Paano maghanda ng repolyo na may malunggay: mga recipe mula sa nakaranas na mga maybahay

Ang adobo na repolyo na may malunggay ay tumutulong upang labanan ang mga sipon sa taglamig. Ang mga pagkaing ito ay mayaman sa bitamina C, na pinalalaki ang kaligtasan sa sakit. Sa pamamagitan ng pag-ubos ng ulam sa panahon ng malamig na panahon, maprotektahan mo ang katawan mula sa mga virus at bakterya.

Sa artikulong ito, magbabahagi kami ng iba't ibang mga recipe para sa repolyo na may malunggay.

Pagpili at paghahanda ng mga sangkap

Ang mga nakaranas ng mga maybahay para sa pag-pick ay pumili ng mga huli na varieties ng repolyo. Malakas ang mga ito na may malutong na puting dahon.

Konseho. Kapag bumili, pisilin ang mga tinidor gamit ang iyong mga kamay. Ang katangian ng crunch ay nagpapahiwatig ng pagiging matatag ng repolyo.

Bago mag-asin, ang mga nangungunang dahon ay tinanggal mula sa repolyo. Gupitin ang mga tinidor sa kalahati, siyasatin para sa mga bulok na dahon.

Depende sa paraan ng paghahanda, ang repolyo ay pino ang tinadtad, gupitin sa malaki o daluyan na piraso.

Ang mga maliliit na ugat ay napili ng 1-1.5 cm makapal na may isang magaspang na balat. Sa pamamagitan ng bahagyang presyon o scratching, dapat lumitaw ang isang katangian na amoy ng acrid. Sa hiwa, maputi ang laman ng tao.

Para sa paghahanda ng repolyo na may malunggay, ginagamit ang daluyan o magaspang na pagkain sa lupa (mesa) na asin. Maraming iba't ibang mga impurities sa loob nito. Naninirahan sila sa ilalim kapag luto ang atsara. Gumamit asin imposible - ang mga gulay ay magiging malambot at walang lasa, ang workpiece ay mabilis na lumala.

Paano magluto ng malunggay na repolyo

Ang malambot na ugat ay isang likas na pangangalaga. Salamat sa kanya, ang repolyo ay nagpapanatili ng lasa at pagiging bago nito.

Mga sangkap at proporsyon:

• puting repolyo - 1.5 kg;
• malunggay na ugat - 100 g;
• magaspang na asin ng mesa - 50 g;
• asukal - 20 g;
• tubig - 1.5 l.

Mga tagubilin sa pagluluto:

1. Maghanda ng isang brine: maglagay ng asin at asukal sa tubig na kumukulo. Pagkatapos matunaw, iwanan ang brine upang lumamig.
2. Alisin ang mga nangungunang dahon mula sa repolyo at pinalamig ng pino.
3. Ang malunggay na ugat ay hugasan, naaninisan at tinadtad sa isang pinong kudkuran.
4. Sa isang malalim na mangkok, ihalo ang repolyo na may malunggay at malutong hanggang mabuo ang juice.
5. Ibuhos ang masa na may cooled brine.
6. Naglagay sila ng isang load sa itaas.
7. Sa temperatura ng kuwarto, ang workpiece ay nagkakahalaga ng 3 araw.
8. Sa susunod na 2 araw, ang repolyo ay pinananatili sa ref.

6 araw sauerkraut may malunggay handa na.

Mga pagkakaiba-iba ng resipe

Maraming mga paraan upang magluto ng malunggay na repolyo. Pagdaragdag sa recipe ang iba pang mga gulay o pampalasa ay nagbabago ng panlasa, ngunit hindi ito mapahamak.

Instant repolyo

Ang proseso ng pangangalaga ay mabilis kapag gumagamit ng isang mainit na atsara.

Mga sangkap at proporsyon:

• repolyo - 1 kg;
• daluyan ng karot - 1 pc .;
• mga sibuyas - 2 mga PC.;
• bawang - 2 malaking cloves;
• malunggay na ugat - 30 g.

Punan:

• tubig - 1 l;
• magaspang na asin - 30 g;
• asukal - 50 g;
• suka 9% - 50 ml;
• langis ng gulay - 3 tbsp. l.

