Paano maghanda ng Korean cauliflower para sa taglamig: isang klasikong recipe at mga pagkakaiba-iba nito

Ang mga makatas na inflorescences ng sariwang kuliplor ay pinakuluang, inihurnong at pinirito. Ang mga de-latang meryenda ng gulay ay hindi gaanong masarap. Ito ay inasnan at adobo para sa taglamig sa iba't ibang mga gulay, salad at singly. Mas gusto ng mga tagahanga ng maanghang na pinggan na mag-ani ng cauliflower ng Korean-style. Bilang karagdagan sa klasikong recipe, mayroong isang malaking bilang ng mga pagkakaiba-iba na masiyahan ang pinaka hinihinging panlasa.

Ang proseso ng pag-aani ng kuliplor sa Korean ay hindi kumplikado, ngunit mayroon itong isang bilang ng mga tiyak na tampok. Alam ang mga ito, maaari kang maghanda ng isang mahusay na pampagana na palamutihan ang anumang talahanayan.

Pagpili at paghahanda ng kuliplor para sa pag-aani

Para sa pag-aani, ang sariwang maliit, nababanat na ulo ng repolyo ay pinili gamit ang mga inflorescences na mahigpit na katabi ng bawat isa nang walang mga bakas ng pinsala at mantsa. Ang mga inflorescences ay dapat maputi o madilaw-dilaw. Ang isang mayamang dilaw na kulay ay nagpapahiwatig ng kanilang labis na pagkahinog. Ang mga ulo ng repolyo na may hindi kasiya-siyang amoy ay hindi ginagamit para sa pagluluto.

Konseho. Kung bumili ka ng repolyo mula sa merkado, pumili ng mga pinuno ng repolyo na may mga dahon at repolyo. Ang mga berdeng dahon ay isang palatandaan na siya ay sariwa at bata.

Ang ulo ng repolyo ay nalinis ng mas mababang mga dahon at nalubog sa malamig na inasnan o acidified na tubig sa loob ng 15-20 minuto. Ginagawa ito upang ang mga bulate, beetles at mga uod, na nakatago sa gulay, lumutang sa ibabaw.

Upang maghanda ng isang maalat na solusyon, ang salt salt ay halo-halong may tubig sa proporsyon: 1 tbsp. l. asin bawat litro ng tubig. Upang makagawa ng isang acidified solution, kumuha ng 1 tbsp para sa 1 litro ng tubig. l. 6% table suka o suka ng apple cider.

Pagkatapos nito, ang ulo ng repolyo ay hugasan sa pagpapatakbo ng tubig at tuyo. Pagkatapos sila ay i-disassembled sa inflorescences. Ang mga malalaki ay pinutol sa ilang mga bahagi. Ang natitirang bahagi nang walang mga inflorescences ay hindi maaaring itapon, ngunit gupitin sa mga cube at idinagdag sa salad.

Konseho. Upang ang repolyo ay pantay na puspos ng atsara, ang mga piraso ay gawa ng pantay na sukat.

Bago maghanda ng meryenda, ang mga inflorescences ay minsan ay pinakuluang o blanched para sa isang pares, kaya ang produkto ay mas malambot. Upang mapanatili ang presko ng repolyo, mahalaga na huwag lumampas sa oras ng pagproseso. Oras ng pagluluto - hindi hihigit sa 5 minuto, blanching ng singaw - 10 minuto. Pagkatapos ang mga inflorescences ay itinapon pabalik sa isang colander upang baso ang tubig.

Paano gumawa ng Korean cauliflower para sa taglamig sa mga garapon

Upang maiwasan ang meryenda na mabilis na lumala, ang mga garapon para sa mga blangko ay isterilisado, ang mga iron lids ay pinakuluan.

Mga sangkap at proporsyon

Ang lasa ng isang Korean cauliflower meryenda higit sa lahat ay nakasalalay sa isang maayos na inihanda na atsara. Naglalaman ito ng tubig, langis ng gulay, asin, asukal at suka. Ang mga condiment at pampalasa ay may mahalagang papel.

Idagdag sa salad: itim at pula na paminta sa lupa, kulantro, buto ng linga, turmerik, cloves, nutmeg, atbp.

