Ang kamangha-manghang mga adobo na Sweet at Sour C repol: Mga Hakbang sa Hakbang Mga Resipe

Ang kakulangan ng bitamina C at iba pang mahahalagang compound sa panahon ng taglamig ay na-replenished hindi lamang ng mga sariwang gulay at prutas, kundi pati na rin sa adobo na repolyo. Ang paghahanda nito ay hindi nangangailangan ng anumang espesyal na pagsasanay sa pagluluto. Mahalagang ihanda nang tama ang mga sangkap at sundin ang mga direksyon ng resipe.

Anong mga sangkap ang kakailanganin upang makagawa ng matamis at maasim na repolyo

Sinimulan ng mga bihasang maybahay ang kanilang pagpipilian sa pangunahing sangkap - puting repolyo.

Ang mga huli na varieties at hybrids ay mainam... Narito ang ilan sa kanila:

• Ruso - Amager 611, Kharkovskaya taglamig, Moscow huli, Zimovka 1474, Midor F1;
• Dutch - Aggressor F1, Megaton F1, Parel F1, Mirror F1, Bronco F1, Paraiso F1, Atria F1;
• Pranses - Centurion F1, Brigadier F1.

Upang makagawa ng totoong matamis at maasim na repolyo, mahalaga ito piliin ang "tama" na asin - pagkain (pagluluto) daluyan o magaspang na paggiling. Naglalaman ito ng maraming iba't ibang mga impurities. Samakatuwid, pagkatapos ihanda ang atsara, nai-filter ito sa pamamagitan ng cheesecloth o isang masarap na salaan.

Ang mga mahilig sa asin sa dagat ay gumagamit ng kanilang sariling sangkap. Gayunpaman, ang pinino na asin ay naglalaman ng isang minimum na mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas. Kung hindi ka napahiya ng isang "marumi" ngunit kapaki-pakinabang na produkto, kung gayon ang paggamit nito sa panahon ng pag-iingat ay lubos na katanggap-tanggap. Ang asin ng dagat ay nakuha sa kalahati.

Inirerekomenda ang mga karot sa huli na mga varieties... Naglalaman ito ng mas maraming bitamina at mineral. Nakikilala ito sa maliwanag na kulay nito, mas makatas at malakas.

Kapag pumipili ng mga gulay, bigyang pansin ang kanilang hitsura.... Kumuha sila ng mga sariwang produkto nang walang mga palatandaan ng pagkabulok at amoy ng dayuhan.

Gumamit ng iba't ibang mga halamang gamot at pampalasa upang umangkop sa iyong panlasa... Ang mga reaksiyong alerdyi ng mga miyembro ng pamilya dito o ang sangkap na ito ay isinasaalang-alang.

Pagpili ng isang kapasidad

Sa pagluluto gumamit ng mga baseball ng enamel, kaldero... Kumuha ng buong lalagyan, walang mga gasgas o chips.

Pansin! Hindi nila ginagamit ang mga kaldero o mga basang aluminyo kahit sa yugto ng pagmamasa ng mga gulay.

Ang mga garapon ng baso ay nagsisilbing isang maginhawang lalagyan... Magkaiba sa dami, sa paraan ng pagsasara, sila ay praktikal at unibersal.

Ang mga plastic container ay itinuturing na mura... Ang mga adobo, adobo na mga produkto sa mga tindahan ay ibinebenta sa mga ito. Ang buhay ng istante ng naturang mga blangko ay maikli.

Ang pinakamahusay na mga hakbang-hakbang na mga recipe para sa matamis at maasim na repolyo para sa taglamig

Ang pagluluto ng masarap na adobo na repolyo ay hindi magtatagal kung maliit ang halaga ng adobo at kakaunti ang halaga ng mga sangkap.

Nag-aalok ang mga bihasang maybahay ng mga simpleng recipe para sa adobo na matamis at maasim na repolyo.

