Nai-save namin ang mga workpieces sa loob ng mahabang panahon: posible bang i-freeze ang sauerkraut at kung paano ito gagawin nang tama

Sauerkraut ay isa sa mga pinakatanyag at laganap na mga blangko sa taglamig. Kung ang ani ay mayaman at mayroong isang kasaganaan ng sauerkraut, mayroong isang problema sa pag-iimbak ng produkto. Ang pagyeyelo ay isa sa mga pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang lasa at kalusugan ng iyong meryenda.

Posible bang i-freeze ang sauerkraut

Maaari mong tiyak na i-freeze ang pampagana. Sa parehong oras, halos hindi mawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito at mga katangian ng panlasa.

Ang pamamaraang ito ng imbakan ay nagsasangkot ng pag-pack ng sauerkraut sa magkakahiwalay na mga pakete, garapon o lalagyan - iyon ay, inilalagay ito sa mga bahagi.

Mga puntos para sa at laban

Tulad ng iba pang mga paraan ng pag-iimbak, ang pagyeyelo ay may mga pakinabang at kawalan nito. Ang pangunahing bentahe ay ang pagpapanatili ng mga sustansya. Ang pangunahing kawalan ng pagyeyelo ay isang pagbabago sa pare-pareho.

Ang iba pang mga bentahe ng pagyeyelo ay kinabibilangan ng mga sumusunod:

1. Ang mga nutrisyon ay napapanatiling halos hindi nagbabago.
2. Ang natapos na produkto ay palaging nasa kamay.
3. Long shelf life - hanggang 8 buwan.
4. Pagkatapos ng isang mabilis na defrost, ang repolyo ay agad na handa na para magamit.

Mga kawalan ng paraan ng imbakan na ito:

1. Ang lasaw na repolyo ay hindi mabuti para sa mga salad dahil ito ay nagiging mas malambot.
2. Ang hitsura ng produkto ay lumala.
3. Ang katangian ng langutngot ay nawawala.
4. Ang workpiece ay tumatagal ng maraming libreng espasyo sa freezer o freezer.
5. Ang halaga ng bitamina C ay bumababa.

Paano magbabago ang komposisyon at pagkakapare-pareho

Pagkatapos ng pagyeyelo, ang konsentrasyon ng bitamina C sa produkto ay bumababa, bagaman ang mga kapaki-pakinabang na acid ay napanatili. Para sa kadahilanang ito, ang pagyeyelo ay ginagamit bilang isang huling paraan.

Gamitin ang produkto para sa pagluluto o kainin ito sa loob ng unang ilang oras pagkatapos ng defrosting. Ang gulay ay nagpapanatili ng crunching para sa unang 3-4 na oras, pagkatapos nito nagiging malambot.

Kung hindi mo pinamamahalaang gamitin agad ang produkto, lubos na nasiraan ng loob upang muling mapalaya ang meryenda - mawawala ang karamihan sa mga nutrisyon at maging walang lasa.

Paano mag-freeze nang tama

Ang refrigerator ay mahusay na angkop para sa pag-iimbak ng sauerkraut, dahil madali itong mapanatili ang kinakailangang temperatura sa loob nito. Ang ilang mga maybahay ay nag-freeze ng produkto sa isang malamig na balkonahe, ngunit sa kasong ito lahat ito ay nakasalalay sa mga kondisyon ng panahon.

Bago maipadala sa freezer, ang repolyo ay inilatag sa mga garapon ng isang angkop na sukat, na may tampuhan at natatakpan ng mga lids. Ang mga plastik na lalagyan o bag ay madalas ding ginagamit para sa hangaring ito, dahil hindi palaging isang lugar para sa mga lata sa freezer.

Mga pangunahing panuntunan para sa pagyeyelo sa mga bag:

1. Ang repolyo ay nakaimbak nang walang brine upang makatipid ng puwang. Gayundin, kung ang packet ay lumusot, ang likido ay hindi tumagas.
2. Ang brine ay dapat mapanatili. Pagkatapos ng lasaw, ibinubuhos sila ng repolyo upang maibalik ang mga bitamina at pinong panlasa ng produkto. Ang brine ay ibinuhos sa isang plastik na bote, na mahigpit na pinagsama at inilagay sa ref.
3. Ang mga freezer bag ay pinili lamang para sa mga siksik. Ang mga manipis ay hindi angkop para sa mga layuning ito.

Maipapayo na i-freeze ang produkto sa dalawang yugto. Una, inilatag ito sa isang patag na ibabaw (halimbawa, sa isang board ng pagputol) at ipinadala sa ref ng ilang oras. Pagkatapos ay nakabalot ang mga ito sa mga bahagi sa maliit na bag, ang mga bag na ito ay nakatiklop sa isang malaking bag o lalagyan at ipinadala sa freezer.

Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak

Ang frozen sauerkraut ay maaaring manatiling magamit ng hanggang sa 8 buwan, kung saan pinapanatili ang tamang temperatura ng imbakan. Ang kinakailangang temperatura ay -18 ° C, iyon ay, malalim na pag-freeze.