Konseho. Huwag gumamit ng magagamit na komersyal na panimpla ng Korea, ito ay alinman sa maalat o masyadong matamis. Ang pampagana ng cauliflower ay gumagamit ng mga pampalasa sa base na umaayos para sa lasa.

Sa klasikong recipe, ang mga karot at bawang ay idinagdag sa repolyo. Ginagawa ng mga karot ang salad na maliwanag at makatas, ang bawang ay nagbibigay ng isang masarap na lasa. May mga recipe kasama ang pagdaragdag ng mga beets, eggplants, herbs, bell peppers at hot sili.

Upang ihanda ang Korean cauliflower ayon sa klasikong recipe, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• kuliplor - 1 pinuno ng repolyo;
• karot - 1 pc .;
• bawang - 3-4 cloves;
• tubig - 700 ml;
• coriander ng lupa - 0.3 tspl .;
• ground black pepper - 0.3 tsp;
• asin - 1.5 tsp;
• asukal - 1.5 tsp;
• langis ng gulay - 50 ml;
• table suka 9% - 35 ml.

Ang halagang ito ng mga sangkap ay sapat para sa tatlong 0.5 litro lata.

Mga tagubilin sa pagluluto

Ang proseso ng paghahanda ng isang salad ay may sariling mga pagtutukoy, na dapat na kilala nang maaga.

Hakbang sa pagluluto:

1. Ang cauliflower ay hugasan sa pagpapatakbo ng tubig, tuyo at nahahati sa mga maliliit na inflorescences.
2. Ang mga karot ay pinilipit at gadgad o pinutol sa mga guhitan.
3. Ang bawang ay peeled at tinadtad.
4. Ihanda ang atsara: magdagdag ng langis ng gulay, suka, asin, asukal, coriander at paminta sa tubig. Dalhin sa isang pigsa at pakuluan ng 2 minuto.
5. Ang tinadtad na mga gulay ay idinagdag sa atsara, pinakuluang para sa isa pang 2 minuto at tinanggal mula sa kalan.
6. Ang workpiece ay naiwan upang mag-marinate sa loob ng 5-6 na oras. Pagkatapos ay muling ilagay sa apoy, dalhin sa isang pigsa at lutuin ng 2 minuto. Alisin mula sa apoy.
7. Ang mainit na salad ay inilatag sa mga isterilisadong garapon, na pinagsama sa mga lids. Ang mga garapon ay nakabukas at natatakpan ng isang kumot.

Pagkatapos ng paglamig, ang meryenda ay naka-imbak sa isang cool, madilim na lugar.

Ito ay kagiliw-giliw na:

Paano maayos na lutuin ang sauerkraut gamit ang mga lingonberry.

Simple at masarap na paraan ng pag-asin ng pulang repolyo para sa taglamig sa mga garapon.

Ang pinakamahusay na mga recipe sa kung paano mag-salt Brussels sprouts para sa taglamig.

Mga pagkakaiba-iba ng resipe

Maraming mga pagkakaiba-iba sa kung paano gumawa ng Korean-style cauliflower. Ang iba't ibang mga sangkap ay idinagdag dito. Inihanda na may at walang isterilisasyon. Ang mga salad na pre-pinakuluang ay sarado nang walang isterilisasyon. Ang mga malamig na gulay ay isterilisado.

Isaalang-alang ang pinakamahusay na mga recipe na may mga larawan.

Korean style cauliflower na may paminta

Ang salad ayon sa resipe na ito ay mag-apela sa mga mahilig ng maanghang na pinggan.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• kuliplor - 1 kg;
• karot - 0.5 kg;
• bawang - 10 cloves;
• mainit na sili - 1-2 mga PC.;
• sariwang perehil - 50 g;
• asukal - 100 g;
• table suka 9% - 120 ml;
• langis ng gulay - 80 ML;
• tubig - 400 ml;
• coriander sa lupa - 5-10 g;
• asin - 40 g

Paano magluto:

