Ang pinaka-masarap na recipe para sa taglamig: adobo mga pipino na may mustasa sa isang garapon

Ang mga adobo na pipino na may mustasa para sa taglamig sa mga lata ay isang orihinal na pampagana at isang mahusay na panig na pinggan para sa mainit na pinggan. Ang pagluluto ay medyo simple at hindi tumatagal ng maraming oras. Upang gawing masarap at malutong ang iyong mga gulay, mahalaga na pumili ng mga tamang sangkap at malaman ang ilan sa mga subtleties ng kultura ng starter.

Mga tampok ng pipino sourdough

Sa kaibahan mula sa adobo gulay, ang sauerkraut ay may mas pino at mas mayamang lasa... Sa ganoong paghahanda, ang mga aroma ng mga pipino, herbs at pampalasa ay napanatili, ang lasa ay hindi pinatay ng isang malaking halaga ng asin o suka.

Mga Tampok::

• gamit ang isang maliit na halaga ng asin;
• salting parehong mainit at malamig;
• mahabang istante ng buhay (hanggang sa 7-8 na buwan).

Pagkatapos ng seaming, ang garapon ay pinananatili sa temperatura ng silid para sa 2 araw.

Ang pamamaraang ito ng pag-aani ng imbakan ng taglamig ay itinuturing na pinaka natural, palakaibigan at malusog, dahil ang mga gulay ay napanatili dahil sa pagpapalabas ng lactic acid.

Mahalaga! Ang maliit at katamtamang laki ng mga pipino ay angkop para sa pag-aatsara: karaniwang hindi sila pinuputol, ngunit ilagay sa isang lalagyan nang buo.

Cucumber sourdough na may mustasa

Upang gawing masarap, malutong at mabango ang paghahanda, mahalaga na pumili ng tamang pangunahing sangkap:

• sariwa, mga batang gulay;
• ang laman ay karaniwang matatag, nang walang mga voids;
• pinakamainam na sukat - hanggang sa 10 cm (ang pinakamaliit na prutas ay may pinaka-kaaya-aya, mayaman at pinong lasa);
• alisan ng balat ng daluyan ng kapal na may mga pimples.

Mga gulay na may isang mapait na aftertaste ay hindi angkop para sa pagbuburo.

Kung ang mga pipino ay pinili mula sa hardin higit sa 3 araw na ang nakakaraan, sila ay pre-babad sa malamig na tubig sa loob ng maraming oras.

Sanggunian! Ang mustasa na ginamit sa recipe ay hindi lamang nagbibigay sa ulam ng isang maanghang na lasa, ngunit pinipigilan din ang pagbuo ng magkaroon ng amag, na gumaganap ng isang mahalagang papel sa pagpapanatili ng paghahanda.

Ang mustasa ay kinuha sa pulbos o sa mga butil: kaya't ito ay natutunaw nang pantay-pantay sa brine.

Mga kinakailangang sangkap

Upang ihanda ang naturang salting, kakailanganin mo ang mga pipino, mustasa pulbos, asin at tubig.

Ang mga karagdagang sangkap ay pinili batay sa mga kagustuhan ng indibidwal na panlasa... Kaya, ang itim na paminta o peppercorn ay magdaragdag ng pampalasa sa ulam, ang suka ay magpapahusay ng maasim na lasa, at ang mga gulay ay magdaragdag ng isang kaaya-aya na herbal aroma.

Pangunahing sangkap:

• mga pipino - 1-2 kg;
• tubig - 1.5 l;
• asin - 2 tbsp. l .;
• mustasa - 1 tbsp l.

Mga add-on (sa panlasa):

• bawang;
• cherry, currant, mga dahon ng raspberry;
• Dahon ng Bay;
• tarragon;
• dill;
• basil;
• itim na paminta, mainit na lupa o sili;
• mga dahon ng oak o malunggay.

Ang pagbubutas ng mga halamang gamot ay dapat na sariwa, perpektong - kinuha lamang mula sa hardin. Hindi kanais-nais na gumamit ng mga nalalanta at tuyong dahon.