Gamit ang paminta

Mga sangkap:

• repolyo - 3 kg;
• kampanilya paminta - 4 na mga PC.;
• malalaking karot - 2 mga PC.;
• mainit na paminta - 0.5 pod;
• bawang - 6 malaking cloves;
• coriander sa lupa - 0.5 tsp;
• mga peppercorn - 6 na mga PC .;
• dahon ng bay - 3 mga PC.

Marinade:

• na-filter na tubig - 1 litro;
• suka 9% - 0.5 tbsp .;
• asukal - 100 g;
• magaspang na asin - 50 g

Hakbang-hakbang na pagtuturo:

1. Ang mga nangungunang dahon ay tinanggal mula sa repolyo. Gupitin sa dalawang bahagi, alisin ang tuod.
2. Ganap na tinadtad.
3. Ang mga karot ay hinugasan, pinilipit, tinadtad sa isang magaspang na kudkuran.
4. Hugasan ang mga matamis na sili, alisin ang mga buto, tangkay. Gupitin sa kalahating singsing.
5. Ang mga bawang ng clove ay peeled. Sobrang tumaga o giling.
6. Ang mga mainit na sili ay hugasan, ang mga buto at tangkay ay tinanggal. Pinong tumaga kalahati ng paminta.
7. Ang lahat ng mga gulay na may pampalasa ay halo-halong sa isang malaking lalagyan.
8. Ang isang marinade ay inihanda sa isang kasirola: asin at asukal ay ibinuhos sa tubig na kumukulo. Alisin mula sa kalan, magdagdag ng suka.
9. Ang masa ng gulay na may pampalasa ay ibinuhos ng mainit na atsara.
10. Naglagay sila ng isang load sa itaas.
11. Ang workpiece ay adobo para sa isang araw.

Ang natapos na meryenda ay inilipat sa malinis, dry na garapon ng baso. Ilagay para sa imbakan sa ref.

Tingnan ang iba pang mga recipe:

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa adobo na repolyo na may malunggay

Paano maghanda ng sauerkraut na may honey para sa taglamig

Instant na Suka ng Libre

Ang pagbuhos ng mainit na brine ay tumutulong sa repolyo upang mabilis na mag-marinate. Ang maradong produkto ay handa na sa ilang oras.

Mga sangkap bawat 1 L maaari:

• puting repolyo - 500 g;
• katamtamang sukat na karot - 1 pc.

Brine:

• tubig - 0.5 l;
• magaspang na asin ng pagkain - 30 g;
• asukal - 20 g

Hakbang-hakbang na pagtuturo:

1. Kumuha ng isang maliit na tinidor, alisin ang tuktok na berdeng dahon. Ganap na tinadtad.
2. Ang mga karot ay hugasan, peeled. Gumiling sa isang magaspang kudkuran o gupitin sa manipis na mga hibla.
3. Ilagay ang mga gulay sa isang malawak, mababaw na lalagyan.
4. Ibuhos ang 15 g ng asin. Knead hanggang mabuo ang juice.
5. Sa isa pang lalagyan, ang brine ay inihanda: ang mga labi ng asin at asukal ay ibinubuhos sa malamig na tubig. Dalhin sa isang pigsa.
6. Ang mga gulay ay ibinubuhos ng mainit na brine. Ang mga impurities sa asin ay nananatili sa ilalim ng palayok ng brine. Upang maiwasan ang mga ito sa pagpasok sa repolyo, gumamit ng gasa.
7. Inilagay nila ang load.
8. Ipilit ang 6-7 na oras sa temperatura ng silid.
9. Ang susunod na 18-17 na oras ang workpiece ay inasnan sa ref.
10. Pagkatapos ng isang araw, ang repolyo ay inilipat sa malinis na garapon. Mag-imbak sa ref.

