Paano mag-pickle ng malalaking mga pipino: ang pinaka masarap na mga recipe para sa paghahanda mula sa nakaranas na mga maybahay

Mas ginusto ng mga maybahay ang mga gherkin ng asin o medium-sized na mga pipino, ngunit maaari ka ring gumawa ng masarap na ani ng taglamig mula sa malalaking prutas.

Paano mag-pickle ng mga malalaking pipino, maghanda ng isang atsara at piliin ang mga tamang sangkap, sasabihin namin sa iyo sa artikulo.

Mga tampok ng salting malaking mga pipino

Ang pangunahing tampok ng paghahanda ng mga blangko mula sa naturang gulay ay pinutol ang mga ito sa maliit na piraso, na maaaring maginhawang mailagay sa isang lalagyan ng baso.

Ang paraan ng pangangalaga ay nakasalalay sa personal na kagustuhan: malamig o mainit. Ang una ay nagsasangkot ng pagbuhos ng mga gulay na may malamig na atsara, at ang pangalawa na may kumukulong brine na tinanggal lamang sa init.

Mga blangko sa mga bilog / piraso

Upang ang mga prutas ay magkasya sa garapon, lubusan silang hugasan at gupitin sa mga bilog o piraso.

Ang pagputol sa mga piraso ay angkop para sa napakalaking gulay na inilalagay sa isang napakalaking lalagyan. Ginagamit ang mga bilog para sa pag-asin ng pagkain sa mga maliliit na lalagyan.

Hindi kanais-nais na pagsamahin ang mga hiwa at bilog sa isang garapon.

Pagpili ng mga pipino

Kapag pumipili ng mga pipino para sa pag-aatsara, bigyang pansin ang pagiging bago ng gulay at ang antas ng pagkahinog nito - ang mga prutas ay hindi dapat overripe.

Mahalaga! Para sa pagpapanatili, pinakamainam na pumili ng mga prutas na may maliit na mga buto, nang walang mapait na lasa at mga voids sa loob.

Pangunahing mga panuntunan sa pagpili:

• ang alisan ng balat ay dapat na siksik, na may napakalaking pimples;
• ang prutas mismo ay nababanat at siksik, nang walang mga wrinkles, puffiness o lethargy;
• ang gulay ay dapat na isang mayaman at pantay na kulay kasama ang buong haba, mga prutas na may madilaw-dilaw na mga spot, hindi kanais-nais na gumamit ng masyadong madilim o ilaw.

Isinasaalang-alang din ang amoy kapag pumipili ng pangunahing produkto. Ang isang angkop na ispesimen ay magpapalabas ng isang katangian na aroma ng pipino, habang ang mga puno ng tubig at mga ginagamot na chemically ay wala sa amoy na ito.

Mahalaga! Para sa salting, inirerekomenda na gumamit ng mga gulay na lumago nang walang paggamit ng mga kemikal at hindi ginagamot sa mga pestisidyo.

Mga recipe para sa pag-aani ng malalaking mga pipino para sa taglamig

Mayroong dose-dosenang mga pagkakaiba-iba sa paghahanda ng mga blangko na may malalaking prutas. Bilang karagdagan, gumamit ng currant, cherry o raspberry leaf, malunggay, mustasa, iba't ibang mga halamang gamot at pampalasa, pati na rin ang vodka.

Sanggunian. Ang alkohol na makulayan o vodka ay mapapabilis ang proseso ng pag-aatsara hanggang sa 5 araw - ang blangko ng vodka ay magiging handa nang mas mababa sa 1 linggo.

Ang klasikong recipe na may mga dahon ng kurant, cherry at malunggay

Klasiko recipe na may mga dahon ng berry at malunggay, mayroon itong isang mayaman na lasa na may kaunting bilis, na mag-apela sa mga mahilig sa masarap na pinggan.