Sumulat ng tala:

Paano mag-pickle ng mga pipino sa isang 5 litro na bote ng plastik

Masarap na adobo na mga recipe ng Intsik

Paghahanda ng mga pangunahing produkto

Bago gamitin ang mga gulay at halaman ay hugasan at tuyo... Hindi kinakailangan ang pagpuputol at pagpuputol.

Kung ang balat ng mga pipino ay masyadong makapal, bago mag-asin, putulin ang mga tip sa magkabilang panig. Peel ang bawang.

Mas mainam na gumamit ng tubig sa tagsibol o nasala.

Paghahanda ng lalagyan

Ang mga bug na may dami ng 1-3 litro ay angkop para sa pagbuburo sa bahay.

Kasama sa paghahanda ng lalagyan ng salamin:

• inspeksyon: ang baso ay dapat na walang mga bitak at pinsala;
• paghuhugas gamit ang soda;
• scalding na may tubig na kumukulo;
• isterilisasyon sa oven o singaw.

Ang mga lids ay hugasan, isterilisado sa tubig na kumukulo.

Sanggunian! Sa una, ang mga gulay ay pinalamanan sa mga kahoy na barrels, na puspos ng ulam na may natatanging aroma.

Mga Recipe

Ang mga paraan ng pagluluto ay magkakaiba, ang bawat recipe ay may isang espesyal na lasa dahil sa mga karagdagang sangkap at ang napaka paraan ng pagbuburo.

Ang mga gulay na ito ay handa na kumain ng 20-30 araw pagkatapos ng pag-i-pick.

Malamig na paraan

Ang isang mabangong meryenda ay inihanda nang walang paggamot sa init, na ang dahilan kung bakit ang lasa ng mga gulay at damo ay ganap na napanatili.

Mga sangkap:

• mga pipino - 1-2 kg;
• malamig na tubig - 2 l;
• tuyo na mustasa - 1.5 tsp;
• asin - 1.5 tbsp. l .;
• bawang - 3 cloves;
• gulay: cherry, raspberry, dahon ng oak, dill at basil - 1 pc .;
• mga paminta - 4-5 na gisantes.

Paghahanda:

1. Ang mga gulay ay nababad sa malamig na tubig sa loob ng halos 2 oras.
2. Ang lahat ng mga sangkap ay inilatag sa ilalim ng lalagyan, maliban sa mga pipino, asin at mustasa.
3. Ang mga pipino ay pinipilit nang patayo.
4. Ibuhos ang lahat ng malamig na tubig at iwanan ng 10-15 minuto.
5. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin, ihalo na rin.
6. Ibalik ang inasnan na tubig sa garapon, ibuhos ang mustasa na pulbos.
7. I-roll up ang takip, mag-iwan ng 3 araw sa isang mainit na silid.
8. Ang workpiece ay inilipat sa isang cool na lugar para sa imbakan.

Bago dalhin ang lalagyan sa cellar, iling ito nang maraming beses upang ihalo ang mga nilalaman.

Mainit na paraan

Mga sangkap:

• mga pipino - 1.5 kg;
• tubig - 2 l;
• tuyo na mustasa - 1 tbsp. l .;
• asin - 2.5 tbsp. l .;
• bawang - 4 na cloves;
• dahon ng bay at oak - 1 pc .;
• dahon ng cherry at raspberry - 2 mga PC.

Paghahanda:

1. Ang mga gulay ay nababad sa tubig na yelo sa loob ng ilang oras.
2. Ang lalagyan ay pinalamanan ng tubig na kumukulo, ang mga gulay ay kumakalat sa ilalim.
3. Magdagdag ng mga pipino, bawang, asin, ibuhos ang tubig na kumukulo.
4. Isara, umalis sa loob ng 2-3 araw.
5. Kapag dumilim ang mga gulay, ibuhos sa mustasa at igulong ang garapon.
6. Ilagay para sa imbakan.