Sa mga beets sa estilo ng Gurian

Mga sangkap:

• repolyo - 1 kg;
• maliliit na beets - 3 mga PC .;
• katamtamang sukat na karot - 2 mga PC.;
• bawang - 1 malaking ulo;
• langis ng gulay - 40 ml;
• asukal - 80 g;
• magaspang na asin - 25 g;
• dahon ng bay - 2 mga PC.;
• suka 9% - 50 ml;
• tubig - 1 l.

Hakbang-hakbang na pagtuturo:

1. Ang mga puting tinik ng repolyo ay nalinis ng mga itaas na dahon. Ganap na tinadtad.
2. Kumalat sa isang malalim na lalagyan, ibuhos ang 12 g ng asin.
3. Crush Mag-iwan ng 2-3 oras upang makabuo ng juice.
4. Ang mga karot ay hinugasan, pinilipit, tinadtad sa isang magaspang na kudkuran.
5. Ang mga beets ay hugasan, pinakuluang hanggang malambot. Balatan, gupitin.
6. Ang mga layer ay inilalagay sa isang enameled container: beets, ½ ulo ng pinong tinadtad na bawang na may isang dahon ng bay, repolyo, karot. Ang mga layer ay paulit-ulit sa parehong pagkakasunud-sunod.
7. Ang atsara ay pinakuluang: ang natitirang asin at asukal ay ibinubuhos sa tubig na kumukulo. Patayin ang init, magdagdag ng suka.
8. Payagan ang pag-atsara na lumamig nang bahagya.
9. Pagkatapos ng ilang minuto, ibuhos ang mga gulay.
10. Ang mga adobo ay kinuha sa lamig.

Pagkatapos ng 12 oras, ang matamis at maasim na repolyo ay handa na sa estilo ng Gurian!

Spicy na may luya

Tumutulong ang mga pampalasa upang maghanda ng isang hindi pangkaraniwang meryenda. Nagdaragdag sila ng aroma, binago ang lasa at amoy ng anumang ulam. Pinapalawak nila ang buhay ng istante at tinutulungan ang katawan na mas mahusay na masunud ang pagkain.

Ang adobo na repolyo na may luya ay may maanghang na lasa... Ang isa sa mga pangunahing katangian ng pampalasa na ito ay upang madagdagan at palakasin ang immune system. Ang paggamit ng sangkap na ito sa pag-aatsara ay ginagawang mas kapaki-pakinabang at mahalaga sa katawan ang repolyo.

Mga sangkap:

• mga tinidor - 2 kg;
• malalaking karot - 1 pc .;
• matamis na paminta - 1 pc .;
• luya - 70 g;
• bawang - 3-4 cloves.

Marinade:

• tubig - 1.5 l;
• magaspang na asin - 70 g;
• asukal - 125 g;
• langis ng gulay - 5 tbsp. l;
• ground black pepper - 1/2 tsp;
• dahon ng bay - 2 mga PC.;
• apple cider suka - 150 ml.

Hakbang-hakbang na pagtuturo:

1. Ang mga tinidor ay nalinis ng mga itaas na dahon. Nalaglag sa manipis na piraso.
2. Ang mga karot ay hinugasan, pinilipit, gupitin sa manipis na mga hibla.
3. Hugasan ang mga matamis na sili, alisin ang mga buto, tangkay. Gupitin sa mahabang mga guhitan.
4. Ang mga bawang ng clove ay peeled. Gupitin sa mga bilog.
5. Peel ang luya. Gupitin sa manipis na hiwa.
6. Ang mga tinadtad na sangkap ay halo-halong sa isang lalagyan.
7. Ihanda ang atsara: magdagdag ng asin, asukal, dahon ng bay, itim na paminta sa tubig na kumukulo. Pakuluan para sa 5-6 minuto. Alisin mula sa kalan, alisin ang dahon ng bay, magdagdag ng suka.
8. Ibuhos ang pinaghalong gulay na may mainit na atsara.
9. Inilagay nila ang load. Ang mga gulay ay dapat itago sa ilalim ng brine.
10. Ang workpiece ay nakatayo sa temperatura ng silid hanggang sa ganap na lumalamig.
11. Ang cooled atsara ay tinanggal para sa isang araw sa ref.
12. Para sa karagdagang imbakan, ang mga gulay ay inilipat sa malinis, dry na garapon ng baso.

