Ang pinakasimpleng at pinaka-masarap na mga recipe para sa inasnan na crispy repolyo sa brine para sa taglamig

Ang mga crispy na piraso ng repolyo sa brine ay isang malusog na atsara para sa taglamig. Ang ganitong paghahanda ay kinakain bilang isang salad, idinagdag sa iba't ibang pinggan, at pinalamanan para sa mga pie ay ginawa mula dito. Sinusuportahan ng produktong ito ang kaligtasan sa sakit sa panahon ng malamig na panahon. Ang isa pang malaking plus ng salting ay ang kadalian ng paghahanda. Paano mag-pickle ng repolyo nang mabilis at masarap?

Pagpili at paghahanda ng repolyo para sa salting

Ang lasa ng tapos na ulam ay naiimpluwensyahan ng panahon ng ripening at ang uri ng gulay... Karaniwan, ang repolyo ng asin sa bahay para sa paggamit sa hinaharap at nagsisikap na mapanatili ito sa loob ng maraming buwan.

Mga pangunahing rekomendasyon:

• pumili huli o kalagitnaan ng panahon, ang mga maagang varieties ay hindi angkop para sa asin;
• ang isang mahalagang kadahilanan ay ang juiciness, isang dryish na gulay ay hindi makatikim ng mahusay;
• ang ulo ng repolyo ay dapat na maging matatag at matatag;
• ang mga pinalamig na ulo ng repolyo ay hindi inasnan;
• upang matukoy ang pagiging angkop para sa salting, ang ulo ng repolyo ay kinatas - kung mayroong isang katangian na langutngot, pagkatapos ito ay angkop.

Paano mag-pick ng crispy repolyo sa mag-asim

Tanging ang pinakamahusay na mga ulo ng repolyo ay pinili para sa asin.

Mahalaga! Kaya't ang mga crunches ng repolyo, ito ay hindi malutong.

Para sa pagluluto sa isang tatlong-litro garapon kakailanganin mo:

• repolyo - 2 kg;
• karot - 400 g;
• allspice o black pepper - 4-6 gisantes;
• tubig - 1.5 l;
• asin - 2 tbsp. l .;
• asukal - 2 tbsp. l .;
• dahon ng bay - 7-10 mga PC.

Ang klasikong recipe ng adobo:

1. Ang asukal at asin ay natunaw sa pinakuluang o sinala na tubig.
2. Ang mga nangungunang dahon at yaong nalalanta ay tinanggal mula sa ulo ng repolyo.
3. Ang repolyo ay pinutol at ang mga karot ay pinalamanan.
4. Ang mga gulay ay halo-halong at inilalagay sa isang malinis na garapon, may tamping nang bahagya. Ang mga Allspice peas at 2-4 dahon ng dahon ay inilalagay halos bawat 5-7 cm.
5. Ang brine ay ibinubuhos sa garapon upang ganap na sumasakop sa mga nilalaman ng garapon.
6. Ang lalagyan ay natatakpan ng maraming mga layer ng gasa.
7. Ang garapon ay inilalagay sa isang mangkok, dahil ang brine ay magsisimulang tumaas at umapaw sa panahon ng pagbuburo.
8. Ang repolyo ay pinananatili sa temperatura ng silid sa loob ng tatlong araw. Mahalaga na ang mga nilalaman ng garapon ay palaging natatakpan ng brine.
9. Araw-araw, ang repolyo ay tinusok ng isang manipis na stick upang alisin ang mga bula sa hangin.

Pagkatapos magluto, ang repolyo ay naka-imbak sa ref.

Maaari itong maging kapaki-pakinabang:

Ano ang dapat gawin kung ang sauerkraut ay nagiging slimy

Bakit ang malambot na sauerkraut ay nagiging malambot at hindi malutong

Paano alisin ang kapaitan mula sa sauerkraut at kung bakit lumilitaw ito

Mga pagkakaiba-iba ng resipe

Bilang karagdagan sa klasikong recipe, maraming iba pang mga kagiliw-giliw na paraan asin ang repolyo sa isang garapon.

