta: idinagdag ito sa karne at gulay, pizza at burger.

Ano ang jalapeno pepper

Ang paminta na ito ay isa sa mga pinakatanyag na varieties ng sili. Pinangalanang matapos ang pag-areglo ng Mexico ng Xalapa. Aktibo itong lumago sa Mexico at South America. Mayroon ding maliit na mga plantasyon sa Tsina, Thailand at Sri Lanka. Ang isang halaman ay nagdadala ng 30-35 na prutas.

Jalapeno maaaring maging pula o madilim na berde. Ang prutas ay umabot ng 9 cm ang haba, at hindi lalampas sa 45 g ang timbang.Ang pinakamahalaga ay hindi basang sili na 5 cm ang haba.

Depende sa lugar ng paglaki, ang iba't-ibang ay nahahati sa mga sub-varieties:

• peludo - makapal at mahabang mga prutas;
• espinaltico - itinuro;
• morita - bilog na hugis.

Ang 100 g ng isang gulay ay naglalaman lamang ng 27 kcal. Ang mga protina sa komposisyon - 0.92 g, taba - 0.94 g, karbohidrat - 4.74 g. Ash (4.51 g) at pandiyeta hibla (2.6 g) ay naroroon din sa pulp.

Sa pamamagitan ng nilalaman ng mga bitamina at iba pang mga elemento, maaari itong maitalo na ang mga jalapenos ay lubhang kapaki-pakinabang. Naglalaman ito ng mga bitamina A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K, PP, alpha at beta carotenes, lutein, at beta cryptoxanthin.

Mga elemento ng Micro at macro sa 100 g ng produkto:

• sosa - 1671 mg;
• potasa - 193 mg;
• calcium - 23 mg;
• posporus - 18 mg;
• magnesiyo - 15 mg;
• bakal - 1.88 mg;
• tanso - 146 mcg;
• siliniyum - 0.4 mcg.

Mahalagang at hindi kinakailangang mga amino acid na bumubuo ng paminta: tryptophan, lysine, arginine, alanine, glycine, tyrosine, glutamic at aspartic acid, at iba pa.

Naglalaman din ang Jalapeno ng mga fatty acid na karaniwang nakukuha natin sa mga isda: linoleic at oleic (omega-9) acid, omega-3 at omega-6.

Pagpili at paghahanda ng pangunahing sangkap

Ang mga berdeng prutas ay dapat kunin para sa pagpapanatili - ang mga ito ay hindi gaanong masungit at mas malutong.

Ang mga sili ay dapat na hugasan nang lubusan, tinanggal ang tangkay at gupitin sa mga singsing na may kapal na 1.5 hanggang 3 mm (mas makapal). Ang ilang mga recipe ay nangangailangan ng mga sili na maiiwan sa buo. Sa kasong ito, sa mga prutas sa 2-3 lugar, kailangan mong gumawa ng mga puncture na may isang palito.

Mahalaga! Ang pinakamainit na bahagi ng jalapeno peppers ay ang mga buto at panloob na septa. Kung nais mo ng isang pantasa ulam, pagkatapos ay hindi mo kailangang linisin ang prutas mula sa loob.

Ano ang Sichuan Pepper Seasoning basahin dito.

Ang mga homemade marinating na mga recipe ng jalapenos

Matapos ang mga pamamaraan ng paghahanda, maaari mong simulan ang proseso ng pagluluto. Ipinakita namin sa iyo ang tatlong mga recipe para sa pinaka masarap na mainit na pampagana.

Ang klasikong recipe ng pag-atsara

Ang kawalan ng pampalasa sa atsara ay nagbibigay-daan sa iyo upang maihayag ang orihinal na lasa at aroma ng gulay.

Mga sangkap:

• 15 jalapeno pods;
• 4 tbsp. l. Sahara;
• 2 tbsp. l. asin;
• 2 cloves bawang;
• 240 ml ng tubig;
• 240 ml puting suka ng alak.

Paghahanda:

1. Ilagay ang bawang sa isang kasirola at takpan ng tubig. Magdagdag ng asukal, asin at suka. Dalhin ang likido sa isang pigsa at lutuin sa mababang init hanggang sa ganap na matunaw ang asin at asukal.
2. Magdagdag ng tinadtad na paminta sa solusyon, ihalo.
3. Dalhin sa isang pigsa, alisin mula sa init at mag-iwan ng 20 minuto.
4. Pagkatapos ng oras na ito, ilagay ang mga gulay sa isang garapon at ibuhos ang atsara sa itaas.
5. Isara ang takip at hayaang cool sa temperatura ng silid.