Basahin din:

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa pag-aani ng repolyo sa juice ng kamatis para sa taglamig

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa sauerkraut na may dill at mga buto nito

Mga adobo na repolyo na may karot at bawang

Ang recipe ay kawili-wili na ang mga piraso ng repolyo ay pre-stewed.

Mga sangkap:

• maliit na mga tinidor - 1-1,5 kg;
• katamtamang sukat na karot - 2 mga PC.;
• bawang - 3-4 medium medium;
• kumin - 1/2 tsp.

Marinade:

• tubig - 1 l;
• asukal - 75 g;
• magaspang na asin ng pagkain - 50 g;
• apple cider suka 6% - 150 ml;
• mga paminta - 4-5 na mga PC .;
• langis ng gulay - 0.5 tbsp.

Hakbang-hakbang na pagtuturo:

1. Ang mga nangungunang dahon ay tinanggal mula sa tinidor. Gupitin sa 4 na bahagi kasama ang tuod.
2. Ang mga piraso ay inilalagay sa tubig na kumukulo. Stew sa mababang init sa loob ng 10 minuto.
3. Ang mga nilagang bahagi ay tinanggal gamit ang isang slotted kutsara at inilagay sa isang lalagyan na may malamig na tubig. Ang tubig ay binabago sa tuwing nagiging mainit-init. Mabilis na cool ang mga piraso.
4. Ang bawang ay peeled, dumaan sa isang pindutin.
5. Ang mga karot ay hinugasan, pinilipit, gupitin sa manipis na mga piraso.
6. Ang atsara ay pinakuluan: asin, asukal, peppercorns ay inilalagay sa tubig na kumukulo. Magdagdag ng langis ng gulay, karot. Pakuluan ng 5 minuto. Alisin mula sa kalan, magdagdag ng suka.
7. Ang mga nabuong mga piraso ng repolyo ng malamig ay inilalagay sa isang lalagyan. Pagwiwisik ng mga buto ng caraway, idagdag ang masa ng bawang.
8. Ibuhos sa carrot marinade.
9. Kung kinakailangan, maglagay ng isang pag-load - dapat ganap na takpan ng marinade ang mga piraso.
10. Ang workpiece ay nakatayo sa temperatura ng silid hanggang sa ganap na lumalamig.
11. Ilagay sa ref para sa isang araw upang makumpleto ang proseso ng marinating.
12. Para sa karagdagang imbakan, ang mga piraso ay inilipat sa mga garapon ng baso, napuno ng parehong atsara.

Kapag naglilingkod, ang mga piraso ay pinutol sa mas maliit na piraso. Pagwiwisik sa marinade o langis ng gulay, iwisik ang mga halamang gamot.

Sa mga gulay at mansanas

Mga proporsyon para sa dalawang maliit na 0.5 litro lata. Kumuha ng maliliit na tinidor.

Mga sangkap:

• repolyo - 1 kg;
• katamtamang sukat na karot - 2-3 mga PC .;
• matamis na pulang paminta - 2-3 mga PC .;
• matamis at maasim na mansanas - 2-3 mga PC .;
• bawang - 5-6 malaking cloves;
• mainit na paminta - ½ pod.

Marinade:

• tubig - 1l;
• magaspang na asin - 50 g;
• asukal - 75 g;
• apple cider suka 6% - 50 ml;
• mga peppercorn - 8 mga PC .;
• allspice - 3 mga PC .;
• dahon ng bay - 2 mga PC.;
• cloves - 3 mga PC.

