Ano ang Jalapeno paminta, kung paano ito lumaki at ginagamit

Jalapeno - ano ito? Nice pangalan para sa isang gulay, hindi ba? Ang paminta na ito ay nasa espasyo bilang isang paboritong pampalamuti para sa mga Amerikanong astronaut. Ginagamit ang mga Jalapenos sa halos bawat ulam ng Mexico. Ang mga maanghang na mahilig sa ating bansa ay pamilyar dito paminta.

Paano palaguin, kung saan gagamitin, mga larawan at marami pang mga kagiliw-giliw na mga bagay tungkol sa Jalapeno pepper ay makikita mo sa aming artikulo.

Ano ang paminta na ito

Ang Jalapeno ay isang iba't ibang mga gulay na paminta ng gulay (lat.Capsicum annuum). Nakuha nito ang pangalan nito mula sa lungsod ng Mexico ng Jalapa, kung saan ito ay higit na lumago.

Ano ang hitsura nito, kung paano at saan ito lumalaki

Ang Jalapeno paminta ay isang mabangong halaman hanggang sa 1 m mataas na may branched stems, elliptical dahon at puti hanggang sa mga kulay-abo na bulaklak. Ang mga prutas ay maliit, mula 5 hanggang 9 cm ang haba, 25-35 kahit na mga conical na paminta na may makapal, makatas na dingding ay inaani mula sa isang halaman bawat panahon.

Ang mga hinog na berdeng prutas ay pinahahalagahan; ang overripe na mga sili na may pulang kulay ay hindi ginagamit, sa matinding kaso sila ay pinatuyo o pinausukang.

Ang pinaka malawak na taniman ng pananim ay nasa Mexico. Ang paminta na ito ay laganap din sa southern estado ng Estados Unidos: New Mexico at Texas.

Ito ay isang thermophilic plant, kaya sa Russia amateurs pinalaki ito sa mga greenhouse at sa window sills.

Ang panlasa at aroma, kabangisan

Ang Jalapeno ay may katangian na maasim na lasa. Ang antas ng bilis, depende sa mga kondisyon at lugar ng paglago, ay nag-iiba mula sa malakas hanggang sa pagkasunog. Sa Scoville scale, nakakakuha ito ng 2500-8000 mga yunit. Para sa paghahambing, ang mga matamis na kampanilya ng kampanilya - 0 yunit, pulang mainit na sili (sili chili) - mula 30,000 hanggang 50,000 mga yunit.

Ang mga matulis na bahagi ng prutas (dahil sa mataas na nilalaman ng capsaicin) ay ang mga buto at panloob na pelikula. Matapos alisin ang mga ito, bumababa ang bilis ng paminta.

Mga Tampok:

Ang mga Jalapeno peppers ay pinapahalagahan para sa kanilang mataas na nilalaman ng mga nutrisyon. Nagpapahiwatig ito ng katamtaman na bilis at piquancy sa iba't ibang karne, gulay na pinggan at sarsa. Ang pagkain ng ganitong uri ng paminta ay gumagawa ng isang hindi pangkaraniwang pandamdam ng init at pagkatapos ay isang nakakahumaling na lasa sa bibig.

Komposisyon, mga katangian, KBZHU

Ang Jalapeno ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga mahahalagang langis, bitamina E, A, C, pangkat B.

Naglalaman ito ng mga carotenoids, mga elemento ng bakas ng sodium, calcium, magnesium. Dahil sa medyo mababa ang nilalaman ng capsaicin, wala itong binibigkas na nasusunog na panlasa: kung susubukan mo ang paminta, ang nasusunog na pandamdam sa dila ay mabilis na pumasa.

Sa mga tuntunin ng 100 g ng produkto, ang nilalaman ng calorie ay 30 kcal, ang nilalaman ng protina ay 1.35 g, ang nilalaman ng taba ay 0.62 g, ang nilalaman ng karbohidrat ay 5.91 g.