Mga tagubilin sa pagluluto:

1. Ang mga tinidor ay nalinis mula sa itaas na dahon, tinadtad sa isang espesyal na kudkuran o pino na tinadtad ng kutsilyo.
2. Ang mga peeled na karot ay tinadtad sa isang coarse grater.
3. Ang mga bawang ng clove ay peeled at pinutol sa mga cubes.
4. Balatan at gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.
5. Ang peeled horseradish root ay tinadtad sa isang kudkuran.
6. Paghaluin ang mga gulay sa isang mangkok.
7. Ang atsara ay pinakuluang: ang tubig ay dinala sa isang pigsa, asin, asukal ay idinagdag, ang langis ng gulay ay idinagdag. Ang kumukulong atsara ay tinanggal mula sa init, idinagdag ang suka.
8. Ang masa ng gulay ay ibinuhos ng mainit.
9. Gumalaw muli upang ang lahat ng mga gulay ay lunod sa ibuhos.

Ang masarap na inasnan na repolyo na may malunggay ay handa na kumain pagkatapos na ganap na paglamig. Para sa karagdagang imbakan, ang mga gulay ay inilipat sa mga garapon ng baso. Ang salad ay itinatago sa ref ng 14 na araw.

Sa mga karot

Mga sangkap at proporsyon:

• repolyo - 2.5 kg;
• malunggay na ugat - 250 g;
• katamtamang sukat na karot - 5 mga PC.;
• tubig - 1.5 l;
• magaspang na asin - 50 g;
• asukal - 50 g.

Mga tagubilin sa pagluluto:

1. Ang brine ay pinakuluang: ang tubig ay dinala sa isang pigsa, idinagdag ang asin at asukal. Patayin ang init pagkatapos ng kumpletong pagkabulok. Malamig sa temperatura ng silid.
2. Ang peeled na malunggay na ugat ay tinadtad sa isang medium na kudkuran.
3. Ang repolyo, peeled mula sa mga nangungunang dahon, ay tinadtad.
4. Ang hugasan at peeled na karot ay tinadtad sa isang magaspang na kudkuran.
5. Paghaluin ang mga gulay sa isang malalim na lalagyan. Crush kamay.
6. Ibuhos ang masa na may cooled brine.
7. Inilagay nila ang load.
8. Ang workpiece ay tinanggal sa isang cool na lugar para sa 3 araw.
9. Araw-araw, alisin ang bula, itusok ito ng isang kahoy na stick upang alisin ang carbon dioxide.

Sa ika-4 na araw, handa na ang repolyo.

May honey

Mga sangkap at proporsyon:

• repolyo - 2 kg;
• malunggay na ugat - 50 g;
• magaspang na asin - 30 g;
• likidong pulot - 50 g.

Mga tagubilin sa pagluluto:

1. Ang repolyo, peeled mula sa itaas na dahon, ay pinutol sa mga daluyan ng medium na kapal.
2. Ang peeled root ay durog sa isang pinong kudkuran.
3. Sa isang malalim na lalagyan, ihalo ang repolyo na may malunggay. Lumuhod hanggang lumitaw ang juice ng repolyo. Pagwiwisik ng asin, magdagdag ng pulot.
4. Inilagay nila ang load.
5. Sa temperatura ng silid, ang mga atsara ay nagkakahalaga ng 72 oras.
6. Suriin para sa bula sa ibabaw araw-araw. Inani na ito, ang repolyo ay tinusok upang maalis ang carbon dioxide.
7. Sasabihin sa iyo ng isang light brine na handa na ang repolyo. Ilipat ang mga atsara sa mga garapon ng baso. Ilagay ito sa ref.

Sa vodka

Ang nilalaman ng vodka ay maliit, ang buong pamilya ay makakain.

Mga sangkap at proporsyon:

• puting repolyo - 2 kg;
• karot - 2 mga PC.;
• tubig - 1.5 l;
• vodka - 3 tbsp. l .;
• magaspang na asin - 50 g;
• asukal - 50 g;
• cloves - 5 mga PC.;
• paminta - 5 mga PC .;
• dahon ng bay - 3 mga PC.

Mga tagubilin sa pagluluto:

1. Alisin ang mga nangungunang dahon mula sa repolyo. Gupitin sa 4 na piraso. Alisin ang tuod. Ang mga quarters ay pinutol sa maliit na piraso na may kutsilyo.
2. Ang mga peeled na karot ay tinadtad sa isang coarse grater.
3. Paghaluin ang mga gulay sa isang malalim na mangkok.
4. Ang masa ng gulay ay inilipat sa mga garapon ng baso.
5. Ihanda ang atsara: ang asin at pampalasa ay ibinuhos sa pinainit na tubig, pukawin hanggang sa ganap na matunaw ang asin.
6. Ibuhos ang mga gulay na may mainit na atsara.
7. Ang gauze ay nakatali sa garapon upang ang repolyo ay hindi mahulog sa panahon ng pagbuburo.
8. Ang garapon ay inilalagay sa isang malalim na palanggana, kung saan ang labis na likido ay maubos.
9. Ang workpiece ay tinanggal sa isang madilim, cool na lugar para sa pagbuburo sa loob ng 2-3 araw.
10. Sa panahong ito, alisin ang bula, itusok ang repolyo gamit ang isang kahoy na stick.
11. Kumpleto ang proseso ng pagbuburo kung walang bula o bula.
12. Alisan ng tubig ang brine. Idagdag ang vodka at asukal dito. Ang repolyo ay hindi kinurot.
13. Ibuhos ang mga gulay.
14. Para sa mas matagal na imbakan, sila ay pinagsama sa mga metal lids.
15. Ang mga ito ay naka-imbak sa basement, cellar, ref.

Sa mga kamatis

Mga sangkap at proporsyon:

• repolyo - 2 kg;
• maliit na pulang kamatis - 2 kg;
• malunggay na ugat - 30 g;
• bawang - 10 malaking cloves;
• dill - 2 payong;
• tubig - 0.5 l;
• magaspang na asin - 50 g;
• dahon ng bay - 3 mga PC.

Mga tagubilin sa pagluluto:

1. Ang mga tinidor ay nalinis ng mga itaas na dahon. Gupitin. Ang tuod ay tinanggal.
2. Ang mga kamatis ay hugasan.
3. Ang malunggay na ugat ay peeled at pinutol sa maliit na piraso.
4. Ang mga umbrellas, cloves ng bawang, mga piraso ng malunggay ay inilalagay sa ilalim ng baso ng baso.
5. Ang mga piraso ng repolyo at buong kamatis ay inilalagay sa itaas.
6. Maghanda ng isang atsara: ibuhos ang asin sa tubig na kumukulo, maglagay ng dahon ng bay. Pakuluan para sa 5-6 minuto. Kunin ang dahon ng bay.
7. Payagan ang pag-atsara na lumamig.
8. Ang mga gulay ay ibinubuhos ng mainit na brine.
9. Isara ang garapon na may takip ng naylon na may mga butas (gumamit ng mga lids para sa compote)
10. Ilagay ang workpiece sa isang malamig na lugar para sa pagbuburo sa loob ng isang buwan.
11. Ang mga handa na atsara ay nakaimbak sa ref sa loob ng 2 buwan.

Sa perehil

Mga sangkap at proporsyon:

• repolyo - 2 kg;
• perehil - 20 g;
• beet- 100 g;
• bawang - 5 malaking cloves;
• malunggay na ugat - 20 g;
• kampanilya ng paminta - 2 mga PC.

Brine:

• tubig - 1 l;
• magaspang na asin - 50 g;
• asukal - 50 g.

Mga tagubilin sa pagluluto:

1. Maghanda ng isang brine: matunaw ang asin at asukal sa tubig na kumukulo. Umalis sa cool.
2. Peeled mula sa tuktok na dahon ng tinidor, gupitin sa 4 na bahagi. Gupitin ang tuod.
3. Ang bawang ay peeled at pinutol sa hiwa.
4. Ang Parsley ay hugasan, ang mga malalaking tangkay ay tinanggal at pinutol sa malalaking piraso.
5. Ang malambot na ugat ay peeled at tinadtad sa isang kudkuran.
6. Ang mga peeled beets ay pinutol sa malalaking hiwa.
7. Ang mga gulay ay inilalagay sa isang malalim na palanggana.
8. Ibuhos sa mainit na brine.
9. Inilagay nila ang load.
10. Mag-iwan sa temperatura ng silid para sa 5-6 araw.
11. Ang mga atsara ay inililipat sa mga garapon. Ilagay sa isang ref o cellar.

Sa bawang

Mga sangkap at proporsyon:

• mga tinidor - 4 kg;
• malalaking karot - 3 mga PC.;
• dill - 50 g;
• perehil - 50 g;
• bawang - 10 malaking cloves;
• malunggay na ugat - 50 g;
• magaspang na asin - 6 tbsp. l .;
• asukal - 3 tbsp. l .;
• dahon ng bay - 4 na mga PC.;
• mga peppercorn - 6 na mga PC .;
• langis ng gulay - 4 tbsp. l .;
• tubig - 2 l.