Kung, sa paglamig, lumilitaw ang isang pelikula sa ibabaw ng brine, tinanggal ito, at ang brine ay pinatuyo at pinakuluang muli.

Sa ilalim ng takip na bakal

Ang meryenda na ito ay maaaring maiimbak ng hanggang sa 2 taon.

Kakailanganin mong:

• mga pipino - 1 kg;
• tubig - 1 l;
• asin - 1 tbsp l .;
• mustasa - 2 tsp;
• itim na peppercorn - 3-5 mga PC .;
• dahon ng dill, perehil, bay at cherry - 1-2 mga PC.

Paano magluto:

1. Ang mga gulay ay nababad sa malamig na tubig, hugasan.
2. Ang mga pipino ay tinusok ng isang tinidor sa ilang mga lugar upang mas mahusay na maalat.
3. Ang mga gulay, pampalasa, gulay ay inilalagay sa lalagyan.
4. Ibuhos sa anumang tubig: mainit o malamig, mag-iwan sa ilalim ng takip.
5. Pagkalipas ng ilang araw, ang banga ay binuksan, ang brine ay pinatuyo at pinakuluang, pag-iingat na huwag ibuhos ang pag-ulan.
6. Ang mga gulay ay hugasan at ibabalik sa lalagyan. Ibuhos sa asin at mustasa.
7. Ibuhos ang lahat ng may brine, igulong ito ng isang takip na bakal.
8. Kapag ang garapon ay lumalamig, inililipat ito sa cellar.

Hiniwang mga pipino nang walang isterilisasyon

Ang mga gulay na ito ay perpekto para sa mabilis na sopas o salad. Ang mga pipino ay pinutol sa anumang paraan, ngunit hindi masyadong pino. Ang alisan ng balat ay hindi tinanggal.

Ang iyong kailangan:

• mga pipino - 1.5 kg;
• tubig - 2 l;
• asin - 1.5 tbsp. l .;
• mustasa beans - 1 tbsp l .;
• bawang - 4 na cloves;
• gulay: dill, perehil, currant o cherry dahon - 1-2 mga PC.

Paano magluto:

1. Ang pangunahing produkto ay nababad sa tubig na yelo sa loob ng 2 oras, hugasan ng tubig at gupitin sa maliit na bar.
2. Ang mga malinis na garapon ay scalded na may tubig na kumukulo at puno ng mga halamang gamot, bawang at pipino.
3. Ibuhos sa tubig, malapit sa isang malambot na takip ng naylon.
4. Pagkatapos ng 15 minuto, ang likido ay pinatuyo, idinagdag ang asin.
5. Ang brine ay ibinalik sa garapon, ang mustasa ay ibinuhos. Ang lalagyan ay pinagsama.

Basahin din:

Ang mga crispy na mga resipe ng pipino nang walang isterilisasyon para sa taglamig

Paano mag-pickle ng malalaking mga pipino: ang pinaka masarap na blangko na mga recipe

Sa mustasa pulbos

Ang mustasa na pulbos ay natutunaw nang maayos sa brine at nagpapalusog ng mga gulay.

Mga sangkap:

• mga pipino - 2 kg;
• tubig - 2.5 l;
• asin - 3 tbsp. l .;
• dry mustasa pulbos - 1.5 tbsp. l .;
• paminta sa lupa - 1/4 tsp;
• bawang - 3 cloves;
• dahon ng oak - 1 pc .;
• suka 9% - 1 tbsp. l .;
• dahon ng cherry o raspberry - 2 mga PC.

Paghahanda:

1. Ang mga dahon ng berry at oak ay inilalagay sa isang lalagyan.
2. Ang mga pipino, pampalasa at bawang ay ipinapadala sa susunod.
3. Ibuhos ang lahat ng malamig na tubig.
4. Ibuhos sa asin at mustasa. Magdagdag ng suka.
5. Nakatago sa ilalim ng isang takip para sa 2 araw, pagkatapos ay inilipat sa sipon.

