Ang repolyo ng asin sa mga garapon sa isang malamig na paraan para sa taglamig: mga recipe at mga rekomendasyon para sa imbakan

Ang repolyo ay hindi lamang masarap, ngunit din isang napaka-malusog na gulay, na ginagamit upang ihanda ang mga sariwang salad ng tag-init at mga paghahanda sa taglamig. Ang Sauerkraut ay idinagdag sa borsch, repolyo ng repolyo, pie at vinaigrette. Ang mga recipe ay magaan at simple, at ang handa na blangko ay may isang mahabang istante ng buhay at mahusay na lasa.

Ang repolyo ng asin para sa taglamig sa isang malamig na paraan

Ang malamig na paraan ng pag-asin sa mga garapon ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang isang maximum ng mga bitamina at mineral sa gulay... Paano malamig ang repolyo ng asin? Nag-aalok kami ng maraming mga recipe.

Sa isang garapon ng mga karot

Mga sangkap:

• repolyo - 2 tinidor;
• karot - 2 mga PC.;
• asin - 100 g;
• mga buto ng caraway - 20 g;
• itim na peppercorn - 1 dakot;
• dahon ng bay - 2-3 mga PC.

Pamamaraan:

1. I-chop ang mga ulo ng repolyo sa mahabang mga guhitan. Magdagdag ng asin (1 kutsara asin bawat 1 kg). Paghaluin nang lubusan at iwanan upang hayaan ang juice ng gulay.
2. Grind ang karot at idagdag sa repolyo.
3. Pagwiwisik ng tinadtad na mga gulay na may pampalasa sa isang malalim na lalagyan.
4. Hugasan ang garapon, ibuhos sa tubig na kumukulo. Ipikit ang pinaghalong gulay. Takpan ang garapon na may takip ng naylon, mag-iwan sa isang mainit na silid para sa 3 araw.
5. Ang maliit na mga bula ng hangin ay nagpapahiwatig ng simula ng pagbuburo.

Kapag gumagamit ng isang maliit na laki ng iba't ibang repolyo, magdagdag ng isang maliit na pinakuluang tubig na may natunaw na 1 tsp. asin. Kapag ang 3 araw ay lumipas pagkatapos ng pagtatapos ng pagbuburo, ilagay ang mga garapon sa ref o cellar.

Ang recipe "Limang minuto"

Mga sangkap:

• repolyo - 1 malaking ulo ng repolyo;
• karot - 2 mga PC.;
• tubig - 10 l;
• asin - 1 kg.

Pamamaraan:

1. I-dissolve ang asin sa tubig.
2. Pinong tumaga ang ulo ng repolyo, ilagay ito sa isang tangke at punan ito ng asin. Mag-iwan ng 5 minuto.
3. Magdagdag ng mga karot sa repolyo, ihalo, tiklupin sa isang malalim na lalagyan at pindutin nang may karga.
4. Hayaan ang hangin sa loob ng 3 araw, at pagkatapos ay ilagay ito sa mga garapon at isara sa mga naylon lids. Ilagay nang mahigpit ang mga gulay upang ang repolyo ay nasa brine.

Kung ang brine ay hindi sapat, ihanda ito nang hiwalay sa pamamagitan ng pag-dissolve ng 1 tbsp ng tubig sa 1 litro ng tubig. l. asin at idagdag sa lalagyan.

Sumulat ng tala:

Paano mag-asin ng maanghang na repolyo para sa taglamig

Mga Inasnan na Crispy Cisk Recipe sa Brine

Ang pag-asin ng repolyo nang walang brine at ang pag-iimbak nito

Sa mga beets

Mga sangkap:

• repolyo - 2.5 kg;
• mga beets - 1-2 mga PC.;
• tubig - 1 l;
• asin - 1-2 tbsp. l .;
• asukal - 50 g.

Pamamaraan:

1. Alisin ang mga nangungunang dahon mula sa repolyo sa pamamagitan ng paghati sa ulo ng repolyo sa 4 na bahagi. Gupitin ang bawat haba, at pagkatapos ay tumawid. Dapat kang makakuha ng mga parisukat na piraso ng pantay na laki (tungkol sa 3-5 cm).
2. Gumiling mga pre-peeled beets.
3. Ilagay ang ilang mga beets sa ilalim ng isang 3 litro garapon, at pagkatapos punan ang lalagyan ng repolyo, pamamahagi ng natitirang mga beets sa pagitan ng mga layer. Huwag i-tamp ang mga gulay, kung hindi man ang gulay ay hindi magiging malutong.
4. Upang ihanda ang brine, ibuhos ang tubig sa isang kasirola, dalhin sa isang pigsa, matunaw ang asin at asukal.
5. Ibuhos ang mainit na brine sa isang garapon ng mga gulay, takpan na may takip.
6. Ilagay ang garapon sa isang malalim na lalagyan upang maubos ang labis na likido. Umalis sa loob ng 2-3 araw.
7. Ang pagbuo ng bula ay nagpapahiwatig ng simula ng pagbuburo. Upang makatakas ang naipon na mga gas, itusok ang mga nilalaman ng lata ng 2 beses sa isang araw sa ilang mga lugar na may kahoy na stick. Kung hindi man, ang adobo ay magkakaroon ng hindi kasiya-siyang amoy at mapait na lasa.
8. Handa ang produkto para magamit sa 3-7 araw.