Mapanganib at makikinabang

Ang Jalapeno pepper ay maraming mga kapaki-pakinabang na katangian.

Ang sangkap na capsaicin, na nagiging sanhi ng isang nasusunog na panlasa, hinlalaki ang dugo, ay tumutulong upang gawing normal ang presyon ng dugo.

Ang produktong ito ay may positibong epekto sa mga proseso ng metaboliko, tumutulong sa pagtunaw ng mga mabibigat na pagkain sa protina. Kapag gumagamit ng paminta, ang mga endorphin ay ginawa, nagpapabuti ang kalooban, normalize ang pagtulog. Pinapalakas ng Jalapenos ang immune system, ang regular na paggamit sa pagkain ay nagpapabuti sa kondisyon ng balat at buhok.

Gayunpaman, kung ubusin mo ang ganitong uri ng paminta sa maraming dami, maaari mong masira ang lining ng tiyan.

Contraindications

Hindi ka makakain ng Jalapeno pepper para sa mga taong may indibidwal na hindi pagpaparaan, bato, atay, at gastrointestinal tract disease. Ang paggamit ng talamak ay kontraindikado sa mga bata, mga buntis at mga babaeng nagpapasuso.

Jalapeno peppers

Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba, naiiba sa antas ng bilis at rehiyon ng paglago:

1. Espinalteco ay may spiky pods.
2. Morita - ang pinakasikat na Jalapeno pepper sa ating bansa na may mga maikling bilog na prutas.
3. Peludo - mataba mahaba ang sili.

Application

Ang pagluluto ay pangunahing gamit ni Jalapeno. Ngunit ang mga nasusunog na sangkap na nilalaman sa mga prutas ay posible na gamitin ito sa gamot at cosmetology.

Sa pagluluto

Marahil ay hindi isang pinggan sa Mexico na walang Jalapeno sa recipe. Ito ay idinagdag sa mga salad, gulay, pinggan ng karne, sopas. Ginagamit ang mga sariwang sili sa mga gulay at sarsa na batay sa kamatis.

Isang piging para sa gourmet - pinalamanan na Jalapenos. Halimbawa, ang mga pods ng paminta ay pinalamanan ng gadgad na keso at pinalamutian ng mga singsing ng parehong maanghang na prutas.

Ang mga adobo na sili ay ginagamit sa mga bansang Europa. Ang mga ito ay idinagdag sa pangunahing mga kurso, sopas, pizza.

Ang sikat na soft drink na sangrita ay naglalaman din ng berdeng mainit na paminta na ito.

Bilang karagdagan, ang mga pinggan na may pagdaragdag ng Jalapeno ay manatiling sariwang mas mahaba.

Sa katutubong gamot

Ginagamit ang mga Jalapeno peppers upang maghanda ng mga tincture na nagpapabuti sa gana. Inirerekomenda din silang magamit para sa hindi pagkakatulog.

Sa cosmetology

Salamat sa mga bitamina at sangkap na nagpapabuti sa sirkulasyon ng dugo sa balat, ang Jalapeno ay itinuturing na isang mahusay na sangkap sa mga maskara ng pagkawala ng buhok at mga produktong anti-cellulite. Sa pamamagitan ng mga katangian ng antibacterial nito, ang bath bath na ito ay binabawasan ang pagpapawis sa mga paa.

Pansin! Ang paggamit ng mga pampaganda na naglalaman ng Jalapenos ay hindi inirerekomenda para sa mga taong may pagtaas ng sensitivity ng balat. Kung mayroong mga sugat o bitak, sulit din na ipagpaliban ang paggamit ng naturang pondo.

Lumalagong

Ang isang estranghero na may isang matalim na character ay hindi kakaiba, ito ay lubos na may kakayahang palaguin siya sa isang personal na balangkas o isang windowsill. Ang pamamaraan ng paglilinang ng Jalapeno ay hindi naiiba sa na ginamit para sa karaniwang matamis na paminta. Sa bahay, ito ay lumago bilang isang pangmatagalan.