Hakbang-hakbang na pagtuturo:

1. Ang mga nangungunang dahon ay tinanggal mula sa repolyo. Gupitin ang ulo ng repolyo sa 4 na bahagi. Ang tuod ay maingat na pinutol.
2. Ang bawat piraso ay pinutol sa dalawang higit pang mga halves. Mas mahusay sa kabuuan upang ang mga dahon ay hindi gumuho.
3. Hugasan ang mga matamis na sili, alisin ang tangkay at mga buto. Gupitin sa 8 mahabang piraso.
4. Ang kalahati ng mainit na paminta ay pinutol sa mga guhit.
5. Ang mga karot ay hinugasan, pinilipit, gupitin sa makapal na mga bilog na 0.5 mm.
6. Ang mga bawang ng clove ay peeled. Gupitin sa manipis na mga plato.
7. Ang mga gulay ay inilalagay sa isang malaking lalagyan: repolyo, bawang, karot, matamis, mainit na sili, bawang. Ulitin ang pagkakasunud-sunod.
8. Ang mga mansanas ay hugasan, may likuran. Gupitin sa hiwa. Ginagawa ito bago ibuhos ang atsara upang ang mga mansanas ay hindi mag-oxidize.
9. Ang marinade ay luto: lahat ng mga sangkap ay inilalagay sa tubig na kumukulo, maliban sa suka. Pakuluan para sa 5-6 minuto. Alisin mula sa init, magdagdag ng suka. Dalhin sa isang pigsa.
10. Ang mga dahon ng bay ay tinanggal. Ang mga mansanas na gupitin sa hiwa ay inilatag.
11. Ibuhos ang mga gulay na may kumukulong atsara.
12. Takpan ng isang patag na plato upang ang lahat ng mga gulay ay marino.
13. Sa temperatura ng silid, ang workpiece ay nakatayo hanggang sa ganap na pinalamig.
14. Upang makumpleto ang proseso, ang mga adobo ay tinanggal sa ref para sa 2 araw.
15. Pagkalipas ng 48 oras, ang mga gulay ay inilipat upang linisin, tuyo na mga garapon ng baso, na ibinuhos gamit ang parehong atsara.
16. Itabi ang meryenda sa ref.

Mga tampok at buhay ng istante

Ang mga adobo na repolyo na may iba't ibang mga additives sa anyo ng iba pang mga gulay, prutas, pampalasa ay maaaring maiimbak ng hanggang sa 8 buwan.

Ang buhay ng istante ay nakasalalay:

1. Mula sa pagpapanatiling proporsyon kapag nagluluto. Ang labis o kakulangan ng asin, asukal, suka ay humantong sa isang pagbabago sa konsentrasyon ng pag-atsara. Ang workpiece ay sumisira sa unahan ng oras.
2. Mula sa paraan ng pagluluto. Mas mahaba ang idinagdag na meryenda.
3. Mula sa lalagyan kung saan naka-imbak ang mga adobo. Linisin ang mga isterilisadong baso ng baso na may isang mahigpit na takip na mapagkakatiwalaang protektahan ang workpiece mula sa pagtagos ng mga microbes.
4. Mula sa lokasyon ng imbakan. Ang pinakamabuting kalagayan temperatura ay dapat na mula sa 0 ° С hanggang + 3 ° С, kahalumigmigan ng hangin mula 90% hanggang 95%. Natugunan ang mga kondisyong ito kapag nag-iimbak ng mga blangko sa ref, sa cellar.

Konklusyon

Ang masarap na adobo na matamis at maasim na repolyo ay inihanda sa maraming paraan. Ang oras ay nakasalalay sa bilang ng mga sangkap sa recipe, paraan ng pagluluto, at dami ng hinaharap. Ang repolyo na nilaga na may mainit na atsara ay mas mabilis na adobo. Maginhawa at praktikal na mag-imbak ng mga workpieces sa mga garapon ng baso, sa ref.