Mga kinakailangang sangkap:

• mga pipino - 1 kg;
• isang pares ng mga clove ng bawang;
• tubig - 3 l;
• dahon ng kurant, cherry at malunggay - 2 mga PC .;
• asin - 3-4 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang mga gulay at gupitin sa maliit na mga wedge.
2. Balatan at i-chop ang bawang.
3. I-dissolve ang asin sa tubig.
4. Lagyan ng 1 sheet ng malunggay sa ilalim ng garapon, pagkatapos ay bawang.
5. Nangungunang may hiniwang mga pipino.
6. Idagdag ang lahat ng natitirang gulay sa garapon - currant, cherry at malunggay na dahon.
7. Takpan ang lahat ng tubig sa asin.
8. Isara ang takip at mag-imbak sa isang cool na lugar.

Ang brine ay maaaring maging mainit o malamig.

Mga adobo na pipino na may malunggay, bawang at paminta

Ang produkto ayon sa resipe na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng kanyang espesyal na bilis at bilis dahil sa pagkakaroon ng bawang at paminta.

Listahan ng bibilhin:

• mga pipino - 3 kg;
• tubig - 2.5-3 litro;
• malunggay dahon - 4-5 mga PC .;
• bawang - 5-7 cloves;
• itim na peppercorn - 30-40 g;
• pulang paminta - 1 pod;
• dahon ng bay - 3-4 na mga PC .;
• asin - 3 tbsp. l .;
• asukal - 3 tbsp. l .;
• suka 9% - 5-6 tbsp. l .;
• dill at perehil - 2 sprigs bawat isa.

Paghahanda:

1. Sa ilalim ng lalagyan ng baso, halili maglagay ng dill, malunggay na dahon at dahon ng bay, peeled bawang, paminta at 1-2 piraso ng pinong tinadtad na pulang paminta.
2. Ilagay ang mga gulay sa isang garapon, gupitin sa mga bilog o hiwa.
3. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa lalagyan at isara ang takip.
4. Pagkatapos ng 5-10 minuto, ibuhos ang tubig sa isang kasirola at sunugin.
5. Kapag kumukulo ang tubig, ibuhos ito sa isang garapon at pagkatapos ng 7 minuto, ibalik ito sa isang kasirola.
6. Pakuluan muli ang likido, panahon na may asin, magdagdag ng asukal at acetic acid.
7. Ibuhos ang brine sa isang bote at isara. I-wrap ang isang tuwalya, cool at ilagay sa imbakan.

Kasama ang malunggay na dahon sa resipe na ito, maaari mong gamitin ang 100 g ng malunggay na ugat, pagkatapos linisin at i-cut ito.

Mga hiwa ng pipino na may mga halamang gamot

Ang mga halamang gamot ay may maanghang na lasa ng halamang gamot na napakahusay na may mainit na karne, isda o pinggan ng gulay.

Mga sangkap:

• mga pipino - 2 kg;
• tubig - 2.5-3 litro;
• bawang - 5 cloves;
• perehil - 2 sanga;
• raspberry, cherry, dahon ng kurant, pati na rin ang bark ng oak - 2 mga PC .;
• itim na peppercorn - 5 mga PC .;
• cloves - ang lasa;
• asin - 2 tbsp. l .;
• asukal - 4-5 tbsp. l .;
• acetic acid - 1.5 tbsp. l.

Paghahanda:

1. Ilagay ang kalahati ng lahat ng mga gulay sa isang lalagyan ng baso, pagkatapos, pag-tamping, ilagay ang mga pipino.
2. Ilagay ang natitirang mga damo at pampalasa sa itaas.
3. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa isang garapon at iwanan sa loob ng 15-20 minuto.
4. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig sa isang kasirola at sunugin.
5. Kapag ang likidong kumukulo, magdagdag ng asukal at asin. Gumalaw.
6. Ibuhos ang kumukulong atsara sa mga gulay at iwanan ng 10 minuto.
7. Salain muli ang brine, dalhin sa isang pigsa sa apoy.
8. Ibuhos ang acetic acid sa isang garapon, pagkatapos ay mainit na pag-atsara.
9. Gumulong at mag-imbak sa isang cool na madilim na lugar.

Ang resipe na ito ay madalas na gumagamit ng mga mansanas, na kung saan ay inilalagay sa isang garapon kasama ang natitirang bahagi ng mga sangkap. Nagbibigay ang mga mansanas ng salting isang kaaya-aya na matamis na lasa.