Mabilis na pagluluto

Ang ganitong paraan ng pagluluto angkop para sa isang hapunan sa pamilya, dahil ang produkto ay magiging handa sa isang oras.

Mga sangkap:

• repolyo - 2 kg;
• karot - 0.5 kg;
• bawang - 6 cloves.

Atsara para sa sauerkraut:

• asin - 2 tbsp. l .;
• asukal - 3 tbsp. l .;
• suka - 100 ml;
• langis ng mirasol - 200 ml.

Ang ulo ng repolyo ay pinutol sa mga maliliit na guhitan, ang bawang ay pinutol sa mga plato, ang karot ay pinalamanan sa isang magaspang na kudkuran. Kasabay nito, naglalagay sila ng tubig sa apoy. Kapag kumukulo, magdagdag ng asukal at asin. Pagkatapos ng 2-3 minuto, ibuhos sa suka. Alisin mula sa init, dahan-dahang ibuhos sa langis at pukawin.

Ang mga gulay ay pinigilan nang mahigpit sa isang garapon. Scald kasama ang atsara na tinanggal mula sa init, at pagkatapos ibuhos sa natitirang brine. Ang garapon ay naiwan hanggang sa lumalamig ito sa temperatura ng silid, pagkatapos nito ay inilalagay sa ref.

Mainit na brine

Ang mainit na meryenda ng brine ay inihanda sa loob ng tatlong araw. Kakailanganin mo ng 1 kg ng repolyo, 5 allspice peas, 300 g karot, 3 tbsp. l.mesa suka, 1 litro ng tubig, 5 mga dahon ng bay, 1 tbsp. l. asukal at asin.

Proseso ng pagluluto:

1. Ang repolyo ay tinadtad, pinapanatili ang haba ng mga straw na 5-8 cm. Kuskusin ang mga karot. Ang lahat ay halo-halong at madulas hanggang lumitaw ang juice.
2. Ang mga gulay ay naka-pack nang mahigpit sa mga garapon. Maglagay ng paminta at bay dahon sa itaas.
3. Ang asin at asukal ay ibinubuhos sa mainit na tubig. Kapag ang lahat ay natunaw, ang brine ay ibinubuhos sa mga garapon.
4. Ang mga bangko ay natatakpan ng basahan o gasa at masikip ng isang nababanat na banda. Kaya ang salad ay makakatanggap ng kinakailangang halaga ng oxygen, at ang likido ay madaling mapalaya kapag tumataas ito.
5. Ang mga garapon ay inilalagay sa isang mangkok at iniwan sa kusina sa loob ng tatlong araw.

Sa malamig na tubig ng gripo

Ilagay ang tinadtad na repolyo sa isang malaking lalagyan... Ang isang karot ay pinalamanan doon at lahat ay halo-halong. Hindi ka maaaring gumiling o durugin ang mga gulay. Ang lahat ay inilipat sa isang garapon, idinagdag ang 2 tbsp. l. asin at mangolekta ng malamig na tubig mula sa gripo. Ang garapon ay natatakpan ng isang takip, ngunit hindi mahigpit upang ang mga nagresultang gas ay makatakas.

Sa panahon ng pagbuburo, ang repolyo ay nakaimbak sa temperatura ng silid. Dalawang beses sa isang araw ito ay tinusok gamit ang isang stick upang alisin ang gas.

Pagkatapos ng dalawang araw magdagdag ng 2 tbsp. l. Sahara... Kinabukasan ay handa na ang meryenda. Itago ito sa ref.

Sa mga berdeng kamatis

Kinakailangan ang mga naturang sangkap:

• repolyo - 2 kg;
• mga kamatis - 1 kg;
• asin - 70 g;
• paminta, kintsay, dahon ng kurant at dill - sa panlasa.