1. Ang mga ulo ng repolyo ay na-disassembled sa inflorescences, ilagay sa isang colander at nalubog sa tubig na kumukulo ng 2 minuto. Pagkatapos ito ay pinalamig sa ilalim ng pagpapatakbo ng malamig na tubig at pinapayagan na matuyo.
2. Ang mga buto ay tinanggal mula sa mainit na sili at lupa. Ang mga karot ay gadgad para sa mga karot ng Koreano. Pinong tumaga ang bawang at perehil.
3. Paghaluin ang mga gulay at halamang gamot. Ibuhos ang coriander sa pinaghalong, ihalo at mag-iwan ng 30 minuto.
4. Ihanda ang atsara: magdagdag ng asukal, asin, langis ng gulay at suka sa tubig, dalhin sa isang pigsa at pakuluan ng 2 minuto.
5. Ang pinaghalong gulay ay inilatag sa mga isterilisadong garapon, pinipiga. Ibuhos sa mainit na atsara.
6. Takpan at isterilisado ng 20 minuto. Pagkatapos ang mga lids ay pinagsama. Ang mga garapon ay naka-on, na sakop ng isang kumot at kaliwa upang cool na ganap.

Itabi ang natapos na meryenda sa isang cool, madilim na lugar.

Korean-style cauliflower salad na may talong

Ang talong ay nagdaragdag ng lasa at nutritional na halaga sa meryenda.

Pangunahing sangkap:

• kuliplor - 0.5 kg;
• talong - 0.7 kg;
• karot - 2 mga PC.;
• bulgarian paminta - 2 mga PC .;
• bawang - 1 ulo;
• sibuyas - 1 pc .;
• tubig - 500 ml;
• asukal - 70 g;
• suka 9% - 60 ml;
• ground black pepper - 1 tsp. ;
• ground pulang paminta - 1 tsp;
• coriander sa lupa - 1 tbsp l .;
• asin - 1.5 tbsp. l .;
• langis ng gulay - para sa Pagprito ng mga eggplants.

Pagluluto algorithm:

1. Ang mga eggplant ay peeled, gupitin sa hiwa, inasnan at iniwan sa ilalim ng presyon ng magdamag.
2. Kinabukasan, ang mga hiwa ng talong ay kinatas at pinirito sa langis ng gulay.
3. Ang mga ulo ng repolyo ay hugasan, nahahati sa mga inflorescences. Ito ay inilubog sa tubig na kumukulo at pinakuluang ng 3 minuto, pagkatapos ay pinalamig sa ilalim ng pagpapatakbo ng malamig na tubig, pinapayagan na matuyo.
4. Ang mga karot ay gadgad para sa mga karot ng Koreano. Gupitin ang paminta sa mga piraso, ang sibuyas sa kalahating singsing, at ang bawang sa maliit na cubes.
5. Ang coriander, itim at pula na sili ay idinagdag sa mga gulay. Ang lahat ay halo-halong at inilatag sa mga isterilisadong garapon.
6. Ihanda ang atsara: magdagdag ng asukal, asin, suka sa tubig. Dalhin sa isang pigsa, pakuluan ng 2 minuto at alisin mula sa kalan.
7. Ang mga gulay ay ibinubuhos ng mainit na atsara. Takpan na may mga lids at isterilisado sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ang mga lids ay pinagsama.
8. Ang mga garapon ay naka-on, na sakop ng isang kumot at kaliwa upang palamig.

Ang inihanda na salad ay nakaimbak sa cellar o pantry.

Nang walang pag-isterilisado ang tapos na produkto

Ang isang simpleng recipe na may yari na panimpla na hindi nangangailangan ng isterilisasyon.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• kuliplor - 1 pinuno ng repolyo;
• karot - 1 pc .;
• mainit na paminta - 1 pod;
• bawang - 1 ulo;
• tubig - 1 l;
• asin - 2 tbsp. l .;
• asukal - 5 tbsp. l .;
• langis ng gulay - 0.5 tbsp .;
• suka 9% - 0.5 tbsp .;
• Panimpla ng Korea - 0.5 pack.