Walang suka

Ang opsyon na walang acetic acid ay angkop para sa mga mahilig ng masarap na paghahanda na may isang binibigkas na gulay at bahagyang maanghang na lasa.

Kakailanganin mong:

• mga pipino - 1.5 kg;
• mga sibuyas - 2 medium turnips;
• asin - 2 tbsp. l .;
• tubig - 2 l;
• tuyo na mustasa - 1 tbsp. l .;
• pampalasa: basil, tarragon, oregano, raspberry, cherry, mga dahon ng oak - 1 pc .;
• bawang - 3 cloves.

Paano magluto:

1. Ang mga pampalasa at halamang gamot, bawang ay ipinadala sa garapon.
2. Ilagay ang mga pipino, sibuyas na pinutol sa mga singsing.
3. Ibuhos ang mainit na tubig sa lahat ng bagay.
4. Pagkatapos ng 10 minuto, ang likido ay pinatuyo, pinakuluang na may asin.
5. Ang brine ay ibinalik sa garapon, ang mustasa ay ibinuhos, ang lalagyan ay pinagsama.

Maanghang na may mustasa

Ang mga gulay ay medyo maanghang, ginagamit ito bilang pampagana o isang side dish sa mga mainit na pinggan.

Ang iyong kailangan:

• mga pipino - 1-2 kg;
• tubig - 1.5 l;
• asin - 1 tbsp l .;
• mustasa pulbos - 2 tsp;
• bawang - 4 na cloves;
• paminta - 5 mga PC .;
• paminta sa lupa - 1/4 tsp;
• mainit na sili na sili - 1-2 bilog;
• dahon ng seresa - 3 mga PC.

Paghahanda:

1. Ang mga gulay ay inilalagay nang patayo sa lalagyan. Magdagdag ng mga dahon, bawang, lahat ng uri ng paminta.
2. Ang garapon ay napuno ng tubig na yelo, pinahihintulutan na magluto ng 10-15 minuto.
3. Ang likido ay pinalitan ng malinis na tubig at pinapayagan na maghintay ng isa pang 15 minuto.
4. Ibuhos sa asin at mustasa.
5. Ang lata ay pinagsama.

Gamit ang tarragon

Ang isang sprig ng tarragon ay gagawing mas mabango at orihinal ang paghahanda.

Mga sangkap:

• mga pipino - mga 2 kg;
• tubig - 2.5 l;
• pulbos ng mustasa - 1 tbsp l .;
• asin - 2 tbsp. l .;
• tarragon - 1 sangay;
• bawang - 2 cloves;
• dahon ng cherry at oak - 1 pc.

Paghahanda:

1. Ang mga gulay at bawang ay inilalagay sa isang lalagyan, ang mga pipino ay inilalagay sa itaas.
2. Ibuhos sa asin.
3. Ibuhos ang lahat ng tubig.
4. Pagkatapos ng 3 araw, alisin ang bula, magdagdag ng mustasa. Gumalaw ng mga nilalaman at gumulong.

Term term at mga panuntunan

Average na buhay ng istante ng naturang mga blangko - 7-8 na buwan.

Mahalaga! Ang mga bangko ay inilalagay sa malayo sa init at ilaw, na protektado mula sa mababang temperatura.

Ang pinakamabuting kalagayan temperatura - 0 ... + 2 ° C, antas ng halumigmig - 90%.

Pinakamahusay na espasyo sa imbakan adobo na gulay - isang basement o isang cool na silid nang walang pag-init.

Matapos buksan, ang mga nilalaman ay natupok sa loob ng 3 araw.... Pinapanatili nila ang gayong asin sa ref.

Konklusyon

Ang mga crispy cucumber, na may ferry na mustasa, ay madalas na ginawa para sa taglamig. Ang pampagana ay magiging isang mahusay na karagdagan sa maligaya talahanayan, na maayos na pinagsama sa karne, isda at mashed patatas. Ang bilis ng ulam ay kinokontrol sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga panimpla, pampalasa at halamang gamot, na nagbibigay ng mga gulay na lasa.