Matamis at maanghang na atsara

Sa kabila ng paggamit ng buo at hindi nakikita na prutas, ang pampagana ay hindi gaanong maanghang.

Mga sangkap:

• 5 buong jalapeno pods;
• 0.5 tbsp. l. suka ng apple cider;
• 0.5 tbsp. l. purong tubig;
• 0.5 tsp asin;
• 0.5 tsp walang basong coriander;
• 0.5 tsp itim mga paminta;
• 1 clove ng bawang;
• 1 bay dahon;
• 1 tsp pulot.

Paghahanda:

1. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap sa isang maliit na kasirola. Dalhin sa isang pigsa at kumulo sa sobrang init sa loob ng 5 minuto.
2. Ilagay ang mga sili sa isang garapon at takpan ng brine.
3. Isara ang bangko.
4. Ibuhos ang tubig sa isang malaking kasirola at dalhin sa isang pigsa.
5. Maglagay ng isang garapon ng jalapenos. Pakuluan ng 10 minuto.
6. Palamig sa temperatura ng silid.

Nagpakasal si Jalapeno sa istilo ng Mexico

Kombinasyon ng tradisyonal na Mexican: jalapeno, bawang at oregano. Ang mga sarsa na may mga sangkap na ito ay inihanda para sa karne, salad at mga nachos chips.

Mga sangkap:

• 10 malaking jalapeno pods;
• 180 ML ng tubig;
• 150 ml puting suka;
• 1 clove ng bawang;
• 0.5 tsp tinadtad na oregano;
• 25 g asukal;
• 25 g ng asin.

Paghahanda:

1. Sa isang kasirola, pagsamahin ang tubig, asin at asukal. Pakuluan.
2. Magdagdag ng suka at oregano. Pakuluan muli.
3. Ilagay ang paminta at bawang sa isang garapon. Ibuhos ang pag-atsara.
4. Malamig sa temperatura ng silid.

Pag-iimbak ng mga lutong sili

Kinakailangan na mag-imbak ng mga de-latang sili sa isang cool na lugar: maaari itong maging isang cellar o isang ref. Upang mapanatili ang ulam sa panahon ng taglamig, ang mga lata ay pinagsama sa mga metal lids.

Sa panahon ng imbakan, ang mga biglaang pagbabago sa temperatura ay dapat iwasan. Sa taglamig, mariing hindi inirerekomenda na maglagay ng mga bangko sa balkonahe. Sa mga temperatura ng sub-zero, lumalawak ang tubig - ang brine ay maaaring dumaloy. Ang pagkawala ng higpit ay sisira sa ulam.

Matapos buksan, ipinapayong kumain ang meryenda sa loob ng dalawang linggo.

Mga tip sa pagluluto at trick

Ang mga garapon kung saan plano mong mag-imbak ng meryenda ay dapat isterilisado muna. Mayroong iba't ibang mga paraan upang gawin ito: sa singaw, sa oven, sa microwave, o sa isang palayok ng tubig na kumukulo.

Ang mga takip ay maaari ring isterilisado.

Konseho. Pinakamainam na magsuot ng guwantes kapag naglilinis at naghiwa ng mga sili upang maiwasan ang pangangati sa iyong mga kamay. Ang mga mahahalagang langis na inilabas kasama ang juice mula sa sapal ay may malakas na epekto ng pagsunog.

Matapos iikot ang mga lata, ang meryenda ay dapat bigyan ng oras upang mag-atsara. Aabutin ng limang araw.

Contraindications sa paggamit ng jalapenos

Tulad ng lahat ng mainit na pagkain, hindi lahat ay maaaring kumain ng paminta. Listahan ng mga kontraindikasyon:

• ulser sa tiyan;
• mga sakit sa gastrointestinal;
• sakit sa atay at bato;
• mga problema sa pantog;
• pagkagusto sa mga alerdyi.

Ang mga contraindications ay nalalapat sa raw at lutong sili.

Konklusyon

Ang home-pickled na mga peppers ng jalapeno ay lasa tulad ng mga nabili na tindahan. Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng isang mataas na kalidad at sariwang gulay. Ang natitirang sangkap ay madaling matagpuan sa merkado, at ang mga recipe mismo ay napaka-simple. Ngunit mag-ingat: kahit na ang mga malulusog na tao ay hindi dapat madala sa paggamit ng maanghang meryenda.