Ang repolyo ay pinutol, ang mga maliit na kamatis ay naiwan na buo, ang mga malalaki ay pinutol sa kalahati. Ilipat ang mga gulay sa isang malaking mangkok at magdagdag ng asin. Ilagay ang kintsay, dill at dahon sa tuktok. Ginagawa ito sa tatlong layer.

Takpan ang nagresultang salad na may ilang mga layer ng gasa at itakda ang pagkarga. Pagkatapos ng 4 na araw, ang meryenda ay inilipat sa mga garapon at ipinadala sa ref.

Sa mga cranberry

Ayon sa resipe na ito, ang repolyo ay luto para sa medyo matagal - mula 7 hanggang 10 araw. Ang natapos na meryenda ay naka-imbak sa ref para sa 3-4 na buwan.

Mga kinakailangang sangkap:

• repolyo - 2.5 kg;
• karot - 1 kg;
• cranberry - 200 g;
• asukal - 3 tbsp. l .;
• asin - 3 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang mga ulo ng repolyo ay pinutol, ang mga karot ay pinalamanan sa isang magaspang na kudkuran.
2. Ilagay ang repolyo sa isang malaking kasirola o mangkok. Ibuhos ang asin at asukal.
3. Ipinakilala ang mga karot at lahat ay halo-halong.
4. Sa ilalim ng lalagyan, kung saan magiging blangko, ilatag ang buong dahon ng repolyo.
5. Ibuhos ang kalahati ng inihanda na salad at maglagay ng isang layer ng cranberry. Pagkatapos nito, idagdag ang natitirang mga gulay.
6. Nangungunang lahat ay natatakpan ng mga dahon ng repolyo. Hindi nila papayagan na madilim ang ulam sa paglipas ng panahon.
7. Ang lalagyan ay natatakpan ng isang takip at inilagay sa ref sa loob ng 7-10 araw.

Sa mga beets

Ang resipe na ito ay tinatawag ding repolyo sa Georgian.

Proseso ng pagluluto:

1. Ang 1 litro ng tubig ay ibinuhos sa isang kasirola, 2 tbsp. l. asin at ipinadala sa apoy.
2. Habang kumukulo ang tubig, ang 1 kg ng repolyo ay pinutol sa mga cube, 400 g ng mga beets - sa mga hiwa, 60 g ng bawang - sa maliit na hiwa, isang mainit na paminta - sa mga singsing, 50 g ng kintsay - malaki.
3. Inilalagay nila ang lahat sa isang garapon sa mga sumusunod na pagkakasunud-sunod: beets, repolyo, bawang, paminta, kintsay. Ang mga layer ay paulit-ulit hanggang sa puno ang garapon.
4. Ang tubig na kumukulo ay ibinubuhos sa isang garapon.
5. Ang lalagyan ay natatakpan ng isang plato at ang pag-load ay nakalagay sa itaas.
6. Pagkatapos ng paglamig, handa na ang meryenda.

Basahin din:

Ano ang gagawin kung mayroong kaunting brine sa sauerkraut

Bakit nagpapadilim ang sauerkraut at kung ano ang gagawin

Sa suka

Ito ang pinakamadaling recipe ng pagluluto.

Paano sila nagluluto:

1. Ang 0.5 kg ng mga karot at 3 kg ng repolyo ay pinutol sa maliit na guhitan.
2. Ang 2 litro ng tubig ay inilalagay sa apoy, pagkatapos kumukulo, ang 150 g ng asukal at asin ay idinagdag, pati na rin 2 tbsp. l. 9% suka. Pagkatapos ng muling pagkulo, ang gas ay naka-off.
3. Ang repolyo ay ibinuhos ng mainit na brine at halo-halong.

Pagkatapos ng paglamig, ang lahat ay ipinadala sa ref. Ang repolyo ay magiging handa sa isang araw.