Walang suka para sa taglamig

Mga sangkap:

• repolyo - 1 kg;
• karot - 200 g;
• matamis na paminta - 200 g;
• asin - 1 tbsp l .;
• asukal - 2 tbsp. l .;
• tubig - 1 l.

Pamamaraan:

1. Maghanda ng mga lalagyan para sa salting.
2. Grind ang repolyo sa isang kudkuran, gupitin ang paminta.
3. Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap, ilagay nang mahigpit sa mga garapon.
4. Pakuluan ang brine, cool hanggang 80 ° C, ibuhos ang mga gulay.
5. Isara ang mga garapon na may mga plastik na lids, at pagkatapos ay ilagay ito sa ref.
6. Ihatid ang salting pagkatapos ng 2 araw.

Ang pag-atsara ng repolyo sa malamig na tubig ng gripo

Mga sangkap:

• repolyo - 1 ulo ng repolyo;
• karot - 2 mga PC.;
• tubig - 2 l;
• asin - 3 tbsp. l .;
• ground black pepper - 1 tsp;
• asukal - 120 g

Pamamaraan:

1. Hugasan ang repolyo, alisin ang mga tuktok na dahon, i-chop ang isang kutsilyo o shredder.
2. Magdagdag ng mashed karot, ihalo at ilagay sa isang 3 litro garapon.
3. Kolektahin ang 2 litro ng gripo ng tubig, magdagdag ng asin at paminta. Gumalaw at pagkatapos ibuhos ang brine sa mga gulay.

Paano mag-imbak ng tama ang mga workpieces

Malamig na atsara naiimbak nang iba:

1. Sa mga bangko... Ito ang pinaka-praktikal na opsyon dahil ang mga bangko ay hindi tumatagal ng maraming espasyo. sa isang ref... Gumamit ng mga lalagyan na lubusan na hugasan at ginagamot sa tubig na kumukulo. Ang repolyo sa isang garapon ay ibinuhos na may brine sa tuktok, at ang lalagyan ay mahigpit na sarado na may takip ng naylon.
2. Sa mga barrels... Pinakamainam na gumamit ng isang bariles ng oak. Ang pamamaraang ito ay angkop para sa pag-asin ng maraming dami ng repolyo. Itabi ang gulay sa isang cool na lugar sa temperatura na hindi hihigit sa 2 ° C. Kung regular mong buksan ang takip ng bariles, ang hulma ay magsisimulang lumitaw sa mga dingding, na dapat alisin sa isang napapanahong paraan at ang lalagyan ay dapat na punasan ng natural na tela na babad sa isang malakas na solusyon sa asin.
3. Sa isang ref... Ang pamamaraang ito ay angkop para sa pag-iimbak ng mga ferment na pagkain para sa isang buong taon. Ang repolyo ay pinakamahusay na itinatago sa mga plastik na mga parihaba na parihaba. Sa isang lalagyan ng airtight, ang gulay ay mananatiling sariwa sa loob ng 30-45 araw.
4. Sa bodega ng bodega... Sa taglamig, ang temperatura sa basement ay mahusay para sa pag-iimbak ng mga atsara. Ngunit sa tag-araw mas mahusay na ilagay ang mga ito sa ref, dahil ang temperatura sa basement ay babangon sa itaas ng 7 ° C. Pagkatapos ang buhay ng istante ng mga blangko ay hindi lalampas sa 1 buwan.
5. Balkonahe... Maaari kang maglagay ng mga garapon ng mga gulay sa balkonahe, sa kondisyon na ito ay glazed at ang temperatura ay hindi bumaba sa ibaba 0 ° C.

Konklusyon

Ang malamig na pagpili ng repolyo ay isang mabilis at madaling paraan upang anihin ang repolyo para sa taglamig. Maaari ka ring magdagdag ng iba pang mga gulay, tulad ng karot, paminta, beets. Ang Sauerkraut, nalubog sa malamig na tubig, ay naging malutong at makatas. Ang isang tamang napiling paraan ng imbakan ay magbibigay-daan sa iyo upang tamasahin ang lasa ng paghahanda ng gulay sa loob ng mahabang panahon.