Paano mag-defrost

Sa karamihan ng mga kaso, ang sauerkraut ay hindi kailangang mai-lasaw bago gamitin. Para sa pagluluto ng borscht at iba pang mainit na pinggan, maaari kang kumuha ng frozen.

Kung, gayunpaman, mayroong pangangailangan para sa defrosting, sapat na upang alisin ang produkto mula sa freezer at ilagay ito sa ref ng ilang oras. Pagkatapos nito, handa itong gamitin.

Paano mag-apply

Ang lasaw na repolyo ay ginagamit sa parehong paraan tulad ng regular na repolyo. Iyon ay, kinuha ito para sa paggawa ng mga pie, sopas ng repolyo, shanks, patatas, atbp Ngunit mas mabuti na huwag magluto ng mga salad mula sa lasaw na repolyo - hindi magkakaroon ng katangian na langutngot.

Iba pang mga paraan upang mag-imbak ng sauerkraut nang mahabang panahon sa bahay

Ang oras ng imbakan ay nakasalalay sa mga kondisyon:

1. Sa isang ref sa isang selyadong lalagyan, ang buhay ng istante ay 3 buwan. Sa isang bukas na bangko - hanggang sa 12 araw.
2. Sa temperatura ng silid, ang produkto ay angkop para sa paggamit nang hindi hihigit sa 3 araw.
3. Sa isang bodega ng cellar o sa isang glazed balkonahe sa temperatura mula 0 hanggang + 5 ° C, ang repolyo ay nakaimbak ng 4-5 na buwan.

Maginhawang mag-imbak ng sauerkraut sa mga garapon, dahil ang naturang lalagyan ay hindi nangangailangan ng maraming espasyo. Ang pangunahing kondisyon para sa pagtaas ng buhay ng istante ng produkto ay paghuhugas at isterilisasyon ang mga lata. Salamat sa pamamaraang ito, ang pathogenic microflora ay nawasak, at ito ang pinakakaraniwang dahilan para sa acidification ng mga blangko.

Kapag naka-imbak sa mga garapon, ang repolyo ay ganap na natatakpan ng brine, at halos 5 mm ng langis ng mirasol ay ibinubuhos sa tuktok. Ang mga bangko ay sarado na may mga lids at ipinadala sa pinalamig na lugar sa apartment. Kaya ang mga blangko ay nakaimbak ng higit sa isang buwan.

Sa ref, ang repolyo ay karaniwang naka-imbak sa mga plastik na lalagyan habang kumukuha sila ng kaunting puwang. Sa isang mahigpit na saradong takip, ang produkto ay tumatagal ng hanggang sa 45 araw.

Sa taglamig, ang temperatura sa mga cellar ay madalas na umaabot sa mga minus mark, dahil sa kung saan ang repolyo ay nakaimbak para sa medyo matagal, lalo na kung ang mga garapon ay selyadong may mga metal lids. Ang ganitong mga blangko ay tatagal hanggang sa 4-6 na buwan. Sa panahon ng tag-araw, ang panahong ito ay nabawasan sa 1 buwan dahil sa pagtaas ng temperatura sa itaas + 7 ° C.

Mga tip sa paksa

Ang mga pangunahing tip upang makatulong na mapalawak ang buhay ng istante at mapanatili ang kalidad ng produkto sa isang mataas na antas:

1. Para sa maximum na pangangalaga ng mga nutrisyon, ang repolyo ay natatakpan sa tuktok na may brine. Ito ay kinuha sa labas ng likido bago maghatid. Kung ang brine ay hindi sumasakop sa lahat ng repolyo, inirerekomenda na gumamit ng isang pindutin upang pindutin ang bulk ng workpiece.
2. Regular na asukal hindi papayagan ang repolyo sa peroksayd. Ginagamit ito bilang isang fermentation retardant. Ilagay ang 1 kutsara sa isang tatlong litro garapon.
3. Ang langis ng gulay ay isa pang malakas na pang-imbak. Ibinuhos ito sa ibabaw ng brine upang ibukod ang pag-access ng oxygen sa repolyo.
4. Kung ang produkto ay bahagyang peroxide, ginagamit ito upang maghanda ng mainit na pagkain. Pagwiwisik ng repolyo na may 1 kutsarita ng asukal bago gamitin.
5. Upang maprotektahan ang produkto mula sa amag, ang mga mustasa ng mustasa o mustasa na pulbos ay idinagdag sa blangko. Ngunit binago nito ang lasa ng produkto ng kaunti - mag-ingat sa dami.
6. Idinagdag ang mga berry sa paghahanda ng sauerkraut mga cranberry pahabain ang buhay ng istante ng halos 50%.
7. Nakakainis pinipigilan ang pagbuo ng fungi, na pinatataas din ang istante ng buhay ng produkto. Ito ay idinagdag sa yari na atsaraupang ang proseso ng pagbuburo ay hindi makagambala nang una.

Konklusyon

Ang tagal ng imbakan ng sauerkraut nang direkta ay nakasalalay sa mga kondisyon na naayos. Upang ma-maximize ang buhay ng istante, gumamit ng mga selyadong lalagyan upang ang produkto ay hindi makipag-ugnay sa hangin. Ito ay kanais-nais din upang mapanatili ang isang temperatura ng -18 ° C at sa ibaba.