Ang maanghang na salad ng pipino para sa taglamig

Ang maanghang na salad ng gulay ay magiging isang mahusay na karagdagan sa maligaya talahanayan. Ang nasabing isang blangko ay maaaring magamit bilang isang independiyenteng ulam o bilang isang side dish.

Listahan ng Sangkap:

• malalaking pipino - 5 piraso.;
• asukal - 0.5 tasa;
• asin - 2 tbsp. l .;
• table suka 9% - 5-6 tbsp. l .;
• langis ng gulay - 5-6 tbsp. l .;
• pulbos ng mustasa - 2 tbsp l .;
• perehil - 2 sanga;
• mainit na paminta sa lupa - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang mga pipino sa hiwa at ilipat sa isang malalim na mangkok.
2. Magdagdag ng asin, asukal, mustasa, paminta, langis ng mirasol at suka sa tinadtad na gulay.
3. Crush ang bawang sa isang pindutin ng bawang at idagdag sa mga gulay.
4. Paghaluin ang lahat nang lubusan at iwanan ang isang habang. Gumalaw paminsan-minsan.
5. Ayusin ang salad sa isang lalagyan, ibuhos ang juice, na dapat tumayo mula sa pinaghalong gulay.
6. Sterilize ang lalagyan ng salad sa pamamagitan ng paglubog nito sa tubig na kumukulo nang isang-kapat ng isang oras. Tiyaking hindi sumabog ang garapon at ang tubig ay hindi dumidilig sa lalagyan gamit ang workpiece.
7. Pagulungin ng isang malambot na takip ng naylon, cool. Pagkatapos lumipat sa imbakan.

Kailan isterilisasyon ang tubig ay dapat pakuluan sa mababang init.

Mga gradong adobo sa hodgepodge at adobo

Ang mga adobo na gadgad na gulay ay ginagamit para sa mabilis na paghahanda ng isang hodgepodge o adobo.

Mga kinakailangang produkto:

• malalaking mga pipino - 3-4 na mga PC.;
• dahon ng currant, ubas, raspberry o cherry - 5 mga PC .;
• table salt - 1 tbsp. l .;
• basil - 1 sprig;
• bawang - 5-7 cloves;
• pampalasa sa panlasa - oregano, tarragon, sambong.

Paraan ng pagluluto:

1. Peel ang bawang. Gupitin ang kalahati ng isang malaking pipino sa hiwa, at i-chop ang natitira sa isang blender, makinis na chop o kudkuran.
2. Ibuhos ang asin sa nagresultang masa ng pipino, takpan at maghintay ng ilang sandali. Ang masa ay kailangang maayos na mai-infact, at ang juice ay dapat na tumayo mula rito.
3. Ilagay ang kalahati ng lahat ng magagamit na mga halamang gamot at pampalasa sa isang lalagyan ng baso.
4. Pagkatapos ay ilagay ang mga gulay na gupitin, at sa itaas idagdag ang gadgad na masa kasama ang juice.
5. Ulitin ang layer ng mga dahon at pampalasa, ilagay ang lahat sa isang lalagyan.
6. Takpan ang ulam na may malambot na takip ng naylon.

Ang ilang mga piraso ng malalaking berde na ubas o isang maliit na karot ay idinagdag din sa mga halamang gamot sa resipe na ito, na magbibigay ng paghahanda ng isang katangi-tangi at hindi pangkaraniwang lasa.

Malaking adobo sa kanilang sariling juice

Ang billet na inihanda ayon sa resipe na ito ay katamtaman na maanghang na may kaaya-ayang bahagyang pagkaasim.

Mga kinakailangang produkto:

• mga pipino - 1-2 kg;
• tubig - 2 l;
• asin - 3 tbsp. l .;
• bawang - 5 mga PC.;
• dahon ng dahon, oak o ubas.