Mga tampok ng pangangalaga

Landing ginawa gamit ang mga buto. Pinakamabuting bilhin ito sa mga dalubhasang tindahan sa paghahardin. Bago magtanim, ang mga buto ay dapat na adobo sa isang 1% na solusyon ng permiso ng potasa sa loob ng 20-30 minuto. Gawin ang mga buto sa moistened gauze sa loob ng 24-48 na oras, iwasan ang pagkatuyo.

Ang pagtatanim kapwa para sa mga punla at para sa paglilinang sa bahay ay isinasagawa noong Marso-Abril.

Ang mga Jalapenos ay lumaki sa maluwag, masustansiyang mga lupa na may mahusay na kanal. Ang yari na lupa ay mainam para sa mga pananim ng bulaklak o gulay. Ang mga buto ay dapat itanim sa lalim ng 1-1,5 cm; na may mas malalim na pagtatanim, maaaring hindi sila tumubo.

Lumago ang mga punla sa 45-75 araw. Ang Jalapeno ay thermophilic at natatakot sa malamig at mga draft, kaya ang mga kahon na may mga punla ay natatakpan ng foil hanggang lumitaw ang mga shoots. Pagkatapos ang pelikula ay unang binuksan saglit at ang oras ng airing ay unti-unting nadagdagan. Matapos ang ilang araw ng hardening, ang pelikula ay ganap na tinanggal. Patubig ang mga punla sa katamtaman, ngunit regular. Ang unang pagpapakain ay isinasagawa 10 araw pagkatapos ng pagtubo.

Kapag nakakuha ang halaman ng 2-3 mga pares ng mga tunay na dahon, inililipat ito sa isang permanenteng lugar. Upang gawin ito, kumuha ng isang plastik o ceramic pot na may dami ng hindi bababa sa 5 litro. Ang lupa ay ginagamit katulad ng para sa pagtatanim ng mga binhi.

Para sa lumalagong mga sili sa isang personal na balangkas, mas mahusay na mag-ayos ng isang greenhouse. Ang mga punla ay nakatanim sa lupa sa huli ng Mayo - unang bahagi ng Hunyo.

Kapag ang mga sprout ay umabot sa isang taas ng 15-20 cm, sila ay pinched upang ang mga sanga ng bush.

Ang pagbuo ng pamumulaklak at prutas ay nangyayari sa buong tag-araw.

Ang pagtutubig ay isinasagawa habang ang lupa ay nalunod, ngunit hindi bababa sa 2-3 beses sa isang linggo na may husay na mainit na tubig.

Para sa paglaki at fruiting ng Jalapeno, kailangan ang mga microelement: nitrogen, posporus, potasa. Ang nangungunang dressing ay isinasagawa nang hindi bababa sa isang beses bawat dalawang linggo na may mga kumplikadong pataba - superphosphate at potassium humate. Dapat silang magamit ayon sa mga tagubilin.

Ang pinaka komportable na kondisyon para sa isang halaman ay nasa temperatura ng hangin na 24-28 ° C, sa isang maliwanag, walang draft na lugar.

Ang pag-aalaga sa isang halaman sa taglamig sa bahay ay may sariling mga katangian. Pagkatapos namumulaklak at ang fruiting ay dumating sa isang dormant na panahon. Ang mga bushes ay nagpapabagal o huminto sa paglaki, bahagyang o ganap na malaglag ang kanilang mga dahon. Sa oras na ito, ang mga kaldero na may paminta ay inilipat sa isang cool na lugar na may temperatura na 12-18 ° C, ang pagpapahinto ay tumigil, ang pagbabawas ay nabawasan nang isang beses sa isang linggo.

Sa tagsibol, sa pagtatapos ng dormant period, ang mga halaman ay ibabalik sa isang mainit na lugar at ang pagpapabunga at pagtutubig ay maipagpatuloy.