Paghahanda:

1. Ang ulo ng repolyo ay nahahati sa mga inflorescences. Blanch para sa 3 minuto sa tubig na kumukulo, itapon sa isang colander, cool sa ilalim ng pagpapatakbo ng malamig na tubig. Payagan ang tubig na alisan ng tubig.
2. Ang mga karot ay gadgad para sa mga karot ng Koreano. Ang mga buto ay tinanggal mula sa paminta at lupa. Kuskusin ang bawang sa gruel.
3. Hinahalo ang repolyo at karot.
4. Ihanda ang atsara: ibuhos ang panimpla, asin at asukal sa tubig, dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos kumukulo, ibuhos sa langis at suka, alisin mula sa init.
5. Ang halo ng gulay ay ibinuhos ng mainit na atsara.
6. Kapag ang pinaghalong cools, magdagdag ng bawang at paminta, ihalo at itabi sa mga isterilisadong garapon, roll up lids. Mag-iwan sa temperatura ng silid.
7. Pagkatapos ng isang araw, ang natapos na produkto ay naka-imbak sa cellar. Kung ang mga lata ay sarado na may nylon lids, pagkatapos ay iniimbak sila sa ref.

Sa mga beets

Binibigyan ng mga hayop ang tapos na ulam ng isang maayang kulay rosas na kulay.

Mga sangkap:

• kuliplor - 1 kg;
• beets - 1 pc .;
• bawang - 1 ulo;
• langis ng gulay - 150 ml;
• asukal - 100 g;
• asin - 2 tbsp. l .;
• suka - 150 ml;
• tubig - 1 l;
• Panimpla ng Korean - 1-2 tbsp l.

Paano magluto:

1. Ang ulo ng repolyo ay disassembled sa inflorescences, blanched para sa 3 minuto sa tubig na kumukulo, pinalamig.
2. Ang mga karot at beets ay gadgad para sa mga karot ng Koreano, ang bawang ay tinadtad sa gruel.
3. Paghaluin ang mga gulay, takpan ng panimpla at ihalo nang lubusan.
4. Ihanda ang atsara: magdagdag ng asukal at asin sa tubig na kumukulo, dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos kumukulo, ibuhos sa suka at langis.
5. Ang pinaghalong gulay ay inilatag sa mga isterilisadong garapon at napuno ng mainit na mag-asim. Takpan na may mga lids at isterilisado sa loob ng 20 minuto. Ang mga lids ay pinagsama.
6. Ang mga garapon ay naka-on, na sakop ng isang kumot at kaliwa upang palamig.

Mag-imbak sa isang cellar o pantry.

May bawang at halamang gamot

Ang isang mabilis na recipe para sa paggawa ng meryenda nang walang isterilisasyon.

Pangunahing sangkap:

• kuliplor - 700 g;
• bawang - 5-7 cloves;
• sariwang perehil - 1 bungkos;
• suka 9% - 3 tbsp. l .;
• ground black pepper - upang tikman;
• asin sa panlasa.

Paghahanda:

1. Ang ulo ng repolyo ay pinagsunod-sunod sa mga inflorescences. Magluto ng 5-6 minuto sa inasnan na tubig, palamig sa ilalim ng malamig na tubig, mag-iwan ng 250 ML ng sabaw.
2. Parsley ay hugasan, tuyo at tinadtad.
3. Gupitin ang bawang sa hiwa, magprito sa langis ng gulay sa loob ng 2-3 minuto. Magdagdag ng perehil, asin, paminta at magprito para sa isa pang 2 minuto. Pagkatapos ibuhos sa kaliwang sabaw at suka ng repolyo, dalhin sa isang pigsa at alisin mula sa init.
4. Inilalagay ko ang mga inflorescences sa mga isterilisadong garapon, hinaplos ito ng mahigpit. Ibuhos sa mainit na atsara at igulong ang mga lids.
5. Ang mga garapon ay naka-on, na sakop ng isang kumot at kaliwa upang cool na ganap.

Ang natapos na produkto ay naka-imbak sa isang cool na madilim na lugar.

Ang kakaiba ng recipe ay na pagkatapos ng 2 oras ang repolyo ay handa nang gamitin.

Sa turmerik

Ang turmerik ay nagdaragdag ng isang maanghang na lasa at aroma sa salad, ay nagbibigay ng isang maliwanag na kulay.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• kuliplor - 1 kg;
• karot - 2 mga PC.;
• bulgarian paminta - 2 mga PC .;
• bawang - 1 ulo;
• turmerik - 11 tsp;
• tubig - 1 l;
• asukal - 150 g;
• suka 9% - 150 ml;
• ground black pepper - 1 tsp;
• kulantro - 1 tbsp l .;
• asin - 1.5 tbsp. l.