Ang estilo ng Petrov salting

Mga kinakailangang sangkap:

• repolyo - 3 kg;
• karot - 3 mga PC.;
• bawang - 3 cloves;
• mga sibuyas - 3 mga PC.;
• tubig - 1.5 l;
• asukal - 1 tbsp .;
• asin - 3 tbsp. l .;
• langis ng mirasol - 300 ml;
• suka - 150 ml.

Paraan ng pagluluto:

1. Tumaga ang repolyo, sibuyas at bawang, rehas na karot. Ang lahat ay halo-halong at may tampuhan. Mahalaga na huwag durugin ang repolyo.
2. Ibuhos sa langis.
3. Ang asin at asukal ay idinagdag sa tubig, na ipinadala sa apoy.Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng suka. Ang nagreresultang pag-atsara ay ibinuhos sa salad.
4. Takpan ang lalagyan na may gasa at mag-iwan sa temperatura ng silid sa loob ng tatlong araw.
5. Pagkatapos ang lahat ay halo-halong at mahigpit na inilatag sa mga bangko.

May honey

Mga kinakailangang sangkap:

• repolyo - 1.5 kg;
• tubig - 1 l;
• sili paminta - 1 pc .;
• Bulgarian paminta - 0.5 kg;
• pulot - 50 g.

Ang lahat ng mga gulay ay pinutol maliban sa sili. Naiwan siyang buo. Ang nagreresultang salad ay mahigpit na naka-pack sa isang baso garapon.

Pagkatapos nito, ang pag-atsara ay inihanda. Dissolve honey sa mainit-init na tubig. Pagkatapos ang mga gulay ay ibinubuhos ng brine at naiwan upang mag-ferment nang tatlong araw sa kusina.

Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak ng mga blangko

Kung ang sauerkraut ay pinananatili sa temperatura sa itaas + 10 ° C, ang buhay ng istante nito ay humigit-kumulang 4-5 araw. Ang isang meryenda na nakaimbak sa isang temperatura ng + 6 ... + 8 ° C sa plastic packaging ay maaaring manatiling magamit sa 7-10 araw.

Pinakamainam na mag-imbak ng produkto sa ref, dahil ang temperatura doon ay stabi na pinapanatili sa loob ng + 2 ... + 4 ° С... Sa ilalim ng mga kondisyon, ang repolyo ay nagpapanatili ng lasa at kapaki-pakinabang na katangian para sa 3 buwan.

Mga tip mula sa nakaranas na mga maybahay

Inirerekumenda ng mga nakaranas na mga maybahay:

1. Bago ilagay ang tinadtad na gulay sa lalagyan, takpan ang ilalim ng buong dahon ng repolyo.
2. Ipikit nang mahigpit ang repolyo upang lumitaw ang katas. Pagkatapos nito, takpan ng isang plato o takip, at ilagay ang bigat sa itaas.
3. Sa panahon ng pagbuburo, laging lilitaw ang bula, na dapat alisin. Ang paglaho nito ay nangangahulugang handa na ang produkto.
4. Pierce ang repolyo araw-araw na may isang stick upang mailabas ang mga gas na nabuo sa panahon ng pagbuburo.

Ang mga gulay ay dapat na ganap na sakop ng brine sa buong panahon ng pagluluto.... Kung napakaliit ng likido, magdagdag ng asin.

Mahalaga! Huwag gumamit ng iodized salt para sa asin.

Pagkatapos ng 3 araw ng pagbuburo, alisin ang tuktok na layer ng repolyo, pagkatapos kung saan ang workpiece ay natatakpan ng isang manipis na tela at inilipat sa ref.

Konklusyon

Maraming mga pagpipilian para sa paggawa ng crispy na inasnan na repolyo, bawat isa ay may iba't ibang lasa. Kung mahigpit mong sumunod sa recipe, ang asin ay lilitaw kahit na para sa isang baguhan na maybahay. Upang makatayo ang pampagana sa lahat ng taglamig, nakaimbak ito sa ref.