Mga sakit at peste

Ang mga Jalapeno peppers ay madalas na madaling kapitan ng mga sakit ng itim na binti at apical rot. Ang Blackleg ay nakakaapekto sa mga punla. Ang mga tangkay ay nagiging mas payat, ang mga dahon ay nalalanta. Ang sakit ay nangyayari sa labis na pagtutubig o ang paggamit ng malamig na tubig. Sa tuktok na mabulok, ang mga prutas ay natatakpan ng mga itim na lugar. Mga sanhi ng proseso ng pathogenic: kakulangan ng calcium, labis na nitrogen at hindi sapat na pagtutubig.

Mali ang paniniwala na ang mga mainit na klase ng paminta ay hindi inaatake ng mga peste.Ang mga aphids, whiteflies, at spider mites ay matatagpuan sa mga Jalapeno bushes.

Upang mapupuksa ang mga ito, ginagamit ang mga insekto o katutubong remedyong:

1. Isang mabisang lunas laban sa mga aphids at whiteflies - pagbubuhos ng bawang at dandelion... Upang ihanda ito, kumuha ng isang kutsara ng tinadtad na bawang at dandelion stalks, ibuhos ito ng tubig at igiit sa isang araw, i-filter at i-spray ang mga bushes.
2. Sa paglaban sa spider mites, ginagamit ang isang solusyon ng ammonia at sabon sa paglalaba. Para sa 1 litro ng tubig, kumuha ng 1 kutsara ng ammonia at isang kutsara ng gadgad na sabon, ihalo nang lubusan at iproseso ang mga halaman, na sumasakop sa lupa upang hindi makuha ang solusyon dito.

Koleksyon at imbakan

Ang mga bushes ay nagbubunga sa buong tag-araw. Kolektahin ang berdeng sili na 5-6 cm ang haba.Sa loob ng ilang linggo, ang mga bunga ay nagiging pula, maging mas matamis, bumababa ang kanilang bilis.

Mahalaga! Ginamit ang mga guwantes kapag kinokolekta at pagtula, dahil ang sap ng mga halaman ay nakakainis sa balat.

Mga sariwang pods naka-imbak sa mga garapon sa ref o sa isang bodega nang hindi hihigit sa 14 na araw, at pinatuyong Jalapenos - sa isang selyadong lalagyan ng salamin sa isang madilim na lugar. Angkop para sa pang-matagalang imbakan adobo na paminta.

Paggawa ng pampalasa

Upang makagawa ng pampalasa, ang Jalapenos ay tuyo at, kung kinakailangan, durog.

Ang mga adobo na mainit na sili ay isang mahusay na panimpla para sa iba't ibang pinggan. Ang klasikong pag-atsara ng suka, asukal at asin ay pinapanatili ang natural na lasa ng paminta.

Para sa 15 jalapeno pods, ang atsara ay inihanda gamit ang mga sumusunod na proporsyon:

• 240 ml puting suka ng alak;
• 240 ml ng tubig;
• 4 tbsp. l. Sahara;
• 2 tbsp. l. asin.

Konklusyon

Ang Jalapeno ay isang medium-maanghang na gulay na gulay, isang tradisyonal na sangkap sa lutuing Mexican. Karamihan sa malawak na nilinang sa Mexico pati na rin sa timog Estados Unidos. Angkop para sa mga nais pag-iba-ibahin ang kanilang pagkain na may maanghang, ngunit hindi pa handa para sa masyadong "mainit" na mga eksperimento.

Mayroong tatlong mga uri ng Jalapeno: ang spiky espinalteco, ang mataba na pinahabang peludo at ang morita, na mas kilala sa Russia, na may maikli, bilog na prutas. Ang ganitong uri ng paminta ay matagumpay na lumago sa gitnang zone ng ating bansa sa mga kubo ng tag-init, pati na rin sa bahay bilang isang pangmatagalang halaman. Ang pangangalaga ay binubuo sa regular na katamtaman na pagtutubig at pagpapakain.

Ang mga Jalapeños ay kinakain sariwa, tuyo at adobo. Nakakahanap din ito ng aplikasyon sa gamot at cosmetology.