Mga tagubilin sa pagluluto:

1. Peeled mula sa tuktok na dahon ng mga tinidor, gupitin ang pino.
2. Peel at chop karot sa isang coarse grater.
3. Ang mga patatas at dill ay hugasan at pino ang tinadtad.
4. Ang bawang ay peeled at dumaan sa isang pindutin.
5. Ang malunggay na ugat ay tinadtad sa isang masarap na kudkuran.
6. Ang mga sangkap ay inilalagay sa isang malalim na palayok ng enamel. Gumalaw.
7. Ang brine ay pinakuluang: asin, asukal, paminta, dahon ng bay, langis ng gulay ay inilalagay sa tubig na kumukulo. Pakuluan para sa 6-7 minuto. Ang mga dahon ng bay ay tinanggal.
8. Ibuhos ang mga gulay na may mainit na brine.
9. Iwanan ang mga atsara sa temperatura ng silid sa loob ng 24 na oras.
10. Para sa karagdagang imbakan, sila ay inilipat sa mga garapon at inilagay sa isang ref.

Sa mga mansanas

Gumamit ng matamis at maasim na mansanas.

Mga sangkap at proporsyon:

• repolyo - 1 kg;
• mansanas - 3 mga PC.;
• karot - 2 mga PC.;
• malunggay na ugat - 30 g;
• magaspang na asin - 30 g.

Mga tagubilin sa pagluluto:

1. Ang mga peeled na mga tinidor ay pino ang tinadtad.
2. Ang mga peeled na karot ay pinutol sa mga guhit.
3. Ang mga mansanas ay hugasan, na itinago at pinutol sa mga hiwa sa 8-10.
4. Ang malambot na ugat ay nalinis at tinadtad sa isang magaspang kudkuran.
5. Ang repolyo, karot, malunggay ay halo-halong sa isang lalagyan. Crush
6. Magdagdag ng mga mansanas. Gumalaw.
7. Pagwiwisik ng asin sa itaas.
8. Inilagay nila ang load.
9. Ang mga gulay ay inilalagay sa isang cool na lugar para sa 2 araw.
10. Ang mga adobo ay inilatag sa mga bangko. Ilagay sa ref para sa imbakan.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Upang maiimbak ang mga workpieces, pumili ng isang madilim, malamig na lugar.

Ang iba pang mga kondisyon ay nakasalalay sa:

1. Paraan ng pagluluto. Kapag gumagamit ng mainit pag-atsara ang mga workpieces ay handa sa isang araw. Ngunit ang mga ito ay naka-imbak para sa mga 2-3 linggo lamang sa ref. Ang mahabang proseso ng pagbuburo sa bahay sa temperatura ng silid ay nagdaragdag ng karagdagang buhay ng istante ng workpiece hanggang sa 2-3 buwan.
2. Mga sangkap. Ang marinade na may suka ay nagdaragdag ng buhay sa istante. Kung ang mga proporsyon na ipinahiwatig sa recipe ay makabuluhang nilabag, ang workpiece ay lumala.
3. Ang lalagyan kung saan naka-imbak ang mga adobo. Ang mga garapon ng salamin ay itinuturing na maginhawa. Ang mga ito ay naiiba sa dami, mahigpit na sarado na may mga lids. Ang mga malalaking volume ay nakaimbak sa mga enameled na kaldero, mga timba, barrels.

Mga tip mula sa nakaranas na mga maybahay

Sa konklusyon, bibigyan namin ang ilang mga lihim ng nakaranas na mga maybahay:

1. Ang horseradish root ay mas madaling i-chop kung naiwan sa freezer ng 30 minuto.
2. Upang walang pangangati ng mauhog lamad at lacrimation, habang pinipiga ang malunggay, ang mangkok ay natatakpan ng isang pelikula.
3. Upang matiyak na ang tuktok na layer ay palaging nasa ilalim ng likido sa panahon ng pagbuburo, ang mga gulay ay pana-panahon na tampuhan.
4. Upang magbigay ng isang kaaya-ayang aroma at panlasa sa maalat, iba't ibang mga panimpleng ginagamit.

Konklusyon

Maraming mga varieties ng adobo na repolyo na may malunggay at iba pang mga gulay. Kapag pumipili ng isang recipe, madaling isaalang-alang ang lahat ng mga kagustuhan ng mga miyembro ng pamilya. Sa malamig na panahon, ang adobo na repolyo na may malunggay ay nagsisilbing isang karagdagang mapagkukunan ng mga bitamina.

Maginhawang mag-imbak ng mga atsara sa mga garapon ng baso para sa taglamig. Ang mga lalagyan ng iba't ibang laki ay nagbibigay-daan sa iyo sa makatwirang pamamahagi ng inihandang meryenda at gamitin ito kung kinakailangan.