Paano magluto:

1. Ibuhos ang mga gulay na may malamig na tubig sa loob ng ilang oras.
2. Grate ang kalahati ng mga pipino upang makakuha ng juice. Asin ang gadgad na masa.
3. Gupitin ang natitirang kalahati sa hiwa o hiwa.
4. Peel ang bawang, ngunit huwag mo itong i-chop.
5. Sa ilalim ng bote, ilagay muna ang mga halamang gamot, pagkatapos ng bawang, pagkatapos ay kalahati ng gadgad na pipino na masa kasama ang katas na lumabas.
6. Pagkatapos ayusin ang mga gulay, gupitin sa mga bilog o piraso.
7. Ilagay ang natitirang mga gadgad na gulay sa itaas at isara ang takip.

Ang workpiece ay magiging handa para magamit sa 2-3 linggo.

Recipe ng Vodka

Ang pag-iingat sa vodka ay magpapahintulot sa iyo na mag-imbak ng produkto kahit na sa temperatura ng silid, at maaari mong gamitin ang naturang paghahanda sa 4-7 araw.

Mga sangkap:

• mga pipino - 2 kg;
• tubig - 2 l;
• vodka - 2 tbsp. l .;
• asin - 3 tbsp. l .;
• bawang - isang pares ng mga clove;
• dahon ng currant, raspberry, cherry, laurel at malunggay na dahon - 1 pc .;
• dill - 1-2 payong;
• itim na peppercorn - 5 mga gisantes.

Paghahanda:

1. Ibuhos ang mga pipino na may tubig at mag-iwan ng ilang oras.
2. Peel ang bawang at gupitin sa manipis na hiwa.
3. Hugasan at tuyo ang mga gulay.
4. Gupitin ang mga pipino sa hiwa.
5. Ilagay ang mga halamang gamot, bawang at gulay sa ilalim ng lalagyan.
6. Magdagdag ng ilang mga peppercorn.
7. Ihanda ang brine. Pakuluan sa isang kasirola at palamig ang tubig. I-dissolve ang asin sa loob nito. Maghintay para sa pag-atsara na ganap na palamig.
8. Ibuhos ang vodka sa isang botelya, pagkatapos mag-brine.
9. Gumulong at mag-imbak sa isang madilim na lugar.

Mga tip mula sa nakaranas na mga maybahay

Upang gawing mas malusog at mas malusog ang paghahanda, gamitin ang mga trick ng nakaranas na mga maybahay:

1. Ang paggamit ng purong hindi carbonated na tubig mineral ay magbibigay sa paghahanda ng isang partikular na kasiya-siyang lasa. Kung hindi ka makakahanap ng mineral mineral, gumamit ng ordinaryong gripo ng tubig, siguraduhing i-filter ito.
2. Maipapayo na ilagay ang pinakamalaking mga piraso sa ilalim ng lalagyan, at ang mas maliit na mga piraso ay dapat ilagay nang mas malapit sa talukap ng mata.
3. Inirerekomenda na gumamit ng regular na magaspang na asin kapag nagluluto. Hindi marino at hindi iodized.
4. Upang maiwasan ang napaaga na pagkawasak ng atsara, takpan ang lahat ng mga gulay na may brine, pagbubuhos ng likido sa pinakadulo.
5. Ang isang pares ng mga dahon ng oak bark ay panatilihing sariwa ang mga gulay. Bilang karagdagan, ang mga dahon ng oak bark ay gagawing crisper ng workpiece.
6. Upang mapabilis ang proseso ng salting, ang mga piraso ng pipino ay maaaring itusok sa maraming lugar na may tinidor bago maipadala sa lalagyan.

Itabi ang salting sa isang cool, madilim na lugar.

Sanggunian. Ang mas mababang mga gulay ay nasa baso ng baso, mas maraming asin at panimpla ang saturate sa kanila.

Konklusyon

Ang pagluluto ng isang masarap at mabangong piquant salting para sa taglamig mula sa malalaking prutas ay may ilang mga pagkakaiba mula sa tradisyonal na pag-ihaw ng mga gulay. Ang isang malaking produkto ay dapat na tinadtad at ilagay sa isang garapon, sinusubukan na i-tamp ang mga sangkap. Ang paraan ng salting ay ginagamit mainit o malamig.

Nakasalalay sa pampalasa at pagdaragdag, ang lasa ng paghahanda ay magiging maselan, bahagyang maasim o maanghang.