Pagluluto algorithm:

1. Ang ulo ng repolyo ay nahahati sa mga inflorescences, pinakuluang para sa 3 minuto at pinalamig.
2. Ang mga karot ay gadgad sa track ng Korean carrot, ang bawang ay tinadtad sa gruel, ang paminta ay pinutol.
3. Paghaluin ang mga gulay, magdagdag ng turmerik, coriander at paminta, ihalo.
4. Ihanda ang atsara: magdagdag ng asin, asukal sa mainit na tubig, dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos kumukulo, ibuhos sa suka, alisin mula sa init.
5. Ang pinaghalong gulay ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon, ibinuhos ng mainit na atsara, na natatakpan ng mga lids.
6. Sterilized para sa 20 minuto, ang mga lids ay pinagsama.
7. Ang mga garapon ay naka-on, natatakpan ng isang kumot, at naiwan upang palamig.

Ang natapos na meryenda ay naka-imbak sa isang pantry o cellar.

Gamit ang paminta

Ang pampagana na ginawa ayon sa resipe na ito ay mukhang maliwanag at pampagana.

Mga sangkap:

• kuliplor - 1 kg;
• bulgarian paminta - 0.2 kg;
• karot - 0.2 kg;
• bawang - 5 cloves;
• ground red pepper - 1 pakurot;
• coriander sa lupa - 10 g;
• nutmeg - 1 pakurot;
• ground black pepper - 5 g;
• asukal - 80 g;
• asin - 20 g;
• suka 9% - 100 ml;
• tubig - 0.6 l.

Paano magluto:

1. Ang ulo ng repolyo ay disassembled sa inflorescences, pinakuluang para sa 2-3 minuto, pinalamig sa ilalim ng pagpapatakbo ng malamig na tubig. Patuyuin at ilagay sa isang kasirola.
2. Ang mga karot ay gadgad para sa mga salad ng Koreano, ang paminta ay pinutol.
3. Paghaluin ang mga gulay, magdagdag ng bawang, pisilin sa pamamagitan ng isang pindutin. Ibuhos sa pula at itim na paminta, coriander, nutmeg, ihalo.
4. Upang ihanda ang brine, asin at asukal ay ibinubuhos sa tubig, dinala sa isang pigsa, ang suka ay ibinuhos at tinanggal mula sa init.
5. Ang pinaghalong gulay ay inilatag sa mga isterilisadong garapon, napuno ng mainit na mag-asim.
6. Ang mga bangko ay natatakpan ng mga lids at isterilisado sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ang mga lids ay pinagsama, ang mga lata ay nakabukas at natatakpan ng isang kumot. Hayaang lumamig.

Itabi ang natapos na meryenda sa isang cool, madilim na lugar.

Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak

Upang mapanatili ang mga workpieces sa loob ng mahabang panahon, ang mga garapon ay lubusan na isterilisado, ang mga lids ay pinakuluan, at ang recipe ay sinunod.

Itabi ang repolyo sa isang cool na tuyo na lugar (cellar, basement, pantry), sa temperatura na hindi hihigit sa 15 ° C. Ang buhay ng istante ng de-latang pagkain ay isang taon. Bago mo buksan ang garapon, bigyang-pansin ang mga nilalaman nito. Huwag gamitin ang produkto kung ang brine ay nagiging maulap, bula o mga spot ay lilitaw sa repolyo.

Ang mga blangko na walang isterilisasyon ay sarado na may mga naylon lids, mahigpit na nakaimbak sa ref, hindi hihigit sa 2 buwan.

Basahin din:

Ang teknolohiya sa pagluluto at ang pinakamahusay na mga recipe para sa sauerkraut na may asukal.

Paano mag-ferment ng repolyo nang tama ang repolyo.

Konklusyon

Ang estilo ng kuliplor ng Korean ay isang masarap na salad na may mga tala sa oriental. Ang mga condiment at pampalasa na kasama sa komposisyon nito ay nagbibigay ito ng isang masarap na lasa, aroma at kalamangan. Para sa pag-aani ng repolyo, gumamit ng mga yari na pampalasa mula sa tindahan. O nakapag-iisa silang gumawa ng isang hanay ng mga pampalasa, na nakatuon sa kanilang sariling panlasa. Ang repolyo ay inihanda ayon sa klasikong recipe o sa pagdaragdag ng mga karagdagang sangkap - mga gulay at panimpla.